Validación de procesos de esterilización

[@vk464]

En la industra alimentaria, se puede aplicar la validacion

[@crisleyalfaro.2043]

EXCELENTE PONENCIA

[@lirioirenearandohilasaca6787]

Muy buena ponencia, muy buena la explicación. Si pudiera resolver una duda, acerca del tiempo equivalente total, en su última data de primera prueba coloco los valores F0 desde la temperatura 111°C a partir de ello está considerando el F0, tenía entendido que se toma el valor desde el F0 en la etapa de esterilización. Espero pueda resolver mi duda, muchas gracias.

[@korvaleirl]

Hola Lirio. Tu puedes considerar desde los 100 grados, sin embargo, dado que los valores son pocos significativos se recomienda empezar a contar a partir de 110 °C. dado que ya puedes a cuantificar al menos un decimal.

[@vampyriazillah]

@@korvaleirl Hola Inge, si estoy bajo concepto de Overkill aún así puedo ocupar un valor más bajo de 121°C? no encuentro una referencia que me lo permita :(

[@korvaleirl]

Hola Erika, en el reporte técnico de la PDA N° 1, describe el concepto de ratio de letalidad. si bien es cierto el criterio de aceptación es de 121 °C x 15 min. Mediante el uso de ratio de letalidad podrías tener valores menores de 121 °C y con un mayor tiempo de exposición llegar a cumplir los 15 minutos equivalentes a 121°C.

[@marierbermudezsalazar9888]

Hola Estimado. Muchas gracias, muy buena la información. Una consulta, cual es la referencia donde se encuentra la tolerancia de temperatura de 121 °C +/- 2,5 °C? Actualmente tiene conocimiento si ha cambiado o sigue igual?

[@ramirosalazarlecona7692]

Buenas noches soy de La Paz Bolivia la esterilización tiene que llegar a 121 C, o desde que temperatura se considera material esterilizado por favor gracias

[@josuegonzalezmartinez6842]

Excelente, me podría compartir su bibliografías de PDA ?!