Вино из Молдовы

В данном выпуске я расскажу Вам, как в домашних условиях приготовить вино из сорта винограда Молдова
Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!
Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:
sadybaua.com.ua/
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TELEGRAM КАНАЛ: t.me/vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TikTok: / vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЦУ В ФЕЙСБУКЕ: / vinogradvm
МОЙ САЙТ: maer76.wix.com/maer
#виноизвинограда #виноизмолдовы #домашнеевино #какприготовитьвино #домашнеевиноизвинограда #рецептвинаизвинограда #каксделатьвино #вино #виноделие #винокурение #каксделатьвинодома #виноград #ВиноградVM #ВладимирМаер

[@maer1976]

*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!* *Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:* sadybaua.com.ua/

[@user-ik7su3hf7e]

Владимир здравствуйте. Сделал по Вашему рецепту вино на молдове. Сегодня начал осветлять бентанитам. Скажите пожалуйста, вино нужно обязательно закреплять?

[@user-of1vd2mt6b]

Я купил дом,в Харькове и хочу посадить виноград,молдову и алёшенкин,там уже бил аркадия,лора.

[@drive2206]

Попробуй вместо перчатки шарик )) и не нужно скотч матать

[@user-ze8kv5ee5e]

Владимир, скажите пожалуйста, можно ли смешивать вино из двух разных сортов темного винограда на стадии брожения ? Допустим одно вино заканчивает бродить,а другое только хочу отжать от мезги. Можно ли их смешать ?

[@maer1976]

Можно,но что получится в итоге вопрос. Количество спирта в первом большое ,так что может быть так что брожение закончится .

[@user-vm5dn9ct2f]

В прошлом году все делал по вашему рецепно . В жизни не делал вина . Сейчас попивая эту вкуснятину решил зайти к вам и сказать большое спасибо.

[@maer1976]

Очень приятно))) Вы даже не понимаете как Ваше спасибо бодрит и придает силы .

[@user-hq1qk1pr6e]

@@maer1976 Конечно очень спасибо! Или я просмотрел, вы говорите : через 10 дней и затем говорите : два раза сливал с осадка

[@user-lc3ou6id3o]

Какой шикарный цвет. Спасибо Володя за совет пойду попробую сделать и себе.

[@user-wk7tn6md5q]

Огромное Спасибо!!! просто,ясно лаконично и доходчиво!Лайк и подписка!

[@user-bo7fl7te2j]

Здравствуйте, спасибо вам за подробный рецепт, очень приятно и доступно вы объяснили. ЛАЙК!!!

[@tamarakuharuk3716]

Делала в прошлом году и в этом по вашему рецепту Все очень хорошо получилось Огромное спасибо

[@Asfrid777]

Вино получилось обалденное!!! Спасибо Вам!

[@user-of8vb2it9y]

Спасибо, Вы ответили на все мои вопросы при всей своей загруженности. Здоровья Вам и хороших урожаев

[@user-dq5ou9pf8h]

Я Вам очень благодарна за подробный технологический процесс! Здоровья Вам крепкого! Дай Господь!

[@HTCgHTCg-qt6qz]

Нравятся ваши видео,просто и доходчиво

[@user-xd4rf4vu8n]

Сразу видно что автор ролика от всей души делится опытом виноделия. А ещё сразила его аккуратность. Благодарю. Владимир.

[@maer1976]

Спасибо за поддержку

[@user-tb3ow6lc1r]

@@maer1976 Где Вы видите аккуратность? Полная антисанитария0 кошка трется о продукт, метит его своими ферментами, шерстью.

[@vlad_skromnyi]

Спасибо вам, первый раз закрываю) Очень хорошо и подробно рассказали, а главное без воды (вино в том числе)😉

[@alvinagrebennikova6118]

Владимир ну вы знаток, какой большой молодец! Благодарю за подробное видео!

[@user-ib2sj8ok5e]

Супер!!! Все четко, все ясно Спасибо

[@user-yf5bm1uf4c]

Здравствуйте Владимир , хочу вас поблагодарить большое спасибо за рецепт , вино получилось изумительное , хоть и рановато , но мы уже попробовали , очень вкусное . Спасибо .

[@maer1976]

Очень приятно слышать ,что смог помочь )

[@user-zl1gu5mz2l]

На все вопросы получила ответы.Спасибо.

[@user-yi3uh4sr6c]

Спасибо за ролик,все четко без всякой воды.

[@user-hp2nb6tz3q]

Вино по апшему реуепту получилось супер,я очень вам благодарна,спасибо,все ясно обьяснили

[@maer1976]

Спасибо за комментарий

[@user-nq7go8pm2i]

Большое спасибо! Узнала много нового! Увидела , наконец то , винный камень! Спасибо!

[@Ural_beekeeping]

Понятно, доступно. Спасибо! Лайк.

[@user-bz4fv9ev1b]

Супер полезная информация. Спасибо!

[@user-tg6kc2si9i]

Владимир,СУПЕР!!!!В прошлом году готовила,именно,по вашему методу.Прекрасно всё получилось.Вот,опять смотрю дабы повторить и в этом году.Спасибо!!!

[@maer1976]

Спасибо.

[@Demjanist]

Владимир, Я хотел бы Вас поздравить с Рождеством! Желаю счастья, здоровья и всех земных благ. Хорошее Вы дело делаете помогаете людям. Я первый раз делал вино из Молдовы. Думал не получится. И вся семья не верила, что выйдет хорошее. У меня дед был садоводом любителем, но рецепт передать не успел к сожалению. Так вот пробуем получившееся абалденное вино. Такого вкусного вина я в жизни не пробывал. Вспоминаем всей семьёй о Вас тёплыми словами и желаем всего самого хорошего.

[@maer1976]

С Рождеством Христовым!!! Христос Рождается Славим Его!!! С праздником Вас и Вашу семью .

[@user-ve1tc6tn8r]

Все подробно рассказано. Попробую...правда уже успела до просмотра вашего видео снять кистей бубоски. Так что смяла уже только бубочки. Если вместо сока из сладкого винограда ,добавить сок из яблок?

[@maer1976]

@user-ve1tc6tn8r Можно попробовать, но как это повлияет на вкус- я не знаю

[@user-ws4uz9io4b]

Спасибо!!! Понятно, кратко и очень чётко.

[@user-em9sz8df6i]

Всё доступно, всё понятно, спасибо за видосик с меня лайк.

[@nadezdatchestnyh747]

Спасибо большое вам!

[@Elena-qy9mx]

Чтобы 100% было быстрое брожение, необходимо за 2-3 дня до начала виноделия собрать 3-4 грозди винограда и передавить, добавить чуть-чуть сахара . Пусть забродит ! И затем добавьте закваску, так сказать, в основное сусло ! Забродит, как миленькое и не закиснет !

[@maer1976]

Вы правы на 100%

[@user-zj8pq1mu9h]

Лишние телодвижения, 20 лет делаю , никогда так не поступал.

[@oxanaoxanka5460]

Очень классные видео,спасибо

[@user-sg3pv1vg8m]

Всё прекрасно, земляк! Я очень рада за тебя и даже гордость берет за нашу прекрасную, трудолюбивую и талантливую молдавскую молодёжь!

[@maer1976]

Я Украинец с Немецкими корнями, но в душе ( винодел- молдаванин )

[@user-of1vd2mt6b]

Ты молодец,спасибо из Харькова.

[@user-wk7gy3vu2r]

а я кончик пальца на перчатке срезаю, вставляю туда силиконовый шланг, затягиваю изолентой, а второй конец в бутыль с водой) Вот такой вот гидрозатвор)

[@maer1976]

Согласен, можно и так , но вставить иглу со шприца немного проще :)

[@megley66]

Когда маленькие объёмы делаешь, то можно и гидрозатвором играться. А когда бочками ... тут другая технология.

[@user-ox2bg4xz1x]

Я так тоже делаю и в пластиковой крыжке отверстие на6сверлю и шлангачку селеконовый

[@megley66]

С трубочкой в перчатке - отличная идея так как очень легко реализуется... не нужно портить крышку дырками и не нужно приклеивать трубку к крышке... Легко привязать палец от перчатки к трубочке... кстати, трубку лучше НЕ от капельницы, так как может забиться при бурном брожении мусором от шапки... нужно от 5 мм или чуть толще...

[@maer1976]

Тоже выход

[@user-er3qr9wp9e]

Большое спасибо,Владимир.Очень

[@user-er3qr9wp9e]

легко и понятно делитесь своим методом .

[@user-mj4td7cz7w]

Супер спасибо, сделал, отлично

[@user-wz7bq5gl1i]

Владимир доброго времени суток... У моего вина сегодня при очередном переливе обнаружил осадок в виде винного камня. Вино получилось более светлым и появился оттенок ягод в вине... (Малина). Очень доволен результатом. Еще раз большое спасибо.

[@maer1976]

Так держать!!!

[@user-xi1vs9ov2s]

Класс! Вот спасибо! Вот как пригодился Ваш рассказ! Хотя я и делаю почти так, да не так😊. Теперь еще лучше поняла что к чему.

[@vadubadu5877]

Спасибо! завтра сутра займусь.

[@user-ej2xu9nz2]

Почитала множество отзывов и все довольны и рады результатом. На следующий год воспользуюсь вашим рекомендациям. Я в этот год делала по памяти как делали мои родители. Почему-то у меня осадок собирается даже после второго сливания.

[@maer1976]

Так и должно быть., с осадка придется снимать как минимум 3-4 раза

[@user-bz5rf5su7x]

Добрый день.Хотелось бы увидеть или прочитать от Вас приготовление более крепких напитков,если можно .Спасибо!

[@dmitryslomnyuck5263]

Немного не так: добавляя десертно-сладкого сока, этим самым разбавляем кислотность основного сока. Владимир, а какая у Вас Млдова, ведь она бывают и ранняя, поздняя и средняя. Немного о сусле: я лично извлекаю зеленную часть гроздей при помощи дрели и миксера, которым и бью виноград. Этим я убираю кислоту и другие примеси содержащиеся в арматуре кисти. Если у кого то другие более кислые сорта, добавляйте воду и сахар во время брожения сусла, этим вы повысите крепость и ускорите брожение.

[@user-ij1qf3sg5j]

Благодаря тебе, Я спас своё вино!

[@user-sk2lw6vy4i]

Спасибо большое .Всё понятно.

[@user-ky6xi2uk3q]

Владимир, добрый вечер! Сразу слова благодарности за большую помощь начинающим виноделам, таким как я. Много искал видеоматериалов по выращиванию винограда и его переработке. Ваша подача материала мне пришлась по душе. У меня самого несколько кустов Молдовы, третий год с урожаем, но я его обычно друзьям да знакомым раздавал, ну и себе немного оставлял. В этом году нашел Ваш канал на Ютубе, все делаю по Вашим рекомендациям. Процесс идет, как говорится, стараюсь в буквальном смысле следовать Вашим пошаговым инструкциям. Буквально позавчера отделил мезгу от сусла, поставил сок на брожение под гидрозатвор. Бутыль 10 литров (залит почти до верха), сегодня утром заметил, что брожение сопровождается относительно бурным появлением пены из-под гидрозатвора. Владимир, подскажите пожалуйста, в чем может быть причина - в том, что сок залит почти под самый верх, или в температуре брожения (она где-то 18-20 градусов). Заранне спасибо за ответ

[@user-jx2lo6hn7l]

Сок разбавили соком, я считаю что вино такое тяжёлое для желудка. Надо дабовлять воду. И камень от этого образоввается.

[@user-qi5re4ks4y]

Зря полный залили,перелейте на пополам во второй бутыль

[@user-mf5lw4pg5h]

С Рождеством, Владимир! Я начал делать вино из молдовы и из изабеллы до просмотра вашего видео. Фруктовые вина делал, но вот с виноградным вином это первый опыт. Были свои сложности, в изабелле появился и не уходит лёгкий посторонний привкус, молдова-три банки из четырех заплесневели, пастеризовал их, добавил воды и сахара, сейчас бродят. А вот одна баночка молдовы-чистый виноградный сок, без воды либо сахара, бродить закончило. Выжрало весь сахар, теперь это уверенный такой себе сухарь. Я изначально думал, когда оно сахар переработает, подразвести водой и сахара докинуть, но попробовал и призадумался. В целом-то вполне себе ничего сухое винцо, разве что слабое. Да, кисловато. Не могли бы посоветовать, как лучше с ним быть, так оставить, или всё ж подразбавить и дать ещё побродить. За то, что б оставить, у меня в первую очередь тот аргумент, что это 100% сок без каких-либо примесей. Слабенькое, но, кстати, послевкусие просто шикарное. И ещё, у меня ариометра нету, по вашему опыту, какой там может быть градус? Всё ж не самый сахаристый виноград, как я понял.

[@maer1976]

Если сахара было 20% то где-то 8-9% спирта

[@maer1976]

Я не сторонник дображивания или повторного сбраживания . Так ,что я бы оставил так как есть.

[@user-mf5lw4pg5h]

Владимир Маер спасибо за совет!

[@user-eu9up2dr9n]

Спасиб за толковое обьяснение

[@user-dl6iv9sh6k]

самое лучше видео о виноделии со всеми нюансами 3 дня смотрю вы лучший

[@maer1976]

Спасибо за поддержку.

[@user-dl6iv9sh6k]

@@maer1976 я вот молдову поставил только 1 хочеться что бы подсказали вот первичное брожение 2 дня идет интенсивно могу же уже снимать выжимать переливать уже ?

[@user-dl6iv9sh6k]

@@maer1976 начало бродить я его укрывал одеждой что бы тепло было а сейчас перелью дома 17-18 где то не укутывать?

[@user-rr3xi7hq7k]

Читал статейку агрономскую....винный камень образовывается при избытке калия в подкормках, некогда такого у себя не видел, даже не представлял какой он, спасибо, что показали....

[@Vovasad1967]

Это не правда .

[@user-cb5eq4xn8e]

Володя здравствуйте! Хотелось увидеть ваше видео по мезге на второе вино. Спасибо

[@user-wr4xv6jm4r]

Большое Вам спасибо , лучше вина у меня не получалось чем по Вашему рецепту Единственное я запечатываю вино спиртовой пробкой Ещё раз спасибо Вам

[@AleksZenin]

Спасибо за рецепт! Молдова+Подарок Запорожья - интересная тема! Надо будет попробовать в след сезоне. Делал один раз из молдовы (досталось на шару ведер 10, варили сок, но и на вино хватило), так без разбавления водой пить тяжело. Разбавлял перед употреблением минералкой "без газа" или "слабый газ"- получалось неплохо... А с Подарком З - просто находка. Сроки созревания примерно одинаковые, и не надо ничего разбавлять водой.

[@user-iv5be4oh3r]

Соотношение в ягоде кислота/сахар зависит еще и от года. Если год дождливый- исходный продукт для вина хуже. По мне так воду лить в чистый сок-грех, а вот добавить другой более сладкий сорт-да, выход

[@user-qd3xq7md2o]

​@@user-iv5be4oh3rдБ 24:09

[@user-oc8hh5cf2l]

Здравствуйте Владимир! Спасибо большое Вам за полезные советы и инструкции по изготовлению вина. Очень понравилось вино по вашему рецепту. В этот раз взял виноград (Молдова) с плесенью, перебрал, но на мезге всё рано появляется белый мох. Лучше слить его или перегнать на брагу и чачу с ЧКД , или есть способ ещё какой? Спасибо большое!

[@maer1976]

Пастеризация и добавление ЧКД. Но если сусли имеет запах плесени - тогда на чачу

[@TheSergiano]

))))))))) котяра тоже виноград любит!!)))))

[@user-zj8pq1mu9h]

Вот вторичной и надо его разбавлять , а не водой.При активном брожении достаточно трёх дней .Снять с мезги и опять в бочку на дображивание под гидрозатвор, это позволит избавиться от большого осадка в бутылях , после прекращения « булек», снять с этого большого осадка и перелить в большую ёмкость можно в эту же бочку и добавить сахар из расчёта 50 гр на литр , всего сахара на литр не больше 300 гр , эти 300 гр добавлять порционно по 50 гр в процессе перелива -снятия с осадка, большое количество сахара может просто убить дрожжи. Потом нет смысла обработки баллонов спиртом или кипятком , они должны быть чистыми , просто водой промытые, если вы про стерильность… то сахар засыпаете вы не стерильный .Вино любит когда его переливают , поэтому не надо его квасить на осадке и переливать надо не менее 3-х раз ( по 50 гр сахара при переливе или чуть больше по вкусу). А вот при последнем переливе , баллоны можно , вместе с вином и обработать . Для этого делаете кадило из бутылочной металлической пробки с помощью проволочки, кладёте в неё серу( шашки продаются в огородных магазинах) поджигаете и опускаете ближе ко дну баллона, загнув проволочку на горловине, прикрыв ее крышкой , при заполнении баллона дымом , кадило в другой баллон, а в этот льёте вино, которое вытесняет дым. Вот это и есть консервация диоксидом серы.Потом не вижу смысла давить с «мусором»с плодоножкой , это занимает лишнее место в ёмкости для брожения , ну и может испортить процесс брожения и вкус , там и клопы вонючки могут быть, сейчас виноград на полях машиной собирают , сбивая ягоды в бункер, а виноделы придумывают как на этапе давки легче избавиться от плодоножки .

[@Linablonde]

Здравствуйте Владимир , у нас кроме Молдовы есть Сенека и Изабелла , можно ли добавить эти сорта что бы разбавить , помогите советом виноделам - чайникам :)?

[@arif84100]

Уважаемый автор, огромное спасибо за рецепт! Привезли на днях 100 кг шикарной Молдовы, очень сладкой (живем на юге). Впервые собрался делать вино и хотел бы посоветоваться. Скажите пожалуйста, стоит ли сахар засыпать, если да, то сколько примерно? Плотность выжатого сока показало 21.8 по ареометру.

[@maer1976]

Все зависит от того какое вино вы будете делать. Если десертное ,то нужно будет добавить сахар когда снимите с мезги. Если сухое ,то не добавлять.

[@arif84100]

Владимир Маер спасибо!

[@sergeyyakimenko5360]

Здравствуйте, Владимир! Недавно подключился на Ваш канал, потому и лайк и замечания с опозданием. Вы делаете вино с брожением на гребненожке. Вино получится с травянистым привкусом- это вопрос на любителя, но это не обязательно! Вы добавляете сахар после активной фазы брожения - а это уже не десертное вино, а крепленое. Десертные вина делаются с остановкой брожения и добавления спирта виноградного. И при активной фазе брожения температура мезги и так повысится, может и до 30 градусов, в зависимости от объемов виноматериала

[@maer1976]

Согласен с Вами , так все и есть . Делаю вина и с остановкой брожения , со спиртом делал ,не понравилось. Уже два года как перешёл на сухие вина.

[@sergeyyakimenko5360]

@@maer1976 Да я тоже только сухие))) Жена спец по наливкам- проще и без танцев с "бубном")))

[@user-hq1qk1pr6e]

@@maer1976 Поясните пожалуйста, т е не добавляете сахар, так?

[@user-og5ib7dm2t]

Здравствуйте, Владимир. Делаю вино первый раз (из Молдовы)). Подскажите, пожалуйста, после того, как первый раз слила с осадка и добавила сахар, на сколько дней ставить под водяной затвор?

[@user-oc8hh5cf2l]

Владимир, спасибо большое вам за прекрасный рецепт! Очень вкусно получилось! Если не затруднит можете рассказать рецепт портвейна? Спасибо

[@maer1976]

Портвейн делаю по другому, сбраживаю без добавления сахара до состояния сусла 15-17 брикс, это 3-5 дней и на 10 литров сусла добавляю 1,2-1,5 литров винного ( коньячного)спирта , брожение останавливается и напиток заливаю в дубовую бочку

[@user-oc8hh5cf2l]

Спасибо большое! Дай бог вам здоровья!

[@weradobrjakova3480]

Я тоже делаю из Молдовы вино. Сахар не засыпаю, а оставляю немного сусла, растворяю в нем дозу сахара и вливаю в бутыль

[@maer1976]

Все правильно Вы делаете ,я тоже так делаю,но за неимением времени нарушаю технологию)))

[@Maksk85]

А вы не знаете как из Молдовы сухое сделать? поделитесь рецептом пожалуйста, Стоит уже 14 дней, брожение прекратилось..сахар показывает 5%

[@user-tm9xv7ds6i]

@@Maksk85 сухие вина делают без добавления сахара. Дрожжи сбраживают полностью весь сахар в идеале. Однако дикие дрожжи полностью весь сахар не могут сбродить. На винзаводах используют специальные культуры дрожжей, которые сбраживают полностью весь сахар и после этого гибнут. Так получают сухие вина

[@user-tm9xv7ds6i]

@@Maksk85 Кстати Молдова это столовый сорт винограда, его редко используют в виноделии. Чаще для вин выращивают технические сорта с них больше выход сусла.

[@user-iv5be4oh3r]

@@user-tm9xv7ds6i Молдова считается универсальным сортом

[@user-vw2ub5nm4y]

У меня на даче в степной зоне Молдова вызревает и кислотность теряет. Прекрасный столовый сорт оказался и созревает в начале сентября.

[@megley66]

У нас в Молдавии есть три вида "Молдовы" - раннего созревания (конец августа), среднего созревания (конец сентября) и позднего созревания (конец октября).

[@user-vw2ub5nm4y]

@@megley66 А по внешним признакам есть отличия?

[@vladimirivanov9576]

@@megley66 Не подскажите, какое содержание сахара в молдове в вашем крае обычно бывает?

[@megley66]

@@vladimirivanov9576 Я уже не помню. Но старики вывели опытным путём рецепт. На каждые 40 литров сока добавить 2,5 - 3 кг сахара растворённые в 10 литров воды. Тогда получается хорошее вино - не сильно терпкое, не сильно сладкое и не будет быстро скисать (как это случается если слишком мало сахаристости).

[@maer1976]

Подскажу 22-23 брикс

[@skripnik4767]

С Рождеством Вас

[@maer1976]

Христос Рождается!!! Славимо Его!!!

[@user-te7gm8pb7n]

У меня Молдова лет 15, вызревает довольно сладкая, проблем с кислотность нет. С удовольствием едим. Прямо сегодня занимаюсь сбором для вина, так как компот и сок закрутил и на прошлой неделе.

[@user-vu5jl8vn5u]

Владимир,из твоих слов прозвучало,температура по синему винограду,а что по белому другая температура?

[@maer1976]

Да ,при температуре выше +26 С - сусло из белого окисляется и рыжеет.

[@user-vu5jl8vn5u]

@@maer1976 Спасибо.

[@user-tm9xv7ds6i]

Дело не в винограда, а в дрожжах. Наиболее оптимальная температура для брожения 16-18 градусов. Для любого винограда. Выше температура или ниже процесс брожения замедляется и начинают усиливаться дополнительно другие процессы ферментации

[@klub114]

Если бродит в виде креста значит вкус будет божественный😂

[@maer1976]

100%

[@user-ui7gm8tj3d]

Да, я хотела добавить, сам Боженька стоит за вами и освещает все ваши дела. Винодельческий привет из Приморского края. Вино делаю из сорт Альфа. Но, у меня немного др. технология досталась от свекра,на 10 л. Сусла( без гребней, только одна ягодка, да муторно, долго и тяжело, но на исходя вы получете прикрасный арамат приятного послевкусия. мы мезгу и косточк❤и оставляем в сусле до фазы тихого брожения.

[@user-ui7gm8tj3d]

На 10 л сусла+5л вода+ 2.5 кг сахара.

[@user-vs5ee1dw2b]

Спасибо!

[@user-yt3oz5qd4h]

Однозначно лайк мужикам!!!!

[@vovik93ru82]

Спасибо, хоть кто-то объяснил по нормальному сколько воды добавлять.

[@user-iv7ml6zk6v]

Воду всегда добавляют по вкусу !!!! Одному кисло, второму вкуса нет !

[@user-tm9xv7ds6i]

@@user-iv7ml6zk6v Воду лучше вообще не добавлять. Если хотите сделать "компот" то отожмите виноград и снимите сусла с мезги сразу же. С этого сусла делайте нормальное вино без воды. А мезга что осталось оставьте на пару дней отстояться потом отожмите. Вот со второго настоянного сусла можете уже проводить эксперименты с водой и сахаром. У вас получится дар совершенно разных вида вина

[@pavelavdeev3041]

Володя спасибо за видео. Тоже поставил вино из молдовы по твоему рецепту (третий день бродит), но прошу разъясни если после отделения мезги от сока хочу сделать второе вино как мне поступить (сколько воды и сахара? подскажи) Спасибо заранее. С меня подписка и лайки за твоим видео и конечно моя благодарность.

[@maer1976]

Берем 30-40% воды от количества полученного сока , на каждые три литра воды 1 кг сахара.Держим на мезге 3 дня , хорошо отжимаем и под водяной затвор - если уже кисловатое то добавляем еще сахару (по вкусу) .Проверяем каждые 10 дней , сливаем с осадка и добавляем сахар.

[@pavelavdeev3041]

Спасибо за ответ. Удачи тебе и твоему полезному You Tube каналу.

[@Antonina2021]

Владимир, здравствуйте! скажите пожалуйста, я вот через три дня отжала сусло, а потом перелила в бутыль и добавила 2 кг сахара на двадцать литров. было активное сражение 7 дней перчатка была вздутая, а на 8 день она сдулась. я сейчас сливаю с осадка оно кислое и бражения нет что же делать дальше? может добавить 500 гр сахару?! спасибо за ответ. виноград изобелла использовала

[@maer1976]

Антонина Федяшова Да добавляйте 500 грамм не теряйте время.

[@Antonina2021]

спасибо за ответ! я добавила, но бражение очень слабое на вкус было вино кислое, когда добавила сахара стало сладковатое приятное на вкус

[@_artem_-]

Володимире ! Виникло одне питання, Скільки треба додати в ДРУГЕ вино води, якщо соку при відділенні від мезги вийшло, наприклад, (10 літрів) ? Чи процес подібний з випадком про вино з цитронного магарача ?

[@user-cf8zp4fy7m]

подскажите пожалуйста, я вот добавил третий этап сахар и убрал вино из коридора, где температура воздуха около 18-20 градусов и поставил в комнату где температура чуть выше и накрыл бутылки, через пару дне внутри бутылей выступил белый налёт, что это такое? Заранее спасибо

[@user-mj7rg5cu3e]

Давно заметил, не одно серьезное дело без кота не обходится....Как приготовление вина в данном случае, или например обустройство бетонной стяжки как в моем случае, как ни старайся, а следы свои кот увековечит....

[@maer1976]

Олег Мельник А как же без них,мы в ответе за тех кого приручили !!!

[@asof56]

Это хороший знак. Значит все получится

[@user-rr3xi7hq7k]

Я боялся, кот пойдет под замес....вино бы испортилось(

[@user-wr4dt2by2d]

Это точно. 😀🐈

[@maer1976]

Все получилось ,вино было супер)))

[@TheSergiano]

Владимир вопрос немного не по сути ролика! Укоренил уже черенок Лоры, высадил в бутылку с землей, рост пошел, есть уже 3 листа, но вот уже как неделю наблюдаю что рост прекратился! Что это??? ДА досвечиваю лампой!

[@maer1976]

+TheSergiano Как выглядит лист.нет ли по краю коричневых пятен и не загинается(форма листа) он как зонтик?

[@TheSergiano]

+Владимир Маер Пятен нет! Но лист действительно в форме зонтика!

[@maer1976]

+TheSergiano Ну тогда перелив водой и скорее всего корни уже погибли на 50%. Если появятся коричневые пятна по краю листа , то корни погибли на 100%. Именно по этому последние лет 5ть я не выращиваю весенние вегетирующие саженцы- одно переувлажнение и весь двух месячный труд на смарку. А вообще ещё рано укоренять , нужно начинать где-то с 20-25 февраля, но как я понял руки чесались( очень хотелось попробовать) Следите за влажностью почвы.

[@TheSergiano]

+Владимир Маер Все верно! Да я знаю что рановато!Да руки чесались!))))))) И уже третий год все одно и тоже получается!!Да и поливать старался поменьше, раз в неделю где то!!

[@user-pi7pv2ki3c]

Володя, уже скучили за вашем видео.

[@user-cn8gb9iq3t]

Хороше відео !!! Удачі !!!

[@user-ts9ch6ug2m]

Молдова она кислая если не хватает сонца в Молдавии он созревает и очень сладкий но ценится этот виноград за то что он хранится долго и вино из него очень вкусное.

[@maer1976]

Она сладкая когда вызревает,но содержание кислоты ( скрытой сахаром) очень высокое.

[@oldpioner6712]

Д, купил молдавский, я их смешал, молдова была 23-24 сахаристость, а изабелла всего 20, но слишком поздно отжал, когда до 7 упало, бродило на балконе при 10-12 градусах, а теперь и при 22-24 не бродит.

[@maer1976]

Ну так сахара нет ,как оно бродить будет? Дрожжи все съели .

[@oldpioner6712]

@@maer1976 дрожжи сцуко зверские - Ангел, так быстро всё сожрали.

[@MyAsFiles]

Если в молдове высокая кислотность. то зачем же оставлять гребень? который ее дополнительно повысит. Делаю несколько лет и Десертное и сухое и сухое по белому способу. Без гребня. Результат очень даже не плохой. Гребненожки можно попробовать добавлять после высушивания. Для увеличения терпкости. А вот зеленые мне кажется абсолютно лишние. Сносочка виноград у меня с кубани крыма. Сахар более чем.

[@maer1976]

As As Так делаю 22 года и до меня так делал 40 лет человек у которого учился . Рецептов и способов изготовления вина более ста .я выбрал именно этот.

[@maer1976]

Мне почему то кажется что в гребне кислоты изначально нет .

[@user-nh4re6qd6q]

#

[@user-ep5up2yz4i]

Подскажите, пожалуйста, можно сусло бодяжить в алюминиевой фляге?

[@maksbilonenko662]

чётко)))) занятие для мужчин, тоже буду делать

[@beautiful2894]

Очень приятно слушать и смотреть!!! За то что воду не льёте отдельно респект!!! А то один говорит на 10литров сока 30литров

[@user-ov3cm5zd6j]

Чего 30 литров,ты о чем вообще

[@user-ov3cm5zd6j]

?

[@user-mz4ws8jg8j]

Имею кое-какой опыт по приготовлению вина и, по моему мнению, вы допустили, как минимум две ошибки. Первая - это четко необходимое количество сахара (зависит от того, что вы намерены создать, вино или компот), надо добавлять в слитый в кастрюльку (или ведро, в зависимости от объема продукта) сок, немного подогреть его и тщательно размешав, вылить в приготовленный чистый бутыль или бочку. Вторая, это то, что вы опять переливая из бутыля в бутыль, перелили туда и те же дрожжевые трупы. Переток делается только шлангом, чтоб не зацепить лежащую на дне "братскую могилу". Ну и, как вы знаете, спешка в таком деле ни к чему хорошему не приведет, а приготовление вина - это целый ритуал, в котором четко соблюдается регламент. Удачи вам...

[@maer1976]

Я делаю всё так как Вы описали , но из-за недостатка времени часто нарушаю технологию .

[@user-uw9tq3wz8o]

По поводу сахара ы не прав. Сахар при бражении уходит в спирт и вино слаже не будет. В среднем на 10 л. сока 200гр стакан сахара. В противном случае повышается только градус. Для получения десертных вин используют технологию мустирования. Это когда вино отбродило(отыграло) в него добавляют свежий сок (муст) и дображивают повторно. На вин заводах осветляют вина и удаляют камень за счёт резкого (ударного)охлаждения. Прогоняют через холодильник, но не статично охлаждают. Таким образом и все фруктовые соки осветляют. Технологии фабричные мало отличаются, а вот домашнии имеют определённые традиции.

[@SergeyNiko]

котяра рассмешил) спасибо за видео урок)

[@user-es3cz5zh3b]

Владимир день добрый, скажи пожалуйста сорт лидия и Молдова это одно и тоже, один и тот-же сорт?

[@user-tn2zn3eq5u]

Приєднуюсь до подяк під відео!

[@user-hf3sn5pz3j]

кто же засыпает сахар в бутыль ... надо взять немного вина растворить а нем сахар немного нагреть и вылить в бутыль ...

[@Kirovskiy]

У нас в Закавказье добавлять в вино сахар вообще преступление, оно у нас успевает набрать сахара естественным путем. В северных районах не так тепло и к сожалению приходится добавлять сахар :(

[@user-tm9xv7ds6i]

@@Kirovskiy Вина бывают разные по содержанию сахара: сухие, полусухие, полусладкие, десертные...

[@Kirovskiy]

@@user-tm9xv7ds6i Мы можем получить все эти виды вина без добавления сахара. У нас сахар уже в самом винограде естественным путем набирается. Если хотим получить десертные быстрее убираем мезгу, если сухие - подольше держим с мезгой. Дедовский метод: 7 дней подержать вино в мезге, 40 дней уже у слитого вина снимать осадок. Но все зависит от сорта и температуры окружающей среды.

[@user-tm9xv7ds6i]

@@Kirovskiy Разные виды вина делают по разным технологиям. Одни по дольше настаивают на мезге, другие сразу же снимают с мезги. Однако Настей на мезге не как не влияет на содержание сахара. А указанная выше классификация именно показывает содержание сахара в готовом виноматериале. В домашних условиях на диких дрожжах сахар полностью не сбраживается. В вине в любом случае остаётся остаточный сахар. В промышленных масштабах некоторые сорта винограда при определенном содержании сахара сульфитируют для остановки брожения, что бы не добавлять сахар, либо добавляют спирт для остановки брожения, но вал видом случае будет крепленное вино. Чаще сбраживают полностью виноматериал и уже после добавляют необходимое количество сахара.

[@Kirovskiy]

@@user-tm9xv7ds6i Как раз прерывая брожение на мезге мы и получаем больше остаточного сахара. Проверено личным опытом. И еще чем чаще сливали осадок у оставшегося сока, тем меньше теряли сахара, осадок тоже влияет на конечный вкус. Но Вы правы, все зависит от сорта винограда. То, что я описал применительно к нашему местному сорту хиндогни. С молдовой сложнее, я делаю купаж из готовых вин молдовы и ркацтени (белое) в разных пропорциях, кому как нравится.

[@user-vz3ju9hp8x]

Подскажите пожалуйста я не вовремя сняла шапку с виногд.виногр.белый был и розовый.гдето через 6,7 дней.бродило оиошо т.к.жарко было в сарае.добавила сахар оно так начало активно бурлить,что я боюсь оно не скисло непревратилось в самог.? Очень хочется норм Сладенького меру вина.влт второй день играет.когда добавить ещё сахар? Через3 дня? Или когда упадет перчатка? Сей час посмотр ваше видео с Молдовы сижу занимаюсь спасибо заранее если ответите.очень переживаю за белое вино,чтоб не испортилось.

[@bbbsss387]

На 40 литров сусла молдовы добавил 10 литров воды и 10 кил сахара.бродит очень хорошо, дня 4 булькает как бешеное .на какой день сливать с осадка? И все последующие разы,и сколько раз? Я просто новичок в виноделии . Подскажите пожалуйста.

[@megley66]

Такая смесь называется не купаж (смешивание вин разных сортов), а сипаж (смешивание виноградов).

[@maer1976]

Спасибо ,уже надоумили . Но виноградари из-за границы пишут ,что в Европе нет такого понятия как сепаж и применялось оно только а СССР.

[@user-rc3hs4mg2s]

То вино что с крестом то кагор церковное))))

[@maer1976]

Вы не поверите ,но на вине из этого куста Молдовы уже два года подряд служат ( причащают) .

[@user-cf8zp4fy7m]

Подскажите пожалуйста сколько максимум можно держать вино на мезги, я мешаю два раза в день, сегодня уже пятые сутки а время нет процедить, до поздна работаю а выходной в понедельник, сегодня суббота. Вино бродит примерно при 20 градусов. Заранее спасибо

[@user-gn2cm8rt1c]

Доброго времени суток, Владимир! Спасибо за видео! Все доступно и понятно. Поставила сусло из молдовы стоит уже четвертые сутки. Воду не добавляла т.к. не знала, из молдовы делаю первый раз. Подскажите, а можно ли добавить вместо воды второе вино, когда буду его сливать(2-е вино) с мезги? То есть смешать первое и второе и поставить под затвор. Заранее благодарна.

[@MsModelistis]

Можно тоже самое получится только лучше ! сахар по вкусу у самого 100 литров играет с 25.10.16 затворами не когда не пользовался не вижу смысла! вино делаю крепкое с сахаром без спирта

[@user-fw9hr9tp7r]

Скажите: 1) А какой смысл сбраживать мезгу ВМЕСТЕ с ветками (гребнями)? Одно дело -сухие ветки, от них не будет вреда, они терпкость привнесут... Но молодые зеленые (сочные) гребни могут придать не только желательную терпкость, но и странно-травянистый привкус (а это -уже качество хуже)... Лучше всё-таки ВСЕГДА избавляться от них, тем более при таком небольшом объёме сырья )) 2) Не очень понимаю целесообразность слива с осадка каждые 10 дней. Да, на дне есть погибшие дрожжи, но есть там и живые, которые "поднаелись" и опустились на дно (именно поэтому иногда рекомендуют встряхивать-взбалтывать бутыль). При первом сливе вы теряете довольно много живых дрожжей, и иногда брожение почти останавливается (это касается брожения на диких дрожжах, которые весьма капризны бывают). С моей точки зрения -пусть вино бродит 30-40 дней, а потом уже стоит сливать (при таком сроке вкус вина не портится...)

[@maer1976]

По второму пункту с Вами согласен , но есть нюансы . По первому пункту не согласен , в Молдове,Грузии так делают.

[@megley66]

@@maer1976 В Молдавии сельчане делают сразу 1000 литров вина (а потом стонут что не могут столько выпить). Попробуйте снять гребешки с тонны винограда (даже больше нужно для выхода 1 тонны вина).

[@user-qs9cb4yd8u]

лайк за кота

[@user-tu2lw1rc6u]

обожаю их

[@user-nk5fr6zj1z]

Почему Вы не рекомендуете отделять ягоду от веточек перед приготовлением сока? Спасибо за ответ.

[@user-vs5ee1dw2b]

Огромное спасибо Владимир ! А подскажите еще пожалуйста , может это быть из за низкой температуры помещения в эти дни ? Было где то до +16 ,если перенести в теплую комнату сейчас? Или уже все равно пастеризовать надо? Дрожжи все равно приедут через день ,в городе нашем не нашла.

[@maer1976]

Конечно , заносите в теплое помещение и начинается брожение.

[@MsModelistis]

25 октября срезал молдову как мед! аж приторно сладкий виноград тоже разбавлял водой

[@alexmoroz2342]

вода різко понижує качество!

[@user-uy5om4ke2w]

@@alexmoroz2342 тогда уж наверное якисть

[@maer1976]

Вы не правы, именно с Молдовой -вода его улучшает ,но не более 30%

[@MsModelistis]

@@maer1976 Молдова ,Лидия , Изабелла это тяжёлые сорта винограда их нужно разбавлять водой !!как говорил мой дед второе вино лучше первого всегда

[@lifeinmanai4987]

Я после того как выжал сок делаю вторяк на выжимках и с Молдовы оболденный вторячок получается многим больше нравится чем из цельного сока, а в цельное когда пьёте добавляйте минералочку тогда будет песня и печёночка вам скажет спасибо.Молдова с сока очень густое.УДАЧИ всем.

[@user-hq1qk1pr6e]

Скажите пожалуйста какие пропорции, допустим 5 кг мезги с гребнями

[@lifeinmanai4987]

@@user-hq1qk1pr6eПо килограмм не знаю я пляшу от литража ,вот сегодня выдавил 250 лит.молдовы вторичка поставил 100 литров правдо сахара на вторые больше идёт 18 кг кинул на сотню это пока.Потом отцежу и ещё добавлять буду.

[@pomalle]

Здравствуйте скажите пожалуйста у меня вино после отделения от мезги и добавления сахара 2 кг на 20 литров бродило 14 дней померял виномером сахара осталось5% спирт 8 градусов я начал сливать его с осадка но оно еще бродило,и я добавил еще 1 кг сахара на 20 литров правильно ли я сделал и начнет ли оно дальше бродить? заранее спасибо!

[@user-si3ec2kd6v]

Владимир добрый день.Долго искала на просторах интернета подходящий мне рецепт и наткнувшись на ваш ооочень заинтересовалась.Сейчас просмотрев доступное интересное видео,возникли некоторые вопросы:сколько раз отделять осадок и на каком этапе спускать вино в подвал???заранее благодарна

[@maer1976]

Пока не будет полностью осветленным. От 3 х до 8 ми раз

[@user-si3ec2kd6v]

А когда в холод

[@user-xx9fr8gr3l]

За видео-спасибо!За комменты-и-ответы-спасибо,почитать-и многому можно научиться(не дочитала до окончания).Привет из Белой Церкви,реально выслать нам Ваши произведения Виноделия?(наверное,в личке приличнее об этом поговорить)

[@maer1976]

[phone] звоните

[@user-xx9fr8gr3l]

@@maer1976 Спасибо.Записала.Освобожусь-позвоню.

[@ansvel]

У тебя виноград супер!

[@emilymills7549]

котяра милый🐱