Варим Пиво Вена.

[@rastorguev1981]

Алексей, привет! Рад тебя видеть. Как всегда всё чётко и по делу. Красава!

[@StoXs]

Спасибо Стас🍻🤝💪

[@ALEX-1982-R]

Алексей! Здравствуйте. Подскажите, как называются ёмкости для брожения, которые присутствуют в ваших видео?

[@StoXs]

Здравствуйте, этих ёмкостей сейчас нет в продаже, а вообще я их покупал на озоне, посмотрите пластиковую ёмкости 35 литров.

[@winf25]

Промыли сусло а потом фильтруете? Получается в солоде сахара застревают. Или потом снова промываете?

[@StoXs]

Нет не застревают))))

[@ДедушкаПивоваркин]

Пенка класс! цвет замечательный

[@StoXs]

Спасибо 🤝

[@Усы-и8о]

Почему именно 67', а не 62-63 ?

[@StoXs]

Потому что это другая пауза, а не 62, посмотртите видео о паузах в интернете их много.

[@Усы-и8о]

При 61-67°C активируется бета-амилаза, чем дольше работает этот фермент, тем суше и крепче получается пиво. Требуется довольно долгая пауза (порядка двух часов), что бы фермент отработал полностью и получилось довольно сухое пиво. При повышении температуры до 68-72°C в действие вступает другой фермент - альфа-амилаза.

[@StoXs]

@@Усы-и8о И какие мы имеем последствия?

[@Sergey_LK]

Нормуль👍. Я венское на пэйл/венский 50/50 варю, тоже Вкусняшка. 78 не делаю , т.к не вижу в ней смысла. На днях буду эксперимент ставить , на горечь как обычно в начале варки, на аромат будет дип хоппинг на 3й день брожения.

[@StoXs]

@@Sergey_LK как вариант, да!

[@EvgenyVoron123]

Медовый аромат не диацетильный?

[@StoXs]

Да нет все нормально👌

[@genadykatz4699]

Диацетил пахнет молочной сывороткой, сливочным маслом , чем-то молочным но не кисломолочным.

[@иваниванов-ц8и3з]

​@@genadykatz4699А сыворотка это не кисломолочный продукт?

[@oleg-oj9ir]

Красава

[@StoXs]

🤝🍻🤗

[@slavazolotarev6311]

Размер партии перед кипячением: 73.1 л..... варку пива на пивоварне Александра Знаменского на 71 литр. -А что, так можно было?)

[@StoXs]

Ну я что сделаю видать калькулятор посчитал вместе с абсорбцией зерна, так же сейчас делаю рецепт на другую варку по моим параметрам так и выдает те же 73.1 л

[@slavazolotarev6311]

@@StoXs )

[@StoXs]

@@slavazolotarev6311 Да вы правы сейчас залез в калькулятор, там моя ошибка всё поправлю. Как то не обращал внимания все делаю машинально уже.

[@slavazolotarev6311]

@@StoXs Ничего страшного,бывает.)

[@ГригорийБогатко]

Пенится при наливе потому что 2.4 это много, у тебя перекарбон! Где аромазайм покули?

[@StoXs]

Привет, делал и 3 атмосферы, это дело в паузе, а про аромазайм, загуглите, где покупал ссылка битая.

[@ironfelix5973]

Все 90 тмин кипятили с открытой крышкой? А смысл?

[@StoXs]

Странный вопрос🤗 а что вы предложите???

[@ironfelix5973]

@@StoXs закрыть крышку. Или есть смысл превращать кухню в баню?

[@StoXs]

@@ironfelix5973 Да нет у меня не какой бани, если вам так критично закрывайте, что за проблема, в квартире варил да там закрывал, на даче не вижу смысла, меня все устраивает. Вопрос исчерпан?

[@ironfelix5973]

@@StoXs Блин элементарный вопрос задал. В чем смысл лишних энергозатрат, если можно закрыть крышку и сэкономить на электричестве и ремонте?

[@АлександрЗаховаев-м5ч]

Сначала изучи тему потом задавай глупые вопросы, выпаривается диабетик, если крышку закрыть вся вонь останется в сусле😂

[@stasusachev8802]

прочитал про 3 атм и прочее. уверен, что при естественной газации был бы гашинг. что то подсадил на "сухом охмелении", зачем? Такими граммами ничего во вкусе не получишь. Открыл чан при активном брожении, дальше продолжать про дрожжи даже не буду, малый засев и т.д.) не в угоду автору. я подписался и хотелось бы посмотреть за автором!

[@StoXs]

Поверьте есть пивовары кто его вообще не закрывает, а про не дозасев, зайдите в группу Знаменского и задайте вопрос, тут единственное дрожжи стартую позже а все ваши недоброды это Филькина грамота, всегда все збраживало и не разу не было списания и недобродов, дома надо было чтобы чисто и руки чистые и все у вас будет хорошо.

[@Sergey_LK]

@@StoXs как же на производствах в цкт на сухое добавляют🤣🤣🤣. Все верно, нет никаких проблем, если открыть бродильную ёмкость во время активного брожения, а вот открывать лишний раз после активного брожения, вот здесь да, это лишнее. Недозасев тоже вещь сомнительная, если емкость стерильная и герметичная, то абсолютно никаких проблем, сам пачку дрожжей 12гр делю на 4 раза), 3гр на 57 литров(первые бульки в гидрозатворе через 10- 12 часов, сам процесс размножения дрожжей естественно стартует намного раньше), предварительно разбраживая в 0.5л сусла, можно разбраживать даже в воде с сахаром), тоже не будет никаких проблем, растворяем сахар в кипятке и закрываем банку для естественного остывания, плотность 11-12 , пробовал на сусле, декстрозе, сахаре - результат одинаковый, главное стерильность👆.

[@АртурГрешник-т3ы]

Огонь ролик , намыл сахара 😅

[@StoXs]

А то🍻