酸菜素包子、吃三個都不夠、自己醃酸菜原來這麼簡單Pickled mustard green buns

#素食、#酸菜製作、#包子、#素包子、
內餡Filling：
酸菜Pickled mustard green 500g
薑ginger 10g
辣椒chili 15g
美極鮮味露 Maggi sauce 10g
糖 sugar 15g
味精 MSG 1g
香油 sesame oil 10g
太白粉水potato starch water 10g
麵糰 Dough:
12個、每個 50克
12 pieces, 50g each
中筋麵粉all-purpose flour 400g
酵母粉 yeast 4g
泡打粉baking powder 2g
糖sugar 15g
油 oil 10g
水 water 210g
自製酸菜// • 酸菜的三種醃製方法、瞭解發酵原理保證成功！P...

[@user-uq9oq5eu8o]

內餡Filling： 酸菜Pickled mustard green 500g 薑ginger 10g 辣椒chili 15g 美極鮮味露 Maggi sauce 10g 糖 sugar 15g 味精 MSG 1g 香油 sesame oil 10g 太白粉水potato starch water 10g 麵糰 Dough: 12個、每個 50克 12 pieces, 50g each 中筋麵粉all-purpose flour 400g 酵母粉 yeast 4g 泡打粉baking powder 2g 糖sugar 15g 油 oil 10g 水 water 210g

[@HealingDolphin]

請問鮮味露可以改醬油或蠔油嗎？

[@user-uq9oq5eu8o]

@HealingDolphin 可以啊

[@johny658]

豫魯姐真是心靈手巧！章兄真有口福！娶妻若此！酸菜從來想都不敢想，總覺很難，沒想到如此簡單，改天來挑戰，謝謝豫姐教授，希望像你聰慧，順利完成。

[@user-uq9oq5eu8o]

一定要試試看，超級簡單 多做一些送朋友，朋友會嚇到😆

[@ngocbieutran8779]

⛽️

[@wendyfisch4030]

看妳發麵糰做包子，就有一種幸福滿滿的感覺. 真的是很謝謝妳提供網友簡易版，家庭包子料理😊

[@user-uq9oq5eu8o]

不客氣喔！試做看看，超級好吃😋

[@user-kl7td6rl1t]

醃酸菜豫魯老師一年前早已分享，所以我也自己種！自己醃著吃❤

[@user-uq9oq5eu8o]

太棒了！自己做的酸菜超好吃🥰

[@user-gb7ud2xv6z]

之前看章新哥做酸菜，自己試做了一次超級簡單又好吃，大家一定要試試看喔。

[@user-uq9oq5eu8o]

真的超簡單的，而且很好吃

[@user-dn2lj3sr6j]

豫魯姐真的心靈手巧，酸菜包看起來就好誘人❤好想吃啊～

[@user-uq9oq5eu8o]

試做看看，真的超級無敵好吃🤗

[@user-ud8pg8tk8u]

外面買的便當裡面附的酸菜，常常有一股藥水味，所以我基本上不敢買也不敢吃酸菜。 非常感謝老師分享自製酸菜的做法，感覺不難，真的可以試試。❤ 也非常感謝您這次分享素食！！ 素包子內餡滿滿的酸菜，看起來超有食慾的。👍👍👍 這一定要分享出去😂

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝幫忙分享🥰 詳細的酸菜做法在片尾有影片連結可以參考喔！

[@cookingwithmimmo]

食谱太棒了👍😊👍

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝你🥰

[@maylin3748]

謝謝豫魯老師的分享！酸菜包也是我很喜歡的包子！感謝二位老師的分享！

[@user-uq9oq5eu8o]

不客氣啊！試做看看喔！🤗

[@user-hi2yu8zv8f]

我❤酸菜👍👍👍

[@user-uq9oq5eu8o]

我也是😄

[@user-fm1tm9vd7m]

好好吃😋😋😋👍👍👍

[@user-uq9oq5eu8o]

真的超好吃喔😋

[@vtt3808]

你真棒，每次都有好介绍和好点子

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝你喜歡🥰

[@user-rn2wf9lp9p]

太厲害了

[@user-uq9oq5eu8o]

試試看！超好吃的😋

[@user-ez1wt4nx8e]

素的ㄝ，太感謝版主分享了😊

[@user-uq9oq5eu8o]

不客氣！試試看，超級好吃😋

[@user-yw4pe3kl4i]

我去年照著豫魯姐的方法醃了很多次都很成功而且無敵好吃，上星期看到市場有大介菜了，現在正醃著呢🎉🎉

[@user-uq9oq5eu8o]

太棒了！可以包酸菜包了😄

[@user-hp3km9pi2c]

豫魯姑娘，好多撇步，太好用了，謝啦～ ❤❤❤❤❤

[@user-uq9oq5eu8o]

不客氣啦！🥰

[@user-xd4rh6co2j]

謝謝你 受益匪淺

[@user-uq9oq5eu8o]

不客氣喔🥰

[@honglingshi7643]

超爱吃素包子

[@user-uq9oq5eu8o]

超好吃的🥰

[@user-pu2mt9fi4k]

好好吃!

[@user-uq9oq5eu8o]

超好吃😋

[@user-ce8pu9zy8l]

教的很清楚，，讚

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝🥰

[@tinalee393]

美味❤❤❤

[@user-uq9oq5eu8o]

超級好吃😋

[@arphenlin]

真不該晚上看這個頻道 肚子又餓了啦 😄

[@user-uq9oq5eu8o]

哈哈😆

[@sunnyhsu6020]

好巧今天也做包子 看影片又可以複習 謝謝您

[@user-uq9oq5eu8o]

太厲害了👍👍👍

[@user-lt1dw4hp6q]

謝謝豫魯老師及章老師無私的分享，去年照老師的方法醃酸菜既簡單零失敗又超好吃，與親朋好友分享讚不絕口，今天看到品質不錯又價錢也可以的芥菜趕緊下手開始醃製了。感恩~

[@user-uq9oq5eu8o]

你好棒👍👍👍 我每年也會醃很多酸菜送朋友，大家都超愛的，禮輕情意重，真的是很棒的伴手禮。也謝謝你告訴我，超開心的🥳🥳🥳

[@trasy814]

酸菜包真的好吃也

[@user-uq9oq5eu8o]

超級好吃😋

[@user-uf7dm2ds1y]

自製酸菜這麼簡單😍 今天學到醃酸菜、包子，豫魯是點心達人😋👍 感謝分享🙏💯❤❤🎉🎉

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝碧鈴！試試看做酸菜，真的很簡單

[@user-wp8nh7tw1l]

看着就香好吃

[@user-uq9oq5eu8o]

真的好吃！我聚會都會帶上包子，大家都很愛😁

[@npk_joanna_lin]

看了流口水了😂😂

[@user-ye1vy5zx8x]

美女博主好 感謝分享香辣酸菜素包子👍👍👍

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝姊🥰🥰🥰

[@user-gc8cv9uf3n]

謝謝分享酸菜包，我非常喜歡吃酸菜包。以前去金山玩都只買某家酸菜30顆回家放冷凍慢慢吃!

[@user-uq9oq5eu8o]

一定很好吃👍 下次試試自己做😁

[@yjlee9537]

讚👍

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝🤗

[@sywang8139]

最喜歡看你們做素的

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝你喜歡！開心🥳

[@user-ue2pl2yv9n]

你好，很幸福常常有媽媽.種菜的收穫喜悅，可以分享你媽媽種菜的小菜闔嗎，謝謝你

[@user-uq9oq5eu8o]

好喔！找時間去拍🤗

[@vince6495]

Looks delicious 😊

[@user-uq9oq5eu8o]

Truly 😋

[@章新]

這個超好吃的啦！

[@user-uq9oq5eu8o]

是啊！

[@georgehaigh2276]

太幸福了！ 😂 谢谢分享 祝好！

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝您🥰🥰🥰

[@georgehaigh2276]

@@user-uq9oq5eu8o 不客气😀😀😀

[@user-xm3dx1zk4d]

讚讚

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝淑美🥰

[@user-hr2bs9vl1u]

教的很詳細的

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝🥰

[@user-tv9to3ux4r]

哇看到就好好吃喔❤❤❤❤❤

[@user-uq9oq5eu8o]

這個真的很好吃😆

[@user-wp8nh7tw1l]

好吃美味谢谢分享

[@user-uq9oq5eu8o]

不客氣🤗

[@user-zh7km9nh7f]

老公好幸福喔~ 喔 是才子呢

[@user-uq9oq5eu8o]

哈！謝謝秋容🥰

[@beenw9373]

謝謝分享

[@user-uq9oq5eu8o]

不客氣！試做看看吧！超好吃😋

[@user-mr7fr8dz2o]

好厲害喔

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝🥰

[@nancycheune1747]

多謝回復❤🙏

[@user-od6wu2xs6y]

可以加糖花生粉也不錯吃

[@user-uq9oq5eu8o]

有刈包的fu~😍

[@p30932230]

今天又來學酸菜包,用過年前跟您學做的酸菜！ 今天也是大成功！（餡料不夠，多的麵團做了兩個卦包和一個饅頭），也很成功！ 老公說：比外面好吃多了！ 謝謝你們，讓我成就感滿滿！

[@user-uq9oq5eu8o]

哇～～～好棒喔！真替妳開心🥰🥰🥰！謝謝妳告訴我

[@annaanna3479]

Wow 😲😲😲 mantap 👏👏👏👏👏 mantap banget 👍👍👍👍👍 le 💐💖🌟⭐🌟⭐🌟🙏💪😋🤤😍😘😍👌 Terima kasih telah berbagi 🤗🤗🤗 mau tanya guru, tepung terigu khusus untuk buat bakpao ini?

[@user-uq9oq5eu8o]

Thank you 😊

[@user-hp3km9pi2c]

望包止餓 ❤❤❤❤❤

[@user-uq9oq5eu8o]

哈哈！試試看，真的超好吃的😋😋😋

[@user-hp3km9pi2c]

@@user-uq9oq5eu8o ， 豫魯專業各種口味的包子，陸續登場，讓我們拭目以待。 眷村版的滿漢全席，盡在此頻道中。 我有耳福，口福，眼福。 讓我心服腦也服。

[@sundaysunday9351]

謝謝姐姐

[@user-uq9oq5eu8o]

🥰🥰🥰

[@user-pq6fw8pj5r]

감사합니다 ~^^❤❤

[@user-uq9oq5eu8o]

🥰🥰🥰

[@gailc.4110]

👍👍👍

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝😊

[@user-is6lw5yv7l]

😊

[@cyc5013]

豫鲁姐，你可以教個纯素的莎葛包或菜包子嗎。 ？不加葱蒜肉末小蝦米。那麼吃齋的人就可以吃了。謝謝🙏

[@user-uq9oq5eu8o]

好喔👍

[@kauchaukauchau4571]

謝謝老師的教學。請問一下，在英國很難買到芥菜和菜心，可以用什麼菜來代替嗎？謝謝你們😸😸

[@user-uq9oq5eu8o]

可以用同樣的方法醃製大白菜，就是東北酸白菜，做包子一樣很好吃 這個影片可以參考喔 東北酸白菜//kzbin.info/www/bejne/eYG5foqebZ6jpposi=aag0kGOzAtpDCWoz 酸白菜水餃//kzbin.info/www/bejne/q6WlpmRonJxln5osi=eUcTK32i9CLJuOg9

[@kauchaukauchau4571]

@@user-uq9oq5eu8o 謝謝你😸😸

[@user-hr2bs9vl1u]

老師多教些素食的，謝謝

[@user-uq9oq5eu8o]

好的🤗

[@aus9994]

谢谢山东老乡，你能否做一輯解答一下，为什么发面包子出锅时会塌下来？

[@user-uq9oq5eu8o]

溫差太大 所以要等一會等熱氣消一些再開蓋

[@user-le2vk6vh3x]

👏👏👏👍👍👍

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝你🤗

[@user-xw4ru3ec5g]

也可以炒肉末+辣～超好吃的

[@user-uq9oq5eu8o]

對喔！也是一道下飯菜🤗

[@user-xw4ru3ec5g]

@@user-uq9oq5eu8o 是的，也可以當內餡😸

[@user-uq9oq5eu8o]

@user-xw4ru3ec5g 是的！也很好吃😋

[@viviennechenhealy]

借此問一問，有機會可以教一次性發酵的刈包嗎！💖？謝謝妳喲

[@user-uq9oq5eu8o]

好的👌

[@mulak3940]

❤

[@user-tc7pf8nf7j]

👍😋

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝美雲🥰

[@miffitsai9317]

伯母自種的芥菜也太嫩了吧！

[@user-uq9oq5eu8o]

是啊！🤩

[@ruby378638]

請問老師？如果醃漬好的酸菜水可以再另外泡別的菜嗎？ 就像那個醃蘿蔔，可以嗎？

[@user-uq9oq5eu8o]

可以喔 參考這個影片 kzbin.info/www/bejne/nXKWn5Knn9pgmqcsi=0zNUimAe_vO-ggS5

[@user-fq2vh3nt3u]

請問自己醃的酸菜吃不完該怎麼保存？ 謝謝解答喔！

[@user-uq9oq5eu8o]

放冰箱可以2個月🤗

[@user-ue2cw7qz1e]

第一次做酸菜泡的不夠久，有點鹹，不過還是很開心🥳

[@user-uq9oq5eu8o]

好棒喔！下次可以再浸泡酸菜的時候先試一下味道再包，如果太鹹就再多泡一下水

[@user-os7ki6ui3z]

哈哈哈 芥菜大出 大出是台語 應該說 現在正是盛產～～😝😝

[@user-uq9oq5eu8o]

真的耶～謝謝指正😁

[@user-km3qs3rp7e]

請問沒吃完的酸菜繼續放在甕缸裡面嗎？如何保存？

[@user-uq9oq5eu8o]

放冷藏保存可以2個月

[@user-gy4fb6ev6x]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝淑萍🥰

[@user-uq3nd4de7z]

哇哇哇～蓋子打開那一霎那看到圓圓白白胖胖的熱騰騰包子，真的讓人眼睛為之一亮口水垂涎😋😋😋

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝淑文！可以試試看，超好吃😋

[@user-os7ki6ui3z]

請問豫魯老師 酸菜為何不是先乾炒 把水份炒乾

[@user-uq9oq5eu8o]

這酸菜本來就沒有多的水分，已經擰乾了

[@meiyuhsiang1951]

請問您 無糖優酪乳可替代養樂多醃酸菜？

[@user-uq9oq5eu8o]

可以喔🤗

[@meiyuhsiang1951]

@@user-uq9oq5eu8o 謝謝您

[@user-su8qf4me6o]

👍👍👍👏👏👏🎉🎉

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝如意🥰

[@user-os7ki6ui3z]

我用豫魯老師之前的作法 麵團休息15分後再分割成團 後發時間抓20幾分鐘 不懂老師為何10分鐘就能發好？ 我在美國買中筋麵粉 酵母比例我會增加 500粉用8克酵母 水的比例也比較高 外國麵粉和台灣的不同

[@user-uq9oq5eu8o]

我是放在溫水鍋上發酵，比較快 自製的發酵箱

[@user-os7ki6ui3z]

@@user-uq9oq5eu8o 我也是呀

[@user-te7et2ot9o]

美味鮮醬油全聯可以買得到嗎？或是要去那裏買？

[@user-uq9oq5eu8o]

東南亞的商店都有賣喔！

[@gracema3423]

跟妳方法做麵糰.但包邊封口時很易拉斷.請問在那出錯.是否揉麵不夠嗎?

[@user-uq9oq5eu8o]

有可能麵胚休息的時間不夠久，麵筋還很緊，所以會斷。溫度不一樣麵胚休息的時間也會有些差異，最主要是在包的時候麵皮是很好操作的就可以.如果不好操作就在放一下鬆弛一下。

[@gracema3423]

@@user-uq9oq5eu8o 謝謝妳!

[@fa1433]

請問鹽不用弄散（均勻溶於水中）嗎？

[@user-uq9oq5eu8o]

不用，揉一揉就均勻了

[@fa1433]

謝謝回覆唷！

[@user-eq1pw9sz1g]

以前上學時常吃!吃起來比肉包還香..

[@user-uq9oq5eu8o]

真的比肉包還香🥰

[@veggie1veggie]

肉包有腥味，沒有酸菜香

[@user-te7et2ot9o]

請問泡過一次的酸水還可泡第二次嗎？

[@user-uq9oq5eu8o]

可以！這個影片參考一下 kzbin.info/www/bejne/nXKWn5Knn9pgmqcsi=y_4jFwGwNmwtUgHt

[@malingpei3605]

老師好❤面粉400克是用電秤量出來的嗎？您的水210g是用量杯210ML的量嗎？我一直有困惑🤔️面粉和液體的克,到底該用什麼量出,請指導.

[@user-uq9oq5eu8o]

水也是用秤的喔！

[@malingpei3605]

@@user-uq9oq5eu8o 謝謝老師的愛心和耐心,同樣我的不解🤔️，我在網路上請教三位教面點達人,有二位跟本不理,另一位說我化學沒學好,每個人用法不同 有用cup.tab…. 其實我看到的水都是量杯裝所以我誤認量杯ML就是g 克,您是大貴人,肯真心教學. 去年看到教煮稀飯鍋,我請台北朋友己購買,今年4月初返台一星期,必將此寶貝帶回洛杉機,讓我美夢成真,愛你們夫妻倆的真誠待人😘💖

[@ivyyang4155]

請問可以用電鍋蒸嗎？需要幾杯水

[@user-uq9oq5eu8o]

用電鍋外鍋1.5杯水

[@wanniesung7949]

請問醃酸菜時怎樣量水和鹽?

[@user-uq9oq5eu8o]

你可以參考這個影片 kzbin.info/www/bejne/e5KphaN6brCYnbssi=Xmpa6oJuksSSkpbT

[@nancycheune1747]

請問可以落黃沙糖嗎👍🙏

[@user-uq9oq5eu8o]

用黃砂糖嗎？ 可以

[@user-jj1tb6xs7e]

請問您的桌子是訂作的，還是買現成的？

[@user-uq9oq5eu8o]

我的案板是訂做的，白鐵的面板 很好清理，而且會依照操作者的身高量身定做，很棒！大約五萬台幣的中島！🤗

[@user-qt6re9kh4w]

👍👍👍🎉🎉🎉😂

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝姊🥰

[@user-rb1qz4rg3l]

姜和辣椒是新鲜的吗？

[@user-uq9oq5eu8o]

是的

[@zxca7328]

乳酸菌是好氧菌還是厭氧菌？

[@user-uq9oq5eu8o]

厭氧菌， 所以食材壓入水中乳酸菌才會大量繁殖

[@user-yy4vp8jo7k]

哎呀 遲到了

[@user-uq9oq5eu8o]

哈哈！沒關係的😄 謝謝支持🥰🥰🥰

[@user-ez3jp9oh6y]

下次我要醃多一點再來包😆😆😆

[@user-uq9oq5eu8o]

好喔！我的想法跟妳一樣 真的不夠吃😆

[@namoamitabha77323]

😢❤(๑•̀ᄇ•́)و ✧ 小時候的記憶香味。

[@user-uq9oq5eu8o]

現在真的很少看到了

[@Alice-xw4jj]

一次性發酵不適合冬天來做

[@user-uq9oq5eu8o]

可以

[@user-os7ki6ui3z]

為何我用這個方法揉出來的麵糰 都不像您這樣 圓柱體 我的會歪七扭八😢😢

[@user-uq9oq5eu8o]

沒有操作過程，很難回答😅

[@user-os7ki6ui3z]

@@user-uq9oq5eu8o 使勁揉 麵團呈現 像啞鈴的長麵糰😅😅

[@user-uq9oq5eu8o]

@user-os7ki6ui3z 姊，麵糰一定不要使勁揉，這樣麵筋就亂了 輕鬆揉一下讓它休息鬆弛個15分鐘，麵筋鬆了再揉 不要跟它硬碰硬，也可以節省力氣

[@user-uq9oq5eu8o]

@user-os7ki6ui3z 姊，這個影片2分50秒開始看，揉麵團的重點在放鬆麵糰的筋性，參考一下 kzbin.info/www/bejne/iqjakJeHeLGsd9Esi=5O5pWZn2ToKOeWcf

[@user-os7ki6ui3z]

@@user-uq9oq5eu8o 有 都有鬆弛休息15分 我大部分是做饅頭（一次600粉） 先請老爺揉8分鐘左右 我再揉成長條 感謝回覆

[@user-pc4yc9tr3l]

怎麼只有聲音沒有影像？哇好可惜喔😂

[@user-uq9oq5eu8o]

有影像啊

[@user-qf2oz1pt6q]

因為有泡打粉比較快發酵但是比較不健康

[@user-uq9oq5eu8o]

現在的泡打粉都是無鋁泡打粉，可以安心食用🤗

[@zxca7328]

覺得市售泡打粉不安心的話可以自己用食品級小蘇打+檸檬酸(或是天然酒石酸)自己調蓬鬆劑

[@user-uq9oq5eu8o]

@zxca7328 超級讚👍 泡打粉確實是小蘇打粉+酸性物質的綜合體 很棒的分享👍👍👍

[@user-vn8yf5si5q]

好能幹喔！

[@user-uq9oq5eu8o]

謝謝🙏