Супер хрустящие огурчики в автоклаве!

Друзья! Хотите вкусные и хрустящие огурчики, вот вам рецепт и технология приготовления. Хранятся долго в обычных кладовках.
Маринад - 1 ст.л. соли и 1.5 ст. л. сахара на 1 литр воды.
На 1 банку 0.5 л. - зонтик укропа или семена 1 ч.л., лавровый лист, 3 зубчика чеснока, перец горошком 5-6 шт., по листу черной смородины, вишни, винограда, хрена (у меня не было), 1 шт. гвоздики, 1-2 шт. душистого перца. 1 ст.л. уксуса 9% на одну банку.
Делаем в автоклаве на пару, как это сделать из обычного автоклава, смотрите видео.
Нагреваем медленно (40 минут, чтобы температура внутри банки выровнялась с наружной) до температуры 75 гр, затем закрываем клапан и доводим температуру до 80 гр., выдерживаем 5 минут и выключаем огонь, после того как остынет до 35-40 гр., медленно стравливаем давление и открываем крышку, смотрим и радуемся результату. Огурчики должны поменять цвет с зеленого до темно-зеленого цвета.
Это время и температура для 0,5 банки, для 1 литра или 1,5 литра, увеличиваем время до 10 минут и температуру держим 80 градусов.
Внимание - крышки твист!
Все мои видио про автоклав:
• Вкусная кукуруза в авт... - Вкусная кукуруза в автоклаве!
• Тефтельки с кабачками ... - Тефтельки с кабачками в автоклаве | Готовим, пробуем
• Хрустящие маринованные... - Хрустящие маринованные огурчики в автоклаве
• Заправка для борща, дл... - Заправка для борща, для супов
• Курица с картошкой в а... - Курица с картошкой в автоклаве
• Автоклав Булат, делаем... - делаем заправку для борща на пару
• Купаты, колбаски с пер... - Купаты с перловкой, картошкой, горохом и овощами в автоклаве
• Свиная рулька в автокл... - Свиная рулька в автоклаве
• Картошка с беконом и ш... - Картошка с беконом и шпиком в автоклаве
• Острая аджика, закрыва... - Острая аджика, закрываем на зиму в автоклаве
• Икра из баклажан в каз... - Икра из баклажан в казане, закрываем на зиму в автоклаве
• Закрываем шашлык и шаш... - Закрываем шашлык и шашлык с картошкой в банки
• Тушенка из куриных бед... - Тушенка из куриных бедер и картошка с бедрами в автоклаве Булат. Пробуем хрустящие огурчики
• Хрустящие огурцы, каба... - Хрустящие огурцы, кабачки и болгарский перец в автоклаве | Кабачки со вкусом огурцов!
• Лечо с морковкой и лук... - Лечо с морковкой и луком | Кабачки в томате в автоклаве
• Лечо в автоклаве, вкусно! - Лечо в автоклаве, вкусно!
• Ассорти из овощей на з... - Ассорти из овощей на зиму в автоклаве
• Заправка для рассольни... - Заправка для рассольника в автоклаве, затем варим с ней вкусный суп!
• Персики в автоклаве | ... - Персики в автоклаве | упругие! | ароматный и вкусный компот!
• Маринованные помидоры ... - Маринованные помидоры | в автоклаве 95 гр. 10 мин. | с хрустящим луком и болгарским перцем!
• Супер вкусные помидоры... - Супер вкусные помидоры | Бомбический рассол!
• Фасоль с мясом и овоща... - Фасоль с мясом и овощами | Вкуснее не бывает! | Консервы в автоклаве!
• Целые яблоки в автокла... - Целые яблоки в автоклаве | Вкусный компот!
#рецепты, #заготовки, #назиму, #огурцы, #маринованныеогурцы, #дачныеэксперименты

[@vgorine]

Огурцы эти хранятся долго, последнюю банку открывал в апреле, все такие же вкусные и хрустящие! В этом сезоне буду делать опять по этому рецепту!

[@user-ui4ek1ik6y]

НЕ НАДО МУЗЫКИ,ЭТО НЕ ДИСКОТЕКА!

[@vgorine]

В новых нет уже...

[@user-vn6vc7eb2u]

👍спасибо за подробные разъяснения и всем кто делится своими результатами.

[@vgorine]

И вам спасибо за отзыв.

[@user-ig9hd6wo2o]

Спасибо большое, всё получилось очень вкусно 😋

[@vgorine]

И вам спасибо за просмотр, если не смотрели, посмотрите новый ролик про помидоры kzbin.info/www/bejne/jZy2fJVqe6xknJo

[@jghram9947]

Очень понятно и доходчиво спасибо. И удачи.

[@vgorine]

И вам спасибо.

[@user-zb9cb4ob6c]

Класс!!!

[@vgorine]

Спасибо!

[@159gv.iap.]

Огурцы бомба. Главное попасть в пропорцию ингредиентов. Лайк 👍в поддержку. Да под соточку, огурчики получились очень аппетитные

[@vgorine]

Это точно!

[@user-gh4ip6xx1y]

Делали? Раз бомба!

[@vukvuk294]

Мужик, не надо музыки фоном. Чес слово не-на-до. Мозг взрывается. Не надо больше музыки фоном. В других роликах не надо музыки.

[@vgorine]

уже не делаю

[@chudesnitsa8958]

@@vgorine согласна, музыка - вынос мозга, если уж делаете, то чуть потише, чтобы она была фоном, где-то там, а то не слышно что говорите

[@vgorine]

@@chudesnitsa8958 Да, первые ролики с музыкой были, сейчас уже нет, а старые не перезальешь...

[@159gv.iap.]

Здравствуй дружище. Спинным мозгом чувствую, огурчики хрустящие. С Рождеством 👍👍👍

[@vgorine]

Спасибо! И вас Эдуард с Рождеством!

[@159gv.iap.]

Огурчики бомба. Способ классный. Обязательно так же попробую. Правда, дождусь своих,

[@vgorine]

Спасибо Эдуард! Последняя банка осталась, берегу )

[@user-wm8pw1hz3p]

Спасибо за видео. У меня тоже автоклав Булат, с прошлого года использую его на пару. Сделала огурцы по своему рецепту. Температуру выдержала по вашему. Через неделю попробуем.

[@mikhailpustosmekhov7442]

как результат?

[@valerivaleri5601]

Сделал по рецепту почти месяц назад. Только уксус использовал эссенцию-1ч.л. на литр. Вчера открыл баночку 650гр. - огурцы хрустящие, упругие, съели банку влет. Рассол очень вкусный-выпил за вечер. Жена сомневалась, что получится нормально, а теперь просит все остатки огурцов так сделать. Чем и занимаюсь. Ну и помидорки добавляю в баночки по 1-2 штучки, маленькие. В первой банке помидорки тоже были и получились нормально. Автоклав Вейн паровой, 23л. Спасибо за рецепт.

[@vgorine]

Здравствуйте Валерий! И вам спасибо, что делитесь своим опытом, это очень важно для других людей, которые хотят сделать хрустящие огурчики, но сомневаются.

[@zmeyugan]

Валера температура и время на пару? Благодарю

[@zmeyugan]

Все Валера прочел в описании к видео👍

[@user-yq6ur5eo7m]

Спасибо за рецепт.👍 Приобрел автоклав на воде. Буду пробовать использовать его на пару, потому, что на воде, за счет долгого остывания, огурчики, мне кажется, не будут хрустящими.

[@vgorine]

Это точно, они будут вареными

[@user-be6qd6yj9t]

Доброе утро, спасибо большое за рецепт 👍, за подробное объяснение и искренность. На ютубе много рецептов, и все в один голос говорят что их рецепт просто супер, делаешь, получаешь всё наоборот. Жалко своё время, но и продукты тоже (((

[@vgorine]

Спасибо Нина за теплые слова. Третий год делаю огурцы по этому рецепту, 2 недели назад закрыт 8 банок полуторалитровых.

[@user-tj3ru6hy9r]

Подписочка! Спасибо за рецепты!( музыку ненадо)👍🏻😉

[@vgorine]

Да, музыку больше не ставлю.

[@russianman9368]

Люблю поострее, поэтому уксуса и сахара кладу вдвое больше. Обязательно добавляю семена горчицы и жгучий перчик!

[@Leon.876]

Спасибо ,все подробно ,но без лишней болтовни .Все чётко ,конкретно ! В прошлом году купила автоклав Русский стандарт ...много чего готовлю в нем ,но огурцы боялась мариновать.Спасибо за опыт.Пошла готовить ...Еще зайду к вам .Подписалась.

[@vgorine]

Спасибо за теплые слова! Огурцы - самые трудные овощи, можно получить вареные.

[@Leon.876]

@@vgorine Сделала пробную партию маринованных огурцов в 1 л.банках...среди них и переросшие огурцы разрезанные вдоль.В 1л.банку положила 2 ч.л.соли без верха + 4 ч.ложки сахара +0.5 ч.л.уксусной кислоты 70 %. приправы разные .Автоклавировала при 80 гр. 10 минут. Нагревала на слабом огне по вашему совету .Весь процесс уложился ровно в час.Сегодня открыла одну баночку на пробу (с порезанными вдоль огурцами )...Хрустят ! Вкусные ! Понравилось .Спасибо.Еще буду делать.

[@vgorine]

@@Leon.876 Отлично, я рад, что все получилось!

[@vgorine]

@@Leon.876 Я думаю, чтобы не переварить, надо щадящую температуру и не продолжительное время, примерно 105 градусов, 10-15 минут. Уксус цвет сохранит.

[@Leon.876]

@@vgorine спасибо...пересмотрела много видео у разных любителей заготовок ,ни один результат не понравился.Завтра буду пробную партию готовить новым способом , для себя определилась с вариантом .А температурный режим ,согласна с вами ,100 градусов ,15 минут.Спасибо. О результате напишу вам ..думаю многим это будет интересно.

[@oks91]

👍

[@user-hu1sz4lj3d]

👍👍👍👍👍🙏🙏

[@user-vk5rk6qw4m]

Добрый день! Очень хочу освоить с автоклавом ещё и консервирование овощей, мясные вкусности уже освоили. Вопрос по ролику- Вы говорите о некой таблице, на которую ссылаетесь в своём рецепте, полагаю это какая-то таблица термической обработки продуктов? Можно ссылку на неё, где её взять? Заранее благодарен!

[@vgorine]

Здравствуйте, так же, как и вы задавался этим вопросом, смотрел видео и у всех они были вареные, начал искать в интернете и наткнулся на эту картинку, попробовал, получилось, потом так же еще в других роликах были комментарии, что надо готовить при таких температурах, вот собственно и все. А с какой книги та таблица, не знаю.

[@waterman2010]

В любом автоклаве можно готовить на пару? У меня Булат.

[@vgorine]

главное, чтобы пространство до банок, у меня на дне крестовина на которую кладется круглая пластина для банок. Вот между ней и дном помещается литр воды. Ну и аварийный клапан естественно, который приоткрывается для выпуска воздуха пока нагревается автоклав, после чего он закрывается. У меня тоже булат, только старый, сейчас новые и так и так готовят.

[@user-sedoikot]

Это как вы вывели зависимость температуры стерилизации от объёма банок? С чего взял, что двухлитровую банку нужно греть при 90 градусах? Нонсенс.

[@user-yi8kr6zr5b]

Интересно какой может быть пар при давлении и температуре 85°С? Чем выше давление, тем выше тепература кипения. Раньше так было.....

[@vgorine]

На дне всего литр воды, высота куба сантиметров 40, датчик температуры вверху. Кстати если передержите или температуру выше сделаете, огурцы будут вареные, температуру можно и 80 сделать, кто-то и 70 делал.

[@user-jj1fe1pf8e]

Попробуйте огурцы из литровых банок. Интересен момент прогрелись ли огурцы и не разварились ли? Я хочу попробовать сделать огурцы в 1,5 литровых банках. Сколько времени держать и при какой температуре?

[@vgorine]

Попробую в ближайшем ролике, а по поводу полутора литровых банок, главное температуры придерживаться в 85 гр., по времени где-то 10-15 минут, нагревать до этой температуры минут 40, но это конечно моё мнение и надо 1 банку так сделать, чтобы было ясно.

[@user-jj1fe1pf8e]

@@vgorine добрый день! Попробовали сделать огурцы в 1,5литровых банках. Время выдержки на пару 12 минут при 85'С. Огурцы слегка мягкие. Буду уменьшать время. Рассол в норме, но можно подкорректировать ИМХО. Спасибо за рецепт. Когда откатаю технологию обязательно отпишусь. Всем удачи!

[@user-jj1fe1pf8e]

@@vgorine всем привет! Попытка вторая: Закатали огурцы в 1,5 литровые банки. Под себя подредактировали рецепт - 1,5 соли/1,5 сахара/2уксуса 9% Время разогрева 35-40 мин. Температура 85'С держим 8 минут и выключаем огонь. Остывает до 60'С и вынимаем. Из всего этого делаю вывод: 1 литровые банки делать при температуре 85'С 5 минут , а 1,5 литровые 6-7 минут, максимум 8 мин. Остужать до 60-70 градусов и доставать. Эксперимент проводился на средних и маленьких огурцах. Всем удачи!

[@snt_elochkaigor4221]

@@user-jj1fe1pf8e Здравствуйте. Вопрос такой - а где хранятся ваши огурцы - в погребе, холодильнике или просто в квартире. По рецептуре все классно, а вот по сохранности могут и подвести. Время стерилизации при такой температуре маловато.

[@user-jj1fe1pf8e]

@@snt_elochkaigor4221 хранятся в погребе и в холодильнике. по сохранности пока сказать ничего не могу. Время покажет.

[@user-wx1ch1kg1o]

Скажите, а банки пустые и крышки надо стерелизовать?

[@vgorine]

Так как здесь идет пастеризация, то лучше простерелизовать.

[@user-to2hs9yl3c]

Здравствуйте а какой у вас автоклав

[@vgorine]

Добрый вечер, Булат, один из первых, который работает на воде, но приспособил для работы на пару, что быстрее, да и огурцы не сварятся.

[@rosamimosa2152]

А 2-х литровых банки сколько минут стерелизовать?

[@vgorine]

Я думаю в полтора раза дольше, медленный нагрев в течение 40 минут до этой температуры.

[@user-tj3ru6hy9r]

А у меня на 85 вода не закипает и не бурлит в кастрюле) я черешню делала компот , но клапан не закрывала. У меня при 100 клапан закрывается

[@vgorine]

Автоклавы у всех разные, нужно экспериментировать.

[@user-uh9jq7gq3j]

Все прекрасно, только музыка не соответствует

[@user-wk4js2it1o]

А домашний погребок можно так сделать на пару

[@vgorine]

Можно конечно

[@user-wk4js2it1o]

А как? Напишите если знаете.

[@AsyaMillenium]

@@user-wk4js2it1oВы прикалываетесь? Рецепт в видео. Просто повторите его. Если ваш автоклав паровой, то ничего нового делать не надо.

[@ai8477]

Уксуса сколько на 1 л?

[@vgorine]

На поллитровую банку 1 ст. ложка 9%, на литровую 2 ст. Делал меньше, не понравилось.

[@Erika1968Ms]

Для разного обьема банок нужно разное время клавирования! Первый раз виду, что этот клапан открывают еще и спичкой😮

[@vgorine]

Клапан открывают рукой, чтобы выходил воздух при нагреве, а спичку подкладывают в зазор, чтобы он внезапно не закрылся, внимательней смотрите.

[@Erika1968Ms]

@@vgorine Я внимательно смотрела, более того я пользовалась автоклавом, нигде не открывают этот аварийный клапан.

[@vgorine]

@@Erika1968Ms Получается, что не внимательно. Я не знаю какой у вас автоклав и как вы на нем готовите - на пару или на воде. Так вот, здесь представлен автоклав, который изначально предназначен для работы на воде, но его можно приспособить и для работы на пару, что сейчас многие автоклавы и делают. У меня в данном видео, рассказывается, как работать на пару на этом автоклаве.

[@Erika1968Ms]

@@vgorine а, типа изобретать велосипед? Так вот. Клапан аварийный, при таких манипуляциях постоянных он просто выйдет из строя, а вы и не узнаете об этом. Поставьте кран, оставьте клапан в покое и будет вам счастье.

[@user-ub1oe1kx9d]

Автоклав выключаем и снимаем с горячей конфорки?

[@vgorine]

Можно, но не обязательно, комфорка остынет быстрее, чем автоклав.

[@Yevgeny_REA]

Какой срок хранения огурцов?

[@vgorine]

Да как и магазинные, неделю назад открывали для оливьешки, все гут.

[@user-pm4nn8wg5p]

Сколько хранятся ?

[@vgorine]

Как и при классической закрутке - год, два.

[@user-of9zj1ot8u]

Как будет кипеть при 80градусах?

[@vgorine]

Никак, если будет кипеть, сварятся.

[@ottopyr3091]

Интересно, а откуда пар при 85 градусах?

[@vgorine]

Автоклав стоит на плите, она нагревает воду, которой всего литр, кипит соответственно, но термометр находится в самом верху автоклава и температура там ниже, чем внизу, вот пар и выходит... Поэтому, чтобы огурчики были хрустящими, нужно их быстро нагреть и охладить, поэтому на пару их делать предпочтительнее. На воде так не получится и они становятся вареными.

[@user-to7qu4ge4x]

@@vgorine, вы сами себе противоречите. То медленно нагревайте, то быстро нагреть и быстро охладить… Определитесь. Стерилизация продукта наступит при температуре минимум 100 град. и хоть небольшом давлении. Я засаливаю огурцы и помидоры в автоклаве на пару, заливая литровые банки горячим рассолом и заливая в автоклав горячую воду. При достижении в автоклаве температуры 100 град. поднимается давление в 0,5бар. Сразу выключаю подогрев. Как только давление «упадёт», температура снизится до 80 град. открываю автоклав и вынимаю банки из автоклава. Остывают банки без укутывания их чем-то. Вкус и качество прекрасные.

[@vgorine]

@@user-to7qu4ge4x Наталья, в видео нет того, что вы пишите, вроде бы все понятно объясняю, по комментам пройдитесь. Уже многие готовят по этому рецепту, выдавая за свой. Я же не могу все время объяснять, как и что, посмотрите видео и комментарии.

[@user-jj1fe1pf8e]

@@user-to7qu4ge4x ваш совет хороший, но есть несколько вопросов. Какой у Вас автоклав?, то что паровой догадываюсь. Вы работаете на газу или электричестве? Сколько времени тратится на создание давления 0,5 бар? Заполнение горячей водой рекомендуется рецептурой из книги к автоклаву или Вы сами пришли к такому выводу? Я почему спрашиваю, потому что все производители предлагают разные параметры. А огурцы такой продукт, что прозевать момент и сварить их очень просто...благо, что их много и можно позволить себе поэкспериментировать :) К примеру, мне интересен момент: т85'С , дышащий клапан не закрыт и пар выходит. Я держу 5 минут и выключаю индукционную плитку. Остужаю до 60'С и достаю банки. Другой момент: Наливаю кипяток довожу до 100'С(вопрос на каком нагреве?), Клапан закрылся(не буду уточнять пар там или паровоздушная смесь?), довожу до давления 0,5 бар(какая температура в этот момент?) и выключаю. Остывание до 80'С и достаю банки. Я обязательно попробую сделать по такой технологии. Всем удачи и успехов .

[@user-vy2sy6tq7e]

как это варёные огурцы, и хрустящие ,что за нанотехнологии

[@user-mm4qe6ed5y]

Огурцы нужно всегда промывать до замачивания!

[@vgorine]

А почему не после?

[@user-yy8ie8tg9m]

сколько вы держите в воде огурцы?

[@vgorine]

Немного не понял вопроса, если до маринования, до достаточно пару часов, если вялые, то подольше

[@user-lp8tr3wi4x]

Довел до 88-90 10 минут получились мягкие надо всё-таки 80-85 10 мин я думаю не больше

[@vgorine]

Можно время уменьшить до 5-6 минут

[@user-lp8tr3wi4x]

@@vgorine новерное надо пробовать

[@user-jj1fe1pf8e]

Практика показала, что в 1,5 литровых банках огурцы делаются при t-85'С 5 минут. 6 минут полуварёные, а 7 мин.- вата, пальцами не взять. Автоклав Вейн42 и Заготовщик18 закладка всегда полная 10-11 банок. Но иногда попадаются банки с мягкими огурцами...отчего зависит не знаю, может вялые огурцы были или сорт неподходящий. Но в любом случае, когда огурцы идут валом Автоклав помогает переработать и сохранить продукт.

[@user-kd7jz4qz2t]

В автоклаве 85 градусов, в банке 55. Через неделю надо съесть все. Храниться не будет.

[@vgorine]

Не поверите, будет! При обычных температурах хранятся, попробуйте сделать, только так, как я сделал. В апреле открывал последнюю баночку, очень вкусно и хрустят!

[@russianman9368]

При нагреве 1 градус в минуту и выдержке 5 минут, в банке будет минимум 75 градусов. А при перегреве огурцы сварятся и станут мягкими!

[@bobo6476]

Когда обычным способом закручивают мне кажется температура ещё меньше, так что хранится будут, соль и уксус сделают свое дело.

[@user-on1zh1pg4k]

85 градусов это пастеризация а не стерилизация.

[@vgorine]

Согласен, в обиходе просто так называют

[@dkhorovskiy]

А уксус какой? 9%…

[@vgorine]

да, он

[@dkhorovskiy]

@@vgorine Спасибо!

[@user-pb9dh3co3y]

Это не стерилизация

[@vgorine]

Пастеризация, просто в обиходе привыкли так называть.

[@vgorine]

Используйте только твердые, упругие огурцы, подвядшие ни в коем случае, хрустеть не будут!

[@Erika1968Ms]

Точно. И свои, свежесобранные. Магазинные это фигня

[@cy1ex]

Зачем вам автоклав, если вы греете только до 85 градусов? Автоклав нужен для нагрева до 110-120 градусов!

[@cy1ex]

Легче было в су-виде сделать

[@yrmur]

Сколько смотрю, не могу понять одного, зачем 85 градусов? При 70 гр. сворачивается любой белок в т.ч. и вредных бактерий, кислая среда не даст развиваться спорам ботулизма. Почему никто не делает на 70 гр? Или один где_то ляпнул и все повторяют в т.ч. и создатели книги рецептов?

[@user-jj1fe1pf8e]

Yrmur, причина в том, что нет уверенности, что банка полная огурцов прогреется до нужной температуры... К примеру, я делаю в 1,5 литровых банках и огурцы иногда могут быть и мягкими, и хрустящими в одной банке. Уменьшить температуру можно, но боязно...

[@user-dr6nh3oq8g]

Все бы хорошо если бы не было долбанной музыки. Назуя она здесь не понимай

[@vgorine]

Да, вы не первый это комментируете, в последних видео уже этого нет, повелся на других... В этом ролике уже не исправишь (

[@user-dz3ol2no7h]

Музыка очень мешает

[@vgorine]

я знаю, больше так не делаю

[@OliverLemberg]

Лучше музыку убрать. Это не дискотека. При 85°С они НЕ стерлизуются!!!

[@vgorine]

с музыкой конечно перебор, но с температурой все нормально, так и надо, иначе переварятся.

[@OliverLemberg]

@@vgorine нет, с температурой НЕ НОРМАЛЬНО, т.к. стерилизация НЕ ПРОИСХОДИТ. Нормальный режим на пару 107°С и 10 мин. При условии загрузки 6 банок по 1.5 литра.

[@vgorine]

@@OliverLemberg При такой температуре огурцы сварятся, что было доказано и более низкой температурой в 90 градусов. Этих видео много. При 85, они хрустящие, хранятся долго, проверено не только мной, но и большинством людей после меня (да, я первый, кто применил эту температуру), тем более уксус является хорошим консервантом. При обычном консервировании, домохозяйки также заливают кипятком банку с огурцами и там температура ни как не 100 градусов, а примерно 70-85. У меня есть таблица с завода, где работает моя сестра, там режимы для разных огурцов по размерам, но там промышленный автоклав, где все происходит все быстро, не как у нас, там подается пар в течение 25 минут 100 гр. выдерживание 8-10 мин в зависимости от размера огурцов и быстрое охлаждение при соответствующем давлении. Домашние автоклавы этого сделать не смогут.

[@user-to7qu4ge4x]

@@vgorine, вода закипает при какой температуре?

[@vgorine]

@@user-to7qu4ge4x Смотря сколько воды вы наливаете в ваш автоклав, у меня всего литр и она закипает в течении минут 5-10, кстати это слышно и вы видите, как пузырьки воздуха выходят из клапана по трубке - это пар вытесняет воздух из автоклава. Если установить термометр внизу автоклава, то будет разница температур внизу и вверху. А нагреваем медленно в течении минут 25-40 в зависимости от литража банок, чтобы температура внутри банок сравнялась с наружной.

[@akahama]

Есть автоклав,очень люблю эксперименты с мясо-овощными заготовками готовых блюд,но какой смысл автоклавировать огурцы,которые и так после двойной заливки хрустящие и прекрасно хранятся?Это как из пушки по воробьям стрелять.Да пока автоклав разогреется и остынет я двадцать банок огурцов закатаю влегкую.

[@vgorine]

Здравствуйте, Наталья. Ну как вам сказать, каждому свое, мне например не нравиться возиться с горячими банками, туда-сюда рассол заливать, проще заполнить банки и поставить холодные в автоклав, тем более, который работает на пару все гораздо быстрее.

[@user-to7qu4ge4x]

С автоклавом меньше заморочки и трат на стерилизацию банок и крышек и двойное кипячение рассола. С автоклавом меньше всех этих заморочек и качество продукта, а главное, вероятность бомбаж при правильном автоклавировании сведена к нулю. Когда взлетают банки с продуктами с рынка, то это чувствительно бьет по кошельку при нынешних ценах на фрукты-овощи…

[@user-tc1mq5eu4g]

Рассказываете, температуру надо довести до 85гр., а в описании до 75гр. Вы уж определитесь с температурой , а то людей в заблуждение вводите....

[@vgorine]

Делал и так и так, оптимальная температура 78-80 градусов. 85 все-таки многовато.

[@user-tc1mq5eu4g]

@@vgorine спасибо

[@user-mr7zk6xo5m]

@@vgorine Согласна при 85 не хрустят, а 80 самое то.

[@vgorine]

@@user-mr7zk6xo5m А некоторым 100 подавай )))

[@user-mu2vk8gn8y]

Единственный автоклав на пару "Домашний стандарт".

[@vgorine]

Практически любой автоклав может работать на пару, где есть клапан.

[@user-sq5fb4yr5q]

Автоклав Вейн так же паровой

[@vjacheslav.K.]

Посмотрите автоклав ВЕЙН. Работаю с этим малышом уже год. Думаю что это лучшее решение в теме автоклавирования.

[@user-jo1hq3yp5e]

Фансел 2- отлично на пару и тушенка и консервация овощей!

[@user-xf3yg5hs1j]

Чавкаеш больше чем хрутиш!

[@user-us2gb6ve1v]

Даже смотреть, не стала. Ужасно, ваша дискотека. 👎👎👎

[@vgorine]

Я в курсе. но материал хороший, можно было потерпеть.

[@alexscuken8665]

Видео крайне вредное. Ибо 85с - это не стерилизация, а в лучшем случае - пастеризация. От ботулизма в данном рецепте спасает только уксус. Но вот каждый ли почитатель его добавит в нужном количестве - вопрос...

[@vgorine]

Да, правильно, это пастеризация, уксус обязателен. Домашнее консервирование - это тоже пастеризация, там тоже такие же температуры в итоге. Здесь автоклав играет роль, как ленивый помощник. При консервировании огурцов обычном способом нужно заливать горячий рассол, затем сливать, кипятить, потом опять заливать, а здесь упрощается процесс.

[@alexscuken8665]

@@vgorine Спасибо за развёрнутый и сдержанный ответ.)