Сальтисон у банках // ДОМАШНІ ТУШОНКИ

РЕЦЕПТ :
Для приготування беремо свинячу голову ( щоби не було багато жиру - більшу частину підгорлиці одразу ж зрізаємо )..,
добре вимочуємо у холодній воді, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
ВАЖЛИВО : для кращого застигання м'ясного бульйону варто ще взяти свинячу рульку .!!
Як тільки вода починає кипіти - всю воду зливаємо і все перемиваємо ( щоби пізніше не було багато осаду ).
Знову заливаємо водою так щоби вона лише покривала м'ясні продукти .
Додаємо солі і варимо на помірному вогні при найменшому кипінні.
Так само відварюю серце і нирки.
В кінці приготування додаємо спеції : лавровий листок, чорний перець горошком і духм'яний перець.
Варимо приблизно 5...6 годин до готовності - м'ясо повинно легко відділятися від кісток.
Коли все охолоне - знімаємо м'ясо і нарізаємо кубиками.
Відварені серце і нирки також нарізаємо кубиками чи соломкою.
Додаємо у миску м'ясний бульйон ( небагато ).., куштуємо і потрошечки додаємо спеції : сіль і чорний мелений перець, а ще додаємо сушений часник і за бажанням порошок лаврового листка.
Акуратно все вимішуємо. Накладаємо у чисті простерилізовані банки.
ВАЖЛИВО : банки і кришки для м'ясної консервації варто попередньо простерилізувати.!!
Я готую у півлітрових банках з гвинтовими кришками.
Такі кришки можна одразу ж щільно закрутити.
Банки ставимо в каструлю на рушник.
Заливаємо холодною водою.
Стерилізуємо при помірному кипінні 2 години.
Щоби вода не випаровувалася - каструлю накриваємо кришкою.
Можна готувати у звичайних банках з кришками під ключ.
Кришки закатуємо лише після стерилізації. .!!
В автоклаві ми стерилізуємо 10 хвилин при температурі 105 градусів .
У нас автоклав УНІВЕРСАЛ 16 .
В духовці такі консерви не раджу готувати : бульйон сильно википить - банки будуть наполовину порожніми і страва вийде несмачною ..!!
Такі м'ясні консерви добре зберігаються у холодильнику протягом чотирьох- шести місяців.
Довго ми ніколи не тримали - щоразу стараюся приготувати свіжі .
відео " ХОЛОДЕЦЬ У БАНКАХ " • ХОЛОДЕЦЬ У БАНКАХ ( дл...
відео " Сальтисон з рульки " • Як я готую САЛЬЦЕСОН З...
відео " М'ЯСНІ КОНСЕРВИ З СУПОВИХ НАБОРІВ " • М'ясні консерви з суп...
відео " ХОЛОДЕЦЬ З ПІВНИКА У БАНКАХ " • Як і чому я готую Х...
відео " РЕБРА В БАНКАХ " • Ребра в банках // М'Я...
відео " Сальтисон з свинячої голови " • Сальтисон з свинячої г...
відео " Заливний сальтисон " • Заливний сальтисон.
Запрошую Вас на мій другий канал " Інна // МОЄ ПОДВІР'Я."
/ @ІннаМОЄПОДВІРЯ
Всі мої рецепти зібрані в плейлисти :
" АВТОКЛАВ // ДОМАШНІ ТУШОНКИ ."
• АВТОКЛАВ / тушонки в а...
" М'ясні страви ТУШОНКИ ДЛЯ ТРИВАЛОГО зберігання."
• М'ясні страви ТУШОНКИ ...
• М'ЯСНІ ТА РИБНІ ТУШОН...
" Консервація НА ЗИМУ."
• Консервація НА ЗИМУ .
• Консервація НА ЗИМУ.
" ДЕСЕРТИ В СТАКАНЧИКАХ."
• ДЕСЕРТИ В СТАКАНЧИКАХ.
" ПРИРОДА ДАРУЄ НАМ ЗДОРОВ'Я ."
• Природа дарує нам ЗДОР...
" ВАРЕННЯ КОМПОТИ на зиму."
• ВАРЕННЯ, КОМПОТИ на зи...
• Смачні напої // КВАС ...
" Смачні напої // КВАС . ХОЛОДНИЙ ЧАЙ."
• Смачні напої // КВАС ...
• СМАЧНІ НАПОЇ / КОМПОТИ...
" Готуємо домашні страви."
• Готуємо домашні страви.
• Готуємо домашні страви.
" Страви ДО ПОСТУ."
• страви ДО ПОСТУ/ РИБНІ...
" Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ."
• Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ
" Життя В СЕЛІ."
• життя В СЕЛІ ...
• Сільське ЖИТТЯ
Приємного Вам перегляду🌺🌸🌺