Рыбные КОНСЕРВЫ в домашних условиях - не сравнятся с магазинными! 4 рецепта от ШЕФ-ПОВАРА

[@СтепанСтепанов-м4и]

Молоки в селедку лучше не класть. Икру класть в консервы - безумное расточительство! Икру лучше солить! Соленые молоки как паштет - тоже неплохо. Но консервы сразу есть нельзя (нет, если вы голодны, то можно!), попробуйте их месяца через два - это будет то, что нужно!

[@BOYKOVNET]

О, сколько я такого добра сделал, когда слово «автоклав» было в кулинарном смысле почти неизвестно! А всё делалось в немецкой скороварке! Жива она до сих пор, посмотрел это видео и захотелось снова повозиться! Начинаю задумываться об автоклаве :))) Хотя могу пока и без него. Двух детей из троих на собственноручно приготовленных консервах вырастили! И кошкам из обрезков-отходов делал партиями жрачку вкусную! P.S. А у Ильи Исааковича всегда что-нибудь новенькое узнаешь: сегодня про фенхель-анис и скумбрию, например. Надо попробовать!

[@ВалентинаСамарина-ц9и]

Черную плёнку в рыбе хорошо удалять при помощи бумажного полотенца. Очень легко удаляется. 🤗🤭😘

[@ЮрийСеменов-ю2в]

Здравствуйте.а в скумбрию соль совсем не надо?

[@Alexsawoneblade]

@@BOYKOVNET а третий ребенок куда делся?))

[@BOYKOVNET]

@@Alexsawoneblade Не было тогда скороварки.

[@ЮрийМочиевский-м3ъ]

Недавно купил 36 кг рыбы на базе брикетами: пикша, сельдь, скумбрия, минтай. И хотел сделать консервы. И как раз тема. Хоть и многое умею готовить, но в этом видео есть интересное, и новые вкрапления в рецепты. Использую. Спасибо, Илья.

[@ОльгаМаркина-г2ъ9и]

Юрий, а Вы для себя будете делать или на продажу?

[@ЮрийМочиевский-м3ъ]

@@ОльгаМаркина-г2ъ9и Для себя, детей, друзей.)

[@ЮрийМочиевский-м3ъ]

@@Олег-М Здесь писать о рецептах неловко. Это же у Маэстро! А так без проблем. Особенно вкусно в мультиварке но не для длительного хранения.

[@ЮрийМочиевский-м3ъ]

@@Олег-М Если хотите, то я на своем аккаунте в комментариях напишу свои варианты.

[@ЕленаМихайлова-г1ь]

@@ЮрийМочиевский-м3ъ а, кстати, и здесь можно. И мы все почитаем. Я видела, люди свои рецепты пишут прямо в комментариях. Здесь разрешается!

[@Виктор-п7щ4в]

Он так вкусно рассказывает,что можно на слюни изойти. Прекрасно, просто шикардос 👍🤗.

[@МакаровАлександр-х4т]

Можно без слюней, пожалуйста

[@ИринаСамонова-ф2ч]

Автоклавом пользуюсь очень давно, первый был самодельный из газового баллона. Люблю готовить в нём . Выручалочка. Спасибо за рецепты.

[@ГалинаАлександровна-з8ю]

Лазерсон-сила💯👍Всегда приятно смотреть и слушать❤️❤️❤️

[@ИринаНикифорова-э3н]

Здорово! Прям очень интересно, я рыбу не заготавливаю, но у моей сестры муж - заядлый рыбак, и она такими рецептами пользуется успешно, мне, спасибо, достаются готовые банки! Спасибо за рецепт!

[@НатальяЕфимова-ы4р]

Какой же вы умница. Огромное вам спасибо.

[@ЮрийВолков-и1э]

Золотые руки,добрая душа,зона Лазерсона со мною на всегда!

[@ludmilaluz9621]

Молодец!Браво! Приятно смотреть и слушать.Очень понравилось все по делу и ничего лишнего😊

[@МусяМусина-д5к]

Илья Исакович не только вкусно готовит. Он еще и говорит вкусно!! Как он произносит слово рыбка!! Ух!! Рыбка, Солька, мяско!!!❤❤❤

[@ИванСтремоусов-э7о]

Готовить не умею, но научиться надежды не теряю благодаря этому человеку. Смотрю с удовольствием.

[@ЛарисаФедорова-с4г]

Я задумалась не мешалобы купить такой аппарат,спасибо. 😊

[@ГалинаЛисина-ю7ы]

Спасибо за то что Вы есть за Ваш талант к приготовлению и доходчиво му объяснению. Благодаря Вам я многое нового узнала например заправка салатов приготовление запеканок интересные шарлотки приготовление консервов и многое многое другое. Мне интересно смотреть Ваши передачи даже те,,которые были несколько лет тому назад. Дай Бог Вам здоровья на многие лето и больших успехов в вашем благородном труде❤🎉

[@Ice_Man83]

Спасибо большое за интересные рецепты! Очень хочется увидеть Ваше видение консервов из речной рыбы, например леща,плотвы.

[@moisms09]

Готовили из толстолобика : было вкусно...готовили в банках в скороварке ( тот же автоклав по сути) . Недалеко тушил так леща- кости мягкие

[@ram1895Rav3]

Уважаемый повар! Очень понравилось Ваше творчество с морепродуктами! А я живу очень далеко от морей, но будучи на пенсии часто езжу на рыбалку в пресные водоёмы - реки, пруды, озера и карьеры. А у Вас есть подобные рецепты для консервированная речной (пресноводной) рыбы, не крупной, типа плотвы, уклейки и прочей мелочи? Часто улов бывает достаточный, чтобы затеять консервирование. Тем более, что пресноводная рыба весьма костиста и многие опасаются её есть, или кормить детей. Было бы интересно, что Вы об этом думаете. 🙏

[@Шаховская-ъ8в]

Очень хороший ролик.Все понятно,доступно,ясно.Объяснение прекрасное,без пафоса.Спасибо за ваше доброе дело.Вы стараетесь для нас.И мы это ценим.

[@9630916191]

Я ещё ни когда не ела такую вкусную путассу, только вместо томатной приправы я заправила оставшимся соусом Бешамель от заготовки кальмара. Это бесподобно. Спасибо Шеф за вкуснотень.

[@ИринаСеледцова-л4д]

Хорошая идея ,вы навели меня на мысль приготовить домашние консервы ❤Когда то давно,моя мама готовила в русской печи Хариуса.Это изумительно вкусно! Я же живя в городе готовила в Чудо-печи электрической ,тоже здорово получалось!🎉❤😊

[@МаргаритаВодотыка]

Как это классно 👍 Просто безумно рада таким рецептами 🫶💯🤗😋😋😋🥇🥇🥇🥇🥇🧑‍🍳👏👏👏👏👏🙃✊🤚💓😇❤️🪷❤🇷🇺

[@ВладимирБарсуков-л7ю]

Проффисионал высшего класса ! Конкретно , принципиально , по существу . хочется постоянно учиться его мастерству . Он настоящий преподаватель . Интересно , доходчиво . Дай , Бог , ему всех Благ !

[@МаринаТкаченко-л5т]

Рыба сама заходит в меня,Лазерсон,ты не отразим!!!❤❤❤❤❤

[@tatianakovalova663]

Боже!!! как приятно смотреть и слушать. Даже ощущается запах этой консервы.Ну как тут не приготовить такую вкуснятину!!!

[@anturgenev4079]

Лазерсон как всегда лучший! Повар от Бога! Просто, понятно, интересно. Смотреть и учиться у Вас одно удовольствие! Здоровья вам.!

[@ЮрийФилатов-й9г]

Класс.Даже рекламу его приятно смотреть.Если бы все так умели рекламировать.Посмотришь.Почешишь репку.Внесешь свои корректировки.И все офигенно Супер.

[@Elena-s6b]

Великолепное производство консервы, очень красиво смотрятся, смотрела до конца с удовольствием, хотя у меня нет автоклава.😊 Но думаю, что при готовке в кастрюльке тоже можно использовать Ваши рецепты. Особенно удивили кальмаром. С соусом Бешамель еще не готовила. Спасибо. 👍❤️

[@sch-handyman]

Всё классно и обалденно вкусно . Извините, обрезать пузики я не посмел. Как для меня и моей семьи это самый вкусный кусок рыбы.

[@АлександрЗорин-ж6л]

Я об этом -же подумал...

[@alexanderkarais8558]

Я тоже. Самая вкусная часть в рыбе.

[@ГалинаД-г4н]

Какие используете крышки?

[@ЕленаАнтохина-в9г]

Молодец,- профессионал своего дела,-приятно смотреть, спасибо большое!!!!))))

[@СергейГриненко-у4к]

Очень приятный человек! Смотрю и анализирую , душевно ! Благодарю вас !

[@ВалерийСупрунов-э7ф]

Спасибо за подробный рассказ, респект вам!!!!

[@ЕленаМатына]

Купили автоклав. Пересмотрев много видео, Ваше видео самое доступное , понятное, спасибо.

[@ivgacybo9574]

Я в армии не служила, но рыбные консервы обожаю! 🤗🤗🤗😘😘😘 Огромное спасибо за рецепты! ♥🙏🏻🌹

[@mosha_taraseevich]

в армии мясными в виде тушёнка токо

[@ОльгаМаркина-г2ъ9и]

👌👌👌👍👍👍 супер! Спасибо за секреты и подсказки, шэф😊

[@ОльгаЗубченко-з8ъ]

А я делаю консервы из речной рыбы . Щука, язь, голавль. Очень вкусно. Пироги пеку. Но делаю в кастрюле.

[@Anika_84]

Здравствуйте, поделитесь пожалуйста рецептом.

[@Likucha-o2z]

Добрый вечер! Очень редко пишу комментарии, но сегодня не удержалась! Дядя Повар Лазерсон-- Вы ЛУЧШИЙ!!!! Сделала по Вашему рецепту, завтра будет результат

[@ВладимирЧесноков-н1ш]

Вместо аниса кладу в рыбные супы и др рыбные блюда- бадьян, это лучшая специя для рыбы! И за рецепты большое спасибо! Не сложно и вкусно. Вот только соли не маловато?

[@ВалентинаПровоторова-я1х]

Мы успешно заменяем автоклав мультиваркой-скороваркой. Скумбрию и селёдку делали, а путассу и кальмары возьму на заметку. Спасибо!

[@ionpalii5585]

Раскажите как Вы делаете в мультиварке

[@ВалентинаПровоторова-я1х]

@@ionpalii5585 На дно банки лавровый листик, 3 горошинки чёрного перца, 1 душистого, соли 1 грамм на 100 гр рыбы или мяса. Плотно укладываем продукт, в рыбу добавляю раст. масло. В банки с винтовой крышкой плотно закручиваю и ставлю в чашу, заливаю водой до половины банок. Включаю скороварку на тушение. Мясо на 1 час, а рыбу на 1ч 20мин. Остывает в мультиварке. Есть много видео в интернете с пошаговым рецептом. Я описала, как делаю я. Удачи и приятного аппетита.

[@Alexsawoneblade]

Вы,увы, успешно занимаетесь херней, только автоклавирование сделает консерву- консервой!!! Которая будет храниться годами.

[@bigfluffy669]

@@Alexsawoneblade мультиварка-скороварка так же, как и автоклав позволяет поднимать температуру до 120С, так что разница только в объеме

[@РитаМациюк]

Дякую за рецепт Пан Лазер Сон здоров'я Вам і Божої Ласки

[@safaya_]

Спасибо за отличные рецепты! Про путaссу и не знала совсем.

[@DinDon1502]

Финал мощный😂 весь ролик пел эту песню. Спасибо за рецепт 🙏🏼

[@Стражсолнца]

Просто супер. Спасибо за рецепты

[@ЮрийЛанцев-е1д]

Посмотрел этот выпуск и заказал автоклав, буду все эти вкусности повторять и еще что-нибудь придумывать, овощи, тушенку, (говядина, свинина, курица)

[@Пани-ы7ы]

Лайк сразу зная что информация всегда актуальна и интересна! Один из самых популярных форматов о приготовлении продуктов

[@НинаМакарова-е2г]

Маэстро! Спасибо за мастер-класс. Но когда сделаете корюшку, самую любимую питерскую рыбу!

[@АлексейРожков-й2з]

Питерскую? На Дальнем Востоке она не менее популярна. Причём рыбаки ещё и различают корюшку писуч, зубатку и огуречник. Писуч - мелкая, как чипсы её трескают. Зубатку сушат под пиво, она крупная, а огуречник, судя по готовке друже Обломова - это вот то, что вы корюшкой называете. :) P.S. Про различия рыб. Это чисто местные названия. Например, навагу небольшого размера у нас зовут чубайсами.))) У нас даже краснопёрка - это не та рыба, что в остальных местах в России. У нас краснопёрка-угай.)

[@ЕвгенийВаняшкин]

На первых секундах - Лайк , Лазерсон - бесподобен !

[@МарьямкаАрс]

Здравствуйте!Я восхищаюсь вашим мастерством!С детства люблю готовить,помню как мама гоняла меня от миски с тестом,потому,что мне было 5 лет,но отщипнуть кусочек теста и залепить туда вишенку,канфетку- было большой радостью.Потом я приносила маме своё изделие,чтобы она положила выпекать😂.Мама называла мой пирожки- мышиные пирожки,потому,что они были очень маленькие.Потом мама уже стала учить меня своим кулинарным секретам.Спасибо Вам за такой нужный канал,Вы СУПЕР!

[@systemcook]

Отличные рецепты, и очередным сочетанием шеф поделился, возьму всё в базу

[@allaponomar1956]

Спасибо за секретики, которые узнала от. Вас!

[@ЛюбовьБарановская-з7р]

Спасибо🙏💕 огромное🤝 за информацию так держать себя всегда🕊🕊🕊

[@larisacarter9932]

Благодарю вас ну просто чудо и удовольствие смотреть как вы готовите и рассказываете сразу хочется попробовать этих консервов

[@fhnehhjujx4129]

Лайк однозначно. Курил автоклав Домашний стандарт два года назад, еще ниразу не пробовал. Суть у него как и у малиновки) разницы нету. Но ваш рецепт сделает меня богатым💪🏻🔥😁

[@nodoudtim]

Его ещё и курить можно? Чудо-агрегат!

[@иваняковлев-з4р]

Я 500 банок в год делаю

[@nadjaberger7079]

Вот это да!!! А мы на Волге таким способом делаем шпроты из мелкой рыбки (на чёрном чае). Использовали скороварку. В банки и в погреб. Нам и Рижских, не надо было. Ещё делали рыбный паштет с овощами. Зимой на черный хлебушек, м ..., объединение.

[@anastasiapavilescu557]

Как вы паштет делайте?

[@Касандра-ф5у]

Супер рецепты, спасибо. Сегодня буду готовить скумбрию с фенхелем❤

[@АннаВанина-н4з]

Спасибо Вам за видео Маэстро. Скажите пожалуйста, какое устройство способно помочь в хорошем приготовлении круп и супов дома, как в Столовых? Где есть мощные котлы. Спасибо.

[@Анна-г6у2и]

Илья, огромное Вам спасибо! Очень интересно смотреть Всё, что Вы делаете.

[@АлександрЗорин-ж6л]

Завтра накуплю рыбы,и исполню эти Ваши советы и рецепты! Спасибо, маэстро!Автоклав у меня есть.

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Большое спасибо за рецепт рыбки в автоклаве 🦈🦈🦈🐟🐟🐟🐟🍅🥕🥕🥕

[@натаруд-х9189]

Илья! спасибо за рецепт!!!!☝😃👍💓🏅Вы редчайшая умница!!! ❤❤❤✌

[@grinch3787]

Готовка Лазерсона это высшее искусство🔥🔥🔥, не в обиду другим фудблогерам. Салам из Казахстана.

[@53kaja]

Jestem z Polski.bardzo mi się spodobal twój spodób panierowania.zaraz będę robic tez tak rybki.Problem w tym ,ze u nas nie ma autoklava ,to ile czasu trzeba tendalizowac w garnku?

[@alexmelikhov356]

Шикарно, лайкос, подписка давно, колокол и всё такое! Но, нужно создать плейлист - автоклав, заранее благодарен :) вчера купил себе автоклав :)

[@НадеждаКащеева-е2ж]

Добрый вечер! Можно показать рецепт с килькой и мойвой, заранее спасибо!

[@ARadaev]

Очень интересное видео, спасибо за него! Можно ли таким способом речную рыбу приготовить? Точнее не так, понятно что можно, например, толстолобик, щука и т.д. я про карася, леща и т.д.?

[@НатальяКаверина-ю9к]

Благодарю!

[@АлексейАрсеньев-я9ы]

Благодарю Вас от Души😊😊😊Класс!!!Вы Большой Молодец!!!Дай Бог Вам и Вашим Близким Крепкого Здоровья!!!С уважением, Алексей

[@НатальяМахновская-ж4п]

Привет Вы просто молодец всё ясно и понятно❤

[@ivanivan2912]

Ураааа!!! Тушёнку в народные массы!

[@ВадимСоловьев-к8ф]

Лазерсон лучший ❤🤝👍👍👍

[@АндрейЮницын]

Класс, супер, видно профи, с любовь и фантазией!

[@stefanienorek6378]

Спасибо Вам за рецепт.Люблю этот канал и всегда жду что-то новое.

[@ЗинаидаЯкуба-ъ3р]

Попробуйте при жарке лука и моркови, добавить пасторнак, измельсенного на крупной терке. Я уверена вам понравится.

[@МакаровАлександр-х4т]

Что такое пасторнак?

[@ЕвгенияШайхиева]

Пастернак, видимо

[@АлександрЗорин-ж6л]

С пастернаком вкусней!

[@АлексСолтан-о3к]

Гениальный закусон!!!

[@петрмельничук-г5ь]

Слюнки текут, красотища

[@ВладимирКузнецов-г3я]

Спасибо большое за рецепты!

[@olesya1565]

Признаюсь, что раньше этого повара не любила...но, теперь смотрю его рецепты дкнь и ночь😊

[@РоманРоманский-и3ц]

Точно Шеф! С чаем делали тоже "шпроты" 👆

[@iriska603]

То же шпроты делала.Но возни с ними много,а съедаются быстро!🤣

[@ЛилияМакарова-ы5о]

Молодец, все быстро и говорите и показываете, еще раз молодец

[@НинаМолокович-ч4е]

Доброго времени суток,Вам!Как хочется консервы домашней,но нет автоклава.Можно приготовить с помощью духовки?

[@vch-1contract309]

Отличное видео. В одном ошибся уважаемый автор. Автокдав чаще покупают для производства самогона. Но оказывается, там еще и консервы можно делать.

[@ЛарисаМакарова-ы9м]

Благодарю вас за такие прекрасные приготовления.Приятно было смотреть,слушать вас одно удовольствие.Крепкого вам здоровья, жизненной энергии, удачи и процветания вашему каналу.

[@consultantHelen]

За что я вас люблю, за то что все рецепты проверенные и вкусные! Спасибо вам! Капец, теперь мне нужен автоклав🤣 Магазинные консервы просто отвратные стали😵‍💫

[@GeLLLyy]

Можно в скороварке или мультиварке приготовить только не для длительного хранения

[@ОльгаСтрежавчук]

@@GeLLLyy А...в духовке можно подобные консервы изготовлять??? Как Вы думаете? (автоклава нет ,к сожалению)

[@consultantHelen]

​@@GeLLLyy Рыба должна постоять тогда она вкуснее становится. А делать и открывать смысла нет

[@vyriskavirtuve]

Лазерсон - шеф высшей категории!

[@ДмитрийТарасов-н8ф5ч]

Клас, возьму рецепт👍😄

[@Anto-j7j]

Автоклав всем в помощь. Шмяк включил ... Мням мням , машина классная Спасибо Лазерсону каждый вариант приготовления очень доступно . Очень вкусно . Всё , сейчас споююююю .....

[@АлександрПешков-я4ч]

Крепление крышки как в старых добрых советских скороварках

[@Anto-j7j]

@@АлександрПешков-я4ч да, верно

[@baikalend1399]

Придется покупать автоклав " Малиновка"!!! Пока смотрела, чуть слюной не подавилась😂. Люблю скумбрию очень в любом виде))). Спасибо!

[@MrGrab2008]

Крышки твист-офф не нужно затягивать кассетой. Могут не втянуться. Они сами как клапан работают.

[@МаргаритаВодотыка]

Рада видеть вас на экране 💯🫶🤗😋👍☀️🇷🇺✊🙃🤚💓🥇🧑‍🍳👏👏👏😊

[@ЕвгенийРябцев-в2й]

Илья Исаакович, спасибо, круто. Не смотрел Вас год, посмотрел, в шоке от количества кунштюков.

[@СветикМаяк]

Спасибо за очень интересный урок👍

[@olgayu5561]

-На прошлой неделе чай с селедкой пили? - Пили. Но он не сладкий был.😮 -Зато☝️ по два стакана. 😂😂😂 Шеф, спасибо за рецепты. Начинается дачный сезон и очень кстати ваши баночки.🤝👍👍👍

[@ГотовитьЛегко]

😂

[@ЩЦч]

Спасибо, приятно посмотреть и послушать. Вот мне кажется, что всё живое, что может привести к порче продукта, будет уничтожено и при стандартной температуре(~100°), в духовом шкафу или на водяной бане(в большой кастрюле). В автоклаве, конечно, очень удобно.

[@helga004]

Вы ошибаетесь, при 100 градусах даже яйца глистов не убиваются, мало того, потом еще и через желудочную кислоту проходят запросто.

[@ivaldan]

Мне кажется в рыбных консервах(особенно с овощами), совсем не лишними будут по душистому горошку и гвоздичке.

[@sergeylysakov8220]

Думаю, гвоздика все же элемент маринада. Т.е. в комбинации с уксусным маринадом вкус ее будет гармонично вписываться. Здесь же по факту просто томленая еда без сильных вкусов и ароматов.

[@АлександрБезфамильный-р6ы]

За одну только малиновку с потроганным соском можно уже класс ставить!!!!!!🤣🤣🤣👍👍👍

[@Лана-б8с]

А как сделать также, но без автоклава? В духовке?

[@ml-spb]

Нельзя. Температура недостаточна. Испортится. Вода кипит при 100 гр. Нужно выше 100 гр и для этого надо давление. Чтобы вода не кипела. При 100 гр споры бактерий не убиваются, только сами бактерии.

[@ОльгаЕлисеева-ю5о]

Когда не было автоклава, делала в воде, в широкой кастрюле, да, дольше, но получалось тоже хорошо. Варила 4 - 5 часов, чтоб кости разварились

[@22Alexbet]

​@@ml-spbда всё можно делать и в духовке! Только время приготовления увеличится до трёх часов и употреблять, храня в холодильнике в течении недели-месяца. По году хранить лучше не надо. 🤷

[@pomorbutcher9347]

@@ОльгаЕлисеева-ю5о Разваренные кости не причем бактерии не убиваются! Бутулизм!

[@ОльгаЕлисеева-ю5о]

@@pomorbutcher9347 все убивается, делала лет 10 , пока автоклав не купила

[@user-lf6cs2xq8e]

За видео браво Удачи.

[@ГалинаТимофеевна-д8р]

Илья Исаакович, Спасибо за прекрасные рецепты! Понимаю, что Вы параллельно рекламируете данный автоклав, но у большОй массы людей, ищущих рецепты для автоклавов, "чудо-кастрюльки" уже приобретены, причем у кого паровой, у кого водяной, и ДАЛЕКО НЕ У ВСЕХ с программным управлением. Позвольте высказать пожелание - под видео, там, где расписываете ингредиенты, указывайте время и температуру клавирования (1- на пару, 2- на воде) банок 0,5л. Это точно отразится на количестве просмотров и качестве приготовленной зрителями продукции!!!

[@nail2662]

Все фуд блогеры занялись КОНСЕРВАМИ!! Но Вам доверия больше!!! Беру!!!

[@ОлегГркгорьев]

И это настораживает

[@ВладимирМакунин-э5ж]

Вы убираете в отходы животики скумбрии- это можно положить в банку, это тоже вкусно!

[@ЛюдмилаМурзина-х3т]

Отлично дядя повар Лазерсон!

[@evgenyaivanova9597]

Добрый день. Скажите пожалуйста, крышки какого производителя Вы покупаете?

[@handblade3338]

Автоклав вещь👍🔥