Великденски козунак в миксер

Не претендирам, че правя най-хубавите козунаци, но смятам, че разбирам основните принципи за работа с брашно. Ще Ви покажа стъпките за приготвянето на великденски козунак в миксер и ще обясня логиката зад всяка от тях.
Не е нужно да малтретирате козуначено тесто. Единственото, което Ви трябва е правилна технология.
Да започваме!
Ако намерите нещо полезно в това видео, го споделете с приятели. А ако Ви е харесало, можете да коментирате и да се абонирате за канала ни.
Ако имате желание и възможност, може да подкрепите канала ни в Patreon:
/ angelnenov
Необходими продукти
Стартер:
100г мляко
7г суха мая
350г брашно
3 яйца
60г кисело мляко
50г квас
Финално тесто:
200г захар
есенция лимон или ванилия
10г сол
200г брашно
125г масло
#рецепта #рецепти #козунак #ангелненов

[@РодинкаВасилева]

Уникален, страхотен!

[@ИнаАндонова]

Браво!!!❤❤

[@juvaleqta]

Както винаги идеялно, благодаря

[@Angel_Nenov]

Благодаря

[@МариетаКолева-с6р]

Super!!!

[@wpopowa]

Чудно :)

[@еленаникитина-ф7н]

Здравствуйте! Здорово! Подскажите, а если нет кваса, что нужно добавить или убавить из ингредиентов?

[@Angel_Nenov]

Здравейте. Ако нямате квас трябва да добавите 25 гр. вода и 25 гр. брашно + 3-4 грама мая.

[@еленаникитина-ф7н]

@@Angel_Nenov Спасибо большое!🥰

[@mariellapetrova7741]

Здравейте, може ли да споделите моделът на миксера, който използвате ?

[@Angel_Nenov]

Здравейте, kenwood kmix kmx750, но ако днес си купувах нов миксер щях да избера някой от моделите на kitchenaid.

[@mishchica]

Мога ли да го оставя да втаса във формата в хладилника през нощта? Или просто на кухненския плот и да го изпека на сутринта?

[@Angel_Nenov]

Не бих го втасвал в хладилника, защото тестото ще има трудности да втаса коректно на ниска температура при наличието на толкова захар и мазнина. Ако брашното Ви е предназначено за дълга ферментация (с висока W стойност) би било ок да го оставите на стайната температура за през нощта, все пак има риск за предаване. Успех

[@tatyananenova1222]

Да разчитам ли, че ще го опитам?

[@Angel_Nenov]

Ще видим какво може да се направи по въпроса :)

[@atanashinov5946]

Здравейте, ако решим да използваме само квас без мая, какво трябва да е количеството на кваса пак ли около 50 грама или повече ?

[@Angel_Nenov]

Интересен въпрос. Никога не съм правил козунак с квас и предполагам е доста специфично, заради захарта и мазнината. Поради тази причина бих взаимствал от рецепта за панетоне с квас, където ползват 37% квас (в сравнение с количеството брашно). Споделете резултата ако решите да опитате.

[@atanashinov5946]

@@Angel_Nenov определено ще опитам, моята сестра прави такъв само с квас но и отнема много време и доста процедури иначе е много добър но пък вашия изглежда на вид едно към едно, а начина ви на приготвяне ми допада много, а и искам да се конкурирам с по добра рецепта. И само да допълня и изкажа благодарности за страхотните видеа които правите, респект и очаквам следващото яко видео.

[@Angel_Nenov]

Благодаря!

[@sashoangelov9405]

Получи ми се страхотно от първия път. Мерси много пич. Само не чух градусите на печката.

[@Angel_Nenov]

Страхотно. Май редовно забравям да кажа градусите, но що се отнася до повечето печива, като изключим хляб, не може да сбъркате със 180 градуса.