3 Cách Làm Cốt Bánh Kem thông dụng | Soft and moist sponge cake for B'day cake

3 Cách Làm Cốt Bánh Kem thông dụng (Soft and moist sponge cake for B'day cake) chia sẻ cùng 3 loại cốt bánh khá phổ biến; có thể sử dụng cho cách trang trí bánh tại gia đình.
Các chú ý khi làm bánh:
+ Các bạn nên sử dụng đúng công thức 1 lần trước khi các bạn điều chỉnh theo khẩu vị của mình, bởi vì thay đổi nguyên liệu có thể ảnh hưởng tới bánh theo cách mà các bạn....ko ngờ tới ^^
+ Vì lượng bột trong các bánh này tương đối cao, nên hh lòng đỏ khi trộn cùng bột nên được trộn với lòng trắng và đem nướng càng sớm càng tốt, để lâu hh lòng đỏ dễ bị chai, gây hiện tượng phồng to và lõm đáy.
+ Tùy chỉnh nhiệt độ nướng bánh theo lò nướng của bạn, tuy nhiên nên nướng bánh ở nhiệt độ cao để bánh có thể khô hoàn toàn bên trong (ko nên thấp hơn 150C nhé)
+ Ghi nhớ sơ lược 3 bước làm: đánh lòng trắng, trộn lòng đỏ, rồi trộn 2 thứ lại với nhau rồi đem nướng; sẽ giúp các bạn thao tác tự tin và nhanh gọn trong quá trình làm nhé.
Công thức 1/ Recipe 1 (2 trứng 60-70g/ 2 eggs):
+ 2 trứng (60g)/ 2 eggs;
+ 45g đường/ sugar;
+ Vài giọt chanh/ a few drops of lemon;
+ 35g dầu ăn
+ 27g nước;
+ 60g bột mì số 8 (hoặc 40g bột mì đa dụng và 20g bột bắp);
+ chút xíu muối (cho vào bột luôn);
+ Vanilla;
+ 1 khuôn 15-16cm;
Nướng bánh ở 155-160C, khoảng 40-43 phút;
Công thức 2/ Recipe 2:
+ 3 trứng gà 60-65g/ 3 eggs;
+ 75g đường/ sugar
+ Vài giọt chanh/ a few drops of lemon;
+ 85g bột mì số 8/ cake flour;
+ 5g bột matcha/ matcha powder;
+ 30g dầu ăn/ veg. oil;
+ 30g sữa tươi/ milk;
+ Khay 28x28cm/ 11 inches baking tray;
Nướng bánh ở 180C trong vòng 16-17ph (có thể nướng quạt ở 170C, cho tới khi mặt bánh vàng hơn trong video nhé);
Công thức 3/ Recipe 3:
+ 3 trứng gà (60-65g)/ 3 eggs;
+ 70g đường/ sugar;
+ Vài giọt chanh/ a few drops of lemon;
+ 30g đường/ sugar;
+ 100g bột mì số 8/ cake flour;
+ 65-70g nước/ water (trong video mình để nhầm là 55g đó các bạn/ sorry for my typo in video read 55g);
+ 50g dầu ăn/ cooking oil;
+ 12g bột cacao/ cocoa powder;
+ 4g bột nở/ baking powder;
+ 2 khuôn bánh 15cm/ 2pcs baking tin 6 inches;
Nướng bánh ở 160C, 30ph (có thể kiểm tra bánh thêm bằng que tre (xiên qua, ko dính bột) theo lò nhà bạn nhé);
Chúc các bạn thành công nha!

[@peppez1772]

Chỉ cần Đức Phúc hát ballad thì dù buồn hay vui ĐP cũng truyền tải cảm xúc của bài hát rất tốt. Bài buồn thì nghe đúng kiểu tự sự, đau khổ, nghe là muốn khóc. Còn bài vui thì lại nhẹ nhàng, ấm áp, chân thành nghe là muốn yêu❤️

[@joyce.tronggocnho4998]

Cám ơn chị. Lần đầu tiên làm bánh theo công thức số 3 của chị thành công quá luôn.

[@anhkhuu6355]

Cám ơn e nhìu nhé dạy dể hiểu mà nc lại nhẹ nhàng dể thương nữa...❤❤❤

Cách làm cốt kem chắc bạn nhìn rất là ngon miệng luôn bạn oi

[@aolinhphuong7492]

Clip siêu rõ ràng dễ làm theo luôn ạ 🥰

[@anhvan-vu9ze]

Cảm ơn ct của bạn. Mình làm bánh theo ct nhiều đường nướng bằng nồi áp suất thành công ngay lần đầu

[@roza30985]

Đã thành công ngay từ lần đầu tiên với công thức số 1, tks chị

[@nguyentuongvy259]

Mình đã làm theo công thức của bạn và thành công .Cảm ơn bạn đã chia sẻ!

[@NhiTran51316]

cảm ơn Chị đã chia sẻ tận tình.

[@nguyensongthuong3949]

Rất dễ hiểu. Chiều nay mình sẽ làm theo ct bánh sô-cô-la chị sinh nhật con trai mình. Cảm ơn bạn rất nhiều ❤❤❤

[@huyennguyen-cp5kr]

cám ơn chị đã chia sẻ, lúc mới đổ bột vô khuôn em thấy ít quá tưởng kì này lại fail nữa rồi, không ngờ bánh nở bung thích lắm. Cám ơn chị rất nhiều!!

[@ivannguyen332]

Em ko có máy đánh trứng Em dùng chai nhựa nhưng em làm theo công thức và hướng dẫn của Chị, bánh rất thành công. Mịn và sốp rất thơm ngon. Em cám ơn Chị. Chúc Chị nhiều sức khỏe.

[@88888SUSU]

Cám ơn em đã chia sẻ và giải thich chi tiết nha ! Em làm bánh bông lan sầu riêng , và bánh cay nha ! Thank you Em gái !

[@tranfamilyusa4434]

nhìn ngon quá ..cam on bạn

[@queanhkieu6207]

Công thức 1 mk làm ăn như bánh kem ngoài hàng á Ngon ạ Cảm ơn c nhaaa

[@vantran153]

Nhin ngon qua, cam on ban

[@NguyenThuy-yg4kj]

cảm ơn chị đã chia sẻ kinh nghiệm quý giá và những so sánh cụ thể , điều này rất cần thiết với người mới bắt đầu như em !!!

[@quangthanhvivu]

cám ơn bạn chia sẻ nhé. Dễ hiểu dễ làm, bạn có clip nào chỉ làm kem của bánh kem không?

[@xixontocdai3590]

Cot banh thu 3 co the lam bang cach hap banh dc ko ban. Thank you

[@dieuanhphanho8071]

Mình sẽ học thử. Mình rất thích

[@user-xv3eg8fl9g]

Cảm ơn đã chia sẻ 🎉

[@thuytruong7171]

Nếu chị làm ct số 3 mà khg dùng cacao thì co thay đổi lượng bột trong ct khg vậy e .Cám ơn em.

[@chanthiennhanhao938]

Muốn nói lời cảm ơn An rất nhiều. Mình chỉ là người nội trợ bình thường thích tự tay làm các món ngon cho gd và bạn bè( vì bánh ở ngoài rất là ngọt) mình đã k hiểu rỏ cơ bản nên làm bánh thất bại liên tục. Nhờ An chỉ rất rõ nên mình hiểu và áp dụng theo. Thành công mỹ mãn. Bước tiếp theo là mình đang muốn học làm những chiếc bánh kem để làm birthday cho ng thân.... rất mong An bỏ tg ra hướng dẫn cách đánh kem và tạo thành chiếc bánh kem đơn giản nhất nha. 1 lần nữa cảm ơn An rất nhiều và xin cầu chúc An và gd luôn An vui hp !

awww, so cute! chúc chị và GĐ nhiều SK và HP nhé!

[@NgocAnh88982]

Cảm ơn bạn nhiều nhé

[@diemvuong2139]

Lần đâu lm theo ct s3 của c.thanh công ngon lắm cảm ơn c

[@EmmTASTY]

This looks very delicious! 😋👍

[@vanvuthuy8913]

Bạn ơi! Tớ làm theo công thức bạn chỉ và thành công mĩ mãn! Mọi lần làm tớ toàn bật 2 lửa có quạt! Giờ đây chỉ tắt quạt đi và ngồi ngắm bánh! Đẹp thật! Dùng lò hơn 1 năm rồi mà giờ đây mới hiểu bạn ấy! Làm bánh bông Lan hỏng đến mấy cân bột rồi! Toàn ăn bánh “ chan nước mắt” , bỏ đi thì tiếc nên nhắm mắt nhắm mũi ăn! Nghĩ lại thấy sợ quá!

[@viettrang6586]

C oi mình tắt quạt ,chọn đối lưu nhiệt ko c

[@NZ-fd3rp]

C ơi e muốn làm bánh bông lan nhưng dạng bạt giống cách 2 của c thì phải làm tnao ạ?

[@PhuongLe-sd5mq]

video rất hay và bổ ích

[@onepiece2446]

Ở cái bánh socola em ko có bột cacao em dùng siro socola liệu bánh nó có ra màu như trong video ko ạ,với em dùng bột hoa ngọc lan 10-11,5% protein có được ko ạ,em cảm ơn

[@lukakifamiliecuocsonghalan3073]

Ôi nhìn thấy bánh 🥧 lại thèm ngọt hic

[@ChiTran-tp5qw]

Chị ơi gel có tác dụng gì trong bánh bông lan v ạ Chị trả lời giúp e với ạ!!

[@nguyenling4478]

Ct 1 bánh có mềm theo kiểu tan trong miệng, ẩm ẩm k ạ?

[@HoaTran-kk9bk]

Ngon quá

[@nhiphuong1668]

CT 1 Mình có thể thay nước bằng sữa tươi đc k.và nướng bằng lò vi sóng thì bn độ và bn thời gian vậy bạn

[@minhnguyetam8546]

Em đã làm theo công thức của chị, bánh rất mềm - nở và ăn rất ưng. Cảm ơn chị, chúc chị sức khoẻ ạ!

[@HuongTran-mz7im]

Ban oi lam 4 trung nhan ct len đung ko bạn nhiet độ sao bạn ? Cám on ban nhieu ạ❤️

[@thunguyen-ip2cb]

Khi đánh lòng trắng, e có thể thay nước chanh bằng cream of tarta ko chị ?

[@familybangaucongong6087]

Cách làm bột thật hoàn hảo

[@quynhboo7882]

chị ơi e làm gấp đôi công thức 1 thì thời gian làm nóng lò và thời gian nướng là bao nhiêu ạ

[@longdinhlinh6994]

Em chào chị, chị ơi chị có thể cho em hỏi là em có thấy những clip làm bánh bông lan khác của chị thì chị có sử dụng giấy bạc để che mặt bánh và nướng bằng cái tấm nguyên thay vì cái lưới (để cho nhiệt vào bánh tốt hơn) thì sao ở clip này chị không che mặt bánh và nướng trên lưới ở công thức thứ 1 và thứ 3. Và có một thắc mắc là sao công thứ thứ 3 lại có packing power ạ?

[@kolloyansuos342]

Merci madame

[@tranglethihuyen8095]

Ở công thức số 2 nếu nướng khuôn 15 cm thì nhiệt và thời gian như thế nào ạ?

[@TrangNguyen-go7tu]

Cam on VA nhieu nhe. Cach nuong chocolate sponge cake em khong nuong co’ hoi nuoc thi banh co’ mem min nhu khi minh dde nuoc chung khi nuong khong? Cam on em nhieu nhe

[@nhathuong6815]

Chị ơi em không tìm được ct bánh bông lan nồi chiên không dầu của c. Mong c rep ạ

[@manvlog3233]

Cho mình hỏi máy đánh trứng bạn đang dùng hiệu gì ah

[@quynhanhxihh6616]

c ơi e làm công thức số 3 thì dùng 75g bột mì đa dụng + 25g bột bắp dc k ạ

[@thuyvy7408]

Công thức 3 ko có bột mì số 8 có thể bằng bột mì đa dụng và bột bắp k ạ( nếu có thì bao nhiêu bột mì đa dụng,bao nhiêu bột bắp ạ)

[@phuongho2710]

CT 3 nếu c k sử dụng bột ca cao thì lượng bột mì có thay đổi k Nếu c k có bột số 8 mà kết hợp bột đa dụng và bột bắp thì tỷ lệ bao nhiêu mong e giải đáp giúp để c làm bánh sinh nhật cho cháu còn vài ngày nữa là tới rồi cám ơn e 🥰🥰

[@LinhHoang-ti9qu]

Cho mình hỏi công thức số mấy thích hợp cho cốt bánh để trang trí cầu kì sinh nhật hoặc để có thể dùng nâng đỡ kiểu bánh 2,3 tầng vậy Việt An? Mình đã thử cốt chiffon nhưng nó rất nhẹ, chỉ để trang trí trái cây hoặc đơn giản hoa lá 1 tầng chứ k dùng cốt này nâng đỡ kiểu bánh 2 tầng đc. Nên mình đang muốn hỏi cốt bánh nào có thể đủ chắc để nâng tầng, hoặc có thể dùng để cắt tạo hình (ví dụ mình muốn cắt cốt bánh tròn để tạo thành hình cái tô, chén, trái banh...) mà vẫn đứng vững đc? Cám ơn VA nhiều.

[@doanchau9218]

Hi chị, Chị ơi ct3 nếu nướng bằng nồi chiên không dầu thì set nhiệt sao ạ . Em cảm ơn .

[@giaophamthiquynh527]

Bánh bông lan socola có bắt buộc cần bột nở k ạ

[@minhanhdo8894]

C ơi muốn làm size 20-22 thì thay đổi cthuc tnao ạ?

[@inhkhanhhuyen9388]

Ct3 không dùng baking powder đc không ạ?

[@maithuong9715]

Ct1 có cần làm nóng lò trước ko c ạ

[@kimanhtran5031]

Với khuôn chữ nhật 11×15×3 inches thì công thức và thời gian nướng thay đổi thế nào ?em cho chị biết được không?

[@tiffanylee3421]

Em dùng nồi chiên không dầu thì cần nướng trong bao lâu ạ

[@meomeo6787]

C ơi , e làm theo công thức 1 của c thành công lắm , e muốn thêm cốt dừa vào có đc ko vậy c ? Nếu thêm thì bn ml là đc ạ ?

[@LinhThuy-hv7ld]

Chị ơi em thay lò nướng bằng lò vi sóng được không chị

[@nguyenquynhmay5253]

với công thức bánh ntn có thể đem hấp đc khg . cô cảm ơn Việt An

[@vantran153]

Ban oi, minh muon lam mui la dua thay cho matcha thi lam the nao vay ban

[@NhuNguyen-qj2fs]

Chị sử dụng lò nướng jh vậy ạ tư vấn giúp e

[@28-phanlebaophuong16]

Thay thế baking power bằng baking soda được không chị

[@PhuongAnh-fl2dc]

Cho e hỏi là bột bắp có tác dụng giúp bánh bông lan nở xốp hơn ạ ?

[@phuongnguyen-yc2lk]

Chị ơi cthuc bông lan ca cao em ko cho baking powder được ko chị

[@tranbaoly2203]

chị ơi chị hướng dẫn cắt bánh hay để dao kiểu gì để cắt bánh đẹp đc ko ạ

[@lethiloan2199]

Bánh nướng xong lấy ra liền luôn được k em

[@ngocminh2957]

máy đánh trứng nhà em 800W, có 5 nấc thì nên đánh ở nấc số mấy ạ?

[@thanhthuy4486]

C ơi giúp e khuôn của e 20cm thì làm ct bao nhiêu là vừa hã c mong c trả lời

[@PhuongNguyen-bj7qg]

CT 3 khuôn 20inch thì lượng như thế nào c

[@binhan4360]

cho vào máy xay đuọc không bạn

[@thuydung3838]

Cho e hỏi. Mình làm cốt bánh trc . Mai mới làm kem quẹt lên. Thì mình bảo quản cốt bánh ntn ạ

[@maipham68]

Cốt t1 mình làm bánh bông lan trứng muối đc ko ạ??

[@anhuynh259]

Theo cj thì trong 3 c thức trên cái nào ngon nhất cj việt an

[@phuongthanh7421]

Nướng bằng nồi chiên k dầu thì set thời gian như nào ạ?

[@thuhuongnguyen763]

Việt An ơi, mình thích ăn nhiều ca cao. Nếu tăng lượng ca cao lên 30 g thì lượng sữa và lượng dầu thay đổi ntn? nếu tăng cacao lên 40 g thì lượng sữa và dầu thay đổi ntn?

[@tuyeto903]

☘️Cảm ơn bạn.

[@Littelcarol]

Cho mình hỏi có cách nào thay thế long đỏ trứng khôg vì mình sợ cốt bánh có mùi tanh của trứng lắm

[@mayadang247]

Bạn oi. Ct số 1 thì mình để lò nướng 1 mặt hay 2 mặt luôn ạh

[@hanchanchannel7663]

Chị ơi cho bánh vào lò vi sóng đc ko?

[@tranthiphuongthao4a492]

việt anh ơi mình ko có vani thì có làm được ko

[@blackpinkhouse3050]

Thay nướng làm phương pháp hấp( đun cách thủy ) đc ko ạ?

[@QuangNguyen-kw4qq]

Dạy làm bánh có cần phải có giọng nói dễ thương đến vậy ko? nghe đã ghê!🤭

[@hanlebao9668]

chị ơi e muốn làm cách 2 mà cho thêm sữa chua thì cho vào lúc nào dc ạ

[@quynhnhuang8301]

Chị ơi em dùng công thức 1 mà dùng khuôn vuông đc kh ạ

[@puy4qqing138]

e làm ct 1 thành công r huhu :)) iu Việt An

[@thanhthaoho8398]

Cho mình hỏi nếu làm khuôn 22 cm thì ct sao ạ

[@user-cl2bj6nc3q]

Chị ơi em định làm theo công thức 1 mà em ăn ít ngọt với khong có lò thì có đc khong a

[@phamhong8764]

E lm bánh socola bánh chín bị vốn cục k mịn c ạ

[@quocvannguyen5489]

Công thức 2 thay bột matcha thành bột phô mai dc ko ạ

[@minhthaonguyen9592]

ct3 e nướng bằng 1 khuôn 18cm đc k ạ?

[@khanhannguyen1750]

Tại sao công thức số 3 không cần gõ khuôn xuống để vỡ bọt khí vậy ạ?

[@phuongnguyen-yi4qp]

E nướng bằng chảo hoặc nồi cơm điện đc k c

[@LeThiLinhA-gq4ti]

C ơi cái bánh matcha dó nướng khuôn tròn đc ko ạ ?

[@kimanhtran5031]

Nếu mình dùng khuôn 10inch× 15 inch thì thời gian nướng bao lâu

[@cattuongtruongnhat4636]

chị ơi ct1 khuôn 18cm thì sao ạ ? ct3 nướng nồi chiên ko dầu set nhiệt sao ạ? mong chị tả lời

[@oanthiyennhi965]

Chị làm bánh gì vậy ạ ?

[@uyenthu2396]

Chị ơi, mình tính công thức trứng và bột như thế nào vậy ạ nếu mình muốn làm cốt bánh to hơn ạ? Tks c.

[@giatuongphan1658]

Chị ơi. Khuôn em 28cm thì nướng nhiệt độ và thời gian ntn ạ? Rất mong nhận được phản hồi của chị

[@Earth-3300]

C nếu mình nấu bằng nckd thì nhiệt thế nào ạ