Vegane Mayonnaise ohne Soja aus Aquafaba

[@lorenabalu]

Die habe ich das erste mal ausprobiert. Bis jetzt habe ich immer Mayonnaise auf Basis von Sojamilch gemacht. Aber die ist auch super lecker und günstiger☺️. Die kann man auch mit Knoblauch oder Kräutern verfeinern und als Dip benutzen 😊

[@VeggiLeo]

Auf jeden Fall….auch super als Aioli 😊…freue mich sehr, dass dir das Rezept gefällt. 😃

[@lorenabalu]

@@VeggiLeo habe nur was abgeändert. Statt Essig habe ich frischgepressten Zitronensaft benutzt ☺️

[@clairelamberty8642]

Wunderbares Rezept und ich freunde mich so langsam mit Aquafaba an😃👍🙏🏻

[@VeggiLeo]

Hihi, dankeschön…. Das hat bei mir auch etwas länger gedauert 😀

[@luciekirchhofer323]

Habe es heute ausprobiert, super! Das nächste Mal nehme ich allgemein weniger Würze

[@chela3608]

...das musste ich jetzt sofort ausprobieren, hätte nie geglaubt dass die Mayo sooo lecker wird. Ich habe noch kein Thermomix, aber dennoch ist dein Kanal für mich eine Bereicherung. Da abonniere ich doch gerne. Ganz lieben Dank für all deine tollen Anregungen u. Ideen, du bist echt so kreativ, eine große Hilfe für mich. Ich sende dir ein Lächeln....

[@VeggiLeo]

Wow, was für ein schönes Kompliment. Vielen Dank dafür und ganz liebe Grüße 😊

[@luise994]

Hat perfekt geklappt! Viel besser als mit Sojamilch. Habe das Kala Namak allerdings reduziert, weil es so intensiv ist. Ich habe auf 10 EL Aquafaba einen halben TL Kala Namak verwendet. Reicht vollkommen. Lieber nachsalzen statt übersalzen

[@VeggiLeo]

Super, ich freue mich sehr, dass dir die Mayonnaise so gut gefällt. 😊

[@miraley6108]

Bestes Rezept für vegane Majo😍😍😍😍😍 DANKE dafür 😋 hab nur beim Salz die Hälfte durch Kala Namak ersetzt so schmeckt es noch authentischer

[@VeggiLeo]

👍😁

[@christaricker94]

Da werd ich mich dann auch mal dran versuchen..😃..Danke...😘👌👍

[@VeggiLeo]

Viel Erfolg! 😀

[@astridvelotraum8957]

Ciao. Als Eischnee kannte ich es schon . Das muss ich auch direkt mal ausprobieren als Majo. Perfekt. LG Astrid

[@VeggiLeo]

Danke ebenso :)

[@conny0708]

Hallöchen 😍 Also heute hb ich diese Mayonnaise mal ausprobiert, eher aus der "Not" heraus, weil ich den veganen Eiersalat machen wollte, den es bei uns sehr oft gibt, ich aber keine Mayonnaise da hatte. Wieso also nicht das Aquafaba nehmen, hab ich ja ohnehin da. Also ich bin total begeistert muss ich sagen, hab auf Anhieb geklappt und schmeckt sensationell 😋 Die werde ich definitiv jetzt öfter machen, denn wenn ich Kichererbsen nehme, die ja in vielen Rezepten vor kommen, dann brauche ich das doch nicht weg machen.

[@VeggiLeo]

Schön...freut mich, dass du das ausprobiert hast. Ich wirklich sehr lecker....ich finde besser als gekaufte 😀

[@sternchen1965st]

Veganer Eiersalat? Was ist der Ersatz für die Eier? Danke

[@irisinge5667]

@@sternchen1965st Jetzt bin ich auch neugierig, was die Alternative für die Eier ist. Ich würde mich sehr freuen, wenn du uns kurz aufklärst oder noch besser, uns dein komplettes Rezept verrätst😀LG

[@yvipigeon7691]

@@irisinge5667 gebt einfach ein in youtube veggie leo eiersalat dann sehr ihr das Video dazu

[@TheSarali85]

Wahnsinn! Den Tipp kannte ich noch gar nicht! Werde ich ausprobieren 👌🏼

[@livbeau8460]

Übrigens geht es auch mit dem Wasser von weißen Bohnen.

[@VeggiLeo]

LiV Beau Stimmt, danke für den Hinweis 😁

[@iriscerny9226]

Danke für den Tipp!

[@Tuby1955]

Super lecker, habe kalanamak Salz genommen, sehr lecker 😋

[@VeggiLeo]

Freut mich, dass sie dir geschmeckt hat. 👍😁

[@deniseschwab6012]

So mach ich meine Mayo immer - mega lecker. Versuchs mal mit Kala namak Salz und etwas Pfeffer - wird dann noch besser. 👍 Deine mit dem Seidentofu ist aber au meeega lecker zwar mit Soja, dafür ohne Öl. LG

[@schwarzeeule5465]

Denise Schwab wollte ich auch schreiben. Mit Kala Namak schmeckt es super.

[@VeggiLeo]

Ja, hatte ich auch schon gelesen, aber ich wollte es erstmal so probieren :) Die Majo mit dem Seidentofu ist gut, wenn man sie sofort verarbeitet und verzehrt. Wenn man sie z.B. in Nudel- oder Kartoffelsalat gibt und dieser dann länger steht, wird der Salat zu trocken. Da fehlt dann das Öl. Ich habe wirklich lange gebraucht um mich an das Kichererbsenwasser zu trauen. Als ich anfangs davon hörte, dachte ich noch igitt 😂 So kann man seine Meinung ändern.

[@schwarzeeule5465]

Veggi Leo bei süßen Sachen schmeckt es mir gar nicht. Da Schmeckt mir die Kichererbse zu sehr vor, auch mit Süßungsmittel. Aber bei Mayo kann ich es mir sehr gut vorstellen. Geht ja auch mit selbstgekochten Kichererbsen, das Aquafaba.

[@deniseschwab6012]

Veggi Leo Mach noch mehr damit - ist klasse! Hab schon Baiser gemacht und Cocos Macrons...super lecker. LG

[@VeggiLeo]

Denise Schwab Wie gesagt, ich bin kein Fan von Süßem. ☺️ Hab gestern versucht Milchreistörtchen zu backen und davon was unter gerührt, aber Kuchen ist so das höchste der Gefühle. Mit Baiser oder Mousse au Chocolate macht man mir keine Freude. Mal sehen, wozu man das noch gebrauchen kann. Bin für Tipps dankbar.

[@PeaceDez]

Dankeschön! Habe gerade ausprobiert - mmmmh! Einfach fantastisch!

[@VeggiLeo]

Klasse.....danke für dein tolles Feedback 😁

[@L-B-F_84]

schmeckt es denn genau wie 0815 Mayonnaise, oder ganz anders?

[@jovankabanjac2310]

Wunderbar, werde ausprobieren.

[@sandrasasch1288]

Wow, das hab ich noch gar nicht mitbekommen, mit den Kichererbsen! Wo leb ich denn? Das muss ich sofort heute testen! omg, tfs!

[@VeggiLeo]

😂😂😂 Viel Spaß dabei 👍

[@w.s.4460]

Super, Daumen hoch. Kann man die Mayo denn auf Vorrat machen, oder muss man sie jeweils frisch zubereiten? Wie lange hält sie sich denn im Kühlschrank?

[@VeggiLeo]

Ich mache sie eigentlich immer frisch, habe sie aber auch schon 1-2 Tage im Kühlschrank gehabt, wie lange sie sich halten würde kann ich daher nicht genau sagen. Ich würde dann das Aquafaba einfrieren und bei Bedarf auftauen und die Majo eben frisch zubereiten.

[@w.s.4460]

Danke für die Antwort. Ich kann ja mal eine kleinere Menge länger im verschlossenen Glas aufbewahren und sehen, was passiert

[@VesnaXBLACK]

Klasse Tip! Wird sofort nachgemacht

[@MehrAlsRohkost]

Super Idee! :-) Meinen Daumen hoch hast du!

[@VeggiLeo]

Dankeschön 😊😁

[@karlaartbird3641]

Hallo Veggi Leo, Was für Möglichkeit habe ich anstelle eine Büchse Kichererbsen zu öffnen die ich nicht mag, ebenso Soja nicht ! Um mir eine gute Vegane Mayonnaise zu machen ? Für ein Tipp wäre ich Ihnen sehr dankbar.🙏🏻😊

[@VeggiLeo]

Ich wollte bald mal eine mit Sonnenblumenkernen ausprobieren, habe ich aber noch nicht getestet.

[@karlaartbird3641]

Da würde ich mich freuen wenn es klappen würde , und ich das Rezept kriegen könnte ! 👍🙏🏻☺️

[@VeggiLeo]

Falls es klappt kommt ein Video 😁

[@karlaartbird3641]

@@VeggiLeo Danke zum voraus für deine Mühe!👍👌🥰

[@kerstinursula7682]

55g Sonnenblumenkerne mahlen, 12Eßl Wasser zufügen, 120g Rapsöl peu à peu untermixen, mit 1Eßl Apfelessig, 1/2Teel Salz, 1/4Teel Agavendicksaft, 1/4Teel Senf würzen. Optional:Pfeffer, Kala Namak, Knoplauch. Funktioniert prima.

[@SALK-B]

Klasse

[@analein7535]

Das muss ich unbedingt ausprobieren! Wie lange ist die haltbar? Danke für das Rezept.😊 LG

[@VeggiLeo]

Ich denke ein Woche sicher, länger habe ich es noch nicht ausprobiert.

[@ReinhardLau]

Richtig gut 👍

[@VeggiLeo]

Dankeschön 😀

[@ugettafisa]

Kann man den Senf durch etwas anderes ersetzen?

[@VeggiLeo]

Nein, dann würde ich ihn lieber ganz weg lassen.

[@ugettafisa]

@@VeggiLeo und das funktioniert? Ich meine die Mayo wird cremig .Ich habe es schon so oft mit Ei probiert und es hat nie funktioniert.

[@VeggiLeo]

Das sieht man ja, dass es funktioniert ;-)) Der Senf ist nur für den Geschmack. Wichtig ist, dass du das Öl nur ganz langsam zugibst, oder wie hier in kleinen Mengen.

[@ugettafisa]

@@VeggiLeo Vielen lieben Dank für die Antwort 😘Ich werde es versuchen

[@VeggiLeo]

Viel Glück 🍀

[@MrSophia1]

.. ich hatte Bohnenwasser und bei mir wurde nicht fest.. :( soll man mehr öl geben?? :(

[@VeggiLeo]

Das könnte sein… muss man ausprobieren. Mit Bohnenwasser habe ich es noch nicht probiert.

[@sylviaintorf734]

Hallo! Ich habe heute deine Mayonaise nachgemacht. Aber irgendwie schmeckt sie säuerlich. Ich gebe zu, ich habe normalen Essig genommen. Liegt es vielleicht daran!? Ich hatte jetzt keinen Weißweinessig da.?

[@VeggiLeo]

Das kann daran liegen....vielleicht versuchst du es nochmal mit etwas weniger Essig oder einer anderen Sorte.

[@sylviaintorf734]

@@VeggiLeo ok danke für deine schnelle Antwort. Ach so, ich wollte noch sagen, daß ich das auch erst mit der kleineren Menge wie im Video versucht habe.

[@Yukishiwa]

also das interessiert mich doch sehr wie das schmeckt.... 🤔ich esse in moment sehr gerne Kichererbsen. Ich hab heute kartoffelwaffeln gemacht, vielleicht wäre das noch eine gute Video idee für dich? das Rezept war leider nicht vegan sondern mit Ei😥, aber du kannst ja mal schauen ob das was für dich ist .😊

[@VeggiLeo]

Also die Majo schmeckt echt super lecker und keiner würde merken, wie die gemacht ist 😁. Kartoffelwaffeln? Kein Problem die vegan zu machen, aber leider habe ich letztens mein Waffeleisen geschrottet und bisher noch kein neues. Aber wenn ich mal wieder eins habe, probiere ich es mal aus. Danke für den Tipp. 😊

[@christathiel2303]

Wieviel Öl ist das ca.?

[@tinas.8303]

Wie lange hält sich diese Mayo dann ca. Im Kühlschrank?

[@VeggiLeo]

Ich verarbeite sie meistens recht zügig, aber 3-4 Tage habe ich sie auch schon aufbewahrt. Das hat wunderbar funktioniert.

[@michaelafischer8290]

mit dem stabmixer geht es sogar viel schneller. ich mache keine andere majo mehr. danke danke danke

[@VeggiLeo]

Ich mache diese Majo auch sehr oft, mir schmeckt sie besser als jede andere. 😁

[@evaak7349]

Das ist ein super Rezept, danke. Geht statt Essig denn auch Zitronensaft? Ich ersetze es immer, weil ich Essig nicht so gut vertrage.

[@lenalena6778]

Wie lange hält die konsistenz?

[@VeggiLeo]

Bis zum nächsten Tag auf jeden Fall... ich verwende sie eigentlich immer direkt.

[@lenalena6778]

@@VeggiLeo ok danke.. Und ich brauch eine große Menge.. Kann ich das dann vermutlich auch im thermomix machen? .. Ich will die big mac sauce nachmachen (Ketchup + mayo + mini aufgeschnitten gürkchen.. Und das soll für ca 20 burger reichen..)

[@VeggiLeo]

Das sollte funktionieren

[@kerstinkelch6441]

Ich habe das nun schon öfter versucht. Es ist mir nur einmal gelungen, das es dick geworden ist. Was mache ich falsch. Habe das Gerät und die Zutaten🤷🏼‍♀️

[@VeggiLeo]

Ich kann dir leider nicht sagen, was du falsch machst. Wichtig ist, das Öl nur ganz langsam und nach und nach hinzu zu geben. Auch sollte möglichst alles die gleiche Temperatur haben.

[@nadineb.7963]

Das gleiche Problem habe ich leider auch, nur hat es bei mir von drei Versuchen noch nie funktioniert…🤷‍♀️ Es emulgiert einfach nicht, obwohl ich das Öl schön langsam hinzugegeben habe…😩

[@anihe8892]

Ich habe gelesen, dass das Kichererbsenwasser etwas Salz enthalten muss. @@nadineb.7963

[@apo2747]

wow, das muss ich unbedingt mal ausprobieren! :-)

[@VeggiLeo]

Ca. 1 Woche, viel Spaß beim testen 😁

[@frankfaker519]

Wieso ist die Majo erst gelb, dann weiß?

[@VeggiLeo]

Durch das aufschlagen wird es heller.

[@frankfaker519]

Veggi Leo Vielen Dank. Schmeckt unfassbar gut.

[@VeggiLeo]

Das freut mich sehr 😁

[@monikadenbieman5598]

Schön das Dein Kanal jetzt auch ein Gesicht hat .

[@VeggiLeo]

Das hat es nun schon länger- siehe hier 😁 kzbin.info/www/bejne/qYWWdKSNqJ1jb5I

[@monikadenbieman5598]

Bin erst heute auf den Kanal gestoßen da ich im Moment von normaler Kost auf vegane Ernährung umstelle. Aber langsam und nicht von heute auf morgen

[@VeggiLeo]

Super, das finde ich gut 😊 aus gesundheitlichen Gründen?

[@monikadenbieman5598]

Ja genau. Habe mich ein wenig schlau gemacht. muss aber bestimmt noch viel lernen. Aber das wird schon;)

[@VeggiLeo]

Klar, wird das schon. Aber du wirst dich auf jeden Fall besser fühlen mit gesunder veganer Ernährung. Alles Gute 😀

[@AnnaM-ym9ul]

Meine wird nicht fest, was soll ich machen?

[@VeggiLeo]

Leider weiß ich nicht, was du anders gemacht haben könntest. Wenn du es so gemacht hast wie beschrieben müsste es eigentlich funktionieren. 🤔

[@AnnaM-ym9ul]

Veggi Leo Nun stehts im Kühlschrank oben schwimmt das Öl und unten der Rest. Ich hab überlegt nun noch mal das Öl abschöpfen und dann noch mal versuchen. 🤷🏼‍♀️😃

[@VeggiLeo]

Ich glaube nicht, dass es funktioniert. Ist das noch die von vor 2 Tagen? Lieber noch mal versuchen, bei anderen hat es ja auch geklappt. Das Öl langsam einfließen lassen, dann wird es zusehends fester. Schau auch, dass alles ungefähr die gleiche Temperatur (Zimmertemperatur) hat. Tut mir leid, dass ich dir sonst keinen Rat geben kann.

[@HakunaMatata-dx8xx]

Genial !

[@Yume2oo5]

Für den Eigeschmack in der mayonnaise kann man anstatt normales Salz. Kala-Namak Salz nehmen

[@VeggiLeo]

Richtig 😁

[@user-2499]

Du bist so so hübsch! :-)

[@VeggiLeo]

Ohhh, dankeschön. So was hört man in meinem Alter nicht mehr oft 😊

[@ursulabauerfeld9391]

Geht das auch mit einem Rührgerät?

[@VeggiLeo]

Ursula Bauerfeld Müsste genau so gut funktionieren, aber ich habe es noch nicht ausprobiert.

[@marionhauze3198]

👍

[@sandracarli1110]

Ich habe gesehen, dass manche Aquafaba in Eiswürfelbehältern einfrieren. ;)

[@VeggiLeo]

Stimmt...kann man machen 😀

[@TheMashmann]

Danke

[@VeggiLeo]

Winnie Pooh 😃

[@samuelruegsegger1212]

das Rezept ist gut...aber aber...da ist so viel Konservierungsmittel drin...besser die Erbsen selber kochen und das Wasser was übrig bleibt zur mayo verarbeiten...

[@VeggiLeo]

Stimmt, mache ich meistens auch kzbin.info/www/bejne/e6SWYYSsq9mCoMk, aber wenn es schnell gehen muss, kann man auch mal eine Dose öffnen. 😉

[@samuelruegsegger1212]

danke für dein Verständnis... ich bin kein Freund von Dosen, doch ausnahmsweise warum nicht!

[@samuelruegsegger1212]

@@mariannabecker oh...du hast recht...wenn nur 3 Zutaten...dann wird es wohl kein Konservierungsmittel drin haben. Danke für den Hinweis...ich halt immer ein bisschen skeptisch mit Dosenfutter!

[@natascharank5604]

@@samuelruegsegger1212 Hallo Samuel, ich mag die Dosen auch nicht besonders. Bei dm im Online-Shop (gibt's aber bestimmt auch anderswo) bestelle ich deswegen Kichererbsen im Glas. Sind gut :)

[@andreah.7136]

Bei mir hat es überhaupt nicht funktioniert😞 habe es auch mit dem Personal Blender gemacht. Es war nur etwas schaumig aber total flüssig.

[@marionhauze3198]

👍🏼

[@Tuby1955]

Wieviel Öl kommt ungefähr rein? 3 EL? 🤔 JA, ich weiß.... man sieht es am Ende 🤗 gvlG von der Nordsee 🙋 💕 🌊🚢