Vamos a despiezar el guarro 🐷…como toda la vida, ⚠ no apto para sensibles ni ridículos!

www.merinospain.com/
En nuestra ganadería Merino J. Ortiz hemos trabajado durante más de 80 años en hacer animales de lanas magníficas pero sin olvidarnos de la parte cárnica. Merinos mejorantes de producción cárnica y lanera a base de selección sobre la pura Oveja de línea Hidalga sin introducir genética de otras razas ovinas cárnicas. conservamos el linaje intacto de la oveja merina originaria.
Nuestra línea de merino es considerada como una línea genética propia que ha venido a mejorar la antigua línea Hidalga desde su más estricta conservación, generando un núcleo único e intacto en constante evolución hacia la oveja merina biomecánicamente perfecta y de lanas ultrafinas.

[@cazaacefar3954]

Yo he trabajado en cárnicas y soy un tío de campo..QUE HA QUEDADO IMPRESIONADO VIENDO A ESTE GRAN SEÑOR ❤

[@AliNiazbani-ms1ll]

چرا همیشه در ویدئو ها خوک ماده را میکشند و میخورند ایا دلیل خاصی دارد ؟

[@gabrieldejesusmedina5428]

Desde argentina. Un maestro señor. Felicito muy bien explicado y es verdad la practica mejora el oficio.

[@user-dr9jy4df5v]

Grande maestro, gracias por su trabajo, en hora buena y que Dios siempre lo proteja.

[@mirceamoosz]

❤

[@franciscovillegas3508]

Joaquin,te estoy viendo desde Colombia,y soy español que vive en Medellín,y todo eso me hace recordar mi infancia,en Ávila y me estoy acordando de mi difunto padre ,que bien se le daba el despiezar el cerdo

[@merinospain]

Me alegro que tengas esos recuerdos Un abrazo

[@juliacorderopadilla3500]

Como me recuerda a mi madre y a mi padre 😢

[@pepitodelmonte1573]

Que espectáculo de carnicero...el cuchillo parece un laser. Mucha envidia tu forma de despiezar

[@gallitochico]

Gracias Joaquín, por mostrar nuestras costumbres que no se pierdan !!

[@ramsesmejias9100]

Vaya crack, de pequeño veía esto en casa y no es tan fácil como lo haces ver, que destreza y el camara de 10 vamos.

[@camperoman3666]

Olé sus huevos Don Joaquín!! Muy bien documentado el despiece.Un video muy ilustrativo.Enorabuena señor.

[@merinospain]

Joaquín a secas Soy uno más

[@joaquinflotats7951]

Ayer estuve yo de matanza, en Extremadura que soy de aquí también . A esos que dicen de denunciar ni caso basta que no miren y se preocupen de sus asuntos, por que no se hace nada malo a saber como son ellos y si habría que denunciarlos a ellos por lo que hacen en su vida; por que hay un refrán que dice "se piensa el ladrón que todos son de su misma condición".

[@jesusbataller2383]

Simplemente. ESPECTACULAR. Muchas gracias por mostrarnos, con gran destreza, lo que si todos hiciéramos, otro gallo cantaría. Gracias.

[@Aleksandr-gr1vd]

Показал как нельзя разделывать.Грубо и много крови на мясе.

[@user-bq7vn3ll4w]

OPPO o09 PP ooo9oo9ó0óopp PP 18:21 18:23 😅😮​@@Aleksandr-gr1vd

[@josegarcialopez4936]

Se nota, de aquí a Lima, la experiencia y la calidad de los cuchillos y hachas. Bravo 👏👏👏

[@luisdelaefe2662]

En Galicia tenemos otro " modus operandi" a la hora de despiezar, ya que se aprovechan el despiece para hacer otros productos, pero he de reconocer que eres una maquina, y sin miramientos.... como ha de ser, enhorabuena ¡¡

[@merinospain]

Gracias

[@user-hh4hh1nk4p]

Un fenómeno, lastima que se estén perdiendo estás tradiciones tan buenas

[@p35c4dor]

que interesante comentario, como se despieza generalmente en tu region? que se hace diferente?

[@mrc1783.]

Qué maravilla poder ver éstas labores como antiguamente...

[@moisesvazquez8466]

La forma de dirigir el video excelente y el trabajo con las herramientas sin par. No tuve opción más que verlo hasta el final . Es usted un maestro. Muchas gracias por compartir. Mexicano desde Texas usa.

[@merinospain]

Muchísimas gracias Moisés

[@davidcortes1160]

Impresionante corte y manejo del cuchillo.

[@artivalls]

Sr. Joaquín, por casualidad me entró tu video de despiece, Magnífico!, me recordó viejos tiempos de mi infancia, cuándo se tenían que sacrificar a los cerdos, se hacían muy rápido y con destreza. Es Ud. referente, que es escaso, y una pena que dicho arte se halla perdido. Gracias por tu sabiduría, un saludo.

[@merinospain]

Estoy para lo que necesites Un abrazo

[@ulviyeucar9176]

​@@merinospain88😮😊😅8989

[@marianonigro]

Muy claro, un lujo la clase! Gracias y que tengan un muy buen año 2024!!!

[@merinospain]

Muchísimas gracias

[@manuelgonzalezclavero5600]

Muy instructivo. Gracias.

[@redpollitochin7333]

Se nota que hay experiencia, no es tan fácil como parece. Este vídeo me ha transportado a mi niñez, me encanta que aún haya gente que siga manteniendo las buenas costumbres.

[@josefinafernandezvazquez3769]

No les causen DOLOR NI TERROR.!!!

[@joseantoniocampoadrian6903]

😊​@@josefinafernandezvazquez3769

[@carlossagarra7228]

Deberías realizar otro demostrando los puntos claves para meter el cuchillo, por ejemplo cortar las patas y manos. Soy cazador y a nuestro gremio nos vendría muy bien. Muchas gracias por darnos tus conocimientos.

[@merinospain]

Lo tendré en cuenta

[@joseramongutierrezsimon3910]

Gracias por enseñarnos lo que es muy difícil de encontrar y que nos recuerda lo que fue cuando éramos niños

[@10poemas]

¡Felicidades por el vídeo!, todo un curso de despiece, me ha hecho mucha gracia cuando nombras como vértebras a las articulaciones de las patas, felicitar también a tus ayudantes y cómo no, al joven cámara.

[@merinospain]

Errores de la vida Lo siento

[@nohoshpek7105]

La madre patria se hace presente. Saludos desde México CDMX

[@gilbertovalencia4671]

Excelente manera de explicar cada corte que hace!!!

[@cesarperezgormedino7171]

Que bien sabes el oficio Joaquín,eres completo,gran currante, ánimo 👍🇪🇦💪

[@manuelmellapandelo2253]

19:07

[@antoniomoreira4175]

Excelente trabalho mestre...👍

[@maggionilemus2126]

Sencillamente excelente

[@DanielMorales-zq1xn]

Fabuloso❤❤❤

[@soniagonzalez8669]

Q máquina. Me encantaría q explicases en un video el proceso completo.si esperais al día siguente para hacer el picadillo y todo lo de los embutidos. En Galicia operamos distinto. Mil gracias por mostralo. La vida del campo y sus costumbres.

[@merinospain]

Pero la gente está muy sensible

[@GabrielVieira-mq1sr]

Desde Uruguay apreciando el oficio. Felicitaciones. Un maestro carneando.

[@ricardoaquino1562]

Este carnicero es un gran maestro!, muchas gracias👍👍🙏

[@Labia.53]

Cuando uno es profesional todo parece fácil. Enhorabuena.

[@joseantoniocobosmartinez6376]

Buen manejo en las herramienta como se nota que no es primero que haces, por desgracia ya que damos poca gente que sepamos hacer éstas cosas, a mi me enseño mi abuelo( cerdos, cordero..)pero el los empezaba por el lomo que es la costumbre de hacerlo en esta zona de Albacete, las vueltas que da el mundo antes se reían de la gente del campo y ahora los cateto son ellos como bien has dicho ,tenemos que seguir con nuestras tradiciones

[@merinospain]

Que no las perdamos nunca

[@christian7894561234]

Excelente maestro carnicero, una gran experiencia. Saludos desde Paraguay

[@carlosrodriguezgaroz5555]

Eres un artista, y a demás lo explica muy bien, no apto para ridículos jajajajajaja

[@almudenaprieto8707]

Esto me lleva a mi niñez cuando era niña

[@pedroserafinalvarezpombo]

😊​@@almudenaprieto8707

[@abelmeraz3979]

@@LuisMtz-rf4ny salió el primero

[@LuisMtz-rf4ny]

@@almudenaprieto8707 ya se,yo mate a un amigo x hacer eso

[@LuisMtz-rf4ny]

@@abelmeraz3979 no te ofendas amigo,osea si eres ridículo pero ni modo así eres jajajaa

[@susanaaarias7678]

Que bien explica , y que wapo lindo sr , saludos cordiales desde Argentina

[@abrahamjuarez4440]

Tienes toda la razón Juaquin .la práctica hace al maestro yo estoy aprendiendo nunca e niciquiera matado una gallina porque como tu bien mencionas. Soy de la cd.de México y de esto muy poco o casi nada sabemos y es .muy útil saber de todo un poco

[@joseantonioarribasmoran-ft1gf]

Buena lección de vida,recordar las costumbres , que no se pierdan . Sigue asi no cambies. Buenas noches y abrazo para todos.

[@merinospain]

Ya no se puede mostrar la realidad Nos denuncian

[@Sctpas]

@@merinospain si pero las chuletas en el plato bien se las comen.😜😜

[@nelsonlopez8651]

Extraordinario trabajo incluida la clase en faenado.

[@franciscoaguirre2960]

Señor saludos que buen video que practica que especialidad que buena carne de primera clase fresca saludos bendiciones

[@raulet46]

En repsol igual te ponen gasolinera que te despiezan un cerdo jajaja

[@merinospain]

No creas Nadie da nada

[@JosefranciscoSanzjimenez]

Ere un carnicero de 10 pero los cuchillos son impresionante como corta parece mantekilla y me gusta como esplicas y como lo despiezas eres uncraf makina de navarra saludo y te sigo por k me a yamado el peazo vicho .🎉🎉

[@carlosperez8552]

La sangre tambien la utilizan para relleno de intestino en mi país le dicen chicharrón, la cabeza del cerdo lo preparan para preparan sanguches con pan. Las patitas de cerdo también se preparan estofado, las piezas de las piernas lo dejan con su piel y lo preparan como pierna de cerdo al horno ..saludos de Perú 🇵🇪

[@semanasantaenminiatura6963]

Madre mía se te nota que te gusta lo que haces eres un artista.

[@esperanzavarela8780]

Excelente video! Gracias por mostrarnos..☺

[@dariovelasco1653]

Madre mía,que profesional.Enhorabuena 👍👍👍

[@EmilioTalavera-pb6ny]

Tremendo maestro un saludo desde Venezuela

[@ulyssessoares7903]

Sr.Joaquin seu trabalho é muito bem feito e compreendo bem o que se diz que o animal tem de ser respeitado, pois ele é a vida para os demais! Obrigado por demonstrar seu profissionalismo e sua habilidade incontestável!!! Há muito que se aprender com senhor!!! Meus parabéns e muito obrigado por apresentar seu trabalho!!! 🇧🇷

[@merinospain]

Un fuerte abrazo

[@cazaacefar3954]

Me acabo de suscribir a su canal don Joaquín..es usted un gran artista,yo le mando un abrazo muy grande de un hijo de ganaderos y agricultores..de la zona de Cuéllar Segovia

[@merinospain]

Pues aquí tienes un amigo también Un abrazo

[@cazaacefar3954]

@@merinospain Me gustaría mucho visitarte y llevarte productos de mi pueblo

[@merinospain]

@@cazaacefar3954 está usted invitado Pero sin traer nada Tomamos unas cervezas 🍺

[@JorgeGonzalez-ks4dw]

Excelente video los felicito

[@pedrojordan5759]

Pensaba que el video me iba a quitar el apetito para el desayuno pero da hasta gusto ver vuestro trabajo. Guárdame la oreja del bicho para hacer una ensalada

[@derlizpy]

Grande, Maestro... Super... Un nuevo suscriptor... Saludos desde Paraguay!!!...

[@merinospain]

Un saludo desde Extremadura, España

[@gualu67rico86]

Muy buen video gracias camarada

[@DorianHernandez-gi7ll]

Muy buen carnicero mis respetos para usted señor tiene mucha agilidad y rapidez con el cuchillo 🔪le mando un fuerte abrazo y un gran saludo

[@lazaromiguelmartinezhernan3028]

Muy bien joaquin una leccion de como despiezar un guarro listo para preparar en nueestros platos😊😊

[@misitiolosmios8993]

Buen trabajo pero podian haber parado el tractor😅😅

[@javierperez3976]

Muy largo y muy bonito y muy bien explicado y muy buenos recuerdos de cuando yo lo hacía en mi pueblo un saludo te espero en la segunda parte para las morcilla los salchichones un saludo

[@merinospain]

Mañana lo verás

[@fernandomartin8780]

Muy bien que gran profesional se nota que eres de pueblo chico valemos una mina viva la gente de pueblo.

[@merinospain]

Pues claro que si

[@lentisco07]

Es muy bueno que los ecourbanitss vean de donde sale, el chorizo, la morcilla y otras carnes que se creen que salen en el frigorífico como por arte de magia. Un saludo y siempre mostrando nuestras costumbres.

[@merinospain]

Si señor

[@aeupbpls]

Hay quienes prefieren comer insectos...No valoran los conocimientos ancestrales...La comida de verdad....

[@juliasanchezhernandez9022]

Pues de comerse un grillo a un buen bocata de chorizo ya va diferencia😅

[@merinospain]

@@juliasanchezhernandez9022 mucha

[@lentisco07]

Bocata de chorizo, jamón etc etc. Jajajaja. Que coman saltamontes deshidratados. Un saludo.

[@leonelherrera8275]

Muy bien gracias

[@javiercasero2224]

excelente video ,soy amante de partes como solomillo ,secreto y costillas y es fascinante ver de donde salen...y que maneje del cuchillo..gracias!!

[@franciscalopez1029]

EN MI PUEBLO HERA UNA GRAN FIESTA,❤

[@user-mh6qj8gf3j]

Waow un maestro en su área ❤, solo superado x el camara

[@gabrielcamacho9843]

!Qué gran profesional, da gusto verlo trabajar! Ojalá estas tradiciones no se pierdan nunca... cómo dice el refrán, del cerdo hasta los andares!!!! Enhorabuena y a seguir!!! Un saludo y gracias por el vídeo!!!!👍👍👍

[@rosalianunez1535]

Dais asco🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮

[@heribertogaete6104]

Exeleeeente amigo.... acá en el campo en argentina la tradición no se pierde ...abrazo grande desde SANTA FE ARGENTINA

[@merinospain]

Un fuerte abrazo

[@joseramonbustofernandez5045]

A mí me gustaba como lo hacían en Galicia pues le quemaban los pelos con fuego antes de abrirlo asi quedaba la piel dorada

[@jonaycr3714]

Muchss gracias por el vídeo muy instructivo

[@josepstreamriver8345]

Si señor excelente trabajo rápido y limpio 😋👍

[@pedrosanchez6592]

Que arte tienes Joaquín como despiesa Ole tu 👌👍👍

[@meregaleano8756]

Clase magistral de como despiezar un cerdo. Y habia visto varios. Saludos.

[@merinospain]

Un abrazo

[@edwardvillate2112]

Un autentico MAESTRO 😅 !!! conocedor de la ANATOMIA del CERDO !!! , y para QUE se husa cada CORTE de CARNE !!! estos a sido UNA CLASE 😅 ..GRACIAS !!! 😊 SALUDOS desde MIAMI, USA 🇺🇸 ....

[@merinospain]

Agracias a nosotros por estar ahí

[@franciscojaviermartinezher206]

Que no se pierdan estas cosas porque, como usted dice, no comemos ni plástico, ni cristales ni nada de eso. Muchísimas gracias por enseñarnos este vídeo. Un abrazo fuerte.

[@user-hp8uy7rx8y]

Нормальную шкуру резать, э ож запах навоза в мясе и сале будет

[@ramonpascual155]

Gracias por compartir tu sabiduría ancestral.

[@mariaangeleslosillavillase7640]

Madre mía Joaquín algunos profesionales carniceros no lo hacen tan bien como tú. El cuchillo es buenísimo bien afilado, que recuerdos tan bonitos me trae cuando nos íbamos de pequeños a freír la pajarilla en las matanzas. Un abrazo familia

[@merinospain]

Un fuerte abrazo Esto es lo nuestro

[@vicenterodriguezmoran5092]

Y que halla gentuza ignorante, que quieran acabar con nuestras tradiciones.!!! Un saludo desde Cáceres.

[@manuelcarsi6531]

Que carniceros conoces tu 😂😂..

[@vichococaballo8230]

Lo que te da la vida. No te lo da internet. Desde Chile, felicitaciones al Maestro .

[@riverasand8355]

Wow me diste una catedra de lo mejor que he visto en KZbin hasta ahora!!! Gracias por el tip de como sacar cada Corte wow eres el mejor!!!

[@tomassorocanto3939]

Me has ganado con tu profesionalidad !! Como me e acordado de mi abuelo cuando lo hacía ....

[@lazaromiguelmartinezhernan3028]

Mil gracias por esta leccion y este video

[@67camel]

Muy buen video de una Matanza tradicional... Y una forma de corte que en la costa sur de la Coruña, No se hace así...se divide la canal en dos partes, y luego se preparaban primero una mitad y luego la otra... Un Saludo...!!

[@Juan-vf4cd]

Que arte , que buen cuchillo corta eso como mantequilla aparte explicas para que es cada corte muy buen vídeo

[@juanjosegarridoserrano4941]

Ostia callejas sabe de todo jajajajajajajajajaja

[@merinospain]

Jajajaja

[@miguelruiz7756]

Gran trabajo del camarografo como del cortador

[@penalver7839]

Alegría de volver a verlo❤❤

[@esperanzavarela8780]

Wow Joaquín! es la segunda vez que veo el vídeo y es usted un Maestro en destazar un cerdo! 😮😊

[@lospanunzio5038]

En argentina se sigue haciendo , muy bueno lo tuyo

[@mariajesusglez-quevedo7150]

Hola familia, el video espectacular como despiezas como lo explicas todo el mundo atento familia trabajadores a lo tú necesitas los cuchillos magníficos y el cámara de lujo 😊, un saludo nunca mejor dicho equipazo 👋

[@merinospain]

Muchísimas gracias

[@joseantoniocorchero1978]

Jajajaj😂 que bueno felix como se relame cuando agarra el lomo la lecheeee

[@iskandarsedna3494]

Hola crack! Vi tu vídeo, tienes mucha habilidad. Un saludo!

[@rosammartinezmartinez3798]

Gracias juaquin por llevarme a mi niñez. Mi padre también hacía matanza 🙏🏽🙏🏽🙏🏽

[@arodyanquilino1726]

Que habilidad maestro

[@jhonnywillian6168]

Este senor es un profesional, me recuerda a unos tio que toda su vida ese era su trabajo sacrificar animales (Puercos, Chivos, ovejas, Res etc) para mantener su familia y los hacia a diarios. Hay que ser un carnicero para saber los cortes que se hacen, YO haria un desastre si los intentara, ni un pollito sabria cortarlo . tremendo Puerco, debe tener 200 - 250 lbs. Gracias por el video

[@isabelbelmonte7465]

Impresionante!! Me ha encantado.. De pequeña participé en una matanza y vi muchas de las cosas que se hacían, pero nunca lo vi cómo ahora.. Gracias por compartir

[@kko71]

Toda una Masterclass donde se concentra la sapiencia y tradición popular de muuuchas generaciones... en toda España!!! Ni caso a aquellos que tienen una perspectiva de la naturaleza moralizante y antropomórfica

[@user-yh4ee3pm1s]

Muy bueno

[@JAPotis]

En mi pueblo de Albacete lo recuerdo que lo ponían boca abajo. De la espalda se sacaba una loncha de tocino bien buena.

[@merinospain]

Son costumbres

[@marianouy1428]

Buenísimo vídeo. Muchas gracias. Lástima que falta el final.

[@merinospain]

También el principio Pero nos censuran

[@inakidelaosa6369]

Joaquin ,eres un crack ! Videos asi se tendrían que enseñar a los nin@s en los colegios! Enhorabuena y saludos desde Bilbao

[@merinospain]

Me han denunciado x el vídeo

[@inakidelaosa6369]

Siempre ay días tintos y tontos todos los días! Mucho ánimo y a seguir a lo tuyo que es de más gusto para much@s !

[@patocabezaverde9285]

Eres un maestro Joaqui n ...

[@liliampizarro1905]

Eso si men canta

[@mardiazfer7595]

Aquí el warro se despieza al día siguiente d matarlo.