Вяленые яблоки. Эксперимент.

Рецепт - эксперимент.
Вяленые яблоки.
Для начала необходимо сварить смородиновый сироп:
200 г Чёрной смородины
200 г Сахара
200 мл Воды
Сложите все ингредиенты в сотейник, доведите до кипения и проварите 5-7 минут на слабом огне. Затем, измельчите ягоды погружным блендером и процедите сироп.
Далее возьмите 600 г яблок, очистите, нарежьте на четвертинки и удалите семенную корзину. Проварите яблоки в сиропе в течение 20 минут на небольшом огне. Слейте сироп. Его можно использовать повторно или применить в качестве основы для морса или лимонада. Выложите яблоки на противень с пергаментной бумагой, сверху полейте небольшим количеством сиропа. Поставьте в духовку на температуру 75 градусов. Время - от 4 до 10 часов. Зависит от того, какой результат вы хотите получить. Для меня идеальными по консистенции, сочности и концентрации вкуса пришлись яблоки, простоявшие 8 часов. Храните их в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Такие яблоки можно применять в качестве дополнения к десертам, завтракам (кашам), салатам или же как комплемент к чаю или кофе.
Если у Вас возникнут вопросы, задавайте их в комментариях. Буду рад ответить.

[@larisazakharova596]

Класс. Спасибо за рецепт.

[@Dimler85]

Отлично смотрится.

[@pepocucurbita2133]

Лучшая рубрика. Давай ещё.

[@chrenzabugorniy9752]

Шеф-брат, спасибо..

[@user-rp5qq4cy3y]

Очень классный эксперимент . Можно так делать с любыми ягодами . СУПЕР!!!!

[@userFRT]

Картинка на превью напоминает бодрые такие финики)но, выхода нет, предстоит пробовать применять рецепт яблок из смородины 😀

[@user-mu6sk7vt8r]

Спасибо 🍎🍏🔥

[@user-ws9dr8be5p]

мне кажется это ооочень вкусно! 🤩🤩🤩🤩🤩

[@user-in3oq7hi6o]

Пришел от борща со своим комментарием, в конце видео особенно в таком хотелось бы видеть твое мнение о получившемся продукте , как это делает Онотоле.

[@watzephuck7837]

Хороший формат рецептов, мне нравится, успехов тебе, Марат! P.S. Мне кажется, в описании должно быть комплЕмент, это слово вроде так пишется в значении «дополнение»

[@CHEFMARAT]

Спасибо, исправил!

[@user-ym7if1rp8o]

Й фй

[@fatboyzool]

Я думаю на 10 часов будет самое то. Люблю, как говорится, пожевать 👍👍👍

[@CHEFMARAT]

На 10 получается как курага

[@fatboyzool]

@@CHEFMARAT курага это хорошо 😋

[@Miezientsev]

Посмотрел - аж повторить захотелось. Хотя я кроме резанного хлеба раньше ничего не готовил….

[@martin11141]

Привет от ТОли Борща.

[@lilyaomelchuk53]

👍

[@user-sy3yz3mi5s]

Марат, привет А духовку приоткрываешь, когда яблоки сушишь?

[@CHEFMARAT]

Приветствую! Если духовка с конвекцией и способна выдавать точно настроенную температуру 70-80 градусов то нет. Если обычная газовая, то ставьте минимальный нагрев и можно приоткрыть на сантиметр

[@al8k]

Марат, а сколько их сушить, чтобы после убирания в пакет можно пол года, например, хранить? или лимонки добавить?

[@CHEFMARAT]

Нужно по-максимуму лишить продукт влаги, сколько на это уйдёт времени я не проверял. Думаю 14-16 часов. Кислота от смородины и самих яблок, плюс сахар, должны заменить эффект лимонной кислоты.

[@user-oo2gu7bb7c]

Ваааайааааааа Марат да ееееееее

[@user-gj8lc7jx6y]

Как это хранить? Делала пастилу из яблок- при хранении в пергаменте покрылось плесенью

[@pro100bomsh6]

Как раз смородина поспевает огороде

[@AndreyAllerborn]

А если нет смородины, можно чем нибудь другим заменить? Например, вишней? У меня как раз после Вашего брауни еще грамм 400 осталось)))

[@CHEFMARAT]

Пробуйте, другого выхода нет) Я с вишней не готовил.

[@dzmitrysinitsa8050]

Яблоко - грушин брат?

[@nurrko]

А чем можно заменить смородину? Брусника, например... Или здесь именно количество пектина в ягоде важно?

[@CHEFMARAT]

Все правильно. Дело в пектине! В смородине его очень много, поэтому лучше ее использовать.

[@archiyellow]

Сушилку норм использовать вместо духовки?

[@CHEFMARAT]

Конечно!!

[@AndreyAllerborn]

Я судорожно извиняюсь, еще один вопрос. Когда яблоки уже в духовке, нужно ли отставлять приоткрытой дверцу или нет? Духовка без конвекции.

[@CHEFMARAT]

Попробуйте начать с закрытой, переодически открывая. Если будет скапливаться много пара, тогда можно оставить щёлочку.

[@user-ym7if1rp8o]

@@CHEFMARAT п

[@user-kb9rb5ed3m]

А если взять Гренни Смит и сделать сироп из чего то более сладкого, чем смородина, эффект будет тот же?

[@CHEFMARAT]

Гренни Смит - норм. Я брал смородину исходя из того, что в ней много пектина. Чтобы у конечного продукта была более мармеладная текстура. Что касается сладости, регулируется она здесь сахаром и я бы не стал её увеличивать.

[@commentatoridze]

Брата Марата Толя брат по братски перешёл подписался

[@dimula73]

А как их хранить? Просто вареные можно по технологии варенья. А как с этими? Чтобы хотя бы неделю пролежали

[@CHEFMARAT]

Смотрите описание.

[@makarikhin]

Почему именно смородиновый сироп? Не клубника и так далее, кислотность?

[@CHEFMARAT]

Пектин, в смородине его больше, чем в яблоках. Для «мармеладности»)

[@hitachgames8904]

Как на вкус?

[@CHEFMARAT]

Очень вкусно) Кисло-сладкие в меру, не приторные, чувствуется и яблоко и смородина. Похоже на бабушкины сушёные яблоки, только сочные, напоминающие мармелад.

[@g.d.7395]

отличная работа, но музыка ужасная!!

[@ytolk]

Так какие самые вкусные?

[@CHEFMARAT]

В описании рассказал. 7-8 часов - самый кайф!

[@vladimirkobzev7680]

Захлебнулся слюной

[@user-Cukish-S-maslom]

Язык не прикуси.

[@user-ml4kl4hu6l]

А как их можно дольше сохранить?

[@CHEFMARAT]

Сушить до состояния сухофруктов.

[@user-ml4kl4hu6l]

@@CHEFMARAT спасибочки👍

[@user-ml4kl4hu6l]

А если духовка до 75 гр.не настраиваеться как быть?

[@CHEFMARAT]

Попробуйте установить минимальный нагрев и оставить дверцу духовки приоткрытой. Какую-нибудь деревянную лопатку вставить, чтобы она не закрывалась.

[@user-ml4kl4hu6l]

@@CHEFMARAT спасибо

[@letNwar]

а по вкусу как они различаются?

[@CHEFMARAT]

Тут все просто, чем меньше влаги, тем концентрированнее вкус. По консистенции, 10 часов - как курага, 4 часа - как мармелад примерно.

[@letNwar]

@@CHEFMARAT спасибо!

[@RustemDzh]

Ну и зачем я это смотрел? Теперь надо ехать, искать смородину.

[@mwmmwm1589]

Какие охуеньчики! )

[@user-sy3yz3mi5s]

А, сорри, увидел)

[@diorisimo]

Готовить не захотелась зачем все усложнять

[@user-cl9me9sv1g]

Чума!

[@SoCloseToTheSky]

Выглядит пизже завяленного мяса