the basic method of using a knife How to use Yanagiba table knife method How to Use a Bar
Пікірлер: 3 000
@user-ji7oe9rl9z4 жыл бұрын
제일 많이 들리는 말... "그러면 다치거든" 배우는 사람들을 아끼시는게 느껴집니다...
@user-bb8oh8er5o4 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사합니다^^
@daldal_high Жыл бұрын
칼 잡을줄도 모른 상태로 조리병으로 배치받았을 때 일식 8년차 사수 병장님이 칼질 알려줬었는데 지금 영상과 정확히 똑같이 알려주셨었습니다.. 지금 보니 얼마나 잘 알려줬는지 다시금 느끼네요. 덕분에 21개월 잘 마치고 지금은 외식업계에서 일하고 있습니다.
@TV-nat Жыл бұрын
좋습니다 😊
@user-xf4jw8ub2k Жыл бұрын
오,, 어찌보면 인생의 귀인일지도 모르겠어요 저 주방일할 때 실장님도 취사병 출신이었습니다 제대로 배우지 못하고 스피드만 키운 막칼질이라고 창피하다며 알려주기 부끄러워하셨었는데 그 분에게 배운게 정말 많았어요 가장 강조한 것이 멋부리지말아라였어요 음식은 멋있어도 조리는 멋보단 안전이 먼저라며ㅎㅎ
@user-up5gh3mh3c3 ай бұрын
일식 8년차면... 군대를 진짜 늦게 가셨네
@LjmL-lm5ozАй бұрын
@@user-up5gh3mh3c 그래서 어쩌라고요?
@user-up5gh3mh3cАй бұрын
@@LjmL-lm5oz 음? 그냥 군대를 늦게 가셨다고요. 왜 버러지같이 시비걸라고 시동 부릉부릉 틀고 ㅈㄹ이세요?? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-qm8pb8iy2b2 жыл бұрын
하나의 자세를 알려주고, 이런 자세를 취해야 되는 이유까지 부가적인 설명을 해주시니까, 영상 한번보고 따라 했는데도 제 스스로 자세를 교정하고 있네요 진짜 명강의입니다. 이분은 요리 뿐만 아니라 다른 분야에서 강사 하셨어도 대박 나셨을듯
@Boulez1113 жыл бұрын
칼질에 대해서 이렇게까지 깊이 있게 강의를 해주시다니....감동이네요
@backbeats30764 жыл бұрын
옛날같았으면 스텝으로 들어가서 청소부터시작해서 재료손질 등 엄청 허드렛일에 치이면서 어깨넘어로 조금씩조금씩 배울걸 몇분만에 이유까지 친절하게 한방에 알려주시니 너무감사
@user-bb8oh8er5o4 жыл бұрын
예전 조리사분들은 고생 많이 하셨었지요^^ 감사합니다.
@user-wv2te1fi6k4 жыл бұрын
요새는 아닌가요?
@Perfect_773 жыл бұрын
저 중1인데 그렇게 배워용 대회때는 죽을뻔했구요...ㅎ
@user-rd1nn6zo1l4 жыл бұрын
칼질 뿐만아니라 기본적인 칼의 예의랑 기본 안전을 가르쳐 주시니 이런게 진짜 스승이고 진정한 요리사입니다...
@user-bb8oh8er5o4 жыл бұрын
칭찬 감사합니다^^
@user-hi4vz9uf6f Жыл бұрын
엉터리여 븅신들앚ㅋㅋㅈㅋ
@mookgon3 жыл бұрын
원리의 이해, 바른 자세 등 기본기를 잘 설명해주셔서 감명 깊게 보았습니다. 저는 음식을 취미로 하고 다른 기술로 일을 합니다만, 결국 어떤 사람이 쓸만한 기술자가 되는가는 그 사람만 아는 어떤 특별한 비기가 있다기보다 누구나 알고 있는 기본기를 얼마나 지독하게 체화하느냐의 문제일 수 있다는 생각을 합니다. 귀한 영상 감사합니다.
@user-bb8oh8er5o2 жыл бұрын
좋은 말씀 감사드립니다.^^
@user-ev9iv3rt4f Жыл бұрын
와 멋진 말이네요
@ejchae12310 ай бұрын
명언이네요👍 요리 뿐 아니라 다른 분야에도 적용할 수 있는 말 같네요
@user-yn3mz5nv6x3 жыл бұрын
주방에서 2년간 근무했었는데 이거 보고 여태 왜 이렇게 어깨가 아팠는지 알게되었습니다... 내가 틀린자세였는데 이렇게 알려준적도 내가 터득하지도 못했는데 덕분에 바로 자세가 교정되서 훨씬 수월하고 정교하게 작업가능하네요.. 감사합니다. 구독합니다.
@user-bb8oh8er5o2 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사합니다~
@user-oq5yp7zn9d4 жыл бұрын
이걸 어쩌다 보게 됐는지 모르겠는데 잘봤습니다.
@user-bb8oh8er5o4 жыл бұрын
어쩌다가도 시청해 주셔서 감사합니다^^
@CLACKING74 жыл бұрын
져도 어쩌다 봤는대 실생활에 아주 우용한 내용입니다 잘봤습니다
@comtroo4 жыл бұрын
나두요
@HJH999994 жыл бұрын
@@user-kl2tz4ky7t 시국이 지났다..
@user-kb3ob6gy3r4 жыл бұрын
프로여혐러 한심
@toohottohandlee4 жыл бұрын
칼질 잘하는 사람은 많아도 잘 가르치는 사람은 적죠 유익한 영상 정말 잘 보고 갑니다 감사해요
@user-bb8oh8er5o4 жыл бұрын
시청해 주셔서 제가 감사드립니다^^
@planman79394 жыл бұрын
100% 동감. 초보자의 시점에서, 적절하게 반복까지... 대단히 훌륭한 선생님!
@Stupadasso2 ай бұрын
샤라웃투제이딜라
@junchoulkim947 Жыл бұрын
친절한 설명 감사합니다. 원리 뿐만 아니라 듣는 사람의 이해를 돕는 설명이 간단 명료하면서도 핵심을 잘 짚어 주는 것 같습니다. 오랜 경험과 통찰에서 나오는 연륜이 느껴집니다. 쉽게 범접할 수 없는 고급 정보들을 공유하고 함께 할 수 있는 이 시대에 살고 있음이 참 행운입니다.
@V2deYo3 жыл бұрын
요리를 시작한지는 2년째 되는 요린이입니다. 요리 채널들을 많이 보다보니 영상이 떠서 보게 됐는데 덕분에 부정확했던 제 칼질에 대해 고민이 해결됐습니다. 돈 주고 봐야하는데 이렇게 쉽게 팁을 얻을 수 있는 영상이라니..!! 이런 귀한 영상을 올려주셔서 감사합니다.
@user-bb8oh8er5o2 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사합니다~
@klausfeuermann38254 жыл бұрын
08:27 정말 중요한 가르침입니다. "주방이 좁잖아."
@chinanoob4 жыл бұрын
중식요리하면서 손가락 많이썰며 배웠던 모든 정보가 여기 있습니다. 알아두면 정말 유용한 정보들이에요~~특히 칼질할때 손에 힘을 넣고 썰게되면 진짜 크게 다쳐요. 칼무게로 써는게 정말 중요합니다.
@user-bb8oh8er5o4 жыл бұрын
좋은 말씀 감사합니다^^
@user-sq8su4zx4z4 жыл бұрын
중식도는 정말 안정적이죠
@user-qr5lq9ft1i4 жыл бұрын
@@user-sq8su4zx4z 텅텅텅텅 하고 자르기 쉽죠
@Perfect_773 жыл бұрын
손가락이 칼과 삼각형 모양을 하는순간 칼을 너무 높게 올려서 그만 살을 도려내버렸습니다...
@user-dg1xh3kd6u3 жыл бұрын
@@Perfect_77 아우씨 나도 그렇게 여러번 살팠는데 너도 요리하다가 출혈잡는다고 고생좀 했겄다. 보통 바쁠때 다치는데...
@wawo1412 Жыл бұрын
참좋은 교육방송 감사합니다 훌륭한 선생님
@zezzr3 жыл бұрын
정말 최고의 강의네요.. 안전을 강조하고 칼질을 그렇게 해야하는 이유와 그렇게 했을때의 결과를 자세히 알려주시는 선생님..
@user-bb8oh8er5o3 жыл бұрын
감사합니다.^^
@user-fk5eu2dh5j4 жыл бұрын
와 요리학원에서도 이정도로 알려주지 않는데 이미 수십년 넘게 칼질하며 몸에 익은것들을 정말 섬세하게 알려주시네요. 초보자라면 들어도 무슨말인지 모를 부분도 많을것 같긴 한데 정말 친절하심. 생각보다 칼질 제대로 못하는 사람들이 많더라구요.감탄하고 갑니다🙏
@user-ps3bo8rm7p Жыл бұрын
재사람들감탄맛없재
@user-hx9yy8bf3h4 жыл бұрын
한식조리기사 실습을 하고 있는데 강사가 가르처준 칼질법 보다 훨씬 구체적이고 이해하기 쉽게 설명해주시네요. 감사합니다.
@user-ps3bo8rm7p Жыл бұрын
재준실습칼질법감맛없재
@user-ck2iy4rg7g Жыл бұрын
한식조리학원에서는 칼 쥐는 법 제대로 알려주지도 않더라고요.
@user-zg4jh1sl6n Жыл бұрын
맞습니다.. 학원보다 훨씬 이해하기 편하네요 그냥 휙휙 넘어가지 않고 하나하나 따라갈 수 있게 만드셨어요
@Ppd73833 Жыл бұрын
칼질 실력 못지않게 가르치는 능력도 대단하시네요. 쉽게 이해가 돼요
@user-db8pv1ms3w2 жыл бұрын
정말 성심을 다해서 열정적으로 잘 가르쳐주시네요. 😁👍덕분에 저도 많이 배웠습니다. 🤭 칼에 손을 몇 번 다친 이후로는 트라우마 생겨서 칼만 보면 겁이 나서...트라우마가 있는데도 직접 찾아뵙고 가르침을 받고싶을 정도로 세심하게 가르쳐주시네요. 🤭 감동받았어요.🙂 최고예요.👍
@252tag4 жыл бұрын
당연한듯 쉽게 넘길 수 있는 자잘한 부분까지 하나하나 상세하게 차근차근 설명잘해주시네요.
@user-bb8oh8er5o4 жыл бұрын
감사합니다^^
@user-up7pp9pu8v4 жыл бұрын
와 진짜 나 칼질할때 마다 대각선으로 잘리는거 보고 내손이 이상한줄 알았는데 이 양상 보고 소름 이였다 그리고 칼이 정말 다치기 쉬운 도구 인데 요리사들은 매일 칼질을 해도 안다치는 이유가 다 이러한 원리 때문이였네요
@Th-lx6uw4 жыл бұрын
ㄹㅇ 그것까지 원리를 이해하고 알려줌. 칼이 외날이었던거임 ㄷㄷ
@justin553263 жыл бұрын
집에서 쓰는 칼이면 아마 그 이유는 아니었을듯 집에 외날가 있을 확률은 거의 없죠
@Dacode7103 жыл бұрын
@@justin55326 대부분 외날 아님?
@wrkxdmssus18363 жыл бұрын
님이 하실 때마다 대각선으로 가는건 외날칼이여서 그런게 아니라 대부분 가정용 식칼은 칼 무게가 가볍고 숙달되지 않으셔서 그런 듯
@user-lc2ze9vd1l10 ай бұрын
설명 진짜 세세하게 잘 알려 주십니다. 잘 배웠습니다. 감사합니다.
@j997865 ай бұрын
칼질도 누가 가르치느냐에 따라 완전히 다르네요. 명쾌한 설명 감사드립니다.
@MinimalCycle4 жыл бұрын
칼질에 대한 깊은 이해와 장인정신이 느껴집니다. 저도 요리를 잘해보고 싶어 기초인 칼질을 봐왔지만 기초를 이렇게 안전하고 이유를 설명해주니 고맙습니다
@hahahalikeha4 жыл бұрын
왠지 본인이 배울때 어려웠던 포인트 이해안간 포인트들 아무도 안 가르쳐줘서 답답했던 부분을 알고 초보자들한테 디테일하게 다 알려 주는것같네요ㅠㅠ 그냥 잘해서 하는 사람이 아니라 열심히 노력해서 가르쳐주는분인거 같아서 찡하다ㅜ
@user-wp5sp9zv2p3 жыл бұрын
이렇게박력있게또자세히넘잘가르치는,샘처음보고놀람!
@user-pq7db4ux9c2 жыл бұрын
쉽게 얻을 수 없었던 자기의 기술을 다른 사람에게 배울 수 있게 한다는 것은 쉬운게 아닌데 멋있습니다.
@user-to7mt2ez3s4 жыл бұрын
어릴 땐 이런 선생님 무서워했는데 나이 먹으니까 이런 선생님들이 진국이라는 걸 알게댐ㅋㅋ
@user-bb8oh8er5o4 жыл бұрын
감사합니다^^;;
@seongangm4 жыл бұрын
ㅇㄱㄹㅇ ㅋㅋㅋ
@user-ib5vr6dc8v4 жыл бұрын
마크프사 ㅋㅋ
@Th-lx6uw4 жыл бұрын
ㄹㅇ 10초 듣자마자 진국인거 티남
@gamjatuigim4 жыл бұрын
프사랑 닉은 나이먹은거같지가않은ㄷ....
@jinjindori74774 жыл бұрын
무엇을 배우던지 이렇게 설명 잘 해주시는분한테 배우고싶다..
@banchyu21994 жыл бұрын
성교육 ㄲ
@kim_min_siu4 жыл бұрын
ban chyu 제발..
@user-fz7ef6fj5c4 жыл бұрын
@@kim_min_siu 어떻게 보면 맞는말임 윗댓글은 좀 다른 느낌이 풍기기도 하지만
@banchyu21994 жыл бұрын
@@kim_min_siu 뭐요 언제까지 손잡고자면 아기생긴단 씹소리 배우실건데요
@user-fz7ef6fj5c4 жыл бұрын
@@banchyu2199 싸가지가 좀 없음 ㅋㅋ
@user-ji8sv4eo4s Жыл бұрын
칼질 못하는 저에게 설명을 알기쉽게 너무 잘해 주시고 직접칼질 하시면서 알려주시는 모습 60년 넘게 살면서 칼질을 못해 포기했었는데 배우는건 처음이네요.목소리도 좋으시고 간단명료하고 귀에속속 들어오게 말씀해주셔서 감사하버다.베테랑 강의 대박입니다.
@user-wc8sc6zp7t2 жыл бұрын
요리에 ㅇ자도 모르는 요알못 양파 썰다가 빡쳐서 칼질영상까지 검색해봤는데 이렇게 세세하고 엄청나게 교육적인 영상이 있었네요! 엄청난 도움이 되었어요ㅠ! 이 영상을 틀어놓고 칼질 연습할게요! 감사합니다!
@user-xz5pn4pg3x4 жыл бұрын
오래 전 주방에서 혼나면서 대충 배웠던 것을 이렇게 친절하게 설명해주시는 것을 다시 보니 기분이 좋습니다. 배우는 분은 행운이네요.
@user-bs4vy7yz3d4 жыл бұрын
어쩌다 보게 됐는데, 끝까지 눈을 못 띄게 되네요. 정말 유용하고 알기 쉬운, 귀에 쏙쏙 들어오는 강의였습니다.
@user-doylefilm472 жыл бұрын
안좋은 예시도 보여주며 이렇게 되면 어떤 점때문에 위험하다는 것까지 보여주시니 너무 좋았어요!!
@tokkychoi4 ай бұрын
다른것보다 어떤 기술을 배울 때 자신의 노하우를 가르쳐주면서 상당히 거들먹거리는 경우가 많은데 기초부터 차근차근 세세하게 이건 이래서 왜 안되는지 체계적으로 가르쳐 주시네요 저는 40대 후반이지만 아직 칼질도 서툴러서 티비같은데서 다다다다…뻐르게 써는 게 너무 부러웠어요 그래서 찾아보다 우연히 접했는데 제일 잘 가르쳐주시는 것 같아요 이것 보고 다른 영상 보는데 빠르게만 썰지 힘으로 누르듯 써시는 분들도 많네요 고든램지도 울고 갈 영상
@seonmissam4 жыл бұрын
완벽한 설명... 군더더기 없는 말투... 존경합니다!! 잘 배우고 가요!!
@user-vk3gi1zp2p4 жыл бұрын
나: 이제 자야징 ???: 너 칼질 잘해볼래?
@mckeindoctor32424 жыл бұрын
유튜브 알고리즘이 우릴 너무 잘 알죠 ㅠ 오늘도 자긴 글렀다.
@user-bi9kh7yi4i4 жыл бұрын
하 당했네 ㅜㅜ
@mochmush4 жыл бұрын
당했다..!
@user-bk4rd5to3z4 жыл бұрын
에라이...
@user-ux4sc4ce4f4 жыл бұрын
에라이...승우아ㅃ를 그만보든가 해야지..
@gumong8555 Жыл бұрын
최근 요리에 취미가 붙었는데 어디 선생님이 계신건 아니어서 대충 요리영상 칼질하는거 눈대중으로 보고 따라했다가 알고리듬 어쩌다 떠서 봤는데 최고의 명강의 입니다. 영상으로 만들어주셔서 감사합니다.
@mj76464 жыл бұрын
칼 쓰는걸 이렇게 자세하게 잘 설명해주는분이 어디있을까요 요리시작하시는분은 이영상 꼭보시고 감사하시길
세상이 좋아져서 누워서 이런 고급 강의도 무료로 볼 수 있네요... 나이가 서른이 되어도 제대로 칼을 써본 적이 없어 창피했는데, 역시 이론도 중요하네요... 많이 배워갑니다. 감사합니다.
@reo-85552 жыл бұрын
계속 봐야지 하면서 17분 가까이 되길래 망설였는데 집중해서 보다보니 금방 본거 같네요. 정말 잘봤습니다! 감사합니다
@user-jc2hx8py9l4 жыл бұрын
정말 좋은 선생님이시네요 칼 별로 자세히 정확하게 설명해주시구 감동해서 댓글 달아요~ 배울맛 나겠어요 ㅎㅎㅎ
@user-bb8oh8er5o4 жыл бұрын
토리씨 감사합니다. 저희 식당 주방직원 교육이었습니다^^;;
@user-je1ro8oj7d4 жыл бұрын
인간적으로 너무유익하네요 ㅜㅜ
@user-bb8oh8er5o4 жыл бұрын
좋게 봐주셔서 감사합니다.
@xofla2912 жыл бұрын
기본기는 항상 잊기 쉽죠. 잊을만 하면 와서 다시 다지고 갑니다. 감사합니다!
@user-wj9et9xu5f Жыл бұрын
늦으막하게 요리에 관심을 가지는 시기에 이영상을 보게 되어 행운이것 같네요. 자세한 설명에 감사합니당 ~~
@user-rf4wv7bu1k4 жыл бұрын
정말 유용한 정보네요 : ) 이런 강의 영상 많이 업로드해 주세요!
@user-bb8oh8er5o4 жыл бұрын
네 조금씩 연구해서 올려 보도록 하겠습니다. 감사합니다.
@user-zn4jn2ne8j4 жыл бұрын
칼이 위험해서 엄하게 가르치시는거 같으면서도 부드러운 말투에 하나하나 친절하게 말씀해주시네
@user-bb8oh8er5o4 жыл бұрын
주방직원 교육이어서 말을 편히 했는데 반말한다고 많이 혼나고 있습니다ㅠ 감사합니다^^;;
@user-st4yh4yh4h Жыл бұрын
정말 어디에도없는 실전 명강의입니다 감사합니다
@hySunfuls Жыл бұрын
평소 칼질하는 방법에 대해서 제대로 알지 못한채 칼질을 하고 있었다는걸 알게 되었네요. 이렇게나 유용한 칼질방법을 알려주셔서 감사드립니다. 정말이지 쉽고 간단하게 따라할 수 있어서 도움이 되는 내용이었습니다. 이 영상을 계속 돌려보면서 칼질을 제대로 할 수 있게 노력해야 겠습니다.
@prodizy144 жыл бұрын
요식업에 종사하면서 익숙해졌다고 간과했던부분들을 다시금 생각하게 만드는영상이었습니다. 칼을 처음 잡아본 분들도 이해하기쉽게 잘 제작하셨습니다 :)
@user-bb8oh8er5o4 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사합니다^^
@user-si2nt4bh1o4 жыл бұрын
6:41 베어진 것과 부숴진 것 이 차이였구나..
@user-iq4kq1lk4j2 жыл бұрын
영상 처음 보게 되었는데 배우는 사람 입장에서 정말 이해하기 쉽게 자세하게 알려주시네요, 덕분에 많이 배웠습니다. 감사합니다.
@user-bb8oh8er5o2 жыл бұрын
좋은 말씀 감사합니다!
@bassvoice Жыл бұрын
집에서 쉬는 백수인데요. 너무 유익한 시간이었습니다.
@Lucas-ki7zx4 жыл бұрын
정말 좋은 자세 잘 배워갑니다. 여태 이렇게 자세히 설명 해 주는 곳이나 사람이 없었는데... 좋은 자료 올려주셔 정말 감사합니다.
@user-br5vy4kb5h4 жыл бұрын
곧 40대 독신남 입니다. 이제 혼자 살게되서 요리 배워야 하는데 기초인 칼질방법 잘 배워 갑니다 능숙하게 하기는 힘들겠지만 노력 해볼께요 감사합니다. 꾸벅
@user-bb8oh8er5o4 жыл бұрын
베이지 않게 조심 조심하시기 바랍니다^^
@user-zd3dc3fs3h4 жыл бұрын
칼마다 다르고 영상은 일식용 칼이라 외날이고 날이 잘 서있기때문에 다를수있습니다 연습만이 살길! 항상 손조심하세요!
@user-zd3dc3fs3h4 жыл бұрын
가장중요한부분 5:42 부터 (생선은 반대입니다)
@i_go_aya_11 ай бұрын
군더더기없는 설명 잘보고 갑니다~~~ 연습해야겠어요..
@user-ei7zv2vp5x3 ай бұрын
직원들을 진심으로 양성 하고싶으신 사장님의 마음이 느껴지는 영상이네요. 큰 도움이 되었습니다.
@ykim14544 жыл бұрын
설명 진짜 잘해주신다~^^ 정말 잘보고 갑니다~~
@yabaloma335811 ай бұрын
집에서 취미로 요리를 만들어 먹기 시작했을때 처음에는 간단한 재료 손질만 해도 1시간이 넘게 걸렸는데 이 영상을 보면서 차근차근 연습하니까 이제는 재료준비하는데 10분도 안걸리네요. 좋은 영상 감사합니다^^
@user-kc9yb8kb6i2 жыл бұрын
무엇을 하셔도 체계적이고 분석적으로 잘 하셨을것 같습니다. 그리고 이렇게 잘 알려주시는 분은 수업에 대한 노력만으로 가능한건 아니라고 봅니다. 평소 마음씀씀이가 고우시고 , 남을 향한 이타심이 있으시기 때문에 상대방의 입장을 세세히 잘 이해할 수 있으신 것이라 생각됩니다. 훌륭하십니다
@ssibal-noma3 жыл бұрын
요리 학원 한달 뒤부터 다니는데 처음으로 내가 하고 싶었던걸 하는거라 너무 설렌다 ㅎㅎ 아예 요리 처음 배우는데 뒤쳐지지 않게 한달동안 이영상 보면서 칼질이라도 어느정도 연습해둬야겠네요 ㅎㅎ 감사합니다 선생님