Vecka 3 - 2021: Dansken

[@christiang-berg8490]

Tack för en superintressant video som vanligt och tack för att du tar dig tid trots att du egentligen kanske inte har den tiden 😊

[@jonaslindskog7617]

Tycker du gör helt rätt i att hålla på recepten.

[@Groet]

Det går att lägga bullplåtar på dubbel plåt eller galler från stick också om det känns enklare. Det finns solrosolja på spray till formarna också om det är svårt att få dom att släppa med vanlig olja.

[@KennyJakobsson]

Tackar o bockar för tips!

[@lailap25]

👍

[@danielf_swe]

Angående barn, det är lika roligt som det är jobbigt... 😉👍

[@nancystark7586]

Bless you Kenny !

[@Thecardart]

Har tänkt på hur du formar bröden nuförtiden - du viker inte in sidorna efter att du har lagt dem i formen utan rullar dem bara och låter det vara "öppet" på sidan?

[@KennyJakobsson]

Jag vet inte hur jag ska förklara det riktigt men du ser säkert tänker jag. Först viker jag in båda sidorna sen rulltårta över hela skiten kan man säga :) Och ja, sen jag gör jag ingen ytterligare stictch eller tajtning i själva korgarna. Det blir bra! Även om det egentligen handlar om att hittar det mest konsekventa, tidseffektiva sättet att forma på.

[@Thecardart]

@@KennyJakobsson Fattar, men får inte bröden en lite skev form av det eller blir de avlånga och jämna? :) Formar likadant som dig men brukar alltid nypa ihop hörnen/kanterna på slutet. Men tar ju lite extra tid!

[@KennyJakobsson]

Tycker de blir väldigt jämna och avlånga på detta sätt. Känns mest konsekvent också, men håller ju på o ändrar o fixar o trixar hela tiden så vi får se vart det landar :)

[@lailap25]

Drömmer du inte om bröd ?

[@94kakan]

Det är klart du inte ska dela med dig av dina recept när du säljer bröden! Ha de för dig själv! 👌🏻

[@alexanderlindblom8967]

🙏🏽 bra tjöt! En lite fråga bara, vad kör du för size på korgen? 😎

[@KennyJakobsson]

Korgarna är för ca 750g deg eller 1.5L.

[@misskindvall]

Har du funderat på att någon gång i framtiden ha surdegskurser? Vet att det är flera bagerier i Linköping som har det och att det är uppskattat 🙂 Om jag var pensionär hade jag så gärna hjälpt till och fått betalt i bröd och bullar 😅

[@KennyJakobsson]

Ja tanken har helt klart slagit mig. Kanske när vi är klara med Corona. Vi får väl se! :)

[@misskindvall]

@@KennyJakobsson Ja, det är klart att det inte är så lämpligt nu! Så kul att följa dig i ditt arbete!🌟

[@michan1848]

Äsch. Jag trodde att du hade haft en eljest dansk kund när jag läste titeln.

[@beqirbexheti3048]

Hej Kenny, Älskar dina videor. Jag lär mig mycket. Tack för att du delar med oss.🙏. Jag börjar också snart att sälja hemifrån. Har just fått godkänt från Skatteverket ( enskild firma.) Kan du berätta hur man gör från början med kommunen och vilka tillstånd som behövs, kanske en video. Så man är bättre beredd när det kommer från dig eftersom du har ett nytt bageri. Här får du en link till danskt rågbröd.Som jag använder själv med lite justeringar. . Om det behövs.🙂 Tack Beqir. meyers.dk/opskrifter/meyers-morke-rugbrod/p/71512/

[@lisap.rosenkvist2598]

Allvarligt Kenny, har du inte hjul på dina stickvagnar? 🤪

[@KennyJakobsson]

Jag antar att du syftar på varför jag flyttar mig runt bordet vid preshape/shape? Det e för att den första degen jag preshape’ae placerar jag längst bort från mig och det betyder att det är den första jag sedan shape’ar. flyttar jag mig så är det lättast och minst att sträcka sig. Jag kan iofs börja placera degarna närmast mig istället men vågen o skålen står så bra i det hörnet för det e fullt med degbackar i andra änden 🤔 Eller har jag helt missat något självklart? 🙃

[@lisap.rosenkvist2598]

@@KennyJakobsson nej jag menar att du hade kunnat flytta vagnen till bordet och flytta med den så du slipper några steg per bröd. Sen en helt annan sak -de här är antagligen inte så ekologiska men underbart enkla att arbeta med www.lyckasmedmat.se/brodformar/1145-brodform-30-cm-sveico.html och diska formarna med bara vatten, inte diskmedel, men det visste du kanske redan

[@KennyJakobsson]

@@lisap.rosenkvist2598 Herregud va smart du är! Kolla vad bra det här e! Att ni ser enkla lösningar som jag missat. Helst sjukt att jag inte tänkt på det 😅 Tack för tips! Ska kolla in!

[@riggleyy]

Var försiktig med sirapen. Riktigt danskt rågbröd innehåller ingen sirap alls. Spelar ingen roll vart man handlar danskt rågbröd, allt är så himla sött. Borde kalla det svenskt rågbröd istället :)

[@KennyJakobsson]

Japp så e det! Har läst på lite det senaste och det ”riktiga” danska rågbrödet används ju som bas i smörrebröd och då har man massa matiga grejer på som leverpastej och diverse fisk osv. och då förstår ja att en osötad variant är att föredra. Det vi äter här i Sverige äts nog (gissningsvis) ofta som en vanlig macka med smör och ost och därför gillar folk att det är sötat så att det inte blir alldeles för beskt. Mig själv inkluderat. Jag har förstått att det är lite av en vattendelare det här :) Vi får se hur mitt blir, men det kommer vara sirap i det. Hur mycket är en annan fråga.