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呂昇達老師的烘焙直播:清爽的柳橙戚風蛋糕
#低糖低油的美味蛋糕 #一次就學會
清爽的柳橙戚風蛋糕 份量:6吋固定模型 2顆
材料
雞蛋 5顆
香草砂糖 70g 【細砂糖可以替代】
新鮮柳橙汁 100g
初榨橄欖油 65g
低筋麵粉 100g
製作方式
1.低筋麵粉過篩備用
2.雞蛋分成蛋白和蛋黃
3.新鮮柳橙汁、初榨橄欖油、低筋麵粉攪拌均勻,加入蛋黃攪拌至光滑
4.蛋白攪拌至起泡後,加入香草砂糖用快速攪拌30秒,轉至中速攪拌至半乾性發泡
5.取三分之一的打發蛋白與步驟3的蛋黃麵糊混合,再將剩餘蛋白加入輕輕攪拌至光滑
6.倒入6吋模型之中,輕輕敲1~2次讓空氣均勻
7.放入烤箱烘焙
上火 180 下火 120 烘焙 10~15分 上色之後調整成
上火 150 下火 100 烘焙 15~20分
出爐前要測試喔~
如果還沒熟的話建議再多烘烤5~10分鐘
老師使用的烤箱是山崎微電腦烤箱
建議同學們在家練習時,要根據家中烤箱性能做調整唷
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/ edison6974
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