USLA, 2000 m2’lik Yeni Kampüsünde Nasıl Bir Eğitime Başlıyor?

[@raydric1111]

Uslanin ilk mezunuyum. El degistirmeden once ki Usladan bahsediyorum, eski yeri mecidiyekoydeki. 8 aylik olarak kayit olmustum. 5 yada 4 ayi okulda teorik ve pratik egitim 3 ayida staj olarak kayit oldum. tabi basta kayit oldugunuzda neyin ne oldugunu pek bilmiyorsunuz , oyuzden 8 ay egitim guzel gelmisti ilk basta. inanilmaz sikici ve hic bir ise yaramayan 2 aylik teorik egitimden pratik egitime gecmistik, bize hic bir yerde kullanmayacagimiz soslari ve tarifleri gosterdiler 3 ay boyunca, amator pizza hamuru tarifi, hollandaise sosu ne bilim suan youtubedan yada gordon ramsaynin videolarindan cok rahat ogreceginiz seyler. tabi 2012 baslarinda internet bu kadar etkili degildi, bende aldigim egitimden memnunum saniyordum , tabi staja baslayinca hersey degisti, 3 ay boyunca kopek gibi bedavaya calistim , her gun 1,5 saat gidis 1,5 donus yol yaptim. Alayli ukala kiskanc, siz bu tarz bi okula gittiginiz icin sizi dusman goren yada sizi ELIT goren bir suru ustanin luzmuna ugradim, bildiginz askerlik yani anliyacaginiz, ve nefret ederek stajimi bitirdim. 3 ay odeme filan almadan haftada 6 gun gunde 14 saat calistim 21 yasinda. simdi dusunup baktigimda ne kadar ahmakca birsey yapmisim. size boyle birsey onerirlerse staji bedava yapicaksiniz diye hele ki bu ekonomide sakin bulasmayin. neyse ben suan memnunum hayatimdan ama bu okullara binlerde para yatirip mezun olduktan snra birsey beklemeyin cogu tamamen zaman kaybi, sizin yerinizde olsam turkiyede ki en iyi restaurantlara gidip sefiyle konusup is isterim asgari ucrete calisirim diyip 1 yil boyunca is ogrenmeniz. inanin cok daha fazlasini ogrenirsiniz, ama dedigim gibi en en en iyi restaurantlarda… neyse diceklerim bu kadar. imla icin kusurabkmayin oylesine yazdim.. sorusu olan varsa buraya yorum atsin cevaplarim.

[@busrabalc3056]

İyi de tecrübesiz olan kişiyi işe iyi restoran şöyle dursun normal esnaf lokantaları bile almıyor. Ben kendi mesleğimi icra edemediğimden, sevdiğim ilgilendiğim için gastronomiye bulaşmayı düşündüm. Halk eğitimlerin verdiği aşçılık kurslarını bitirdim, bu arada 2.üni olarak aşçılık okudum. Ama en küçük esnaf lokantalarına bile maaşsız çalışayım dediğim halde pratik tecrüben yoksa olmaz dediler. İyi restoran acemi birini ne için işe alsın. Ben de msa ve usla’yı düşünüyordum bundan dolayı eğitim için içime sinmedi bu tür yorum çok okuduğum için. Ama diğer türlü de pratik yapılacak yer yok.

[@raydric1111]

@@busrabalc3056 Malesef bilmiyorum turkiyenin sartlarini suanda. benim dedigim zamanlar 2012 filan. ki ozamanlarda asgari ucret 1200 filandi herhalde. Iyi restaurantlar bazen sana yarisini veririz gel is ogren derlerdi ve ise alirlardi. Beyoglunda ki fine dining bir restaurantta bir cok arkadasim 1 yil calisti ve cok guzel is ogrendiler, sahipleri siz okula 30 bin tl verdiniz is ogrenmek icin, burda fazlasini ogreniyorsunuz bedavaya demisler mesela. dedigim gibi bu okullara hayvan gibi para vermek yerine, sevdiginiz onemli gordugunuz restaurantin sefini bulup konusun, ne kadar kararli oldugunuzu gosterin , imkani varsa kesin sans verir. ben verdim bana boyle gelene.

[@raydric1111]

@@basarikocum tabi ki sorunuz lutfen

[@littlechance-ql3nn]

​@@busrabalc3056msa gidebilirsin bir cok mezunu masterchefe gitti

[@IrishMafia]

Altyazı tercihini tekrar bize bıraktığınız için teşekkürler.

[@nihatmuratsipahi5324]

focaccia ekmek almıştım inanılmaz lezzetli ve güzeldi, ilk fırsatta tekrar alacağım.

[@sauron7187]

Videolarda gösterdiğiniz yemekleri, hiçbir yerde yiyemiyoruz. O enfes tatlara malzemelere ulaşamıyoruz. Para da harcıyoruz halbuki. Takım elbise giyiyoruz. 1 ay önceden rezervasyon yaptırıyoruz falan.

[@ChefSalomon]

Arkanda bıcak diye bir şey yoktur mutfakra bunu ögrencilere bu şekilde öğretiyorsanız bana göre çok yanlış; bi kere her şeyden önce mutfakta elinde bıcakla gezemezsin ,mutfaklar dinamik yerlerdir ,eğer bıçak elinde unuttuysan bıçagın ucu yere bakacak bir durumda o bıçağı taşımak zorundadır.Usladan gelenlere bazı şeyleri bizler göstermeye çalışıyoruz malesef

[@pala8592]

Chefim, Fransiz mutfak düzeninde var, arka, arkanda bicak , veya köşe diye terimler vardir calisan insana bir haber vermektir... Saygiyla

[@doruk4]

Merhaba ,yorumunuza istinaden yazmaktayım.dünyanın neresıne giderseniz gidin bütün mutfak organizasyonlarında sizde biliyorsunuz ki arkanda demek zorundasınız . Birisinin arkasından bıfakşa geçmek zorunda kalabılıyorsunuz ve dediğiniz gibi bıcagın ucu yere bakacak şekilde ve bacagınıza dayalı,kapalı bir şekilde olmak zorunda. Arkanda, arkanda bıcak,arkanda sıcak ,köşede gibi kısa ve öz cümleler mutfakta hayat kurtarıcı oluyor aksi halde cok ciddi yaralanmalara hatta ölümlere sebebiyet verebiliyor . Profesyonel ascılık egitimini usla'da 4 sene boyunca bu şekilde verdim. Saygılar

[@sultanozbakar115]

👌🙏👏👏

[@sadeceinsan5706]

Ahçılık güzel bir meslek fakat türkiyedeki iyi restorantlarda bile kimsenin kimseye saygısı yok ve bu meslek maalesef sosyal hayatınızı tamamen bitiriyor bu 2 si yüzünden bu meslege uzak durdum güvenlik oldum :(

[@gayretli]

Ahçı değil Aşçı Aş-çı Aş pişiren manasında

[@sadeceinsan5706]

@@gayretligoogle sor bakalım ahçı nedemekmiş vikipedi ustası ;)

[@selimcaglarmutlu2866]

Ahçı diye bir kelime yok. TDK sözlüğe göre doğrusu aşçıdır. Ayrıca Google'da ahçı ne demek diye aratırsanız Advanced Host Controller Service çıkıyor.

[@littlechance-ql3nn]

Sen guvenlik oldun ben ise efsane

[@sadeceinsan5706]

Tipe bak kı....mın efsanesi :D:D:D