VANILLEEXTRAKT SELBER MACHEN [OHNE ALKOHOL] | schnell & einfach | zum Backen & für Desserts

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Hallöchen ihr Lieben,
ich habe mir ein neues Vanilleextrakt zum Backen zubereitet und das habe ich dann gleich einmal für euch mit gefilmt. Ich hatte euch bereits in einem älteren Video die Zubereitung mit Alkohol gezeigt, aber diesmal werden wir darauf verzichten.
Und das Vanilleextrakt lässt sich auch ohne Alkohol ganz einfach selber machen :)
Ich hoffe, dass euch dieses kurze basic Rezept gefällt und wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren!
Liebste Grüße,
eure Äna ♥
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♥ Das ganze - REZEPT - inkl. Mengenangaben findet hier:
bit.ly/2lyqyrS
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♥ Folgende Sachen habe ich im Video verwendet:
Gute Vanilleschoten: amzn.to/2msDV0B *
Glycerin: amzn.to/2msCn76 *
Kleine, braune Flasche: Leere Rotbäckchen-Flasche :D
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Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für euch und ihr könnt die Sachen natürlich auch woanders kaufen :))

[@jana-aylinschreiber703]

Wie lange ist es dann insgesamt haltbar?

[@astridb3540]

Jana-Aylin Schreiber das würde mich auch interessieren 😏

[@AbsoluteLebenslust]

Das ist eigentlich ewig haltbar :D Durch den Zuckerrübensirup können sich nämlich keine Bakterien verbreiten. Falls man z.B. auf das Glycerin verzichten möchte und nur den Sirup verwendet, könnte es unter Umständen sein, dass das Extrakt mit der Zeit ein bisschen kristallisiert - ähnlich wie bei Honig, wenn der länger offen ist. Aber dann könnte man das Vanilleextrakt kurz erwärmen und dann ist die Konsistenz wiedert top :) Liebe Grüße, Äna

[@birgitreinhold7054]

@@AbsoluteLebenslust Stimmt beides. Bin froh das du kein clukose verwendes ich nehme manchmal auch den dunklen von Grafschafter wenn es den hellen nicht gibt. Oder Jetzt gibt es den auch mit Karamell und habe mir dann die Paste so wie das Extrakt auch mal damit gemacht. Probiert das mal aus für die Weihnachts Plätzchen. Alle drei einfach toll. Aber wie gesagt bin echt so froh mal jemanden zu sehen der keinen Clokose sirup verwendest auf die Chemie kann man verzichten Muss keiner haben es geht auch so. Wollte nur mal ein Riesen Lob an dich raus schicken. Im übrigen mein Extrakt ist fast leer und Morgen schnell wieder neues machen. LG Birgit 🌻🍄👌👏🤜🤛🤗👍😁😀🎈🙏

[@Ella-ej3ql]

wow endlich mal ein unkompliziertes Rezept für Vanilleextrakt 😍 ich geh dann mal die Zutaten besorgen

[@AbsoluteLebenslust]

Hey, super :) Das freut mich wirklich sehr! Sag gerne Bescheid, wie alles geklappt hat! Liebe Grüße an dich, Äna

[@imany5753]

wirklich interessant zu sehen wie es hergestellt wird tolles Video lg

[@roswithaxxx9450]

Super 👍👍👍👍 Danke für deine Hilfe 💋 Ich suche schon so lange danach 😊

[@backmama5364]

Juchu, Vanilleextrakt♥_♥.Muss ich mir gleich die Zutaten aufschreiben:).Danke für dieses Video:*.Du weist ja, das ich Vanille liebe♥♥♥♥♥♥.LG und eine schöne Woche:*♥

[@marionschneider5337]

Liebe Äna, Danke für das Video! Für mich als Vanillesuchti genau das richtige. Ich muß einkaufen gehen. 🤗 LG Marion

[@AbsoluteLebenslust]

Ohh, das freut mich sehr :D Viel Spaß beim Ausprobieren und sag gerne Bescheid, wie es geworden ist :) Liebe Grüße und noch einen schönen Abend, Äna

[@birgitreinhold7054]

Das Stimmt genau. Hält sich Mega lange. Gut bei mir nicht ich Backe dafür zuviel...... Ich nehme manchmal auch von Grafschafter den Dunklen wenn Der helle nicht grade da ist. Aber das ist nicht schlimm. Aber es gibt jetzt den neuen mit Karamell und den habe ich ausprobiert. Ich kann euch da draußen sagen macht die Paste sowie das Extrakt mit Karamell Geschmack auch mal für die Weihnachtsbackerei eine Mega tolle Sachen. Bin froh das du oder endlich mal jemand ohne Clokose arbeitet. Diese Chemie braucht kein Mensch. Ich dachte immer mal ob ich der einzige bin der ohne diesen Sorry Dreck nicht arbeitet. Deswegen geht Das Lob an dich raus von Herzen. Fast alle machen diesen Mist mit der Clukose pampe. Ich kann das nicht nach vollziehen ich nehme auch immer Glycerin wird so schön sämig toll.

[@eily_b]

Alle ist Chemie, Birgit. Auch Zucker, Karamell oder der Sirup. Und Glukose ist einfach nur Zucker. 🙄

[@manupick4793]

Danke für das tolle und einfache Rezept :)

[@AbsoluteLebenslust]

Sehr gerne :) Ich freu mich, wenn es dir gefällt! Liebe Grüße, Äna

[@franziskasusli5055]

Super Super 😊😊Grüsse aus der Schweiz

[@easykatja]

wooooooww danke für das Rezept 🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒

[@AbsoluteLebenslust]

Sehr gerne :) Ich freue mich, dass es dir so gut gefällt! Wenn du es mal ausprobieren solltest, kannst du mir ja gerne Bescheid geben, wie alles geklappt hat! Liebe Grüße, Äna

[@jeannettebarde5702]

Warum wird die Schote nicht kompett genutzt und wird püriert? Mache ich beim Vanillezucker immer. Ist lecker und volle Ausnutzung.

[@lailaz3510]

Hallo, liebe Äna! vielen dank für das tolle Rezept, bin schon sehr lange auf der Suche nach einem guten Rezept ohne Alkohol gewesen. Konnte nun nach zwei Wochen Wartezeit endlich das Ergebnis probieren. ....meine persönliche Meinung ist nach wie vor gutes Rezept, finde aber daß es zu sehr nach dem Zuckerrüben Sirup schmeckt. Habe mir überlegt es beim nächsten Mal mit Glucose Sirup zu versuchen. ....oder?

[@AbsoluteLebenslust]

Hallo liebe Lila :) freut mich, dass du das Rezept ausprobiert hast! Du kannst gerne auch Glucose statt Zuckerrübensirup verwenden, aber im fertigen Backwerk schmeckt man den Rübengeschmack dann auch nicht mehr :) Ich verwende immer so 1-2TL zum Backen oder für andere Desserts, dann schmeckt es schön vanillig und nicht zu süß bzw. eben nach dem Sirup :D Liebe Grüße, Äna

[@lailaz3510]

Absolute Lebenslust Ja, da hast du recht. In den fertigen Sachen konnte man man das nicht unbedingt heraus schmecken, wenn man es nicht weiß. Da mein Verbrauch sehr groß ist (ich liebe Vanille) werde ich es beim nächsten Mal mit Glucose versuchen. Danke für deine liebe Antwort! :)

[@tulinsenol33]

danke für das tolle video 😍😍muss es köcheln oder wirklich nur heiss werden?

[@AbsoluteLebenslust]

Ich freu mich, dass dir das Video gefällt :) Und es muss nicht unbedingt köcheln, nur solange heiß werden lassen, bis sich das Vanillemark schön verteilt. Das klebt ja ansonsten immer o ein bisschen krümelig aneinander ^^ Liebe Grüße, Äna

[@tulinsenol33]

Wow vielen Dank für die schnelle Rückmeldung 😍😍 werd ich mal ausprobieren dankeee liebe grüße tülin 😍😍

[@dietern6841]

Hallo. Habe eine Frage zur Länge der Vanilleschoten. Es gibt Sie ja in 10- 12cm und in 18- 20 cm Länge.Welche Länge hast Du verwendet Viele Grüße Dieter

[@jmin85]

kann man auch den "normalen" zuckerrübensirup benutzen? finde den hellen nicht

[@AbsoluteLebenslust]

+jmin85 Ja, das geht auch 😊 der schmeckt dann nur etwas intensiver, du kannst also probieren, ob du nachträglich mehr Vanille reingehen möchtest 🙂

[@Mgengelchen]

So... Endlich bin ich dazu gekommen es auszuprobieren:) Endlich eins ohne Alkohol, freu ich mich jetzt!!! Da ich finde das man es trotzdem raus schmeckt... finde ich zumindest. Eine Frage hätte ich doch noch :) kennst du ein Rezept das einer Paste ähnlich ist? Und DANKE für deine tollen Videos.... Ich freue mich immer wenn es neues zu sehen gibt! DANKE LG von mir :)

[@AbsoluteLebenslust]

Hallo Micha, freut mich, dass dir das Rezept so gelegen kommt :) Ich finde auch, dass man den Alkohol irgendwie immer heraus schmeckt, wenn dieser mit enthalten ist. Und bei einer Vanillepaste sind die Zutaten eigentlich gleich, nur das mehr Vanillemark enthalten ist und noch irgendein Verdickungsmittel. Ich könnte mir vorstellen, dass man dazu entweder CMC Pulver, Gummar HT oder Traganth verwenden kann. Würde ich am besten im Internet bestellen, da es in der Apotheke doch etwas teurer ist. Das Verdickungsmittel kann man dann nach und nach unter arbeiten, wenn man die genaue Dosierung nicht weiß - kommt letztendlich auch darauf an, wie dick die Paste werden soll. Ich hoffe, ich konnte dir damit ein bisschen weiter helfen :) Liebe Grüße, Äna

[@Mgengelchen]

Absolute Lebenslust Danke für deine schnelle Antwort. Könnte ich das CMC Pulver also langsam zugeben... In etwa wie Speisestärke? Und dann kurz aufkochen?

[@AbsoluteLebenslust]

Ich würde zuerst 2 TL auf 100ml versuchen (oder je nachdem, wie viel Paste du herstellen magst, dementsprechend mehr CMC). Das Pulver muss aber ein paar Stunden quellen, bevor es seine Wirkung entfalten kann, dafür musst du es aber nicht unbedingt aufkochen. Einfach das Pulver mit ins Glas geben, ordentlich schütteln, und solange ruhen lassen, bis sich das Pulver gänzlich darin aufgelöst hat. Und falls die Konsistenz dann noch nicht fest genug ist, kannst du den Vorgang so wiederholen :)

[@Mgengelchen]

Danke für deine Antwort... Werde nächste Woche es ausprobieren und dir von meinem Ergebnis berichten

[@Mgengelchen]

Hallo Äna... Habe das ganze nun mit CMC Pulver getestet. Für deine Menge mit 500ml, habe ich zum Schluß 4 Tl CMC Pulver dazu gegeben. Oh... Schreck... Hatte dann alles voll mit weiße Klümpchen und ich war am rühren und rühren. Irgendwann hatte ich es aufgegeben und das ganze in zwei Schraubgläser gefüllt... auskühlen lassen und ab in Kühlschrank. Nächsten Tag waren die weißen Klümpchen weg... Und alles fest *gg* Definitiv waren 4 Tl CMC Pulver zu viel. Ich denke zwei würden reichen. Eine Paste habe ich nun nicht... Aber für deinen tollen Marmorkuchen lässt es sich gut verwenden. Sobald ich neues Vanilleextrakt brauche, werde ich es nochmal testen. Danke nochmal für deinen Tip :) Liebe Grüße Micha

[@anonym7835]

Muss es im Kühlschrank gelagert werden oder irgendwo Lichtgeschützt?

[@ronp.6782]

Hi :) kann ich statt dem Zuckerrübensirup auch selbstgemachten Sirup(Wasser+Zucker) nehmen,also 200g und dann 200g Wasser und 100g Glycerin hinzufügen?Ist das möglich und wenn ja,wird es schmecken? LG Ron

[@elfimayrhofer101]

Hallo, kann ich statt Zuckerrüben Sirup auch Honig, zB Vanillezauber, verwenden?

[@hermanndornauer5548]

Könnte man zum Eindicken, also mehr in Richtung Paste auch Guarkernmehl (E412), Johannisbrotkernmehl (E410) verwenden? Da beide natürlichen Ursprungs sind auch im kalten Zustand beigemischt werden können und ihre Wirkung entfalten wäre eine Verdickung von syrupähnlich zu Paste ev. möglich? Habe mit viel Glück ein paar Vanilla Pompona Schoten ergattern können und möchte möglichst nichts falsch machen denn erstens sind sie sehr selten und zweitens nicht ganz billig :) und mit Alkohol versauen will ich sie auch nicht.

[@AbsoluteLebenslust]

Mit Johannisbrotkern- und Guarkenmehl habe ich persönlich keine Erfahrung. Du könntest es zuerst nur mit Glycerin (oder was du sonst nehmen wolltest) vermengen und schauen, wie dick das ganze wird. Wenn es dir zusagt, kannst du das Vanilleextrakt vorbereiten und die vorgemischte 'Mehl-Mischung' darunter rühren. Ansonsten kann ich Cmc Pulver empfehlen, damit kann man auch Zuckerkleber herstellen und es dickt ebenfalls ein :) ist komplett geschmacksneutral und verdirbt nicht. Liebe Grüße, Äna

[@hermanndornauer5548]

@@AbsoluteLebenslust Danke das ging ja schnell, genauo werde ich es versuchen. Das Problem ist immer, das ich nicht alles vor Ort bekomme denn ich wohne in Kirgisien. Bin im Nov. in CH und D und mache die Versuche gleich vor Ort. Herzliche Grüsse

[@bemeetable]

Hallo. Könnte ich das auch mit Zitrone so machen? Also ein Zitronenextrakt machen. Für eine Antwort wäre ich sehr dankbar. Liebe Grüße

[@AbsoluteLebenslust]

Hallo Valeri, mit Zitrone sollte das eigentlich genauso klappen :) Das Wasser kannst du durch Zitronensaft ersetzen und dann sollte auch ordentlich Zitronenabrieb dazu. Es ist dann nur aber auch süß, nicht wie das Zitronenaroma, das man sonst so aus dem Supermarkt kennt. Liebe Grüße, Äna

[@bemeetable]

Vielen Dank für die sehr schnelle Antwort. Ganz liebe Grüße Valeri

[@mariakupski5520]

Hey ✋ 😏 🙌 mal ne frage und zwar kann ich nicht dafür auch Glyzerin 99,5/ prozent nehmen?

[@AbsoluteLebenslust]

Hallo liebe Maria, du kannst auch gerne 99,5%iger Glycerin nehmen. Habe nochmal im Internet nachgeschaut und das findet man so auch in einigen Lebensmitteln. Liebe Grüße an dich, Äna

[@alexielsakuya7279]

kann man auch xylith nehmen? und was ist glycerin?

[@AbsoluteLebenslust]

Hallo :) Xylit kann man leider nicht nehmen, weil gerade der Sirup ausschlaggebend für die Konsistenz ist. Andernfalls könnte man nur Glycerin mit der Vanille zubereitet, falls du unbedingt auf den Sirup verzichten willst. Und Glycerin ist in vielen Produkten, wie beispielsweise Seifen, Cremes, Shampoos oder als Feuchthaltemittel in Lebensmitteln enthalten. Es bindet Flüssigkeiten und hat gerade auch für das Vanilleextrakt die perfekte Konsistenz :) LG, Äna

[@alexielsakuya7279]

Absolute Lebenslust cool danke ^^ Kannst mir ggf. Den Unterschied, zwischen extrakt mit glyzerin, mit Alkohol,.. Vanillezucker.. und ich glaube da gab es noch die ein oder andere Variante xD Ich bin nicht so der Koch Profi und backe eigentlich auch so gut wie gar nicht.. wofür brauch man eigentlich was? Ist das egal, was man lieber möchte.. oder reagiert das anders im Rezept/Geschmack/Konsistenz sprich: Ergebnis? Oder ist das untereinander austauschbar?

[@Mrhgmr]

glycerin ist aber streng genommen auch alkohol😂

[@AbsoluteLebenslust]

Streng genommen hast du recht :D Aber ist ja mit richtigem Alkohol nicht zu vergleichen :) Da gibt's zumindest keine Probleme, wenn man keinen Alkohol trinken darf oder möchte :)

[@PoisonVirgin]

Ich wusste nicht, dass Glycerin pflanzlich ist? Ich kenne aus dem Chemie Unterricht, welches für Seife benutzt wird 😳

[@frankh7514]

Glycerin ist ein Zuckeralkohol und findet auch in der Seifenherstellung Anwendung. Aber auch in der Lebensmittelindustrie wird es verwendet.Als Lebensmittelzusatzstoff trägt es das Kürzel E 422

[@zehratastan7160]

Sultan PoisonVirgin es gibt beides 😊

[@Farinja77]

Ist Zuckeralkohol denn KEIN Alkohol? Wichtig für mich, da zweijähriger Sohn gerne das Gebackene isst ;-)

[@melaniekohlmeier2478]

klappt das auch mit honig?😕

[@AbsoluteLebenslust]

+Melanie Kohlmeier Jup 😊 Honig ist nur ein bisschen flüssiger, aber klappt trotzdem super :) Liebe Grüße, Äna

[@melaniekohlmeier2478]

Danke äna

[@Mordrag01]

Naja, genaugenommen ist das nicht Alkoholfrei, Glycerin ist ein Zuckeralkohol