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✴️日本鮮奶生吐司&吐司技術的基本功😂
㊙️日式鮮奶生吐司✴️
麥典實作工坊 1000g(高筋麵粉蛋白質含量12%以上)
砂糖 100g
鹽 20g
即發酵母 12g
鮮奶 700g
動物性鮮奶油 100g
雞蛋 100g
無鹽奶油 80g
基本發酵 60分
中間發酵 20分
最後發酵 50分
12兩 4條
250gx8個
上火170度下火220度烘烤35分鐘
❤️【麥典實作工坊麵包專用粉】選自美國,加拿大進口小麥,在地新鮮研磨;僅取小麥中心精華,不使用任何添加劑、漂白劑,安心安全。
#呂昇達老師的甜點線上課
呂昇達私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點
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呂昇達師傅的烘焙聖經| 14 款經典麵包不藏私
一起做出職人級的美味麵包吧🍞
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#呂昇達老師上市新書
呂昇達:職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司,一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法
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