Výroba tvrdého zrejúceho syra doma

[@JiriProuza-fr9wo]

Začínám s výrobou sýrů a Vaše video mě opravdu inspirovalo. Děkuji

[@aknotik]

Super video, dakujem

[@Zlatovous]

Super, díky za návod. Chystám se podle něj vyrábět :)

[@GondilOndro]

Za malo, to mi pripomina ze uz som dlho nerobil syr tak sa musim dakedy zase do toho pustit. Navod je orientacny, nieco trochu zmenis a vysledok bude iny, treba len skusat a zapisovat si co si ako robil. Potom, ked sa ti podari nieco chutne tak to budes vediet zase zopakovat ☺️

[@romanajurova5019]

SUPER

[@petrsmekal7363]

Nepoužil jste žádnou startovací kulturu? Jen to sýřidlo a chlorid ?

[@GondilOndro]

Ziadna kultura v tomto pripade. Islo mi o to ukazat ze to ide aj takto jednoducho. Ale ano ak chcete spravit konkretny typ syra tak by ste mali pridat spravnu kulturu, zahrievat na urcitu teplotu a lisovat urcitou hmotnostou. Je tam velmi vela faktorov a ockovanie moze pomoct s dosiahnutim urcitych vysledkov, ale nezaruci ich. Mne sa stava ze robim syr stale rovnako (aspon podla mojho nazoru) a vysledok je skoro vzdy iny, ale robim to ako uplny amater v domacich podmienkach a syr sa vzdy zje :)

[@rudkobik296]

Nepoužívate krátkodobú pasterizaciu, ale dlhodobú. Pri krátkodobej sa mlieko po 30-40 sek. rýchlo schladí. V domácich podmienkach šupnúť hrniec do drezu so studenou vodou...

[@GondilOndro]

To je pravda, v zime som zvykol naplnit vandlik vodou a supol som ho von, don som potom dal chladit hrniec. V realite ale v domacich podmienkach nejde prudko schladit vacsi objem mlieka. Este by slo zohriate mlieko preliat do studeneho hrnca.

[@katarinajastrabanova3147]

Nadherny