Stuffed bread PIROSKI with yeast-I replace the YEAST with the DOUGH with an example👈

[@ΜαριαλέναΚαραγιάννη]

Κ ΒΕΡΑ ΟΙ ΚΟΠΟΙ ΣΑΣ ΚΑΙ ΟΙ ΔΙΚΟΙ ΜΟΥ ΔΕΝ ΠΗΓΑΝ ΧΑΜΕΝΟΙ ....ΕΚΑΝΑ ΤΗ ΛΑΓΑΝΑ ΚΑΙ ΟΓΙΟΣ ΜΟΥ ΝΟΜΙΖΕ ΟΤΙ ΗΤΑΝ ΑΓΟΡΑΣΤΗ .ΔΕΝ ΕΜΕΙΝΕ ΨΙΧΟΥΛΟ .ΕΦΤΙΑΞΑ ΚΑΙ ΤΗ ΜΙΜΟΖΑΚΑΙ ΜΟΥ ΕΙΠΑΝ ΝΑ ΤΗΝ ΚΑΘΙΕΡΩΣΩ .ΗΤΑΝ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ .ΣΗΜΕΡΑ ΕΚΑΝΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΑΠΟΛΥΤΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ .ΕΦΤΙΑΞΑ ΚΑΙ ΜΕΡΙΚΑ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΑΚΙΑ ΜΕ ΤΟΠΕΡΙΣΕΥΜΑ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ ΜΕ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΜΑΛΩΣΑΝ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΓΙΑΤΙ ΗΤΑΝ ΛΙΓΑ. .ΤΙ ΝΑΠΩ....ΔΕΝ ΠΙΣΤΕΥΩ ΣΤΑ ΜΑΤΙΑ ΜΟΥ .ΠΕΤΥΧΑΙΝΩ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΚΑΝΩ ΚΑΙ ΛΑΘΗ ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΕΣ .ΕΥΧΑΡΙΣΤΗΘΗΚΕ Η ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΜΟΥ ΩΡΑΙΟ ΦΑΓΑΚΙ ΤΙΣ ΑΠΟΚΡΙΕΣ ....ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΑΠΟ ΚΑΡΔΙΑΣ !!!

[@vera75]

Χαίρομαι πολύ να διαβάζω τέτοια σχόλια. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ, που αφιερώνεται χρόνο για εμένα και με δυναμώνετε.❤️❤️❤️

[@ΑρετηΑΜαυροπιυλου]

Δέν σάς βγήκε ρευστή η ζύμη στά πιροσκί;

[@ΜαριαλέναΚαραγιάννη]

ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΣΑΣ .ΝΑΙ ΗΖΥΜΗ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΡΕΥΣΤΗ ΔΥΣΚΟΛΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΙΜΗ ΑΛΛΑ ΤΑ ΚΑΤΑΦΕΡΑ ΒΟΥΤΟΝΤΑΣ ΤΑΧΕΡΙΑ ΜΟΥ ΣΤΟΛΑΔΙ. ΔΕΝ ΕΙΧΑΝ ΤΗΝΤΕΛΕΙΟΤΗΤΑ ΤΗΣ Κ.ΒΕΡΑΣ ,ΑΛΛΑ ΠΙΣΤΕΥΩ ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΘΕΜΑ ΕΞΑΣΚΗΣΗΣ ΚΑΙ ΕΜΠΕΙΡΙΑΣ .ΟΣΟ ΤΑΚΑΝΕΙΣ ΜΑΘΑΙΝΕΙΣ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥΣ .@@ΑρετηΑΜαυροπιυλου

[@ΑρετηΑΜαυροπιυλου]

@@ΜαριαλέναΚαραγιάννη σέ ευχαριστώ γιά τήν παρέμβαση!!Εγώ έβαλα αλεύρι στόν πάγκο κ πάνω από τό ζυμάρι..μά πώς αλλιώς βγαίνουν τόσο αφράτα!!Απίστευτο ζυμάρι μέ τό αλεύρι Κούλα.

[@vera75]

*Αν σας άρεσε κάποια συνταγή, τώρα δεν θα έχετε πρόβλημα να την φτιάξετε και με το προζύμι. Απλά να θυμάστε, ότι το προζύμι είναι ένα φυσικό, ζωντανό προϊόν, που θέλει λίγο παραπάνω χρόνο για την ωρίμανση, σε σχέση με την μαγιά. Τέτοια αφράτη ζύμη δεν θα βρείτε πουθενά, είναι πραγματικά πούπουλο!!!*

[@simonemantzafou4463]

Ευχαριστούμε για ότι μας δείχνεις, όλα είναι υπέροχα!!!!

[@DimitrisGreekRecipes]

Φαίνονται τέλεια και η παρουσίασή σας εξαιρετική Ευχαριστούμε που μοιραστηκατε την συνταγή σας

[@ΠαρασκευήΜήτου-γ8ψ]

Την έφτιαξα κι αυτή σήμερα..δεν πίστευα στα μάτια μου... θέλει λίγο χρόνο αλλά αξίζει τον κόπο το αποτέλεσμα που ήταν εκπληκτικό... μπράβο σας πολύ καλή δουλειά....

[@vera75]

Σας ευχαριστώ πολύ 🙏🥰🌹

[@ΠαρασκευήΜήτου-γ8ψ]

@@vera75 με ενοχλεί η μαγιά στο στομάχι οπότε άρχισα να σκέφτομαι να φτιάξω και το ψωμί με προζύμι...να είσαι καλά 🌹🥰

[@ΚατερίναΜάρκου-μ1π]

Τέλεια! Ευχαριστούμε για την συνταγή γιατί ήθελα με προζυμι αντί με μαγιά τα πιροσκι!

[@user-keli_3]

Εξαιρετική... Και κατατοπιστική με πολλές πολλές γνωσεις....όταν καταφέρω να κάνω το προζύμι σου τότε θα τα δοκιμάσω...προς το παρόν με μαγιά...είναι αγαπημένα...💓💓💓

[@ΡέναΤζάθα]

Σήμερα έκανα τα πιροσκί με το ψευτοπροζυμι των γωνιών που είχατε δείξει.πολυ αφράτα.σας ευχαριστουμε

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ 🙏🥰

[@ΡέναΜαρινάκη]

Είσαι καταπληκτική κορίτσι μου!!!!

[@vera75]

Σας ευχαριστώ πολύ 🙏🥰🌹

[@ΕλενηΕυθυμιοπουλου]

Μπράβο σου πολλά πολλά συγχαρητήρια!!! Πολύ ωραία ζύμη σίγουρα θα την φτιάξω👍👍👍σειρά έχει η λαγάνα❤❤❤σε ευχαριστούμε για τις ωραίες συνταγές σου👍👍👍είσαι ΤΈΛΕΙΑ καλή και ευλογημένη Σαρακοστή 🙏🙏🙏 περιμένω το επόμενο βίντεο 👨‍👩‍👧‍👦👦👦

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ.❤️❤️❤️ καλή Σαρακοστή!!!😊

[@ΜαρίαΤαϊγανίδου]

Πολυ ωραία. Αλλά δεν μπόρεσα να καταλάβω. Μου φαίνεται δύσκολο.❤

[@ΣταυρουλαΓιαννακουλακου]

Καλημερα υπεροχη συνταγη επιτελους θα φτιαξω πισια με προζυμη Ευχαριστω πολυ

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ 🙏Νομίζω εσείς θέλατε ελαιόψωμο ή κάνω λάθος? Το βίντεο είναι έτοιμο...😉

[@ΣταυρουλαΓιαννακουλακου]

@@vera75 Ουαουυυυυ ευχαριστω πολυ

[@marthamarkaki3943]

Πολύ ωραία έγιναν σας ευχαριστώ πολύ!!!!καλό ξημέρωμα

[@vera75]

🌹😊❤️

[@ΜΑΡΙΑΕΦΡΑΙΜΟΓΛΟΥ]

Κ πάλι ένα μεγάλο ευχαριστώ,!!! μεθαύριο λαγανες με προζυμακι... κ έπειτα... μεγάλη η περίοδος της Σαρακοστης σίγουρα θα κάνω κ τα πιροσκι.Μα τόσο αναλυτικά που τα λέτε.... ❤❤❤❤😘😘😘😘😘👌👌👌👏👏👏👏

[@vera75]

Σας ευχαριστώ και καλή Σαρακοστή 🙏❤️

[@ΘαλειαΜακαρωνα]

Κυρια Βερα, Καλη Σαρακοστή ,σας ευχαριστούμε για τη σπουδαία εμπειρία και γνώση που μας προσφέρετε σχετικά με το προζύμι.Θα μας διευκόλυνε αν αντί το εμπορικό όνομα του αλεύρου π.χ. Κούλα, μας δίνατε την περιεκτικότητα σε πρωτείνες γιατί στην περιοχή μας δεν υπάρχει αυτό το αλευρι. Αλλά και γενικότερα , με την περιεκτικότητα σε πρωτείνες νομίζω ότι συνεννοούμαστε καλύτερα σχετικά με το αποτέλεσμα που περιμένουμε από το αλεύρι μας.Σας ευχαριστώ για όσα τόσο κατατοπιστικά και ευκολονόητα μας δίνετε.

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ, ναι έχετε δίκιο, δεν το σκέφτηκα))) Είναι ένα απλό αλεύρι γ.ο.χ. με 10,4 πρωτεΐνες.

[@vasokantzou1718]

ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΕΙΝΑΙ ΥΠΕΡΟΧΟ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ

[@vera75]

Σας ευχαριστώ 🙏🥰

[@ΕλενηΑρχιτεκτονιδου]

Τελεια τα πιροσκι!!Τα εκανα με μαγια μια και δεν εχω προζυμι.Θελω πολυ να δοκιμασω και με προζυμι.Μπραβο σου παντως!!Εγινα fun σου!!Πολλες προβολες των βιντεο σου ειναι δικες μου.Θα τα δοκιμασω ολα!!Υπεροχες οι συνταγες αναλυτικοτατη εσυ αρα το αποτελεσμα πολυ καλυτερο!!

[@evaggeliatzouvara9013]

Καλησπερα μπραβο σου🙏🙏🙏🙏🙏🇬🇷

[@ΜαριαλέναΚαραγιάννη]

ΚΑΛΗ ΜΑΣ ,Κ.ΒΕΡΑ ,ΧΡΥΣΟΧΕΡΑ ΚΑΙ ΚΑΙ ΓΛΥΚΥΤΑΤΗ .!! ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ ΝΑ ΠΕΡΑΣΕΤΕ, ΝΑ ΕΧΕΤΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΚΙ ΕΜΕΙΣ ΝΑ ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ, ΣΑΣ .ΑΥΡΙΟ ΘΑ ΦΤΙΑΞΩ ΤΗ......ΜΙΜΟΖΑ ΚΑΙ ΘΑ ΖΥΜΩΣΩ ΤΗ ΛΑΓΑΝΑ ΓΙΑ ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΤΗΣ ΔΕΥΤΕΡΑΣ .ΕΤΟΙΜΑΣΑ ΚΑΙ ΤΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΚΑΙ ΑΓΩΝΙΩ ΓΙΑ ΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ...ΤΑ ΠΙΡΟΣΚΙ ΘΑ ΠΑΡΟΥΝ ΣΕΙΡΑ ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ .ΚΑΛΗ ΞΕΚΟΥΡΑΣΗ .

[@vera75]

Χαίρομαι πολύ, στην πατάτα της σαλάτας ρίξτε λίγο αλάτι, αν δεν έχετε προβλήματα, θα είναι πιο γευστική. Να είστε καλά ❤️ και καλή Σαρακοστή με υγεία πάνω απ'όλα 🙏

[@evaggeliatzouvara9013]

Καλησπερα μπραβο σου

[@viktwritsa]

Χιλιάδες ευχαριστώ για την άμεση απάντηση και τις χρηστικές οδηγίες και συμβουλές. Θα τις κρατήσω σαν ... Ευαγγέλιο! Θα συνεχίσω την διαδικασία μου χωρίς άγχος πλέον! Ειλικρινά αγχώθηκα! Κακώς! Όλα τα προβλήματα έχουν τις λύσεις τους! 👍👌🙏👏👏🙏🙏🙏🥰😍😘💓❤️💓🤗🍞🥖🥐🥯

[@ΙΣΜΗΝΗΞΥΛΟΥΡΗ]

Επισης θα θεαλμε μια συταγη με μουστοκουλουρα. Ευχαριστω πολυ.Καλη Σαρακοστη σε ολους

[@viktwritsa]

Καλησπέρα σας αγαπητή μου κυρία! Εγώ σας ακολουθώ και σας αντιγράφω σε πάρα πολλές κατασκευές σας, εδώ κι αρκετό καιρό. Δεν καταλαβαίνω τι εννοείτε όταν λέτε, πρεμιέρα σε 18 λεπτά κλπ. Θέλω πολύ να καταλάβω...🥰😍❤️💋🙏👌

[@vera75]

Καλησπέρα σας, αυτό το κάνει το KZbin, μισή ώρα πριν ειδοποιεί τον κόσμο, ότι θα υπάρχει πρεμιέρα, αυτό σημαίνει, ότι ο κόσμος μπορεί να γράψει ή να ρωτήσει κάτι online. Αυτή είναι η μόνη διαφορά )))

[@ΑρετηΑΜαυροπιυλου]

Δέν έχετε ξεκινήσει ακόμη😊

[@ΒηθανίαΜπούρα]

Γειά σας και συγχαρητήρια για τις πολύ ωραίες συνταγές!!!!!! Αν ετοιμάσουμε τη ζύμη και τη βάλουμε στο ψυγείο και την άλλη μέρα το πρωί χρησιμοποιήσουμε μόνο τη μισή η υπόλοιπη ζύμη πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο;;;;; και επίσης αν θέλουμε να κάνουμε με αλεύρι ολικής αυτή τη συνταγή, ποιες είναι οι δοσολογιες;;;;

[@vera75]

Καλησπέρα σας και ευχαριστώ πολύ 🙏 Έχω άφησε στο κάτι ράφι του ψυγείο, μέχρι και 3 ημέρες. Δεν έχω κάνει με σκέτο αλεύρι ολικής. Ρυθμίστε τα υγρά τότε (νερό, γάλα) Προσθέστε λιγάκι παραπάνω, ώστε να βγει τέτοια ζύμη.

[@viktwritsa]

Καλημέρα καλή μας..... δασκάλα! Έχω πάλι απορίες, που δεν θα έπρεπε, λόγω της άριστης διδασκαλίας. Όμως εξεράγη η γυάλα με το προζύμι μου,(ολικής άλεσης αλεύρι) κι έπρεπε τώρα το πρωί, να βγάλω από εκεί, 100 γραμμ. έτοιμο για να κάνω το βράδυ την ζύμη μου και να μείνει όλη την νύκτα στο ψυγείο, για αύριο που θα ολοκληρωθεί σαν ψωμάκι. Διέλυσα τα 100 γραμμ. Προζύμι με 50 γραμ. χλιαρό νεράκι, κι έβαλα και 50 γραμ αλεύρι ολικής για να έχω μέχρι το βράδυ η αργά το απόγευμα έτοιμο προζύμι των 200 γραμμαρίων. Ερωτώ, στα 200 γραμ. προζύμι, πόσο ακόμη αλεύρι θα προσθέσω και πόσο νεράκι για να έχω ένα ψωμάκι η και δύο για αύριο στην γάστρα; Έχω μπλοκάρει και στενοχωρεθει που έτρεχε, ίσως όλη την νύκτα το προζύμι έξω από την γυάλα και δεν μπορώ τώρα βρω την λύση σωστά. Περιμένω τις οδηγίες σας, την βοήθεια σας.🙏🙏🙏🥰🤗❤️💋💋💋💋😭😔🤭🤔💓💓

[@vera75]

Μην στεναχωριέστε, πάντα υπάρχει μια λύση.❤️ Από ότι κατάλαβα θα κάνετε ψωμί με 200 γρ. προζύμι (όχι πιροσκί) το προζύμι ταΐσατε 100 + 50 +50 ? Σωστά? Αυτό θα φουσκώσει γρήγορα, γιατί ταΐσατε με λιγότερο νερό και αλεύρι...δεν πειράζει, όποτε θα φουσκώσει, θα ετοιμάσετε ψωμί. Επειδή κάνω διάφορα πειράματα με διάφορα αλεύρια, σε τέτοιες περιπτώσεις μπορείτε να κάνετε το ψωμί ,,1+2+3,, Θα πάρετε 200 γρ. προζύμι + 400 γρ. νερό + 600 γρ. αλεύρι. Βάλτε π.χ. 450 λευκό αλεύρι και 150 ολικής, αυτό το ψωμί θα είναι για την φόρμα, θα έχει 71% υγρασίας. Μπορείτε να βάλετε 700 γρ. αλεύρι αντί για 600 και θα αποκτήσετε πιο σφιχτή ζύμη (για το καλαθάκι) υγρασίας 62,5 % Οτι θέλετε κάνετε, μην φοβάστε, κάντε πειράματα, μόνο έτσι αποκτάμε την πείρα.😊 kzbin.info/www/bejne/Zn3Egaund5KAZtk Δεν ξεχνιέται αυτή η φόρμουλα ποτέ. 👍

[@viktwritsa]

@@vera75 τέλεια, τέλεια, τέλεια! Δεν θα το ξεχάσω ποτέ πια! Νοιωθω χαρά!🙏👏👌👍🥰

[@gregorysgregoriou8054]

Γιατί τόση μεγάλη ποσότητα του νερού (υγρασία); Μεγάλη απώλεια της ζύμης και του χρόνου επεξεργασία της. Εάν προσθέσουμε περισσότερο αλεύρι, αλλάζουμε την συνταγή της ζύμης. Μπορείτε να μας δώσετε συνταγές για σταθερές ζύμες; Ευχαριστώ 🙏🙏🙏

[@ΙΣΜΗΝΗΞΥΛΟΥΡΗ]

Χαιρομαι που μας δειχνεις συνταγες και σε εκτιμαω πολυ ως μαγειρισα.Εχω μια απορια.Τα 550 ml νερου πως τα πολογιζετε(αναλογικα)

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ. Τα 550 γρ. νερό αναφέρει στην συνταγή πιροσκί με μαγιά. Από αυτά τα 550 βγάλαμε τα 150 για το προζύμι και μας έμεινε 300 γρ. για την ζύμη.

[@AlekaCraftaholic]

Έφτιαξα τις λαγάνες και έγιναν φοβερές, σιγουρα θα δοκιμάσω και αυτην την συνταγή για πιροσκί. Μήπως θα ήταν εύκολο να δείξετε μια συνταγή για μπισκοτάκια για βρέφη χωρίς ζάχαρη ή μέλι, έχω δοκιμάσει αυτα με την βρώμη και μπανανα , αλλα δυστυχώς είναι πολύ βρεφάκι για να τα μασήσει; Ευχαριστώ!

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ και να σας ζήσει το μωράκι!!! ❤️Κάτι θα κάνουμε και με τα μπισκοτάκια!!!😊

[@AlekaCraftaholic]

@@vera75 σας ευχαριστώ πολύ! Καλή Σαρακοστή

[@amaliaxi]

Μπορώ πλασμένα και άψητα πιροσκί να τα βάλω στην καταψυξη ; Δηλαδή στο στάδιο ακριβώς πριν τα τηγανίσω. Αν ναι, πως τα ξεπαγωνω για να τα ψησω όταν τα χρειαστώ;

[@katerinasdiary]

Καλημέρα σας, χρόνια πολλά σήμερα της ορθοδοξίας! Πόσες πατάτες αντιστοιχούν στη δόση;

[@vera75]

Καλημέρα σας και χρόνια πολλά!!! Στα πιροσκί, όπως και στα βαρένικη η γέμιση πάει έτσι, όσο αλεύρι έχουμε μέσα στην ζύμη, τόσο γέμιση πρέπει να έχουμε. Εμείς έχουμε 550 γρ. αλεύρι στην ζύμη και 150 γρ. στο προζύμι, οπότε θα πάρετε 700 γρ. πατάτες. Θα βάζετε το 1/2 από βάρος της ζύμης, οκ. δεν θα μετρήσουμε κιόλας κάθε τεμάχιο, απλά θέλω να μαθαίνει ο κόσμος το σωστό τρόπο και ο κάθε ένας βάζει με το γούστο του. Σε περίπτωση, αν θα μείνει η ζύμη, όπως είδατε στο βίντεο, χαμένη δεν θα πάει...😊

[@katerinasdiary]

@@vera75 σας ευχαριστώ πολύ! Έγιναν ανάρπαστα! Εξαιρετική συνταγή!!

[@vera75]

@@katerinasdiary Χαίρομαι πολύ 🥰 ευχαριστώ για το σχόλιο ❤️

[@ΑγγελικήΓκινη-π9ε]

Καλησπέρα γιατί όλα αυτά μου φαίνονται μαθβμστικα; πως μπορώ ν τα μαθω

[@ΜΑΡΙΑΛΙΟΝΤΑΚΗ-χ5ο]

Καλό μεσημέρι Με συγχωρείτε σας έχω ζαλίσει .Ποτε βγαζουμε αλεύρι από το αλεύρι της συνταγής και το βάζουμε στο προζύμι; Ευχαριστώ πολύ.

[@vera75]

Πριν ξεκινήσουμε την συνταγή. Στην συνταγή πιροσκί με μαγιά γράφει 700 γρ. αλεύρι. Για να ετοιμάσουμε ζύμη με προζύμι, από αυτά τα 700 θα αφαιρέσουμε τα 150, για να φτιάξουμε το προζύμι με 150 νερό. Οπότε το προζύμι είναι 300 γρ. Αντί για 700 αλεύρι θα μείνει 550 αλεύρι. Είναι η αντιγραφή της συνταγής ,,πιροσκί με μαγιά,, Μια κυρία με έχει ζητήσει να το κάνω...για αυτό και το έκανα. Φτιάχνω συχνά αυτά τα πιροσκί... όλοι ρωτάνε την συνταγή 🙂 Καλό Σαββατοκύριακο!

[@irinikatsiavou191]

Τα έφτιαξα ακριβώς όπως τα δείχνεται στο τηγάνι δεν μου έγιναν με τόσες φουσκάλες το μπορεί να έφταιξε το ζυμάρι ήταν αφρατο

[@ΕλένηΒασιλειάδου-ω1π]

Μπορείτε να μας πείτε την αναλογία στα υλικά της ζυμης

[@vera75]

Τα έχω σημείωσε κάτω από το βίντεο.

[@ΜΑΡΙΑΛΙΟΝΤΑΚΗ-χ5ο]

Καλησπέρα σας. Θα ήθελα να σας ρωτήσω με αυτή την ζύμη θα μπορούσα να φτιάξω πίτες φούρνου με λεπτό φύλλο;

[@vera75]

Καλησπέρα σας. Όχι, αυτή η ζύμη φουσκώνει.... λεπτό φύλλο δεν θα βγεί.

[@ΜΑΡΙΑΛΙΟΝΤΑΚΗ-χ5ο]

Ευχαριστώ πολύ.!!!

[@antkle1]

Πολύ ωραία συνταγή αλλά θα ήθελα να μου εξηγήσετε αυτολυση κάνετε με όλα τα υλικά; Ξέρω οτι αυτολυση γίνετε μόνο με αλεύρι και υγρό. Ευχαριστώ πολύ

[@vera75]

Σας ευχαριστώ. Αφήνουν και μόνο αλεύρι μαζί με το νερό, μετά προσθέτουν το αλάτι ή όλα μαζί, όπως για πιροσκί, μετά από 20-30 λεπτά η ζύμη γίνεται εντελώς διαφορετική, μέσα σε αυτά το χρόνο σχηματίζεται το πλέγμα της γλουτένης και η ζύμη γίνεται ελαστική και πιο εύκολα διπλώνεται 👍 Καλή σας μέρα 🥰

[@ΑρετηΑΜαυροπιυλου]

Αγαπημένη τά έφτιαξα μέ τό προζύμι..αλλά μού βγήκε πολύ υγρό τό ζυμάρι..σχεδόν κολλούσε σαν να είχε 80% υγρασία.Έγιναν αφράτα κ πολύ νόστιμα αλλά δύσκολα διαχειρίσιμη ζύμη.Έπρεπε να βάλω μπόλικο αλεύρι στόν πάγκο γιά νά τα πλάσω.

[@vera75]

Καλησπέρα. Βάλατε την ζύμη στο ψυγείο? Είναι υγρή η ζύμη, αλλά μετά το ψυγείο γίνεται μια χαρά. Μήπως είχατε άλλο αλεύρι? Δεν απορρόφησε καλά το νερό? Εγώ χρησιμοποίησα ,,Κούλα,,, με 10,4 πρωτεϊνες.

[@ΑρετηΑΜαυροπιυλου]

@@vera75 χμμμμμ..η αλήθεια είναι ότι τήν πρώτη φορά πού έκανα μόνη μου τήν μετατροπή χρησιμοποίησα Κούλα αλλά αυτή τήν φορά Μύλοι Αγ.Γεωργίου καλό αλεύρι σε πρωτείνες.Ψυγείο το έβαλα όλη νύχτα αφού διπλασιάστηκε σέ όγκο έξω στόν πάγκο..δέν το εβαλα αμέσως ψυγείο..λέτε να φταίει αυτό;

[@vera75]

@Αρετη ΑΜαυροπιυλου Στο 5:00 λεπτό φαίνεται πως είναι η ζύμη πριν το ψυγείο, δουλεύω με την σπάτουλα, , την άλλη ημέρα μετά το ψυγείο στο 5:25 λεπτό την πιάνω κιόλας με το χέρι!!! Αχ Αρετή μου, καλά που γράψατε όλες τις λεπτομέρειες. Γράψατε - αφού διπλασιάστηκε, λάθος - δεν είναι ζύμη για το ψωμί με 1/4 ή 1/5 ποσοστό προζυμιού, που μπορούμε να αφήσουμε καμιά ώρα έξω και μετά στο ψυγείο. Στα πιροσκι το προζύμι είναι πάνω από το μισή ποσότητα σε σχέση με το αλεύρι. Αυτό έχει γίνει, όπως σημείωσα σήμερα στην κοινότητα, φούσκωσε, διπλασιάστηκε και έπρεπε να ετοιμαστεί αμέσως, εσείς το βάλατε στο ψυγείο, εκεί πάλι σιγά σιγά γίνεται η ωρίμανση και την άλλη ημέρα δεν υπήρχε τροφή. Το προζύμι πεινούσε μέσα στην ζύμη και έτσι καταστράφηκε το πλέγμα της γλουτενης, η ζύμη έγινε πολύ υγρή και δεν κρατούσε την φόρμα, ήθελε μπόλικο αλεύρι. Για αυτό ΜΟΛΙΣ ετοιμάσατε την ζύμη, κατευθείαν στο ψυγείο!!! Δεν πειράζει, μην στεναχωριέστε, αυτό είναι πείρα. ❤️ Την άλλη φορά θα κάνετε τα καλύτερα πιροσκι!!!😊 kzbin.info/door/GYrUYiZSON_cT42gtPq2lgcommunity?lb=Ugzo4aKfxcNtLmdhwzt4AaABCQ --- Όταν η ζύμη έχει ωριμάσει για αρκετή ώρα, σε ζεστό μέρος, τότε το προζύμι ή η μαγιά θα εξαντλήσει (θα φάει) όλα τα σάκχαρα στη ζύμη (που είναι η τροφή του) οδηγώντας σε απώλεια όλου του αέρα, επομένως η ζύμη πέφτει, με αποτέλεσμα το ψωμί ΔΕΝ θα είναι άλλο μαλακό και αφράτο, αλλά πολύ πυκνό και απλωμένο.

[@ΑρετηΑΜαυροπιυλου]

@@vera75 Βέρα μου θά ξανακάνω τήν Κυριακή η αύριο.Πές μου σε παρακαλώ τήν προζύμι πόσες ώρες τήν έχεις έξω πρίν ενσωματώσεις με το υπολοιπο αλεύρι κ νερό;

[@vera75]

@@ΑρετηΑΜαυροπιυλου Το πρωί ετοιμάζω το προζύμι, γιατί τόσο πολύ 300 γρ. δεν έχω στο βαζάκι, οπότε ταΐζω π.χ. : 40 + 130 νερό + 130 αλεύρι. Παρακολουθώ, βλέπω οτι έγινε αφράτο, με πολλές φούσκες, πάνω σαν να αναπνέει το προζύμι, διπλασιάστηκε κιόλας και με το παραπάνω --- ΤΟΤΕ φτιάχνω την ζύμη και την βάζω κατευθείαν μέσα στο ψυγείο. Καλή επιτυχία! Είμαι σίγουρη θα τα καταφέρεις. Αρετή, περιμένω τις φωτογραφίες )))

[@eirinikozadinou425]

Τι κάνετε?Καλησπέρα σας!!!Παρακαλώ θα ήθελα λαγανα με προζύμι να δείξετε!!!,Ευχαριστώ

[@vera75]

Καλησπέρα σας...εδώ είναι η λαγάνα με προζύμι λαγάνα kzbin.info/www/bejne/g2XOqKevmd2BhcU

[@eirinikozadinou425]

@@vera75 ναι ναι μολις την βρήκα ευχαριστώ ΚΑΛΗΝΎΧΤΑ Καλη σαρακοστη

[@eleutheriastrati6962]

ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΣΑΣ ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΩΣΤΗ ΕΙΣΑΤΕ ΕΞΕΡΕΤΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΠΩ ΠΟΛΛΑ ΠΟΛΛΑ ΣΥΝΧΑΡΙΤΗΡΙΑ ΕΓΩ ΚΟΡΙΤΣΙ ΜΟΥ ΓΛΥΚΟ ΔΕΝ ΕΧΩ ΚΑΤΑΛΑΒΕΙ ΟΤΑΝ ΕΧΟΥΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ 50 50 ΝΕΡΟ 50 ΣΥΚΑΛΗ ΟΤΑΝ ΘΕΛΩ ΝΑ ΦΤΙΑΞΩ ΟΤΙ ΔΗΠΟΤΕ ΜΕ ΟΛΑ ΑΥΤΑ ΠΟΥ ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΕΤΑΙ ΚΑΙ ΘΕΛΟΥΝ ΠΟΛΥ ΠΡΟΖΥΜΗ ΠΩΣ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΚΑΝΩ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΠΡΟΖΥΜΙ; ΚΑΙ ΕΝΑ ΑΛΛΟ ΠΑΝΤΑ ΠΡΕΠΕΙ ΣΤΟ ΒΑΖΑΚΙ ΝΑ ΕΧΩ 50 ΠΡΟΖΥΜΙ 50 ΝΕΡΟ ΚΑΙ50 ΣΥΚΑΛΗ; ΣΥΓΝΩΜΗ ΤΑ ΒΛΕΠΩ ΤΑ ΒΙΝΤΕΑΚΙΑ ΣΑΣ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΚΑΤΑΛΑΒΩ

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ, που με παρακολουθείτε!!! Φαίνονται πολύ δύσκολα τα πράγματα, ειδικά στις αρχές και όταν δεν σε απαντάνε κιόλας στις ερωτήσεις … το πέρασα και σας καταλαβαίνω. Θα προσπαθήσω να απαντήσω, όσο γίνεται πιο απλά. Τα πράγματα είναι πολύ πιο απλά, από ότι φαίνονται. Παράδειγμα έχουμε στο βαζάκι 60 γρ. προζύμι σίκαλης και θέλουμε να κάνουμε 180 γρ. προζύμι. Ανακατεύουμε 60+60+60 και αφήνουμε για 3-4 μπορεί 5 ώρες, ανάλογα την θερμοκρασία. Αν θέλουμε 400 γρ. προζύμι ανακατεύουμε 40 γρ. με 180 και 180, αλλά ο χρόνος ωρίμανσης θα αυξηθεί, για αυτό με αυτήν την φόρμουλα ετοιμάζουμε το προζύμι ή την νύχτα ή το πρωί, γιατί θα χρειαστεί 10 - 12 ώρες. Πάλι κοιτάμε την θερμοκρασία, σε 24 - 26 βαθμούς θα φουσκώσει γρηγορότερα, παρά σε 21 - 23 βαθμούς. Σε περίπτωση αν θέλετε 1200 γρ. προζύμι, τόσο πολύ δεν έχω κάνει ποτέ, παίρνετε αυτά τα 400 γρ. + 400 + 400. Δεν είναι δύσκολο …έτσι δεν είναι? kzbin.info/www/bejne/ppqviKGFes55frc Στην επόμενη ερώτηση απαντώ απλά, δεν πρέπει να έχουμε 50 + 50 + 50. Εγώ έχω πάνω κάτω 60 γρ. μόνο, αυτά μου φθάνουν. Όταν μένει 10 γρ. προζύμι στο βαζάκι, θα βάλω 20 + 20 θα αφήσω να φουσκώσει λίγο και το βάζω μέσα στο πάνω ράφι του ψυγείου. Αν μένουν 20 ή 25 προζύμι, δεν μετράω κάθε φορά ( με το μάτι ) ανακατεύω με 25 + 25. Να προσέχουμε μονό το αλεύρι με το νερό να είναι περισσότερο από το προζύμι (20+25+25 ή 10+20+20 ) και όχι έτσι (25+20+20) Επίσης το νερό με το αλεύρι είναι σε ίδια ποσότητα το χειμώνα (100% υγρό προζύμι 20+20+20) Το καλοκαίρι το φτιάχνω λιγάκι πιο πηχτό 5 -10 γρ. αλεύρι παραπάνω, λόγο υπερβολικής ζέστης (20+20+25) γιατί γρήγορα ξεφουσκώνει και πεινάει. Το δείχνω σε βίντεο με το πρόσφορο, για το πηχτό προζύμι. Ελπίζω ήμουν κατανοητή!❤️

[@eleutheriastrati6962]

@@vera75 ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΩ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΣΥΝΧΩΡΕΣΤΕΜΕ ΠΟΥ ΣΑΣ ΕΝΟΧΛΩ ΟΛΗ ΤΗΝ ΩΡΑ. ΕΦΤΙΑΧΝΑ ΠΟΛΛΑ ΧΡΟΝΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΟ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΗΞΕΡΑ ΤΙΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΣΦΟΡΟ ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΚΑΙ ΜΟΥ ΕΒΓΑΙΝΕ ΣΧΕΔΟΝ ΞΥΝΟ ΤΟ ΠΡΟΣΦΟΡΟ ΚΑΙ ΓΙΑ ΚΑΛΗ ΜΟΥ ΤΥΧΗ ΣΑΣ ΕΙΔΑ ΕΔΩ ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΣΑΣ ΚΑΙ ΕΧΩ ΠΑΡΕΙ ΠΟΛΥ ΧΑΡΑ.ΕΓΩ ΘΑ ΑΡΧΙΣΩ ΝΑ ΦΤΙΑΞΩ ΠΡΟΖΥΜΙ ΟΠΟΣ ΤΟ ΔΕΙΧΝΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΗ ΤΟ ΠΑΛΙΟ ΤΟ ΠΕΤΑΩ .ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΔΟΚΙΜΑΣΑ ΚΑΙ ΕΙΤΑΝΕ ΠΟΛΥ ΞΥΝΟ ΜΑΛΛΟΝ ΤΟ ΑΦΗΣΑ ΠΟΛΥ ΚΑΙΡΟ ΔΕΝ ΤΟ ΤΑΙΣΑ Η ΣΤΕΝΑΧΩΡΙΕΣ ΚΟΡΙΤΣΙ ΜΟΥ ΓΙΑΤΙ ΕΧΩ ΧΑΣΕΙ ΤΟ ΠΑΙΔΙ ΜΟΥ ΚΑΙ ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΕΧΑΣΑ ΚΑΙ ΤΟΝ ΑΝΤΡΑ ΜΟΥ .ΚΑΙ ΘΕΛΩ ΤΟ ΠΡΟΣΦΟΡΟ ΠΟΥ ΘΑ ΤΟ ΠΡΟΣΦΕΡΩ ΚΑΘΕ ΣΑΒΒΑΤΟ ΣΤΗ ΜΝΗΜΗ ΤΟΥΣ ΝΑ ΓΙΝΕΤΑΙ ΣΩΣΤΑ ΟΠΟΣ ΕΣΑΣ Ο ΘΕΟΣ ΝΑ ΣΕ ΕΧΕΙ ΚΑΛΑ ΕΣΕΝΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΣΟΥ ΚΑΙ ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΥ ΜΟΥ ΑΠΑΝΤΗΣΕΣ ΕΧΩ ΚΑΤΑΛΑ ΒΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ ΑΝ ΚΑΠΟΥ ΕΧΩ ΠΑΛΙ ΑΜΦΙΒΟΛΙΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΠΙΣΤΕΥΩ ΕΧΩ ΒΡΕΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΥΚΑΛΕΩΣ ΜΑΝΑ .ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΑΙ ΠΑΛΙ ΚΑΙ ΜΠΡΑΒΩ ΣΤΟΥΣ ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΛΑ ΛΟΓΙΑ ΠΟΥ ΛΕΝΕ ΓΙΑ ΣΑΣ ΓΙΑΤΙ ΤΕΤΙΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ ΟΠΟΣ ΕΣΑΣ ΔΥΣΚΟΛΑ ΝΑ ΥΠΑΡΧΟΥΝ .ΚΑΙ ΠΑΛΙ ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ .

[@ΑρετηΑΜαυροπιυλου]

Γλυκειά μου έχω δεί σέ βίντεο αυθεντικά ρώσικα πιροσκί με αυγό γάλα..αλλά αυτά είναι πολύ ζυμάρι σάν τού εμπορίου.Όλοι μιλούν γιά συθεντικά πισία η περοσκία ρώσικα αλλά οι Πόντιοι τά φτιάχνουν.όπως εσύ.Τά έχω φτιάξει κ ξετρελάθηκαν όλοι..δέν είναι σκέτο ζυμάρι..είναι αφράτα μέ ίνες κ πεντανόστιμα.Αν θέλεις πές μου πώς τά κάνω με ξινολάχανο;Αν φτιάξω κ με μαρμελάδα τηγανίζονται η θέλουν φούρνο;Γράψε μου κ γιά τήν γέμιση με μανιτάρια...ευχαριστώ😘❤

[@vera75]

Καλημέρα σας, ευχαριστώ για τόσο όμορφα λόγια.😊 Τα πιροσκί αυτά είναι όντως πολύ νόστιμα, παλιά τα χρόνια δεν είχαν πολλές φορές να προσθέσουν τα αυγά, βούτυρα, έφτιαχναν με τα πιο απλά υλικά, για να χορτάσει η οικογένεια.. Για την γέμιση με το λάχανο τουρσί, έχω βίντεο στο κανάλι πως φτιάχνω προβιοτικό λάχανο, αλλά η καλύτερη εποχή είναι να γίνει το φθινόπωρο, πριν το χειμώνα, εκείνη την εποχή τα λάχανα είναι κατάλληλα για τουρσί. kzbin.info/www/bejne/npvOpKBtfrOcZ5Y Η μαμά μου έφτιαχνε με το βρασμένο λάχανο, το μαγείρευε στο τηγάνι μαζί με το κρεμμυδάκι, καρότο, μπαχαρικά, λεμονάκι. Και κάποιοι βάζανε και ρύζι μέσα, όπως το λαχανόρυζο, αλλά χωρίς ντομάτα. Κάπως έτσι. Και με τα μανιτάρια βγαίνουν πεντανόστιμα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα μανιτάρια (champignon) σε μέτρια κομμάτια, (όχι πολύ μικρά, γιατί θα μαζευτούν κιόλας στο τηγάνισμα) προσθέτουμε φυσικά τα μπαχαρικά στην γεύση σας και το άνηθο. Είναι το κάτι άλλο, αντί για το κρέας!!! Με μαρμελάδα, να προσέχετε η μαρμελάδα να είναι σταθερή, να στέκεται στο κουτάλι. Εγώ βάζω την μαρμελάδα ,,Νάουσα,, με μύρτιλο με στέβια, που πουλάνε στην αγορά. Όλα αυτά είναι φυσικά νηστίσιμα και πεντανόστιμα!👈

[@giorgospipe]

Κ.Βερα καταπληκτική ζύμη.Γεια στα χέρια σας.Θελω να ρωτήσω αν υπάρχει κανένας μπουσουλας σε σχέση με την υγρασία.Εχω πολύ υγρασία με αποτέλεσμα να μη δουλεύουν οι συνταγές σε μένα παρά μόνο όταν προσθέτω αρκετό περισσότερο αλεύρι.Για την παραπάνω δόση στα 700 αλεύρι και 500 νερό χρειαστείτε να προσθέσω ακόμα 500 αλεύρι για να μπορέσω να τη δουλέψω και να μην έχω ένα κολλώδες υλικό.

[@vera75]

Καλησπέρα σας, δύο πράγματα μπορώ να σκεφτώ. Τόσο αφράτη ζύμη, σαν το πούπουλο ΠΡΕΠΕΙ να μπει μέσα στο ψυγείο, θα σχηματιστεί το πλέγμα της γλουτένης μέσα στο ψυγείο με τόσες ώρες που θα ωριμάσει η ζύμη και την άλλη ημέρα θα ρίξουμε αλεύρι στο πάγκο, θα κατεβάσουμε την ζύμη...είναι πάλι αφράτη, αλλά μπορείς να την ζυμώσεις και να κάνεις μπαλίτσες. Το δεύτερο τι μπορεί να φταίει, είναι το αλεύρι, πως απορροφάει το νερό. Διαβάστε λίγο στο ιντερνέτ για την απορροφητικότητα σε νερό. Καλό σας βράδυ!

[@ΘαλειαΜακαρωνα]

Όταν λέτε ένα πακετάκι μαγιά εννοείτε νωπή μαγιά 25γρ.;

[@vera75]

Όχι, ξηρή μαγιά 7 γρ.

[@Mimi30749]

Θεέ μου δεν το πιστεύω! Δεν κατάλαβα τίποτα για το πώς θα κάνω προζύμι.

[@vera75]

😊 Σε αυτό το βίντεο δεν κάνουμε προζύμι, έχω ξεχωριστό βίντεο για αυτό. Εδώ αντικαθιστούμε την μαγιά με το προζύμι, για αυτούς που έχουν είδη το προζύμι. 😉

[@Mimi30749]

@@vera75 ευχαριστώ πάρα πολύ να είστε καλά

[@Mimi30749]

@@vera75 μήπως να πάω στο βίντεο ( προζύμι από το Α μέχρι το Ω?)

[@vera75]

@@Mimi30749 Το κάθε βίντεο σίγουρα θα δώσει κάτι.