Verkaufsgespräch, Übung für die Zwischenprüfung der Hotelfachleute

[@khalilswelt]

Vielen Dank für das tolle Video, sehr hilfreich und gut gespielt. Ich lerne viel von Ihren Videos und kann nicht verstehen, warum manche Kommentare extrem negativ sind.

[@markusschroerserviermeisterbet]

Vielen lieben Dank für dieses schöne Feedback.

[@markusschroerserviermeisterbet]

WAHNSINN : Schallmauer durchbrochen !!!!! mehr als eine halbe Millionen ( 500 000 ) Aufrufe, verrückt, verrückt, verrückt. Danke an euch alle und noch viel Freude bei den kommenden Prüfungsvorbereitungen für die Sommerprüfungen 2023. Euer direkter Link zu allen Themen rund um die praktischen Prüfungen im Lernfeld Service kzbin.info/door/VR2DSA7Dy1p8o1n-JAEflg Alles ehrenamtlich, kostenlos und ohne Werbung, damit ihr gleich loslegen könnt. Dem Fleißigen gehört die Welt. viel Erfolg allen Prüflingen, die Welt steht euch offen. #lovegastro #loveservice

[@zzkleinbuchstabe]

Ich wünschte ich hätte im Restaurant auch so viel Zeit XD

[@markusschroerserviermeisterbet]

Hallo Kollege, oder liebe Kollegin, zum Ersten einmal ist dieses Rollenspiel für ein Prüfungsgespräch gedacht, denn diese werden in einer ähnlichen Form bundesweit durchgeführt. Sinn dieses Teiles der Prüfungen ist es, dass die Auszubildenden nachweisen, dass sie über verkaufsfördernde Argumente verfügen und Produktinformationen und Produktvorteile zum Wohl für Gäste und Unternehmer einsetzen zu können. Für den normalen Restaurantablauf empfehle ich allen Restaurants der gehobenen Klasse alle Reservierungen nach einem Zeitplan anzunehmen. Nach der Corona-Zeit haben wir bei der Gästereservierung darauf geachtet, dass maximal 2 Tische gleichzeitig in unser Restaurant kommen. Wir hatte ab 17.00 Uhr geöffnet und haben die Gäste bis 19.00 Uhr im 10 Minutentakt reservieren lassen. So hatten wir immer etwas mehr Zeit für unsere Gäste und konnten gute Verkaufsgespräche führen, was zu einem Mehrverkauf von Aperitif, Vorspeisen, Dessert sowie Kaffee und Digestif führte, denn wir hatten mehr Zeit. Nachweislich konnten wir den Pro Kopf Umsatz durch gutes Verkaufen am Gästetisch von 34 Euro auf bis zu 68 Euro pro Person steigern. Wäre doch mal eine Idee es auch auszuprobieren. Schönes Wochenende aus Osnabrück. Markus Schröer

[@mclungo4765]

Schlimm! Ich fasse es nicht, dass dieses Video als Vorbereitung für Zwischenprüfung, oder sonst zur irgendwelchen Weiterbildung in der Gastronomie dienen soll! Deutsch ist nicht meine Muttersprache, darum bitte ich um Verständnis für die Rechtschreibfehler und Schreib/Forumulierfehler überhaupt. **** - Begrüßung - in diesem Fall zu viel und zu aufdringlich. Nach meiner Meinung ist das nennen des Restaurantnamens überflüssig. Der Gast wird wissen wo er ist! Herr Schröer sagt - Ja, hallo! Herzlich willkommen bei mir! (Das Thema wird zum Schluss nochmals aufgegriffen) - Begrüßung - Ja, hallo! - ist hier unpassend. In einem Bistro, Bar, Disco ja, aber in einem guten Restaurant nicht gut! - Guten Morgen! Guten Tag! Guten Abend! - Ich finde es nicht gut, dass Herr Schröer unaufgefordert Aperitifs empfiehlt. - Dieses 1:41 - an den Tisch herantreten, die Gäste um Aufmerksamkeit bitten und dann losplappern ist falsch! Her Schröer sagt, man solle auf ein - ja - von den Gästen nicht warten. 1:51 Das ist auch falsch! - Unaufgefordert es sich anmaßen ein ganzes Menü [!] für die Gäste zusammenzustellen ist sowas von No Go, dass ich es nicht glauben kann, dass Herr Schröer es hiermit ernst meint! Hier gibt es viele Punkte die ich kritisieren muss! Einige davon: Unaufgefordert zu beginnen die Geschichte und Anrichteart des Carpaccios zu erklären ist falsch! Hier könnte der Gast ruhigen Gewissens zum Chef gehen und sich über den Kellner beschweren, der ohne dass er danach gefragt wurde, es für richtig hielt über Carpaccio zu sprechen: Obwohl Spargelzeit ist, wurde eine Rinderkraftbrühe mit Frittaten empfohlen! Warum nicht gleich die Spargelcremesuppe? Generell würde ich dazu raten, die Auswahl des Desserts nachdem die Gäste mit dem Hauptgang fertig sind, mit den Gästen zu besprechen. Dann fing Herr Schröer damit an, die Vorspeise zu verkleinern, bzw die Suppe zu halbieren und es sich sogar so zu notieren. Unglaublich! Wiederholtes wiederholen der Bestellung ist wirklich schlimm! Was ich in diesem Video am meisten vermisse, ist ein Lächeln auf dem Gesicht des Kellners! Und jetzt das, was ich absolut nicht ausstehen kann! Ich habe mit sehr vielen Kolleginnen und Kollegen gut gearbeitet. Von den meisten von denen konnte ich etwas lernen. Ich hoffe, dass einige von denen auch etwas von mir abgeguckt haben. Aber wo ich immer reagiert habe, war dieses - ja habe ich, ja kann ich, ja mache ich….. 3:00; 5:48; Wenn man Teil eines Teams ist, und in der Gastronomie ist es meistens der Fall, dann machen wir ALLE, ALLES gemeinsam für unsere Gäste, und nicht ICH… Das haben wir da; Das machen wir gerne für Sie; Ich leite Ihre Bestellung gerne an unser Küchenteam weiter… Also, wirklich ein schreckliches Video! Liebe Kolleginnen und Kollegen, bitte, bitte, nichts davon in die Praxis übernehmen! Und Sie, Herr Schröer…. Sie haben nicht bestanden! Sie möchte ich nicht als Vorgesetzten haben, noch weniger als Arbeitskollegen und schon gar nicht als Kellner wenn ich mal irgendwo zu Gast bin! Wirklich nicht gut, tut mir leid!

[@markusschroerserviermeisterbet]

Hallo McL ungo, ich fasse es nicht, wie Sie sich über unbekannte, ehrenamtlich tätige Mitmenschen ein solches Urteil erlauben können. Da wir in einer Demokratie leben, werde ich ihren Kommentar einfach mal nicht löschen. In einigen Punkten frage ich mich nach Ihren beruflichen Erfahrungen und Qualifikationen in fachlicher und menschlicher Hinsicht. Haben Sie eine gastronomische Ausbildung? Sind Sie Kommunikationstrainer oder Verkaufstrainer? Sind Sie Prüfer in einer IHK Kommission oder verfügen über vergleichbare Erfahrungen? Über welche Qualifikationen verfügen Sie, um über mich und meine Arbeit so urteilen zu können? Am Schlimmsten in Ihrem Beitrag finde ich den letzten Absatz. Hierzu folgende Informationen für Sie: Nicht bestanden! Ausbildereignungsprüfung, Studium der Betriebswirtschaftslehre, Fachabitur, Meisterprüfung, Dienstlaufbahnprüfung usw. Tja, alle ganz gut bestanden ;-). Sie möchten mich nicht als Kollegen, Vorgesetzten oder Gast haben, mit welchem Hintergrund glauben Sie ernsthaft Menschen beurteilen zu können, nur weil Ihnen etwas nicht gefällt,. Ihren Aufruf davon bitte nichts zu übernehmen haben bisher ca. 500 000 Menschen nicht befolgt. Viele junge Menschen aus ganz Europa, bis nach Kanada und Marokko haben mir für meine Hilfe gedankt. Ich habe jungen Menschen aus der ganzen Welt geholfen einen Ausbildungsplatz in Deutschland zu finden und ihre Ausbildung erfolgreich zu absolvieren. Und das Ganze ehrenamtlich und ohne finanzielle Interessen. Und da kommen Sie daher mit all Ihrer beruflichen und menschlichen Qualifikation und meinen einen Aufruf starten zu können, der diese ganze anerkannte Arbeit zerstört?? Der Bundesverband DEHOGA empfiehlt diese Lernfilme, Kollegen aus ganz Deutschland nutzen diese Filme für Ihren Unterricht. Bestimmt gibt es immer etwas zu verbessern! Sie schreiben am Anfang ihrer Kritik, dass man ihre deutsche Ausdruckweise entschuldigen soll. dieses mache ich auf jeden Fall. Was ich nicht entschuldigen kann und will sind ihre persönlichen Angriffe und Aufrufe meine Arbeit zu boykottieren. Da Sie ja alles so negativ finden, machen Sie es doch einfach besser, ich freue mich auf Schulungsfilme aus ihren Studios. Zum Schluss: Ich arbeite heute noch in der Gastronomie, fühle mich mit meinen Kollegen in Küche und Service sehr wohl und liebe diesen Job. Ihre Kritik, wäre diese inhaltlich sinnvoll und nicht von diesem persönlichen Aufruf geprägt, hätte Sie in einem besseren Licht gezeigt. Sorry, aber neben den fachlichen sollten Servicemitarbeiter auch über SOZIALE Kompetenzen verfügen, hier sind Sie leider komplett durchgefallen. PS, etwas Fachliches noch: Vorspeisen und Suppen zu verkleinern oder auch rentnergerechte Portionen anzubieten entspricht dem Prinzip: Service that sells aus Amerika. Besser dem Gast eine kleine Portion anbieten und verkaufen, als nichts zu verkaufen. Dies mache ich übrigens noch heute so in der Praxis und viele Gäste sind begeistert und probieren auch gerne mal, aber dafür benötigt man Fingerspitzengefühl und Menschenkenntnisse, wann man diese Techniken anwendet, ebenso wie die verschiedenen Möglichkeiten Fragen im Verkaufsgespräch zu stellen. Also, in diesem Sinne, bleiben Sie gesund und vor allen Dingen, machen Sie alles besser als ich und Sie werden Ihren Erfolg nicht verhindern können. #loveservice #lovegastro

[@mclungo4765]

@@markusschroerserviermeisterbet Hier scheine ich einen Nerv getroffen zu haben. Mir geht es nicht um Sie, Sie kenne ich nicht. Sie können so viele abgeschlossene Ausbildungen und Studien haben wie Sie wollen, Sie können diese Arbeit hier ehrenamtlich oder entgeltlich machen, das alles ist mir wirklich egal, aber was falsch ist, ist trotzdem falsch! Was nicht gut ist, ist nicht gut! Ich brauche Ihnen keine Qualifikation vorweisen, um darauf hinweisen zu dürfen, dass Sie in diesem Video unzählige Sachen falsch machen! In welchen Punkten habe ich Unrecht? Ja, Portionen kann man verkleinern, aber auch mit Suppen damit anfangen, und dann es auch so notieren, 1 ½… und das als Vorbereitung für Zwischenprüfung!? Ich meinte, ich wünsche Sie mir nicht als Vorgesetzten, Arbeitskollegen aber auch nicht als Kellner. Ich kann es mir nicht vorstellen, dass es viele Gäste gibt, die sich bei solch einem Service wohlfühlen. Sie laden anscheinend jeden dem Ihre Videos hier nicht gefallen ein, selbst solche Videos zu machen! Das ist sehr kindisch und guter Beweis dafür, dass Sie mit Kritik nicht umgehen können! Wenn ich die Ambition hätte solche Videos zu machen, hätte ich es längst gemacht und hätte nicht Ihre Inkompetenz als Motivation dafür gebraucht.

[@feyzincase32]

In diesem Video habe ich auf jeden Fall gelernt, was ich nicht machen soll. Gäste belehren, nicht ausreden lassen, zutexten. Sehr komisch. Die Auswahl der Wörter wie ‚no problemo‘ sehr Gewöhnungsbedürftig.

[@markusschroerserviermeisterbet]

Dann haben Sie ja etwas für sich gelernt, von dem Sie zehren können. Die Rückmeldungen zu diesem Trainingsvideo sind entgegen Ihrer Meinung jedoch äußerst positiv. Viele Prüfungsteilnehmer haben mir gemeldet, dass sie auf Grund des Filmes geübt haben und Noten von 85 % und besser in ihren Prüfungen erhalten haben. Es ist immer gut, wenn kritische Anmerkungen kommen und ich lasse diese ganz bewusst auf meinem Kanal zu. Mal einen Vorschlag für Sie: Machen Sie doch einfach mal einen Schulungsfilm auf ehrenamtlicher Basis mit freiwilligen Kollegen. Für diese Übungen gibt es kein Drehbuch, alles wird frei im Gespräch dargestellt. Es ist also ein Verkaufsgespräch in dem die Fragen der Gäste wie im richtigen Leben einfach mal so gestellt werden und eben nicht abgesprochen worden sind. Übrigens, dabei kann es schon einmal zu kleinen Fehlern kommen. Übrigens sage ich im Film: null problemo. Diese Aussage ist eben vergleichbar mit kein Problem, machen wir gerne, nur etwas lockerer ausgedrückt. Woran Sie sich da gewöhnen müssen erscheint mir schleierhaft. Danke auf jeden Fall für die Rückmeldung und dafür, dass Sie nun wissen, wie Sie es besser machen können, so ist aus etwas für Sie nicht Gutem doch etwas Gutes geworden. Mein Vorschlag: Sie machen ein eigenes Video welches wir direkt mit dem meinigen verlinken. So könnten die interessierten Zuschauer sich für die, für sie bessere Variante entscheiden. In diesem Sinne alles Gute für Ihre private und berufliche Zukunft Markus Schröer

[@hansgans8910]

Also heute findet man ja anscheinend alles toll :) So darf und kann kein realer Service sein 😂

[@PeppiTheWorkingCocker]

Furchtbar. Viel zu schnell und zu laut gesprochen und genuschelt. Das ist soooo unentspannt! "Da würde ich jetzt vielleicht vorschlagen..." Ist das professionell?