Vinagre de Abacaxi - Chef Ana Lemgruber (2019)

Comprove a praticidade de preparar novas receitas com a ajuda dos "eBooks do Ganesha Orgânico"!
Confira o vídeo do eBook “Receitas de Temperos” no link • Receitas de Temperos -...
* Índice das Receitas do eBook "Receitas de Temperos":
- Açafrão Terra em Pó
- Alho em Pó
- Cebola em Pó
- Gengibre em Pó
- Mostarda em Pó
- Tomate em Pó
- Chimichurri
- Curry
- Dry Rub
- Ervas de Provence
- Ervas Finas
- Garam Masala
- Lemon Pepper
- Páprica
- Páprica Picante
- Pimenta Calabresa
- Tempero Baiano
- Tempero Cajun
- Tempero Pega Marido
- Zaatar
Envie um comentário para o email [e-mail], que passaremos as informações necessárias de como adquirir o eBook por apenas R$ 9,90. OK?
-------------------------------------------------------------------------------
Um vinagre saboroso e aromático que certamente vai passar a fazer parte do seu repertório!
Siga-me também no Twitter: @analemgruber1
* Torne-se membro do canal clicando no botão “SEJA MEMBRO” e com sua contribuição nos ajude a seguir investindo e produzindo novos vídeos. Gratidão!
* Vídeos com receitas saudáveis, práticas e fáceis de preparar, assim como dicas para facilitar o seu dia-a-dia são apresentadas pela Chef Ana Lemgruber.
* Novos vídeos de segunda a sexta às 18:00h.
* UTENSÍLIO RECOMENDADO:
- Pote Clip Kilner Transparente 3 Litros Vidro por Kilner
amzn.to/2GW2CNo
* LIVRO RECOMENDADO:
- Le Cordon Bleu. Todas as Técnicas Culinárias
amzn.to/2GPeNYo
Obs: Caso haja interesse em adquirir algum livro ou utensílio recomendado, pedimos encarecidamente que no momento da compra, o acesso ao site da Amazon seja feito através do link relacionado para que tenhamos direito à comissão oferecida pela Amazon aos seus parceiros afiliados.
* INGREDIENTES:
Rendimento: 1,5 litros
- Abacaxi (cascas) - 1 unid
- Açúcar - 1 col.sopa
- Água filtrada (s/ cloro) - 1,5 litros
- VIDEOS RECOMENDADOS:
Vinagre de Maçã - • Vinagre de Maçã - Chef...
Vinagre de Gengibre - • Vinagre de Gengibre - ...
Geleia de Abacaxi - • Geleia de Abacaxi - Ch...
Suco de Abacaxi - • Suco de Abacaxi - Chef...
- Sempre que possível utilize ingredientes orgânicos - o planeta e a sua saúde agradecem!!!
- Visite o nosso canal: / dicasereceitasdoganesh...
- Contato: [e-mail]
#ChefAnaLemgruber #receitas #culinária

[@djalmapoletto5844]

As receitas da chefe Ana são ótimas . Já fiz algumas e deu super certo. Obrigado....

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)

[@adnasilva6557]

Amei

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@schirlez]

Receita maravilhosa!!!! Pena q a música estava alta e atrapalhou um pouco ouvir a receita. Obrigada pelas suas receitas!!!!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Schiriez, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Vou ver com o editor este problema do som. ;-(

[@labibiveras683]

Eu gostaria mais de aprender sobre esses probiótico e aprender fazer vinagre amo vinagre

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Labibi muito obrigada pela participação! Então vc veio ao canal certo! Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Probióticos - Noções Gerais” na playlist “Probióticos”, e no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois acho que neles tenho as informações que vc precisa. OK? E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@ivonecunha1393]

Fiz deu certo obrigada.

[@aparecidaaraujo6214]

ameiii.mto bom obrigada....mesmo....

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Aparecida, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@ademargartner7196]

Ótimas dicas.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Ademar, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@manoelitasantanalopes4310]

Gratidão ❤

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Manoelita, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@averdadeliberta6878]

A dica do abacaxi é incrível. Fiz e amadureceu por completo sem apodrecer. Obrigada chef!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Verdade! Outro dia li que o abacaxi não amadurece depois de colhido, mas a minha experiência vai contra esta afirmação... ;-)

[@marialenircaleffisimoes5584]

Obrigada pelas informações

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)

[@antoniainaciamachado8099]

Agora não perco vc por nada!vc é o maximo!Ana

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Antonia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pelo carinho! ;-)

[@rosangelabatista5650]

Estou amando todos os seus vídeos rsrs e vc tbm.... é maravilhosa!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Oh meu anjo, muito obrigada! Fico sinceramente muito feliz com seu comentário! ;-)

[@noemepereiradacosta8453]

Boa tarde chefe Ana. Estou em êxtase...fui vê o vidro que tinha posto as cascas de abacaxi no dia que vi sua aula de vinagre de abacaxi,meu vinagre ficou delicioso cheiroso sem palavras e justamente hoje eu ia comprar vinagre para temperar frango então já usei como tempero você imagina que meu frango ficou delicioso e a minha cozinha foi invadida pelo cheiro do vinagre azedinho do jeito que eu gosto. Obrigada chefe ana vou fazer vinagre de várias frutas pois tenho um quintal grande aqui no Piauí com manga,bananas,caju e mamão.ah!aqui é quente mas esperei mesmo uns vinte dias. Abraços virtual.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Noeme, um comentário como este nos motiva a seguir investindo em nossa proposta! Pelo que vejo temos mais uma alquimista de plantão! Faça mesmo, pois seu quintal será uma fonte de ingredientes maravilhosa e certamente vc fará vinagres incríveis! ;-)

[@terezarodrigues5428]

Gostei muito de sua receita

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Tereza, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@wemersoncipriano5952]

Obrigado pela aula. ❤😊

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e seja sempre muito bem-vindo ao canal! ;-)

[@valdecimarques9828]

Deve ter ficado maravilhoso vou fazer

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Valdeci, ele fica realmente muito interessante. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?

[@simonetenorio6712]

Mulher eu estou apaixonada pelos seus vídeos você é 10000000000000 parabéns pela paciencia estou viciada no seus vídeos

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Simone, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Na verdade eu também devo agradecer o carinho e o apoio das pessoas, que como vc, têm interagido conosco e valorizado nosso trabalho! Thanks a lotta! ;-)

[@cleabatista5924]

Ameiiiiiii a dica. Ganhou uma inscrita.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Cléa, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)

[@nide486]

Meu Deua num guento com tanto charme.... Ana eu to ama do o mundo do vinagre e fernentados

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Nide, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja muito bem-vida ao clubinho da "Alquimistas de Plantão"! ;-)

[@mariadapenhanascimentodeal3]

Acabei de te conhecer e ja adorei esta receita, sua explicação foi ótima. Não sabia sobre este vinagre, vou fazer ❤

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria da Penha, muito obrigada pela participação, seja muito bem-vinda ao nosso canal e ao clubinho das "Alquimistas de Plantão"! O Vinagre de Abacaxi é muito bom de fazer, pois por alguma razão, o abacaxi desenvolve uma fermentação super intensa. Boa sorte! ;-)

[@NaturalmenteFrugal]

Olá chef Ana, meu vinagre ficou maravilhoso. Obrigada por seu conteúdo excelente! ❤️👍💋

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Frugal, que bom! Fico feliz quando as pessoas executam as receitas com sucesso! ;-)

[@rosange8funcao862]

Mulher vc demais parabéns bjin..eu vou ter que fazer rsrsrs.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Assim eu fico até me achando... Pode fazer que fica mesmo muito bom! Mas depois me conta! ;-)

[@ozanajesus3524]

Muito bom o ensinamento, estou fazendo o vinagre de uva e maçã, breve vou fazer o de abacaxi.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Ozana, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho, muito obrigada pela participação e seja bem vinda ao clube das alquimistas de plantão! ;-)

[@Familia_do_mar]

Eu já dou laik antes de ver as receitas maravilhosa

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Na verdade eu também devo agradecer o apoio das pessoas, que como vc, têm interagido conosco e valorizado nosso trabalho!

[@valdenicecristina9593]

Vc é especial maravilhosa obrigada pela dica pelos ensinamentos 🥰🥰💕♥️

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá minha querida, realmente é um grande prazer poder trabalhar fazendo o que amamos! ;-)

[@blakepablo1035]

I dont mean to be offtopic but does any of you know a way to log back into an Instagram account? I was dumb forgot my account password. I appreciate any tricks you can offer me.

[@brucesalvador6150]

@Blake Pablo Instablaster =)

[@osanasemh]

Parei por acaso e fiquei rs! Amei as dicas. Gratidão.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Osana, que bom vc ter gostado, muito obrigada pela participação e seja bem vinda ao "clube"! ;-)

[@rebecadovale8004]

Adorei vídeo, parabéns!!👏👏 Já vou fazer meu vinagre de abacaxi kkkk😘🌻

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Rebeca, que bom vc ter gostado, muito obrigada pela participação e seja bem vinda ao clubinho das alquimistas de plantão! ;-)

[@mariliaferreira4932]

Eu também vou fazer essa delicinha

[@ivonecunha1393]

Fiz esse vinagrete ficou MT gostoso,l casca e uns pedacinhos de abacaxi ficou amarelinho lindo

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Ivone, muito bem! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar que as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)

[@reginaceliaribeirocaldas6142]

Olá!Ana,yuotube me mandou a receita da geléia de abacaxi,clikei pra ver e ñ me arependi,amei,mais uma escrita,gratidão!pelas receitas e dicas,abraços fraternos.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Regina Célia, fico muito feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@reginaceliaribeirocaldas6142]

Gratidão! pela atenção,você merece a nossa gratidão por tudo que nos ensina.❤

[@MariaLeticia-xn4fn]

obrigado foio melhor presente de anivessaro hoje 07/09 / 2020 Deus lhe dê tudo que você precisar. no comando De DEUS. obrigado .

[@MariaLeticia-xn4fn]

Deus É MAIOR SEMPRE FOI E SEMPRE SERÁ VERDADEIRO AMOR POR VOCÊ EXISTIR.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Feliz Aniversário!!!! Que Deus lhe dê Felicidade, Saúde, Paz e Muito Amor!!!

[@mariasimone3710]

Que incrível suas receitas e dicas 👋🙌😍onde moro é muito calor, principalmente agora, ou seja,em 10dias dará certo. Acabei de jogar fora a casa do abacaxi, e olha q sei q é utilizável a casca,mas não esterelizei. Mas farei este vinagre em breve.obrigada

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

As regiões quentes realmente são ideais para prepararmos as receitas fermentadas com o abacaxi como o "Vinagre de Abacaxi" e o "Tepache". Não me lembro se foi no "Chá de Abacaxi com Maracujá e Gengibre" ou na "Geleia de Abacaxi com Maracujá" que dou dicas de como porcionar e armazenar o abacaxi. Estas receitas vc encontra na playlist "Abacaxi!. OK?

[@silvanahsilveira]

Adoro suas receitas. Pode ensinar a fazer um fermentado mexicano de abacaxi?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Silvana, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho, e muito obrigada pela participação e pela sugestão. Vou pesquisar, fazer uns testes e ficando bom, faço um vídeo e te aviso quando publicarmos. OK?

[@anaizareis9061]

Assistir ao vídeo por indicação da senhora . Li seu comentário que este vinagre cria as mães , será depois de armazenar ? Porque não vi mães quando ficou pronto . Estou ansiosa por essas mães . Estou muito doente e queria fazer essas coisas naturais para usar . Amei seu canal . Hoje fiz vinagre de maçã , alecrim , pera nashi ,orégano . Vamos vê se vai dar certo . Fiz com muita higiene e do jeito que a senhora ensinou . Mas pus dentro do armário, mas vou tirar para não ficar abafado . Aqui vai começar o inverno . Como hoje fiz 4 , vou fazer o do abacaxi outro dia . As mães nascem depois do vinagre pronto ? Muito obrigada.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Anaiza. Admiro sua dedicação na fabricação de vinagres e pressinto que em breve teremos mais uma alquimista de peso no pedaço! No tempo quente, às vezes com menos de 10 dias já nota-se o início de formações da mãe, mas as noites frias do inverno certamente vão retardar um pouco este processo. Agora, lembro que até o início da formação das mães, as preparações devem ser mexidas a cada dois dias para evitar uma eventual criação de mofo. Boa sorte e mande notícias! ;-)

[@MarimMelo]

Já faço a dica de deixar virado e meus abacaxis sao sempre deliciosos, compro sempre uns 4 por mes para desidratar e colocar em meus chás, adoçam naturalmente e ainda como a fibra. Vou aproveitar as cascas e fazer o vinagre, visto que já tomo o vinagre de maça todos os dias. Muito obrigada, Deus te abençoe, video maravilhoso o teu.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marim, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Eu simplesmente adoro abacaxi e como vc já tem o hábito de beber o vinagre de maçã, vou sugerir que quando puder, vc dê uma conferida nos vídeos da playlist “Probióticos”, pois lá tenho preparações que talvez possam te interessar. OK?

[@MarimMelo]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Oi querida, tbm tomo o vinagre de maçã e essa seman quero fazer em casa tbm pois amo os probioticos, e nosso organismo agradece.❤🌹🌹

[@robertatelles8228]

O vinagre gengibre e só a casaca ou um pouco de polpa ?? Amei o seu vídeo muito obrigada 😊 feliz ano 2021 com saúde paz amor 🧡

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Roberta, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Certamente podemos preparar vinagres usando a polpa dos ingredientes, mas como sempre menciono nos vídeos, eu prefiro usar as partes dos ingredientes não usadas em outras preparações, pois as leveduras e bactérias que vão se encarregar das fermentações não são tão exigentes assim... Feliz 2021 pra vc tbm! ;-)

[@fatimasilva1161]

Chefe Ana vc e muito boa pra ensinar que Deus te abençoe. Gostaria de saber se posso usar adoçante pra fazer vinagre ou suco fermentado pra pessoa diabeticas

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Fátima, muito obrigada pela participação! Não sou médica, mas pelo que já li, o consumo de vinagre e bebidas fermentadas é bom para os diabéticos, mesmo porque na fermentação os açúcares e frutoses são transformados em ácido acético pelas bactérias. Mas informe-se melhor com relação ao consumo diário recomendado. OK?

[@fatimasilva1161]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ok!Muito obrigada!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Por nada! ;-)

[@cocriandomeumundolia8389]

Agradecida pela receita Chef. queria saber se posso usar pote de plástico para maturar as cascas ou só em potes de vidro?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Lia, muito obrigada pela participação! Eu prefiro usar potes de vidro por conta da facilidade com a higiene, mas vc pode sim vasilhames de plástico que não liberem substâncias tóxicas. Inclusive, nós começamos a fazer vinagres quando ainda tínhamos a agroindústria na fazenda, exatamente porque após a colheita do palmito pupunha, meu marido não aceitava a "perda" da parte da palmeira situada abaixo do palmito, uma vez que esta ainda possui um bom percentual de frutose e usávamos vasilhames plásticos forrados com sacos plásticos próprios para alimentos usados para forrar tonéis de azeitonas.

[@RosangelaSantos-qe3hz]

Eu fiz esse vinagre deu super certo já tomei um pouco hj a noite e estou arrotando peidando horrores 🤣🤣 estou fazendo jejum intermitente e reeducação alimentar aí quero usar o vinagre de abacaxi no lugar do de maçã, porque o povo usa abacaxi pra perder peso eu acredito que o vinagre também vai ser ótimo

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Fico feliz pelo vinagre ter dado certo, mas é por isso que eu não bebo vinagre... ;-(

[@josianeribeiro3949]

Eu estou mexendo todos os dias mas parece estar criando algum tipo de espuma branca e normal dwveria coar e tirar as frutas p evitar bolor? Somente o liquudo ainda vai virar vinagre?

[@juceliaborges7487]

😅😅😅

[@marlenepereirapereira9127]

😅😅😅😅😅😅

[@geaneoliveira1082]

💐

[@silmarabello_1507]

Boa tarde Ana, tudo bem com você minha querida? Amei a receita, muito obrigada, vou fazer hoje mesmo. Já sou consumidora assídua do vinagre orgânico de maçã, Me diga, depois de pronto, eu deixo fora da geladeira?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Simara, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! O melhor mesmo é manter sob refrigeração, pois mesmo tampado, ainda ocorre alguma fermentação se o vinagra estiver em temperatura ambiente. OK?

[@silmarabello_1507]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Muito obrigada por esclarecer minha dúvida 🌹 Tudo de bom pra vc querida, e muito SUSSESSO!! 😘😘

[@suelipereira5241]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@paulocristian8654]

gostei do vídeo ,pergunta posso substitui o açúcar por mel

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Paulo, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Im, mas o mel precisa ser pasteurizado, para evitar o crescimento de microrganismos indesejáveis. OK? E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@marilenenascimento7997]

Chef Ana, desejo um ano axcelente🎉 Fiz o tepache e c/ sua orientação c/ a mesma casca fiz o vinagre. Depois de pronto o vinagre é necessário guardar refrigerado?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marilene, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Em teoria não precisaria refrigerar, mas no calor acho bom refrigerar para evitar que ele siga fermentando. OK?

[@marilenenascimento7997]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 🆗 Muito obrigada.

[@antonietasaid9643]

Olá! Olá! Ana espero que o ano tenha começa bem e que esse frio traga lindas ideias para nós ensinares. No dia 25 preparei vinagre de ananás. Mas ficou turvo e com uma camada de pó por cima apesar de ter um cheiro bom e suave de ananás. As cascas ficaram no fundo. Esse pó me preocupa. Deito fora e preparo outro ou é mesmo assim. É a minha primeira experiência em vinagres. Obrigada e desejo tudo de bom para 2021. Xxx

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Antonieta, nas caminhadas matinais que dou com meu marido, temos curtido dias lindos, mas realmente muito frios, com temperaturas até negativas e às vezes com geada... Quanto ao seu vinagre, espere mais uns dias que ele deve clarear e apurar o sabor avinagrado. Este pó deve ser apenas algum tipo de precipitado proveniente do processo fermentativo. Que 2021 traga felicidade e muitos vinagres! ;-)

[@coxinhamatadoradefelipes3913]

Amiga faz um vídeo sobre vinagre de amora 😘

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Coxinha, muito obrigada pela participação! Estamos fora do Brasil, e não encontramos estas frutas com facilidade aqui na região... No entanto, pretendo em breve fazer um vinagre de blueberries, que poderá servir de referência. Pode deixar que te aviso quando o publicarmos. OK?

[@coxinhamatadoradefelipes3913]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ok

[@mariliadasgracassantos522]

Bom dia! , Vou fazer hoje, tem que coar depois de pronto ou pode deixar as cascas?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marilia, muito obrigada pela participação! Sim, o vinagre deve ser coado, envasado e mantido na geladeira. Qualquer dúvida é só falar! OK?

[@sandraantoniohuber7820]

D.Ana sou eu de novo. Sua seguidora da Suíça tenho uma pergunta. Em um did. Comentários. senhora disse Que temos que manter na geladeira. Porque perde o sabor do abacaxi , e somente ficará gosto de vinagre. , o de manga também ?? ❤️❤️

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Sandra! Certas frutas como o abacaxi e a manga realmente têm alto potencial de fermentação e esta continua mesmo após o envase se ainda houver um pouco de ar no recipiente e para evitar que isso ocorra devemos refrigerar ou envasar sem permitir a presença de oxigênio. OK?

[@catianeneres]

Aqui em Goiânia fica entre 26° e as fezes chega até 30° você acha que o vinagre pode ficar pronto com 10 dias? Eu quero tentar fazer esse vinagre! Muito obrigado pelas aulas. Deus te abençoe!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Catiane, muito obrigada pela participação! O prazo deve ser este mesmo e pode fazer que ficará muito bom! Esta faixa de temperatura é ideal e o abacaxi é a fruta que pela minha experiência apresenta uma das fermentações mais intensas. Dê notícias... ;-)

[@noemepereiradacosta8453]

Olá chefe Ana muito legal essa dica de vinagre de abacaxi mas tenho uma pergunta :posso usar frasco de plástico em vez de vidro?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Noeme, não há nada que impeça, mas a minha preocupação fica por conta da higiene, pois utensílios de vidro podem ser esterilizados tanto no micro-ondas, como na panela... ;-(

[@noemepereiradacosta8453]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 É verdade tinha esquecido disso!Obrigada.

[@jesusestavoltando6590]

Posso usar este vinagre para fazer outras fermentaçoes? Para acelerar o processo Ana?🌻

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Sim, com certeza! Esse ou qualquer outro que vc considere que vá harmonizar bem com o novo ingrediente que vc estiver fermentando. OK?

[@volponetcharlessilva422]

O abacaxi paralisa a concentração de açúcar assim que é colhido do abacaxizeiro guardar por mais tempo só faz amarelar a casca. Quem quer abacaxi doce tem que colher já Maduro.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Volpone, muito obrigada pela participação! Verdade! Mas com esta recomendação de deixarmos o abacaxi de "cabeça pra baixo" ajuda com que os açúcares desçam da base para o resto da fruta, tornando-a mais doce. OK?

[@helenaquintanilha5097]

Olá Ana, posso usar estes vinagres para preparar refrescos, isto é sucos, para usar no dia a dia? Obrigada desde já, estou ficando apaixonada por estes vinagres, até porque minha família e eu, já tentamos fazer o uso do vinagre de maçã, industrial e não conseguimos rsrs.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Helena, muito obrigada pela participação! Desculpe-me, mas desconheço como preperar refrescos a partir de vinagres. Entretanto, aqui no canal vc encontra a receita do "Tepache" (playlist "Abacaxi") e do "Kombucha Aromatizado" (playlist "Kombucha").OK?

[@helenaquintanilha5097]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Depois de enviar a pergunta, pesquisando um pouco mais, cheguei esta conclusão também, de qualquer forma, muito obrigada pela atenção e resposta tão rápida, um beijo no seu coração.

[@esterlourencodasilva2201]

Olá..gosto muito de suas receitas... Gostaria de saber sobre armazenamento do vinagre. E se pode deixar fora da geladeira?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Ester, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Os vinagres artesanais não precisam ser mantidos sob refrigeração (mantenha em local fresco e protegido da luz) e se foram observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), pode-se dizer que praticamente não há prazo de validade, pois duram bastante tempo (há registros de vinagres balsâmicos centenários). OK?

[@esterlourencodasilva2201]

Fiquei feliz e satisfeita com sua resposta. Muitíssimo obrigada.

[@ivieross]

Querida tenho o melaço uso como adoçante gostaria de saber sua opinião se poderia usar esse açúcar natural da cana nos meus probióticos e nós vinagres.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Sim, com certeza! ;-)

[@paulorogeriomarcondes8477]

Olá Ana, sou novo no canal e estou adorando, estou produzindo meus vinagres pela primeira vez. Especialmente, estou fazendo de maçã, tomate e de abacaxi. O de abacaxi, apesar de tomar todos os cuidados com a higienização e mexer todo dia, começaram a aparecer umas bolinhas brancas, e estou com medo de que sejam fungos. Será que são?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Paulo Rogério, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Não gostei quando vc menciona "bolinhas brancas", pois podem realmente ser colônias de fungos... Agora, a melhor maneira de saber é através do olfato, pois os fugos sempre apresentam um cheiro desagradável. Pergunta que não quer calar: vc higienizou bem a casca do seu abacaxi? Com escova e detergente para atingir todas as reentrâncias?

[@paulorogeriomarcondes8477]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Obrigado pela pronta resposta. O aroma está muito bom de abacaxi. Higienizei bem a casca com detergente, por isso estou com pena de descartar, parece que não é mofo e sim, uma espuma resultante das bolhas de fermentação. Veja uma foto: uploaddeimagens.com.br/imagens/nBxCO24

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Se o aroma é agradável, então muito provavelmente não é mofo... Como as mães são colônias de leveduras e bactérias não específicas, elas nem sempre apresentam o mesmo tipo de estrutura e às vezes se parecem com uma ricota... Vc não estaria mexendo com muita força e quebrando a bichinha? ;-(

[@paulorogeriomarcondes8477]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Sim, é parecido com uma ricota. Estou mexendo muito forte mesmo. Hoje o abacaxi desceu para o fundo e a ricota quase desapareceu e o aroma continua agradável. Vou mexer menos e com mais delicadeza. Obrigado.

[@cidasantos561]

Boa Tarde minha querida. Estou fazendo suas reiceira de vinagre e estou aborando. Gostaria que vc fizesse vinagre de biribiri. Eu uso o fruto pra temperar carne.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Cida, muito obrigada pela participação e pela sugestão, mas acho que o problema será achar a frutinha aqui em Portugal... ;-(

[@cidasantos561]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 BOM DIA Hô que pena !!! Aqui no Brasil é bem fácil encontrar. Principalmente aqui na Bahia onde eu moro. Muito obrigado por mi responder. Suas receitas são maravilhosas.

[@anacabral9995]

Oi Ana! Será que posso fazer o vinagre misturando abacaxi e maçã?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Ana, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! ;-)

[@liznicoletti3049]

Bom dia chef Ana! Posso fazer conservas com esse vinagre? Pergunto, pq vc diz q tem q ficar na geladeira, pra não continuar fermentando

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Liz, muito obrigada pela participação! No problemo! Assim como no caso do Tepache (playlist "Abacaxi"), recomendo certos cuidados com o vinagre de abacaxi, pois este apresenta um poder de fermentação acima do normal quando comparado com outras frutas. Agora, a não ser que seja dado o vácuo no pote da conserva, este deve ser mantido refrigerado, independente do ingrediente utilizado na fabricação. OK?

[@jaquelinemedeiros1999]

Boa tarde querida chef! Pode ser água fervida?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Pode sim, querida! Eu menciono esta opção nos vídeos mais recentes de outros vinagres, mas acabei esquecendo de comentar nos mais antigos... ;-(

[@heloisabernardo2378]

Olá acho que meu vinagre não deu certo, pq eu mexi todos os dias e no terceiro dia ficou com cheiro ruim e formou uma camada de uma coisa branca, não parece bolor, será que isso é normal? e o cheiro no terceiro dia era de fruta estragada, isso é normal? Eu adorei seu canal, e tem muitas dicas legais, e quero muito acertar o vinagre!!! Parabéns vc é ótima

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Heloisa, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho, muito obrigada pela participação, mas infelizmente algo de errado aconteceu com seu vinagre. Vc higienizou bem a casca do abacaxi? Pergunto isso, pois acho que houve algum tipo de contaminação, principalmente devido a este cheiro de fruta estragada, que não deve existir em nenhum momento. Infelizmente, recomendo que vc descarte esta preparação e tente novamente, desta vez tendo o máximo cuidado com a higiene dos ingredientes e utensílios. OK?

[@wemersoncipriano5952]

Posso usar o abacaxi que foi utilizado para fazer tepache?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Wemerson, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Siga-me também no Twitter: @analemgruber1

[@aritarn2]

Posso usar o vinagre para limpeza também, correto?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Arita, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! ;-)

[@marilenegomes9174]

Senhora Ana Lemgruber, tenho dúvida: acaso eu ponha bastante [+/-] supondo 2 ou 3 quilos de cascas de abacaxi para 1 litro de água, será que o vinagre ficará concentrado ou o correto é seguir quantidade proporcional? Grata.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Outra boa pergunta! Eu procuro trabalhar e recomendar proporções que garantem um bom rendimento e um produto de qualidade. Temo que o excesso de fruta não permita que esta afunde e provoque o surgimento de fungos. Além do que o aumento proporcional dos teores de frutose não obrigatoriamente garantirá uma superpopulação de leveduras e bactérias responsáveis pela transformação dos açúcares em álcool e depois ácido acético a ponto de aumentar suas concentrações. Resumindo: não recomendo. OK?

[@prodasmalandragem2610]

Uma pergunta é possível fazer vinagre de chá mate ?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Pro, muito obrigada pela participação! Com certeza! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos "Vinagre de Capim Limão" ou "Vinagre de Manjericão" (playlist "Vinagres"), pois irão servir de referência. OK?

[@andreirenangoncalvescordei6663]

Esse vinagre da para manter fora da geladeira depois de pronto? Se não que produto usar para conservar ele fora de refrigeração? Obrigado

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Andrei muito obrigada pela participação! Para ser mantido sem refrigeração, o vinagre precisa ser mantido em pote que permita a entrada de ar, mas após cerca de 3-6 meses (dependendo da época do ano), o ingrediente utilizado terá sido inteiramente consumido pela flora bacteriana e não haverá mais aroma ou sabor deste, mas apenas de vinagre. Confesso que desconheço qual conservante poderia ser usado. ;-(

[@lucienerosacoimbraalmeida9623]

Olá Ana faço tepache(Aluá) deixo uns 3 a 5 dias, fermentando, a pergunta é posso aproveitar as mesmas casca para fazer o vinagre? planto para o consumo 2020 colhi 10 abacaxi muito docinho, Obrigada

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Sim, com certeza! Certamente as cascas e polpa provenientes do tepache inclusive já passaram por uma fase inicial de crescimento bacteriano que adiantará a fabricação do vinagre, principalmente se vc ainda não tiver uma "mãe do vinagre" para adicionar. OK?

[@lucienerosacoimbraalmeida9623]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 em pensar que semana passada jogei fora as cascas do meu tepache, vou fazer de novo e aproveitar para fazer o vinagre e o melhor q o abacaxi é do meu quintal, mais uma vez obrigada

[@sandraantoniohuber7820]

Oi D.Ana pelo que entendi esse vinagre depois de passar os vinte dias não precisa deixar. Mais tempo. Já podemos engarrafar e usar ?? Eu segui a recomendação da senhora usei as cascas do tepache que fiz ❤️

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Sandra! Como ainda estamos no verão, se vc não tivesse feito o tepache e portanto retirado boa parte da frutose, o seu vinagre estaria pronto em uns 10 dias. Agora, o nosso olfato e paladar é que devem determinar o momento correto de filtrar e envasar, pois são eles que vão dizer o teor de acidez de nossa preferência. OK?

[@sandraantoniohuber7820]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 SIm. Mas vai funcionar né

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Sim, apenas demora um pouco mais para ficar pronto. OK?

[@glauciabortolozzolopesbort355]

Oi flor posso usar a polpa do abacaxi também

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá querida, perfeitamente! É que no preparo de vinagres, eu prefiro usar apenas as partes dos ingredientes que eu iria jogar no composto. OK?

[@glauciabortolozzolopesbort355]

Muito obrigada chef farei hoge mesmo

[@mirenemaranataoravemyeshua9512]

Podemos usar a mãe em qualquer vinagre

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Não há qualquer problema em usar a mãe um de vinagre feito com um ingrediente em outro, pois estas são colônias de microrganismos acidificantes não específicos e portanto basta apenas lavar cuidadosamente sob a torneira para retirar o sabor ou coloração do vinagre anterior.

[@sheylamaron8387]

Pode colocar um peso, um prato ou copo, sobre as cascas para não boiar?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Sheyla, muito obrigada pela participação! Sim, mas veja um jeito de que não impeça a circulação de ar. Mas fique atenta, pois logo que surgir uma mãe na superfície, sua preparação estará protegida contra um eventual crescimento de mofo. OK?

[@glauciabortolozzolopesbort355]

Chef tenho abacaxi congelado posso descongelar e fazer ?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Glaucia, no problemo! Feliz Natal! ;-)

[@andreiasousa1964]

Só pode cobrir com o filó? Não pode ser qualquer pano ?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Andreia, pode sim. Procure usar um pano de algodão bem limpinho. OK?

[@claudineiasousa4405]

Posso colocar uma luva no lugar do filo

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Claudineia, muito obrigada pela participação! Não sei a que tipo de luva vc se refere, mas o pote deve estar coberto com um material que permita a circulação de ar, pois as bactérias responsáveis pela fermentação dos açúcares são aeróbicas. OK?

[@NaturalmenteFrugal]

Olá querida, o meu vinagre formou uma camada esbranquiçada por cima.. Como diferenciar mãe de mofo? Obrigada amiga 🙏💋

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia, a identificação de um vinagre mofado é imediata, pois o cheiro é horrível, enquanto a mãe tem um perfume agradável. OK?

[@NaturalmenteFrugal]

A minha está com o cheiro de abacaxi delicioso.. Muito obrigada pela sua resposta..❤️

[@lucienemagalhaes1117]

Olá tudo bem? O meu deu um filme espesso e com um cheiro forte. é normal?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Luciene, se for um aroma ácido (com sabor agradável e avinagrado) e esta película for uma membrana unitária, deu tudo certo e trata-se da colônia de bactérias chamada "mãe", que deve ser retirada com cuidado e posta em um pote para ser adicionada a qualquer outro vinagre que vc venha a preparar Agora, se há um sobrenadante quebradiço e com aspecto e odor de mofo, algo deu errado (provavelmente falha na higiene - esterilização do pote ou limpeza da casca do abacaxi) e a preparação deve ser descartada. OK?

[@kerlyrcpereira2892]

A sra já fez vinagre de vinho tinto começando do zero, sem a madre?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Kerly, já fiz, fica bom, mas deve-se ter todo o cuidado com a higiene dos utensílios. Confesso que não está entre os meus preferidos, pois ele tende a tingir as preparações... ;-(

[@10dilza]

Boa tarde será que tem vinagre de mangá ?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Dilza, muito obrigada pela participação! Posso testar e ver se fica bom. Enquanto isso, quando puder, dê uma conferida na nossa playlist de "Vinagres" e quem sabe algum te agrada... ;-)

[@riholiveira9564]

Oi,pode usar açúcar de coco?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Sim, com certeza! ;-)

Não teria que ter uma 2°F pro álcool virar vinagre?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, muito obrigada pela participação! Verdade, esta segunda fermentação (acética) ocorre em seguida e também paralelamente à alcoólica. OK?

[@luciletheborges4014]

Boa tarde senhora fiz um vinagre de abacaxi e ele solta uma nata por cima depois de pronto

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Lucilethe, muito obrigada pela participação! Seja muito bem-vinda ao mundo dos vinagres artesanais! Se tiver um cheiro desagradável é mofo e a preparação deve ser descartada. Agora, se o aroma for agradável, trata-se da "mãe do vinagre", que deve ser preservada em um pote com um pouco de vinagre e uma bebida alcoólica, para ser repicada na fabricação de outros vinagres. Nos vídeos mais recentes que fiz (playlist "Vinagres") eu explico melhor com usar e manter as "mães". OK?

[@celiamalheiro3626]

Boa tarde chef fora da geladeira quanto tempo dura esses vinagre ❤️

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Célia, muito obrigada pela participação! Se vc quiser deixar fora da geladeira, a a melhor opção será deixar no pote e ir retirando o que quiser com uma concha bem higienizada. Inclusive, esta é uma boa maneira de se obter uma "mãe" bem desenvolvida para ser usada na fabricação de outro vinagre. OK?

[@sorayasouza8403]

Quanto de abacaxi para um litro e meio de agua?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Soraya, muito obrigada pela participação! Como menciono na descrição do vídeo, use a casca de um abacaxi para 1,5 litros. OK?

[@nubiamedeiros7917]

Olá fiz o vinagre de abacaxi,mas ele já bastante ácido, tem 4 dias será que q esta pronto?.Aqui na minha cidade de Fortaleza/ce. Fiz tbm o vinagre de maçã maravilhoso. Outra pergunta posso grardar o vinagre em uma garrafa de plástico?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Nubia, muito obrigada pela participação! Sei que Fortaleza é bem mais quente do que aqui em Teresópolis, mas acho quatro dias pouco tempo... Espere mais uma semana que o sabor deve melhorar. Quando o vinagre adquirir sabor e aroma de seu agrado, recomendo envasar (vidro ou plástico) e guardar em geladeira para interromper a fermentação. OK?

[@nubiamedeiros7917]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 gratidão.

[@carlosmanhaes8610]

Fui fazer um vinho de abacaxi...mas entrou ar...aí parou de fermentar...será que dá pra aproveitar e fazer o vinagre...?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Carlos, obrigada pela participação! Acredito que sim, pois na verdade as bactérias aeróbicas precisam apenas da frutose e da glicose para transformá-las em álcool e depois vinagre. Se puder, depois me diz se deu certo. Boa sorte! ;-)

[@shirleimanhaes5651]

Pode usar mel no lugar do açúcar?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Shirley, muito obrigada pela participação! Normalmente não recomenda-se a adição de mel não pasteurizado no preparo de vinagres e kombuchas, pois pode haver o crescimento de alguma flora bacteriana indesejável. OK?

[@shirleimanhaes5651]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233ok, obrigada ☺️

[@PatriciaCPaty]

Pode ser feito com a casca do abacaxi que usei para fazer Tepache?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Patricia, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Atualmente eu tenho preparado meus vinagres com o “bagaço” das bebidas probióticas que tenho amado fazer, pois estes já estão repletos de microrganismos benéficos e permitem uma fermentação mais rápida e segura. Basta adicionarmos água, açúcar e um pouco mais do ingrediente para obtermos um vinagre rico em sabor. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Probióticos - Noções Gerais” na playlist “Probióticos”, como também no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois neles tenho mais informações. OK?

[@PatriciaCPaty]

Q ótimo, muito obrigada!!!@@dicasereceitasdoganeshaorg9233

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - kzbin.info/www/bejne/l3rYdYybnsZ1adk “Receitas com Gengibre” - kzbin.info/www/bejne/eZbCiaiZbbh-jpI “Receitas com Batata” - kzbin.info/www/bejne/pJTNmIBjnphprZY “Receitas de Conservas” - kzbin.info/www/bejne/qqSXoYihmL-cl5I Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email [e-mail], que eu passo a chave do PIX. Depois basta nos enviar o comprovante do pagamento, que eu envio o PDF do eBook. Então Patricia, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)

[@liznicoletti3049]

Mexo até 20 dias, todos os dias? Ou paro de mexer em algum momento?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Liz! Na verdade basta mexer a cada dois dias, e até que se inicie a formação de uma mãe na superfície ou seu vinagre alcance a acidez de seu agrado para ser coado e envasado. OK?

[@liznicoletti3049]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 bom dia chef. Entendi! Muito obrigada

[@nandorasmussen4512]

Fiz o tepache deu certo, aproveitei o abacaxi para fazer o vinagre i líquido ficou branco, não ficou parecido com vinagre

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Nando, muito obrigada pela participação! Como pelo seu relato, imagino que houve a fermentação, mas apenas a cor não está de acordo, sugiro então acrescentar um pouco de casca de abacaxi e açúcar e deixar fermentar por mais uns dias, porque certamente já há microrganismos suficientes OK?

[@nandorasmussen4512]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obrigado vou fazer

[@samys5194]

Eu posso fazer esse vinagre com a carne e o talo interior do abacaxi ao invés da casca?😢

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Samy, muito obrigada pela participação! Os microrganismos responsáveis pelas fermentações caseiras na fabricação de vinagres e probióticos se localizam em grande maioria nas cascas das frutas e legumes (que devem ser higienizadas, mas não esfregadas muito intensamente), sendo portanto indispensável a adição de “mães do vinagre” caso utilizemos apenas a polpa do ingrediente a ser fermentado ou este tenha sido cozido ou desidratado sob altas temperaturas. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois nele tenho mais informações. OK?

[@samys5194]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ah entendi . Obrigado irei ver !

[@anapaularibeiro4645]

L

[@marisaishiko5292]

Qual é a média da porcentagem de acidez deste vinagre de abacaxi?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marisa, muito obrigada pela participação! Normalmente os vinagres artesanais apresentam acidez entre 4 e 6%, mas a grande vantagem do processo é podermos interromper a fermentação (coar e envasar) e no estágio de acidez que mais agrade o nosso paladar. OK?

[@marisaishiko5292]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ok, muito obrigada pela resposta.😉

[@aidabraga7144]

Boa tarde! Achei meu vinagre com uma cor muito densa. É normal?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Alda, muito obrigada pela participação! Sim, logo após ficar pronto, com a manipulação e filtragem, o vinagre ainda precisa de um tempo para depositar os resíduos de abacaxi para então ficar cristalino. OK?

[@sandravicentim3894]

Ola chef Ana , meu vinagre de abacaxi esta ficando grosso. isso mesmo ou ele tem que ficar mais clarinho, sera que fiz algo errado

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Sandra, muito obrigada pela participação! Apesar de vc não dizer há quantos dias foi iniciada a preparação e se está fazendo frio na seua região, o abacaxi apresenta uma fermentação bem intensa e se foram tomados os devidos cuidados com a higiene, em breve seu vinagre deve ficar pronto. OK?

[@sandravicentim3894]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Bom dia Chef Ana iniciei o vinagre dia 13/07 aqui no sul não esta muito frioo e nem muito calor , essa semana que esta iniciando que esta frioo , mas mei vinagre esta meio lodoao sabe branco , mexo todoa os dias , tomei todo o cuidado da limpeza eu achonque coloquei casca demais , como tinha dois abacaxi ...muito obrigado por responder

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Mesmo sendo abacaxi, acho que uma semana ainda é pouco para esta época do ano aí no sul, pois as temperaturas mais altas fazem muita diferença (esta semana pude envasar um vinagre de nectarina que ficou pronto em apenas 10 dias, mas a temperatura média por aqui está na casa dos 24 graus). Agora, as cascas de dois abacaxis pedem no mínimo uns dois litros d'água, hein?

[@alinemaria9570]

Oi chef Ana o meu está fermentando há uns 10 dias, mas está com uma camada branca não sei se é normal ou não ainda não coei

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Aline, muito obrigada pela participação e parabéns, pois sua fermentação está muito bem e formou uma mãe! A formação da “mãe do vinagre” demonstra que o vinagre está saudável, pois ela nada mais é do que a colônia concentrada de bactérias acéticas benéficas e pronta para ser utilizada na fabricação de um novo vinagre, que não precisa obrigatoriamente utilizar o mesmo ingrediente do anterior. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”. OK?

[@alinemaria9570]

Eu vi como é mas o meu está mas pra um pó branco esfarelado é assim? O cheiro e sabor já parece de vinagre

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

As mães costumam variar, pois dependem do tipo de flora de microrganismos presentes nas cascas das frutas e às vezes podem inicialmente se apresentar granulosas como uma ricota. O mais importante é o aroma ser agradável, pois os mofos são quebradiços e têm sempre um cheiro desagradável. OK?

[@alinemaria9570]

Eu vou aguardar mais uns dias e observa, esse foi meu primeiro, mas agradeço por me responder. já tem outro TB de maçã e outro de abacaxi caso esse der errado rsrs

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Caramba! É por isso mesmo que costumo dizer que este mundo das fermentações caseiras é um caminho sem volta! ;-)

[@mirenemaranataoravemyeshua9512]

A mãe tem o prazo de validade

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

A “mãe do vinagre” deve ser conservada por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele.

[@marilenegomes9174]

Muito bons vossos vídeos. Mas pergunto-lhe não fugindo muito do assunto, que é o seguinte: Senhora Ana, não é necessário dentro da higiene estabelecida os chefs usarem toucas no cabelos? Observo que alguns não cobrem suas cabeças e alguns têm suas madeixas com tamanhos grandes.. Por gentileza se possível me responda. Grata.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marilene, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Excelente pergunta! Já dei aulas de gastronomia para jovens aprendizes, nas quais sempre recomendei o uso de toucas no ambiente de trabalho. No caso específico do meu canal, como trabalho sob fortes luzes, sinto muito calor na cabeça e geralmente apenas meu marido e eu marido iremos consumir os pratos que preparo, me reservo o direito de não usar touca, mas sempre utilizo as BPF (Boas Práticas de Fabricação). OK?

[@valdenicecristina9593]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 isso gostei da sua resposta , não se preocupe com esse tipo de pessoas pois está nítido que vc é muito igienica 💕🥰🥰 obrigada pelas receitas tem mudado muito minha saúde

[@sandrasouza1161]

Eu fiz n deu certo

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Sandra, que bom ter dado certo e muito obrigada pela participação! Dê uma olhada na playlist "Vinagres", pois quem sabe vc se anima de fazer algum outro? ;-)

[@sandraantoniohuber8160]

Meu Deus não dá pra ouvir com a música muito alta

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Obrigada pela participação! Vou falar com meu editor e pedir pra ele dar uma conferida.

[@carloscardososimoes2902]

Essa música misturada com as dicas está atrapalhando a compreensão. Grande erro.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Sinto muito se o fundo musical te incomodou. Mas como nesta época gravávamos em dois canais, há sempre a opção de ouvir com apenas um fone e praticamente “desligar” a música. OK?

[@maismoney7304]

PORQUE SEUS VÍDEOS NÃO TEM FALA? OUÇO A MÚSICA, VEJO VOCÊ, FALANDO. MAS NÃO TEM O SOM DE SUA VÓZ. QUE PENA!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, voltei a ouvir e o som está perfeito. Talvez alguma incompatibilidade com seu equipamento, pois gravamos em dois canais e editamos em Windows 10... ;-(