【うすなが牧場】A5ランクを目指すのはやめた。畜産農家のリアルな話【神戸牛】

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Күн бұрын

Пікірлер: 24

@sakurasaku5411 3 ай бұрын

すごい感銘を受けました。兵庫の精肉店で勤務してますが、県外産の大きいA5-12のウチヒラとかは見栄え綺麗で比較的売りやすいんですがその他の部位、特にロースなんかは真っ白で扱いに困ってます。但馬牛の３〜４番手の小ぶりな牛、なんなら再肥育の経産なんかのほうがよっぽど美味しそうに思います。大人の事情で自分が扱いたいものだけを扱えるわけではないんですがいつか自分の想いに沿って、ブレない商売をしたいなと思ってます。

@たろうやまだ-l1n 2 ай бұрын

若い子ががんばって真剣に畜産業に携わってんのかっこええな！

@TAJIMANIA 2 ай бұрын

@@たろうやまだ-l1n ありがとうございます🙇🏻‍♂️

@katchan-t 2 ай бұрын

柔らかい赤身、味のしっかり感じられるお肉、好き😊

@seiitimine8680 2 ай бұрын

初めまして私は過去イノシシの単独猟（一銃一句）をしていた老人です。秋に　椎の実を存分に食べた個体は、全ての筋肉にさしが入っており、オス　メス　個体の大小を問わず非常に美味でありました。どんなに脂を蓄えた個体であっても1年の生存サイクルにおいて、雄であればハーレムの維持のためであったり、メスであれば妊娠出産子育てで、自身の体に蓄えたエネルギーをほぼ使い果たします。子供たちに連れられて、そこそこ上質な焼肉店で、最上級のお肉を頂く機会があるのですが、生き残るためのサイクルで得た旨味ではなく、成人病発症直前の死を迎えた肉だと私が言うものだから　煙たがられてしまいその後は　お誘いもありません。私は、本当に美味しいお肉は、生存　子孫繫栄の為に身につけた旨味を持った個体だと確信しております。うすなが牧場さんの今後のご活躍を願っております。

@Stmic-q9p Ай бұрын

めちゃくちゃ刺さりました… 生物本来の姿が一番美味しいと思われる世界になって欲しいですね。魚も昔は天然物の方が養殖より美味しいと言われていましたが、今は養殖の技術が上がって養殖物でも美味しいと言われるのは、養殖が天然に近づいたからなのか、国民の舌が天然物の味を忘れてしまって、食べ慣れた養殖の方が美味しいと感じているのかどちらなんでしょうね。生き物が野生で生きてる時の味、特にお肉に関してはほとんどの日本人が野生の肉を食べる機会が中々ないので、その味を知っているコメ主さんだからこそ、焼肉店の肉の異変に気付いたのかもしれないですね。

@seiitimine8680 Ай бұрын

@@Stmic-q9p 返信ありがとうございます。食べ物には旬があるのは当たり前のことなのでしょうね。

@15kimioru92 2 ай бұрын

A5が流行りだしてきた10年前に、精肉店のオーナーが真顔で、『まぁおいしいのはA3・A4が美味しいだけどね』って仰っていた通りになりましたね…

@kouki9934 2 ай бұрын

世の中にA5が美味しさの評価では無い事を、知らせて行くべきだと思う。勘違いしている人も多いと思う。和牛のA5を食べても油っぽい感じだけで、旨味が少ないのも多いと感じていました。

@瀧沢卓-q9i 3 ай бұрын

黒毛和種の改良が進み、全国の５等級率は６割。 3等級はほぼ皆無になってる。技術が無くてもサシが入る３０年この業界に携わってきて思った事。但馬の牛は神戸、松阪の人が飼養管理するから価値が付く。その他の地域の人が但馬の牛を育てて売っても価値が付かない。ブランド好きな日本人が多いのも事実。同じ飼養管理をしてもブランド地域じゃないと単価に差がでる。

@tomboku5754 3 ай бұрын

この方の牛肉が提供されている焼き肉屋に是非行ってみたいです！

@sekainokakehashi_777 2 ай бұрын

ハンバーグは購入しました！部位によると思いますがいつの日か購入出来るといいなーと思います。

@ninjakid256 2 ай бұрын

フォアグラを連想しました。美食というのは考え直すべきでしょうね。

@2929umai 2 ай бұрын

赤身が美味しいお肉が好きです！

@裕介-q2p 2 ай бұрын

A5ってミスジでもほぼ脂だよね、試しに買ってみたけどアンガスでいいやって思った。なんでも行き過ぎは駄目だね。

@隙間産業-e1l Ай бұрын

A5の肉は焼くと油が漏れて縮む。😅

@RUFYY 2 ай бұрын

牛を糖尿病にし、最後目すら見えないような状態にしてまでサシがある肉を食う理由って何ですかね？俺的にはフォアグラ食う人種と変わらないと思ってます

@伊藤さおり-h5v 3 ай бұрын

偉い、A5は素晴らしいがそんなに食べれない、A3くらいが丁度いい。私も牛飼いですが、わかるその気持。３大和牛はインバウンドの外国人しかたべない。日本人にも沢山食べてもらいたいよねぇ〜。

@ウェイジャッキー 3 ай бұрын

遺伝子組み換えの餌ばっかり食べている牛よりちゃんとした餌がいいですね！グラスフェッドでのびのびストレスなく育てた牛さんを食べたいな〜

@tomboku5754 3 ай бұрын

素晴らしい考え。消費者としても不健康な牛の肉はたべたくない。A5もただの差しと歩留まりの指標にしかすぎない。美味しさとはべつ。

@aloctdon 2 ай бұрын

A5のサシを作ってもそれを食べるのは一部の人たちで当然そんな人たちは最上位だけを食べたがる →あまりにロスが大きい脂を付けるために（不健康にするために）本来あわないトウモロコシを使って太らせるトウモロコシという莫大なコストを使って少ない肉を作る非効率さ持続可能な長期目線で味を求められる姿は大変すばらしいです