Как сделать вино из шелковицы вкусно и просто

[@Skolot.]

Будучи ещё в начале 80х годов в Афгане, выполняя интернациональный долг мы делали брагу из ТЮТИНЫ -шелковицы заливая её кипячёной водой и заправляя в очищенные балоны огнетушителей, вывешивая на солнышко.Солдат следил за этим и через 3 -5 дней докладывал о готовности.Вот так мы там бухали!

[@Морж-м4л]

Здравствуйте! Спасибо за видео 👍 и за то что делитесь своим опытом! Берём на вооружение!

[@РадощіЖиття]

Добрый вечер! Не знала, что делать с шелковицей! Спасибо большое за отличный рецепт приготовления вина из этой ягоды!

[@МарияПриходько-ш7я]

Варенье из шелковицы с добавлением апельсина- это сказка!

[@МихаилМещеряков-ъ1ы]

@@МарияПриходько-ш7я Без цедры?

[@irinamedvedeva8401]

Здравия! До шла до стадии снятия с осадка и вопрос: вино почти чёрное по цвету и Как Вы видите где находится осадок??? Фонарь не помогает - ничего не видно. Благодарю.

[@vikalesich6087]

Спасибо огромное за рецепт. Вино получилось очень вкусное.

[@Gazovchik]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт!

[@Коньвпальто-ж6г]

Благодарю. Думаю ваш рецепт самый толковый. В 21 году делал вино, но подозрение, что подкисло. Жалко труды и ягоду. На 20 литровую емкость брал 8 кг тутовника и 6кг сахара, добавлял сок 6 лимонов. Причину неудачи не понял, бродило вроде нормально......

[@Коньвпальто-ж6г]

@@serjio-bc3mo Благодарю за ответ!

[@ЛарисаМинякова-р8й]

Здравствуйте​@@Коньвпальто-ж6г

[@АлександрМячин-б5т]

Здравствуйте Петр Викторович! Вся ягода у Вас запускается по делу. Винный погреб и запасы пополняются! Удачи, с уважением А.В.

[@КакСемёнычпокажет]

Приветствую, Александр Васильевич! "Винный погреб" - это сильно сказано!

[@НатальяПриморская-т2л]

как говорится-не пьянства ради,а здоровья для)))

[@kulikvladimir2101]

...и дабы не отвыкнуть.

[@СанычиМонеты]

Приветствую вас, спасибо за рецепт 🍷

[@vovchik1608]

Петро Вікторович,дякую за простий рецепт. Беру на замітку.

[@николайтараненко-в6е]

Семёныч не обманет👍✊🌹🌶👋

[@amfitonk3562]

Жмых выбрасывать не обязательно. Залить водкой, получится отличная настойка.

[@МедведьМедведев-э8р]

Добавить ржаных сухарей , сахар, воду, получится шикарный квас

[@Pavlin99978]

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста: через 5 дней надо сливать с осадка или просто добавить сахар?

[@ШУРАВИБялик]

Я часть жмыха не отжатого оставляю и потом добавляю для следующей заправки шелковицы и всё классно бродит.Остальной жмых растворяю в 5 л воды и увлажняю мешанку для домашней птицы- яйца несут отлично

[@НиколайШульга-с5р]

Хотел бы для всех по рекомендовать, не вкоем случае не мыть ягоду перед закладкой . Желательно б. Заливать тёплой водой до 30 градусов. Ставить банки очень желательно в такое место , где доступ возможен и была б поставная температура , перепады температуры при брожении очень не желательны. И последнее, брожение , останавливается в том случае , когда дрожи ( доктрин погибают в спирте )

[@АндрійКатрусяЮліяКириченко]

А шелковицу , только собирать с дерева или можно и падалишную. И если идёт каждый день дождь, можно такую собирать.

[@Коньвпальто-ж6г]

Благодарю за подсказки, может в этом и была моя ошибка--когда сильно забродило, опустил в подполье. .

[@МихаилМещеряков-ъ1ы]

Благодарю, будьте здравы!

[@staschvirov3002]

Семёныч добрый вечер ! Вот сделал по вашему рецепту вино прошло два месяца снял пробу сегодня 30.08.22 и замерил градус виномером ! Всё получилось вино десертное 18 градусов очень при очень вкусное !СПАСИБО ЗА ПРАВИЛЬНЫЙ ПОДХОД К ПРОДУКТУ а не перевод денег! Один вопрос а обязательна лимонная кислота и где у ВАС посмотреть рецепты вин на других фруктах? С уважением Станислав будьте добры ответ те мне !

[@КакСемёнычпокажет]

Лимонка не обязательна, но желательно. Полистайте плейлист "Кулинария"

[@игорьиванов-т2х]

Через 2 месяца 18* !!! Может вы попутали содержание сахара?!?!?!

[@user-kryvolap59]

Привет Семёнович . Смотрим как приготовить вино и шелковицы.

[@TheKazahh]

Здравствуйте а можно продолжение? Честно не понял

[@fanatgorshka]

Изюм обезателен? Делал без изюма все шикарно

[@Блондинкавзаконе-ь5в]

Петр Викторович Я в процессе и возник вопрос Шапку сняла, процедила, добавил вторую партию сахара,но не500, а 250г попробовала- как сладенький компот Добавл еще ложку лимонки, а сахар пока хватит. Поставила банки под гидрозатвор Посмотрю на их поведение. Как думаете ? ( я по-поводу сахара?)и лимонки

[@Nomix1Nomix1]

Вино ,когда положили сахар последний раз, куда ставить на два месяца? В погреб или в комнату ?

[@НиколайШульга-с5р]

Здравствуйте. Подскажите пожалуста , для чего , в данном рецепте ЛИМОННАЯ КИСЛОТА? С изюмом , я понял, я бы добавил 30 грамм винных дрожжей, быстрее заведётся процес. А с лимонкой ? Просто для вкуса? Спасибо заранее за ответ.

[@КакСемёнычпокажет]

для корректировки недостаточной кислотности сусла

[@РаяКлимчук-ш5я]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ.. ОЧЕНЬ ПОНЯТНО ЛЕГКО И ПРОСТО. СУПЕРРРРР. !!!!!!!!!!!!!

[@МеталлСССР-ж7р]

Я уж не знаю как у вас получится так но я делаю по другому и вино бомба)))

[@Коньвпальто-ж6г]

Может быть поделитесь своим способом?

[@ГульнарГайсина-я5ф]

Поделитесь

[@ЕленаМаслякова-ь5т]

Ну так поделитесь рецептом! Или главное создать интригу?

[@Коньвпальто-ж6г]

Пожадничали поделится рецептом?

[@Galaiyda]

а шелковица любая? у меня белая, подойдет?

[@antoniom7771]

А вода обязательно добавляется? Если шелковицы много, зачем воду лить, или без воды вино не получится?

[@ВладКошляк-о6й]

Не получится без воды вино с шелковицы перекисает то бишь сухарь с него не получится только полусухое .

[@Коньвпальто-ж6г]

Мне встречался рецепт без воды.

[@ЕгорГостищеа]

А разве шапку на первом этапе брожения не нужно перемешивать 2 раза в день?

[@30region]

нужно, чем чаще тем лучше, при любом вине

[@Happycats-o3i]

Надо обязательно, автор видео этот момент просто упустил

[@luna_cruen5869]

Розводити водою обов‘язково?

[@КакСемёнычпокажет]

Да

[@ВадимАвраменко-о2щ]

Здравствуйте , а не пробовали в дубовой бочки настоять ? Или может слышали за это

[@КакСемёнычпокажет]

Нет, не пробовал

[@Блондинкавзаконе-ь5в]

толково рассказали с удовольствием делаю фруктовые вина, но дети их не пьют, говорят получается сок (в смысле 5 градусов-это не вино)

[@tatianakrivchun5029]

Спасибо,в этом году много шелковицы,не дали пропасть,но зачем кислота и изюм？

[@КакСемёнычпокажет]

Кислота стабилизирует вкус и способствует лучшему сохранению вина. Изюм кладут для 100 % гарантии запуска хорошего брожения, а так есть опасность, что шелковица закиснет

[@tatianakrivchun5029]

@@КакСемёнычпокажет теперь понятно,почему вино покрылось плесенью

[@tatianakrivchun5029]

Жаль не учла это,теперь наверное уже поздно,заплесневело на 5й день

[@ВалерийАфанасьев-р4л]

Добрый день.Не совсем понятно что делать после того как вино простояло 5 дней.Для чего отливать 2 бокала?Поясните пожалуйста

[@Юлия-щ5в5л]

Потому что вы добавите ещё сахар,оно у вас через край польётся,но это не значит что его отлить и выбросить,в пустую баночку,туда тоже сахар и пусть бродит

[@user-vlagor]

А для чего добавлять лимонную кислоту?

[@30region]

вкусовые усиливает. Еще корицу добавляют чуть

[@Юлия-щ5в5л]

И для цвета и для вкуса , тутовник синюшный а как только вы добавите лимонку он становится очень красивый на цвет и плюс лимонка разбавляет его пресный вкус

[@P-A-W]

Как раз актуально.

[@БангураБангура]

Сколько градусов?

[@Aaron-xh3oh]

здравствуйте. а лимонную кислоту с какой целью добавляете?и ещё чем можно её заменить?

[@КакСемёнычпокажет]

Лимонка для стабилизации вкуса, для лучшего брожения, для лучшего хранения, заменить можно натуральным лимоном но не вижу смысла.

[@Galaiyda]

через 2,5 месяца молодое пить можно?

[@Galaiyda]

Думал Семеныч скажет как , а Семеныч лайки ставит

[@Коньвпальто-ж6г]

@@Galaiyda Он уже объяснил...

[@slavagochev7552]

Скажите пож.,с какой целью добавляете изюм?Можно ли обойтись без него?Спс

[@КакСемёнычпокажет]

изюм, для лучшего брожения, можно без него, но есть опасность закисания, особенно обидно будет, ели много сусла

[@еленарак-з3б]

👍

[@ВладимирЕрмак-е9с]

в 2021 у меня перебор с урожаем но вино лучше концентрат с корицей ....в закавказье не делают вино это на любителя вкус и подкисает когда ббродит коварная ягода...

[@Коньвпальто-ж6г]

Вот и у меня подкисло.

[@e-mantra6131]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста а если шелковица розовая, можно с нее делать по вашему рецепту?

[@КакСемёнычпокажет]

Можно, но вино будет светлым

[@nujnyi_medicinskiy]

*Всем Здоровья! Действенные рецепты от варикоза, язвы, гипертонии, цистита, алкоголизма, геморроя и т.д. Жми на красный крест*

[@smv_-re5rb]

Добавлять воду для приготовления вина из такой сочной ягоды как шелковица - это акт варварства и кощюнства! Я бы с ней поступил так: 1) Просто отжал из неё сок 2) проверил сок на кислотность(PH) и сахаристось (% Brix) 3) Своей кислоты в шелковице скорее всего мало - я добавил бы лиммоной кислотой до получения PH 3.4-3.7 . 4) Своего сахара (* в виде глюкозы и фруктозы) в ягоде порядка 12% , что даст нам при сбраживании всухую примерно 6% алкоголя. 5) Если хотим поучить вино покрепче, то сахара надо будет добавить но не сахарозой но моносахарами(глюкозой и/или фруктозой) или так называемым "сахарным инвертом". 6) К примеру, для получения сухого вина крепостью 12%, на 5кг отжатого сока потребуется добавить 0.575 кг "сахара"(*) (кому интересно - могу предоставить формулы для расчётов) 7) Глюкоза(= декстроза) и фруктоза обходятся достаточно дорого, посему я обычно делаю "сахарный инверт", и для 5и килограмового примера выше это будет выглядить так: Отбираем 240мл сока, в котором растворяем на "водяной бане" 545г сахарозы (т.е. обычного сахара) и после полного растворения добавляем туда 3г лимонной кислоты. Держим на водяной бане 1/1.5 часа и после этого наш "инверт" (= разобранная на глюкозу + фруктозу изначальная сахароза) готов. 8) Основную (т.е. 5-0.24 = 4.76кг) сбраживаем не "дикими" но культурными винными дрожжами (так быстрее и надёжнее и меньше риск получить не спиртовое, но какое-нибудь другое брожение). 9) Ранее полученный инвертный сироп делим на две равные части и добавляем в бродящее сусло с интервалом в три дня....

[@Коньвпальто-ж6г]

Благодарю за щедрость, не пожадничали!

[@игорьиванов-т2х]

Добавлять лимонную кислоту в процессе брожения, которая является консервантом -- верх дилетантизма...В идеале и сахар, при первичном сбраживании, добавлять не стоит... После первичного сбраживания БЕЗ САХАРА, ловится момент прекращения работы дрожжевой культуры и ДРОБНО, используя рефрактометр(если есть, а нет, тогда вкус хорошо сладкого чая), добавляется патока из сахара(перекипячённого), до содержания сахара в продукте до 18-20%...После второго сбраживания -- снятие осадка и ОПЯТЬ доведения сахара до 15-18%. Третье сбраживание -- снятие с осадка и добавление патоки до 12-15%... Так можно повторять до полной остановки работы культуры, но это уже на уровне опыта и собственных ощущений...Плавное уменьшение сахаристости сбраживания требуется, в следствии ослабевания дрожжевой культуры и не возможности её работы в увеличиваемой спиртуозности продукта...Всё искусство именно в этом -- поймать баланс сахаристости и спиртуозности, при работе дрожжевой культуры... А в отношении добавки лимонки/корицы/гвоздики -- это всё, только после окончания процесса...

[@Коньвпальто-ж6г]

Благодарствую!

[@vigenalexanian5195]

Ino ne znayu no v Armeni oche xaroshi vodka delayut oche znamiti

[@sashakara309]

Жмых пойдёт на чачу! Добавьте воды ,дрожжи и сахар.

[@ЛеонідШинкаренко-ь3х]

Пропорции произвольние?

[@sashakara309]

@@ЛеонідШинкаренко-ь3х Кило на пол кило сахара и 100гр дрожжей и 3-5 литра воды.Держать брагу в бочке в те́пле,ногда перемешивая. После дней 5-7 гнать на самагонном аппарате.Желательно дважды. Чача должна быть не менее 62градуса!Если больше ещё лучше! Если сделаете без сахара и дрожей только из шелковицы,то это вообще шик! Получится лекарство от язвы! Утром натощак100гр 55 градусной! И нет язвы через 12дней!

[@ГригорийГорошников]

Зачем лимонная кислота?

[@ПчеловодУченик]

Добрый день! А зачем отливать пару стаканов?

[@shayridonskih6297]

А что делать, если плесенью покрывается? Это нормально?

[@КакСемёнычпокажет]

Нет, это не нормально,это неправильное брожение, что то сделали неправильно

[@ДенисБезбородов-ж2я]

@@КакСемёнычпокажет у меня тоже начало покрываться плесенью на стадии брожения, теперь можно выбросить?

[@КакСемёнычпокажет]

@@ДенисБезбородов-ж2я Да, можно вылить

[@taika4999]

Можно ли по такому рецепту сделать вино из малины?

[@taika4999]

@@КакСемёнычпокажет ждём!! Спасибо

[@olegtayson6365]

Українською можна?

[@Блондинкавзаконе-ь5в]

слушала еще одного автора, медленно показывал весь процесс, отличие только в кратности добавления сахара( разбил кол-во на 2 раза) А в конце ошарашил: сеял пробу и перекосился: кислятина, мол, получилась И на этом видео закончилось

[@dikey5490]

Покрывается плесенью (

[@baracudazpua4894]

Брага, чтоли😂

[@ЮраБелый-щ8ф]

Это похоже что вы водку собираетесь делать, а вино так не кто не делает.

[@valerasin3588]

Это не вино а брага.

[@Инна-з2н7н]

💯