Эксперимент! Маринованные огурцы в Автоклаве. Вода или пар, что лучше??? / autoclave canning

[@mihamonah]

Кому интересно как хранятся огурцы : kzbin.info/www/bejne/jWmcn3SXZ8imm6s

[@ИринаСидоркова-м7г]

Отдельное спасибо, что показал и отрицательный результат! Сколько огурцов спас от мусорки, а людей от напрасных трат и разбитых надежд!

[@mihamonah]

Пожалуйста! Вам спасибо, за отзыв!)

[@СергейКондаков-ж8х]

Привет. Я не разделяю твоих других интересов. Но ролики про автоклав у тебясамые лучшие на ютубе. Я много смотрю и кулинарных и деревенских каналов. Самое подробное и честное у тебя.

[@mihamonah]

Привет! Спасибо огромное, очень рад! Жаль конечно, что другие видео не смотрите, я тоже очень стараюсь показать что-то интересное, ну да ладно)

[@СергейКондаков-ж8х]

@@mihamonah я фермер много дел. Смотрю то что мне для жизни нужно. Зимой наверноебуду смотреть

[@mihamonah]

Да я сам на кого подписан смотрю не все, или на перемотке, времени много надо свободного чтоб все смотреть.

[@Natalya-ks9ki]

Я подерживаю

[@ГульнараИманкулова-ы9п]

Согласна👍

[@ВладимирГор-е1щ]

Молодец что не сдаешься. И с новым рецептом. Я уже года 3 как перешел на пар. И рыбу и мясо, фрукты и овощи все в них. У меня их три. Маленький из низа кислородного баллона на 6 банок 0.5 л. Средний и большой из газовых баллонов. В средний 14 банок а в большой 30 шт. по 0.5 л. Когда нужно то сразу 44 банки закатываю. Давление 1 атмосфера и по термометру. Единственная проблема это крышки не успеваю покупать. И подвал уже кажется маловат. Сейчас закрыл 15 л жареных кабачков. И одну партию сделал не с чесноком а с жареным луком. Вкусно тоже. А тебе удачи и новых экспериментов.

[@mihamonah]

Спасибо большое! Да я бы тоже может перешел на пар, но не знаю режимов стерилизации по овощам и фруктам. По мясу и рыбе полно везде, а вот по овощам все расплывчато)

[@lyhik1]

@@mihamonah Зайди на канАл ГОРОДСКИЕ КОЛХОЗНИКИ. У Лены хорошие рецепты.

[@mihamonah]

@@lyhik1 спасибо, зайду как будет время)

[@СавелийПавлов-ч9ч]

​@@lyhik1спасибо

[@АлексейПеченкин-я2о]

А я все консервы на пару делаю. Время приготовления в разы быстрее, по качеству разницы не заметил. Даже у рыбы кости развариваются и становятся мягкими, если чуть по дольше подержать. За час разгоняю и готовлю (индукционка на 3.5кВт), потом еще примерно час остывает с 120С до 60С. Т.е. через 2 часа свиная тушенка уже готова. За рецепт жирный лайк! Все думал как бы сделать огурцы соленные а автоклаве, но экспериментировать боялся. Своих нет, а покупать чтобы выбросить, жалко. Теперь уж точно сделаю. На видео прямо отлично слышно, как они аппетитно хрустят!

[@mihamonah]

Спасибо! У меня тоже нет огорода, так что тоже покупать пришлось для эксперимента)

[@mdv78]

Сколько по времени на пару делаете рыбную консерву?

[@RemFix]

@Andrey A_V я готовил карпа 40мин 120° и кости остались твёрдыми, даже мелкие. Готовил на пару Fansel2

[@RemFix]

@Andrey A_V карп весил 4.800, хребет, ребра и плавники удалял. Остались только мелкие кости которые в филе. Так же делал мелких карасиков при 115° 30мин все кости остались жёсткими

[@denko5991]

Ооо, ну наконец хоть кто-то открыл тему маринования огурцов в автоклаве, а то нет совсем видео про это на ютубе.

[@IvanDialis]

У всех они вареные получаются никто и не показывает. ))))

[@Солнце-з1с]

Обожаю этого парня. Всё честно, открыто как есть. Успехов тебе!

[@mihamonah]

Огромное спасибо тебе, Солнце! Приятно слышать!)

[@СветланаСпринджюнене]

Спасибо огромное за Ваши рецепты и эксперименты. Купили автоклав и реально собирались мариновать огурцы как в вашем первом случае. Вы уберегли нас от ошибки и выбрасывания кучи продуктов в помойку. Еще раз спасибо!

[@mihamonah]

Пожалуйста! Возможно так только на моем, но...

[@СветланаСтародубова-с6ы]

Светлана, опишите, пож., свой результат. Дело в том, что попробовали - вареные огурцы получаются и при 82°. Может, вы как-то приспособились к рецепту, поделитесь?

[@ГеннадийКузьмин-м9к]

Спасибо за видео. В прошлом году делала огурцы по вашему рецепту, на пару. Прекрасный результат. Стоят хорошо, не взорвалась ни одна банка. Очень вкусно. Никакой возни с кастрюлями и кипячением рассола.

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@НатальяМорочковская-э7я]

Спасибо огромное за мастер-класс! Забрала в свой склерозные. Буду пробовать. Рецепт назвала «огурцы от Монаха».

[@mihamonah]

Пожалуйста! Название улыбнуло)))

[@АлександрРезанов-ю6и]

Молодец что довёл до ума!! Спасибо. Обязательно сделаю такие.

[@mihamonah]

Спасибо большое!)

[@РаисаМилованова-в8з]

И очень благодарна за видео , что можно оказывается с загружать банки , закрытые крышками ключём , а самое главное я услышала температурные данные и время...

[@mihamonah]

Пожалуйста!

[@СветланаРубанчикова]

Привет из Киева. Много делаем по твоим рецептам заготовок. От мужа лично "респект и уважуха", до словно. Ты моя палочка - выручалочька. Муж ездит в командировки (загран грузоперевозки), теперь нет проблем с едой . Даже картошка с мясом хранится в машине месяц. Спасибо тебе большое. Только у нас нет автоклава ,я приспособилась в кастрюле с водой. Ещё раз спасибо.

[@mihamonah]

Приветствую , Светлана! И большой привет вашему мужу и городу Киеву! Очень рад, что был полезен!)

[@СветланаРубанчикова]

@@mihamonah СПАСИБО ✌️😘

[@ЛюдмилаЕнина-э5б]

Дорогой ты наш экспериментатор!Спасибо тебе за твои"опыты".Избавляешь нас от ошибок.Теперь знаю,что хорошо мариновать огурчики на пару.У меня автоклав "русский стандарт.Только я не поняла,какие ты брал банки:2л? Спасибо тебе.А как с томатами?

[@mihamonah]

Спасибо! Банки 1,5л. Томаты еще не делал!

[@Kurgan-de9dd]

@@mihamonah надо и томаты попробовать, нам уже интересно 😀👍

[@mihamonah]

@@Kurgan-de9dd надо бы, да с томатами что-то напряжно нынче)

[@РинаМельника]

Молотчага, Михаил!) Сколько терпения и упорства ! Даже не думала о таком способе консервации огурцов . А вот арбузы попробую так сделать ближе к осени. А то когда консервирую арбузы обычным способом, то иногда мутнеет, а то и взрываются) Спасибо за видео и идею!)

[@mihamonah]

Спасибо большое, Рина! Арбузы я тоже люблю из бочки) Может и в банки когда нибудь закатаю)

[@ganna7492]

Отлично! Большим преимуществом приготовления в автоклаве является то, что не надо стерилизовать банки и сам процесс на много проще!

[@mihamonah]

И продукты не нужно накладывать горячими)

[@МаринаСадыгулова-у3й]

Очень рада, что попала на Ваш канал.Ищу рецепты перед закрытием ютуба. У меня автоклав Русский стандарт и ура! Нашла рецепт огурцов!!! Спасибо Вам большое!!!

[@mihamonah]

Добро пожаловать! Я ещё все рецепты сейчас дублирую на Яндекс Дзен, чтобы не потерялись)

[@134-v3i]

Тоже сделала оба варианта, на пару. При 100градусах такие же, а при 85 хрустят. Посмотрим сколько простоят. Спасибо за видео.

[@mihamonah]

Пожалуйста! Тоже интересно, как на них время повлияет)

[@Helen-el4mq]

Уважаемая Валентина ! Уже прошёл год, как вы закатали огурцы в автоклаве при 85⁰С. Пожалуйста, напишите как долго они простояли, не повзрывались ли банки? Стерилизовали на воде или пару? Итоги Вашего результата ждёт огромное количество людей. Будем очень благодарны за ваш опыт несмотря на положительный или отрицательный результат. Удачи и успехов!

[@ВалентинаНиколаеана-ы6я]

Валентина, как простояли ваши огурцы.

[@ЯсныйЯсный-т4ч]

Спасибо огромное за Ваш рецепт. Огурцы получились великолепные.

[@mihamonah]

Пожалуйста! Приятного аппетита!)

[@ЕленаЛ-з1б]

Давно ждала, что замаринуете. Спасибо. Лайк. 👍

[@mihamonah]

Пожалуйста! Долгий был эксперимент!)))

[@Фольгоизол]

Всем привет. Молодец, все по честному. Не видел роликов что бы кто либо показал свой не удачный опыт. Респект

[@mihamonah]

Привет! Спасибо!)

[@Kabanovich]

Спасибо за труды! Делал по Вашему рецепту нектарин - просто огонь!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо!

[@mihamonah]

Пожалуйста! Спасибо вам за оценку!)

[@KSTANTS]

.. и можно добавить в каждую банку щепоточку дубовой коры (я пользуюсь аптечной), - способствует своеобразному вкусу и повышенной хрусткости .

[@АлександраОсенникова-т7ю]

Михаил , огромное Вам спасибо за рецепт и проделанную работу.

[@mihamonah]

Александра, пожалуйста!)

[@tatianabatko8713]

Спасибо за рецепт. Спасибо за эксперимент. Решила делать на пару.

[@mihamonah]

Пожалуйста! )))

[@alnov1398]

Хорошо, что несколько способов показали. Оч полезно и познавательно!

[@mihamonah]

Спасибо

[@АндрейДимитров-о2е]

Насмотрелся приготовления огурчиков похожего автоклава при 100гр. Получились вареными. Бросил эту затею......Но.. посмотрев Ваше видео...понял...надо пробывать еще раз....только на пару. Класс. Молодец. Только бы еще вовремя...а то огурцы уже отходят...

[@mihamonah]

Сам понимаешь, эксперимент длинным получился, не одним днем!

[@АлександрМакаров-в4ы]

Как огурцы стоят

[@mihamonah]

@user-wq6to2ef9u отлично! Как обычно!

[@РаисаМилованова-в8з]

По вашему рецепту я уже приготовила солянку с грибами , Марин.огурчиками и перл .крупой. Приготовила кашу с перл.крупой и курицей...так мне захотелось. Потом сварила суп .солянку , по баночке того или. Получилось вкусно . Спасибо ...

[@РаисаМилованова-в8з]

Взяла банку с грибами и банку с курицей

[@mihamonah]

Пожалуйста! Приятного аппетита!)

[@saen7s]

Спасибо за показ хорошего видео и поучительного 🎉

[@mihamonah]

Пожалуйста! Большое спасибо за отзыв!)

[@вместесникником]

Вчера делал 85 градусов,5 минут,получилось супер! Соль и сахар,уксус по вашему добавил! Делал на воде,в белорусском автоклаве. 0.21 атм 5 минут по таблице.даже не уместившиеся банки боком клал,не первый раз.

[@mihamonah]

Ну и хорошо!)

[@вместесникником]

Зачем в горячей воде маринад?

[@konstantindegtiarev2863]

на пару ХРУСТ аж здесь слышен......спасибо тебе за работу.....молодца

[@mihamonah]

Пожалуйста! )))

[@yuriyklimov603]

Всё что не делается, делается к лучшему! В первом эксперименте мне кажется они просто сварились. Тк температура большая, это одно и второе вода имеет инертность. Пока она остынет хотя бы со 100 до 85, они успели свариться. И ещё! При автоклавировании, даже при 85 градусах в закрытой банке возникает давление, при котором происходит стерилизация.

[@АннаКотелевец-п9у]

Потому что держал долго в воде и они должны быть свежие, а не лежалые. И будет очень хорошо. Рецепт рассола: на 4.5 литра воды 1 стакан соли, 2 сахара и 2 уксуса. Попробуй и рассол попьешь. И также на помидоры. Легко запоминается.

[@user-0710TanjaLibre]

Рассол с листом смородины вкусный получается!

[@mihamonah]

Ну да!)

[@НатальяДайс-х5т]

Спасибо Вам за ваши эксперименты. Про овощи в автоклаве почти нет видео. Лайк.

[@mihamonah]

Пожалуйста, Наталья! Спасибо за оценку!)

[@АндрейСиняков-с3з]

А мне понравились такие огурчики ! Как на статойле

[@ZanudaTB]

Хорошо ещё хрен добавлять. Обычно кладут лист, но хорошо пойдёт и стебель и корень (с последним осторожнее, всё хорошо в меру). Кстати, очень хорошо маринуются кабачки и патиссоны, попробуй. Но вообще, что касается огурцов, то их я маринованными, конечно, тоже очень люблю, но больше мне нравятся солёные.

[@mihamonah]

Мне тоже больше нравятся малосольные огурчики)

[@i_al_be_back]

Второй раз делаю по твоему рецепту. Первый раз ок, чуть сорт огурцов был не тот местами. Второй раз сделал на более быстром огне, не на среднем. И я прав. Вторые оказались быстрее...

[@Kurgan-de9dd]

Красавчик ))) Классное видео . Сам не могу зарплаты дождаться и поедим с женой автоклав покупать , будем пробовать делать по твоим рецептам😀👍👍👍

[@mihamonah]

Спасибо! Успехов в освоении агрегата)))

[@Kurgan-de9dd]

@@mihamonah спасибо)))

[@ottopyr3091]

Миша, по твоей рекомендации я посмотрел это видео. И у меня есть одно замечание. Мне кажется нельзя производить пастеризацию солений и компотов в "паровом" режиме. Все дело в том что в "водяном" способе передатчиком тепла является вода, а в "паровом" пар. Но какой пар при 85 градусах? Думаю никакого. Потому как пар, при чистой воде образуется начиная со ста градусов, а в случае добавления лимонной кислоты (увеличивается плотность) или при повышенном давлении пар начинает образовываться при температуре более ста градусов. Так что я думаю что пастеризация должна производиться только "на воде"

[@mihamonah]

Это же был эксперимент! Хотя банки и те и другие до сих пор стоят, можешь посмотреть видео Стратегический запас часть2

[@ottopyr3091]

@@mihamonah я бы не рисковал.

[@mihamonah]

@@ottopyr3091 для этого там есть уксус, без него бы точно не рискнул. Да и больше не повторяю такого. Это был эксперимент!

[@ЕленаНовикова-ы8ш]

Спасибо за эксперимент!

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@ИнтроРед]

Ваше видео мне очень помогло,я уже зарядилась готовить с водой, хочу решиться на пар

[@mihamonah]

А я для себя понял, что меня и на воде все устраивает!)))

[@АннаКурлина]

Супер! Спасибо, дорогой друг! 😊👍👍👍

[@mihamonah]

Анна, пожалуйста!)

[@Александр-ш3ю2у]

этот рецепт подходит для мультиварок-85°С в воде-сувид овощей в банках,только время надо подгонять.👍🏻👍🏻👍🏻!

[@sedovajuliya8442]

А в мультиварке на режиме сувид (вакуум) готовит без давления, крышки нормально втягиваются?

[@Александр-ш3ю2у]

@@sedovajuliya8442 есть крышки для более низкой температуры,нормально.

[@Игорь-я9л2о]

Миша,классно!Спасибо за рецепт,будем пробовать.))

[@mihamonah]

Игорь, привет. Всегда пожалуйста)

[@milakoval8125]

Спасибо за честность ❤🎉

[@mihamonah]

Всегда пожалуйста!)

[@iojikiojik]

Отлично. Спасибо за труды. Тема огурцов маринованных в Клаве раскрыта на 100%?

[@mihamonah]

Спасибо большое! Для меня на 100)

[@СергейКоролв-щ4т]

Спасибо за видео. Отличный обзор.

[@mihamonah]

Пожалуйста

[@Younix56]

Михаил, спасибо за детальное видео. Подскажите пожалуйста, банки огурцов не вздулись, не взорвались, а то правда сомнительно, 5 мин 85°

[@mihamonah]

Приветствую! Пожалуйста! Не вздулись, не помутнели, остались такими же вкусными, хотя я специально их хранил как можно дольше и при комнатной температуре!)

[@НатальяКорюкова-г7ф]

Здравствуйте.первый раз огурчики мочились долго это может быть причиной тоже

[@gromovart]

Красавчик, так держать отличные видосы и обзоры на рецепты

[@mihamonah]

Спасибо большое!)

[@galinakogan7495]

Здравствуйте.Очень интересные рецепты и приготовления у вас.Интересны эксперименты.У меня вопрос:у меня паровой автоклав,хочу замариновать огурцы,но,чтобы они были хрустящими-какой бы Вы посоветовали режим ?На пару +10 минут.Спасибо.

[@mihamonah]

Приветствую! Спасибо большое! Но я не готовлю на пару!)

[@galinakogan7495]

@@mihamonah Я знаю,просто питаю надежду к Вашему пытливому уму и экспериментам.Мне удалось раздобыть паровой,вот я в нём разбираюсь.Видела Ваши попытки с хрустящностью,-дай,думаю,обращусь .У нас здесь это запредельный космос,так никто не консервирует,если и занимаются этим...

[@ВангогГулькин]

Спасибо, за рецепт буду пробовать делать.

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@НиколайЮрчиков-ъ7з]

Миша привет!Ты молодец много эксперементируешь не ленишься!👍Да на пару хрустели громче!👍

[@mihamonah]

Коля, привет! Спасибо! Ну да, похрустящей будут на пару)

[@raselrasel3599]

Неделю назад при 100 градусах делал) В меру мягкие и вкусные. Единственное, что не хрустят. Зато хранится будут...)))

[@mihamonah]

Ну я показал так, как получилось у меня! Ни на что не претендую!)

[@raselrasel3599]

@@mihamonah Да все правильно, по технологии 85 градусов. Это я думал колесо изобрести)

[@lyhik1]

Миа огромное спасибо! особенно за НА ПАРУ! лайк Сколько продержатся на пару покажите. Делюсь в соц. сетях.

[@mihamonah]

Лучик, спасибо большое! Надеюсь будет чего показать)))

[@ЕвгенийР-ч5з]

Миша огромное спс за эксперимент!!!Накануне тоже сварил огурцы при 100 град, такие же развалюхи получились.Разочаровался конечно,но Вы вселили надежду!Буду пробовать при 80 готовить ,еще раз спс!!!

[@mihamonah]

Евгений, пожалуйста! Надеюсь все у вас получится!)

[@ЕвгенийР-ч5з]

@@mihamonah вчера всеж попробовал на пару,жаль но не получилось как у Вас Михаил.Продукт все такой же мягкий(((Я так думаю градусник в моем аппарате бракованный...

[@mihamonah]

@@ЕвгенийР-ч5з возможно!

[@ОлгаГаман-и7х]

Здравствуйте. На пару до 80 градусов и сразу отключаем. На 60 остывает и вытаскиваем. Будет хрустеть

[@ТатьянаВялова-э5ц]

Можно вентилятор направить на автоклав и остынет быстро, я так тушенку делала,первый раз и хотелось побыстрее попробовать

[@mihamonah]

Я зимой ставил на подоконник и открывал окно)

[@ТатьянаТесля-о5ф]

Такие ролики нельзя смотреть на работе. Кушать хочется. )))

[@mihamonah]

Сегодня вечером выйдет бомбический ролик, для тех кто любит холодец! )))

[@СергейСолтан-з5ш]

При такой стерилизации когда банки закатаны и прижаты листами то ни какой роли не играет давление в баке да и температура то же относительно приблизительная. Давление в баке нужно только для удержания крышек. Но ведь сам процес стерилизации проходит в самих банках и они плотно закупорены. А значит давление там набирается гораздо быстрее чем в баке. Пар то из банок не выходит. Остается главный вопрос. Какое давление образуется в банках при нагреве котла. Вот и вы нагрели котел до 85 гр. и все нормально постерилизовалось. Хотя в любом случае уксус сделает свою работу и без стерилизации.

[@ТатьянаБочарова-л7и]

Здравствуйте я из г тамбова смотрю видео умница делла пупочки вчера какой у вас автоклав и довольны им?

[@mihamonah]

Добрый день! kzbin.info/www/bejne/lamwlK13ec2igpI

[@ЕвгенийСергиенко-д7м]

Лайк за честность.

[@mihamonah]

Спасибо

[@СаняГрейцер-п6ы]

Не ошибается тот кто ничего не делает.всёравно молодец.

[@mihamonah]

Спасибо большое!)

[@volgavolga9024]

Делал маринованные , на пару . довожу до 100 гр и сразу выключаю . за счёт уксуса а может такой стерилизации хранятся в темном теплом подвале пару лет вообще без проблем

[@олясмирнова-у3н]

Ну вот как не подписаться .подписка и ЛАЙК жирный ,заслуженный

[@mihamonah]

Спасибо большое и добро пожаловать!)))

[@МаринаСурина-я8й]

Я огурчики в баночках 700г на пару довожу до 82 градусов и отключаю...остужаю до 60 градусов и вынимаю из кастрюли. Стоят прекрасно. Не помутнели.

[@АннаИоанна-ъ4ф]

Миша, спасибо отлично , что все эксперименты в одном ролике! Последний вопрос, как в итоге простояли огурцы при 85 градусов 5 минут?

[@mihamonah]

Пожалуйста, Анна! Все отлично простояли!

[@cy1ex]

Я делал по рецепту с канала Самогонщик Витальсон. Получаются вкусные и хрустящие

[@eugeneivanoff8180]

Как долго хранятся огурцы при комнатной температуре , пастеризованные паром? Когда температура меньше 110-115 градусов ( стерилизация, может есть видео и на эту тему - стерилизованные огурчики?) не вся микрофлора уничтожается, поэтому, наверное, банки и крышки есть смысл пропаривать, а рассол - кипятить? Когда готовишь тушенку, ее греешь до 120 -ти и выдерживаешь час, поэтому банки не паришь, а вот с огурцами, есть сомнение, уж больно мала и выдержка -5 мин, и температура.

[@mihamonah]

Простояли год без проблем и те и другие!

[@Рина-Эм]

кулинару ещё раз привет😁👋

[@mihamonah]

Рина, привет!)))

[@andrei290280]

делал 85 градусов и 90 (нагрев 30 мин до 80 градусов) 10 минут 1литр на пару все ок

[@mihamonah]

Отлично!

[@russiamtrade]

Большое спасибо за опыт. Оч толковый видос

[@mihamonah]

Пожалуйста, Дмитрий!)

[@russiamtrade]

Напиши как яица лучше сделать в автоклаве. У меня яиц полно, вот думаю в автоклаве замориновать. Нет опыта?

[@mihamonah]

@@russiamtrade к сожалению не готовил!

[@SiyanaMin]

Укроп нужно зеленый добавлять, в сезон накупить и в морозилке хранить. А потом кааак втащить, кааак огурчики замариновать!

[@ИванМуромцев-г8ф]

Максим сколько хранятся. Как бы стелерилазицая мало прошла на пару. Сеичас сделал по твоему рецепту на пару.

[@mihamonah]

Если этот комментарий адресован мне, то хранятся нормально! И я Михаил)

[@АльбертЕ-ь6д]

Приветствую Михаил! Респект +👍за экперименты, ради них и подписался. Правильное дело делаешь, что развенчиваешь лжерецепты неродивых рекламщиков автоклавов...

[@mihamonah]

Приветствую, Альберт! Спасибо! )

[@PROsamodelki123]

Подскажите плиз, а если не на пару готовить, а на воде, можно использовать крышки твист оф, закручивающие которые, не могу понять, ни где не говорят об этом, либо я плохо искала (((

[@mihamonah]

Не могу ничего сказать, так как не пользуюсь крышками Твист-офф)

[@АннаКотелевец-п9у]

Можно использовать крышки Твис офф., никакой разницы нет.

[@НинаИзмайлова-х8б]

Спасибо большое, полезное видео)

[@mihamonah]

Пожалуйста, Нина!)

[@ИринаШишкина-ш4ь]

Как хранение прошло? В прошлом году закатала много банок, делала на пару но до 100 градусов доводила и 5 мин, получились вареные, зимой поиходилось огурчики покупать в магазине, а свои только в рассольник использовала. Попробую в этом году по вашему методу, но хотелось бы узнать долго ли хранятся

[@mihamonah]

Отлично прошло хранение

[@РаисаМилованова-в8з]

Миша , здравствуйте. Я мучаюсь при установки крышки ..при выравнивании , чтобы не выходил пар...пожалуйста , покажите ,как вы делаете ?

[@mihamonah]

А что обычно выходит пар? Я ставлю примерно выровнив и закручиваю!

[@РаисаМилованова-в8з]

@@mihamonah Да , если как то неправильно постал.крышка, при тепер.80 и выше . Выходит, отключаю, жду , потом снова начинаю выравнивать, не вытаскивая банки...вчера так было, готовила кабачк.икру....пришлось повторять....получилось

[@РаисаМилованова-в8з]

Но измучилась!

[@mihamonah]

@@РаисаМилованова-в8з я обычно ставлю примерно, и нормуль

[@Михаил-ц5ы9л]

Д.день. Как сохранились приготовленные на пару? Сомнения одолевают , кажется мало и времени и температуры дл я стерилизации?

[@mihamonah]

Приветствую! Год простояли и те и другие при комнатной температуре, полёт нормальный

[@AlinaKoroleva73]

Здравствуйте. Как огурцы стояли хорошо? Приобрела автоклав на пару домашний стандарт , хочу сделать такие огурцы.

[@mihamonah]

До сих пор стоят!

[@РозаЛоншакова]

@@mihamonah Здравствуйте, спасибо за эксперимент, прошлогодние огурцы отлично сохранились, только я выключала сразу огонь, как температура достигала 100 градусов, автоклав у меня "Домашний стандарт". Рецепт с советских времён - огурцы по - волгоградски:на 1л воды 60гр соли, 80 гр сахара, 10 мл уксусной эссенции, в банку 700граммовую перец чёрный горошком 5 шт, молотый чёрный перец 1|5часть ч.л.,чеснок 1 зубчик, укроп можно в банку, можно вскипятить в маринаде и выбросить. При желании добавить морковь, душистый перец, перец чили... Успехов, Вам.

[@mihamonah]

@@РозаЛоншакова приветствую! Отлично!)

[@radomirbogdanovich3943]

Посмотрим на них через полгода.

[@mihamonah]

Самому интересно)

[@КириллК-щ9б]

@@mihamonah 2 недели прошло, не помутнел рассол?

[@mihamonah]

@@КириллК-щ9б нет! Жаль ото нельзя прикрепить)

[@АлександрКольцов-ч3у]

Привет Миша молодец посмотрел как кино и тут задам вопрос эссенцией не пользуюсь уксус 9% сколько надо на литр заливки

[@mihamonah]

Привет, Саша! Есть таблица по уксусу, поройся в инете и найдешь!)

[@Grigrost]

Очень интересный момент насчет горчицы в зернах. Не мне, конечно, говорить, но все же вякну. Видел только пару-тройку видео на ютубе где при приготовлении на пару банки с крышками СКО все же не треснули, правда там температура была 115-120 гр. Ц. Авторы врут, что якобы банки с браком, а на самом деле просто технология не отработана. Все, как один свалили на твист-офф.

[@mihamonah]

Многие уже заврались и не только по технологии. Нахваливают продукт который у них получается, а начнешь повторять за ними и получается Г.....

[@РоманЯшков-з6ъ]

Так весь вопрос в том, как удержать давление в закатанной банке. Раньше кассеты были в каждом нержавеющем автоклаве(без накачивания давления), а теперь многие отходят от кассет и предлагают индивидуальные зажимы на банки. Т.о. не привязываешься к размеру банок, ставить можно одна на другую. Главное понимать и не забывать оставлять зазор между содержимым и крышкой. Воздух сжимаемая субстанция, а вода нет. вот и получается: - быстрый нагрев, закатанная с зажимами крышка, мал воздушный зазор и банка может быть действительно с микротрещина и, в результате лопнувшая банка. Крышка твист-офф излишек давления стравит, потому и сваливают все к их использованию. У меня автоклав Wein42, в нём нет кассет, готовить можно и на воде и на пару, но зажимов производитель не предлагает. Приходиться использовать винтовые крышки... Но "Домашний Стандарт" предлагает индивидуальные зажимы для крышек СКО, чем и воспользуюсь. Протестирую и отпишусь :) всем удачи!!!

[@Grigrost]

@@РоманЯшков-з6ъ У меня уже собралась небольшая ютубовская коллекция неудачных тестов индивидуальных зажимов автоклава "Домашний стандарт". У самого такой автоклав. Зажимами такими пока не собираюсь пользоваться, т.к. положительный исход 50 на 50. Вам же желаю удачных тестов!

[@РоманЯшков-з6ъ]

@@Grigrost а вы какими крышками пользуетесь? И интересует ваше мнение, что лучше "на пару" кассеты или индивидуальные зажимы?

[@Grigrost]

@@РоманЯшков-з6ъ Я пользуюсь только крышками твист-офф, потому как, посмотрев ролики с ютуба с применением крышек СКО, от идеи ими пользоваться вообще отказался, что с кассетами, что с индивидуальными зажимами. Технология явно не доработана. Да, и подумайте сами, зажим дает большую нагрузку на ободок горлышка банки и, если горлышко и выдержит, то отлетает дно. Есть немало примеров, когда при использовании индивидуальных зажимов трескается как горлышко, так отлетает и дно.

[@ПавелЖердев-ю6э]

Вот спустя 2 года скажи как они отстояли зиму или нет. и какой сейчас метод используешь.

[@mihamonah]

Нормально отстояли! Готовлю на воде

[@ЭдуардДрозд-ь4ы]

Михаил,добрый день,сколько простояли банки после 85 гр стерилизации?

[@mihamonah]

Год простояли точно, без проблем

[@ЭдуардДрозд-ь4ы]

Спасибо.

[@mihamonah]

Пожалуйста

[@KURAT555]

Миша привет!, а если на воде делать: довести до 85 и выключить нагрев, а 5 минут не держать то я думаю будет то что надо. Я так сок виноградный стерлизую!

[@mihamonah]

Наверное можно, но я не пробовал!

[@olgaalekseeva2502]

Тоже об этом подумала, что довести до 85, и выключить.

[@natalyanikonova1106]

Подскажите пожалуйста, а при температуре 85 достаточная стерилизация происходит? Или это для мяса и рыбы температура должна была выше сотки?

[@ВикторАнатольевич-м3п]

@@natalyanikonova1106 вы когда нибудь про су-вид слышали? и не стерелизация а пастеризация это разные вещи...ответил на ваш вопрос?

[@ИванМуромцев-г8ф]

Скажите пожалуйста сколько длиной трубки между прижимными кассетами . У такой же автоклав. Трубок не было

[@mihamonah]

Я сейчас и не смогу сказать, у меня другие автоклавы уже

[@ИванМуромцев-г8ф]

Спасибо за ответ

[@mihamonah]

Пожалуйста

[@ЛёшкинКот-г1т]

Красавчик, увлеченный человек! мой респект и уважение... Миш, а по времени как? Огурцы на пару или в воде, что готовится быстрее?

[@mihamonah]

Ну понятное дело, что на пару быстрее намного остывает, поэтому быстрее!

[@ЛёшкинКот-г1т]

@@mihamonah, я пока еще только присматриваюсь к автоклавам, изучаю процесс и результаты. Спасибо за эксперименты! )

[@mihamonah]

Ясно! Пожалуйста!

[@90S.A.A]

На пару банки быстрее остывают, а на воде долго. Вот и разница, на воде дольше они варятся при 85°

[@jon-ij8fn]

Здравствуйте! Очень интересный канал, много чего попробовали но с консервированием огурцов есть большое несогласие. Для чего делать в автоклаве если не проходит стерилизация? 85 градусов это вся зараза остается вместе с банками и водой! Думаю через 2 - 3 месяца они закисли хотя уксус наверное продлил им жизнь))))

[@mihamonah]

Приветствую! Снимал видео эксперимент, потому что просили зрители. А вот тут вы ошибаетесь, простояли год при комнатной температуре, всё отлично!

[@ИванМуромцев-г8ф]

Михаил сколько простояли огурцы. Стерелизация прошла нормально?

[@mihamonah]

Год простояли отлично, может простояли бы и больше, но съели)

[@ИванМуромцев-г8ф]

Спасибо за ответ

[@МЫЛОКАКИСКУССТВО]

Михаил просто здорова .

[@mihamonah]

Спасибо)

[@СергейИванов-е6п5ц]

Скажите пожалуйста, в чем отличие консервирования в автоклаве от обычного?

[@mihamonah]

В автоклаве не нужно стерилизовать банки, заливать огурцы кипятком несколько раз

[@СергейКарпов-с6э]

Какие банки объем подскажите? В этом рецепте завтра хочу попробовать.

[@mihamonah]

Мне достаточно 1,5л. Вам не знаю!

[@СергейКарпов-с6э]

@@mihamonah спасибо .

[@strelka58]

Соль сахар всё классно а нам то дай рецепт засолки пожалуйста)))

[@светланабыханова-ф4ш]

Ппривет. Хотелось бы узнать, как стоят баночки?

[@mihamonah]

Ну так посмотрите крайнее видео на канале и узнаете!)

[@АлександрТимофеев-щ8ф]

Странно, столько роликов пересмотрел ,а ещё не подписан!!!! + 1 подписчик.

[@mihamonah]

Спасибо! Добро пожаловать на борт!)))

[@innainna8927]

Аналогично ещё +1

[@АлбертКим]

Держи пятюню,лайк подписка

[@mihamonah]

Спасибо!)