УТКА В АВТОКЛАВЕ) ТУШЁНКА ИЗ УТКИ В АВТОКЛАВЕ) НЕЖНЕЙШАЯ УТКА БЕЗ ЗАПЕКАНИЯ) ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

[@ВикторияМартыненко-в5р]

Молодец мужик, хозяин приятно смотреть и слушать.

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

@@ВикторияМартыненко-в5р Спасибо!!!🙏

[@Ruslan.K]

Скажите, в закаточном ключе у вас установлен ролик или подшипник?

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

У меня раньше был ключ с роликом))) Но он попросту 😡 сломался!!! Там была пружинка , внутри которой был стержень пластмассовый) Так вот , он лопнул и пружину сорвало)))) Недоработка конструкции))) Первый самый ключ- автомат без роликов и подшипников и без всяких пружинок- самое оно!!! Им и продолжил пользоваться!!! Чем проще конструкция- тем лучше, как оказалось на примере и опыте) Ключ такой же, ПРОДМАШ.

[@HakkinenRUS]

Вы обещали про подагру рассказать и снять новый ролик - до сих пор нет. Специально подписался даже. Когда будет?

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Добрый день))))❤Да, ммм пи терзала очень много) На следующей неделе думаю запишу видео)))

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

@@HakkinenRUS Видео выпустил новое) смотрите) Чувствую, что материал надо собирать и на третье видео))))

[@ЕленаУдалова-я2ц]

Не пойму, чей у вас Автоклав?

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Электрический, ⚡️ 2,5 кВт Тен

[@ЛюбовьАзарова-ю5г]

Так в тушенке тоже бульон на кости и как же его кушать при подагре

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Кости только есть в утке и кролике) Другие виды мяса желательно делать без кости)

[@ВиталийМатвиенко-с4г]

Музыку наверное и соседи слышат, зачем!?

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

@@ВиталийМатвиенко-с4г обычный. Звук вроде) без увеличений

[@СергейКеремет]

Ролик который можно было вместить в 10мин

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

@@СергейКеремет 👍 Согласен) Но людям многим нравится смотреть не урывками, а именно как я вещаю)))) Так понятнее и интереснее)

[@Anna-c2y2j]

Утка в духовке

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

@@Anna-c2y2j в Духовке это бесспорно тоже вкусно и супер!!! Но!!! Когда надо заготовиться, тогда утка в автоклаве!!!!!

[@СтефчоГеоргиев-ч7э]

Так делает консерви для собаки. Нормалние Люди варят на пара утки, отделят мяса от костен, заполняют баночки, добавляют бульон получен от пропарки мяса.

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Мясо варится в собственном соку) вкуснее не бывает

[@ВасильПухальський-э2ч]

Одесса это у Вас пережли мясо..как все не правильно считаете время по Вашим словам приготовления считаете от 80 градусов до120 и еще держите 50 минут А скажите мне когда Вы выключили автоклав при120 идет время остывания Вы засекали время остывания от 120 до 80 ведь тоже еще идет приготовления все это не правильно это надо учитывать......Варю так 120 выдерживаю 20

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Почитайте пожалуйста правила и принципы автоклавирования для длительного хранения) Все учитывается, и нагрев и остывание именно для водяного автоклава. Для парового- там чуть 🤏 больше длительность должна быть, так как пар 💨 остывает намного быстрее. Выдерживать надо минимум мясные-40 минут, рыбные-35

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

Считать необходимо от 120*С- отсчет времени приготовления) Не забывайте про ботулизм!!! Хотя он встречается крайне редко, всего лишь 2-5% из всего мяса, а его чтобы убить, необходимо выдержать мясо при 120*С и давлении соответственно- минимум 22 минуты!!!!

[@ВасильПухальський-э2ч]

Я ВАМ И О ТОМ написал стерилизация начинается с 110 до 120 только видержку ВЫ делаете при 120 ...50 минут а обратное остывания вы почемуто не учитываете сколько времени уходит на остывания 120 до 100 а это тоже продолжается стерилизация а от ботулизма ни кто незастрахован чтоб убить палочку нужна температура 125 и то не факт Яслужил на подлодке нас прививали троекратно от ботулизма при том что мы там питались консервами и была страховка @@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK

[@ВасильПухальський-э2ч]

даже при том что консервы делались на заводах там с режимами температур все ок.но нас прививали а ботулизм можна на базаре купить мяса как зачастую пожарить или зварить и все готов..а утку ВЫ пережли видно по мясу как кушали каша там нет не чего полезного перезжонный белок коричнего цвета жир сверху должен быть белый чуть отдавать жолтеньким цветом и холодец в банке прозрачен.

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

@@ВасильПухальський-э2ч утка получилась супер, от кости отстает легко, вкус идеальный) Я ведь делал 2 закладки по 33 банки) Если бы со вкусом было бы что-то не то , я бы изменил рецепт, но нет! Все просто идеально

[@blitsa6251]

по 3$ за кг взял? в рб в 2 раза дороже

[@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK]

@@blitsa6251 да, ну это оптом и не первый год беру у одного человека) так цена обычная в магазине-180 грн

[@ВикторияМартыненко-в5р]

Молодец мужик, хозяин приятно смотреть и слушать.