Виноградное вино. Часть 3. Кислотность.

  Рет қаралды 52,514

Брянский Винокур

Брянский Винокур

Күн бұрын

Всем привет. В этом видео небольшой рассказ о кислотности вина и как без каких либо дополнительных действий получить вино с нормальной кислотностью. Ну и отправляю вино на хранение.

Пікірлер: 149
@bima26RUS
@bima26RUS 5 жыл бұрын
Самые лучшие видосы,много полезного . Учусь у тебя дружище
@asifimamov3263
@asifimamov3263 3 жыл бұрын
Отличный звук и видио.Лучшее обьяснение.Молодец.👍👏
@ПавелИлиенко-г4ь
@ПавелИлиенко-г4ь 6 жыл бұрын
Хочу добавить, что ЯМБ происходит только в сухих винах и при температуре +18-22, и ещё можно понижать кислотность холодом при -2-7 в течении 2-7 дней смотря какая кислотность, и там же на морозе снять с осадка, так как в тепле кристаллы в виде солей опять растворяются.
@ЗеленинАлександр-щ4э
@ЗеленинАлександр-щ4э 3 жыл бұрын
ЯМБ и при низкой температуре бывает, только проходит дольше..
@viktarklimovic4759
@viktarklimovic4759 6 жыл бұрын
Спасибо за труд. Пересмотрел кучу видео до вашего, но это единственные три части, которые с теорией закрыли большинство точек над "и". Не слушайте никого, в таких вопросах теория важна, каждый день смотреть не нужно, а когда есть необходимость - уделить час можно и нужно.
@hunter300wm3
@hunter300wm3 6 жыл бұрын
Спасибо за ваши ролики за ваш труд книги и литературу я точно читать не буду а вас с удовольствием посмотрю и послушаю
@elenamartinova2587
@elenamartinova2587 2 жыл бұрын
В том году делала вино по этой технологии, вино получилось супер!!!! Рекомендую!
@ИльяЧижов-и5к
@ИльяЧижов-и5к 5 жыл бұрын
Отличные видео,смотрю и учусь на них.все грамотно толково и познавательно.А всех умников флудящих в топку под гидрозатвор.
@yuryantonov1058
@yuryantonov1058 6 жыл бұрын
Спасибо большое.Очень нужная информация.Вы наверно по специальности химик,так четко разложили все по полочкам.Спасибо.
@АндрейКанаев-э4с
@АндрейКанаев-э4с 6 жыл бұрын
Вы большой молодец!!! Очень познавательно! Спасибо большое!
@АртемГордиенко-ц4к
@АртемГордиенко-ц4к 2 жыл бұрын
Хорошее видео. Гораздо полезнее многих на Ютубе. По-моему есть неточности.... Например сахаромицеты- дрожжи. А ямб делают бактерии...
@rububu
@rububu 6 жыл бұрын
Затянуто конечно, местами нудно, но узнал кое-что полезное, спасибо.
@СергейКарпов-у6ш
@СергейКарпов-у6ш 6 жыл бұрын
С Новым годом Земляк!!!Здоровья, удачи и побольше роликов!!! Спасибо за твои труды!
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 6 жыл бұрын
и Вас с НГ
@ЕвгенийШеховцов-ш6н
@ЕвгенийШеховцов-ш6н 6 жыл бұрын
Доброе утро. Ролик хороший. ЯМБ наше всё, в Германии является чуть ли не более важным, чем этанольное. Если в вине после ЯМБ остаются живые дрожжи, то они подъедают молочную кислоту с образованием этанола.
@АлександрБабарин-э5г
@АлександрБабарин-э5г 6 жыл бұрын
Спасибо за Ваши труды, много полезного узнал на вашем канале. С наступающим Н. Г.
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 6 жыл бұрын
и Вас с праздником
@АлександрЧумик-ф1ш
@АлександрЧумик-ф1ш 5 жыл бұрын
Отличное и доходчивое видео)))
@pavelkrasheninnikov986
@pavelkrasheninnikov986 5 жыл бұрын
Спасибо. Очень позновательно.
@ГеннадийАксюта
@ГеннадийАксюта 6 жыл бұрын
Дегустирая вино молодое вино(молдова собранная в Дагестане) этого сезона ,как на лекции побывал! С наступающим!
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 6 жыл бұрын
и Вас
@graffshura3530
@graffshura3530 6 жыл бұрын
Ни какого флуда, инфа полезная, нужно понимать что к чему и разбираться в нюансах, видосы полностью эти моменты раскрывают, так держать!
@григорийординов-м7д
@григорийординов-м7д 6 жыл бұрын
Кому это надо? Трепло!
@Андрей-р4к3п
@Андрей-р4к3п 5 жыл бұрын
@@григорийординов-м7д не нравится, пройди мимо, зачем так, неуважительно отзываться о творчестве человека? Это низко и похабно!
@vavantaras1171
@vavantaras1171 5 жыл бұрын
григорий ординов ....кому надо тот и смотрит. Глупость написать, ума не надо, а рассказать о тонкостях в виноделии-ум необходим.. Удали просто свой коммент, не позорся😂😂😂
@gerhardbarkhorn2781
@gerhardbarkhorn2781 6 жыл бұрын
Отличная лекция коллега!
@АлексейЩербаков-г5г
@АлексейЩербаков-г5г 6 жыл бұрын
Спасибо за видео! С ваших роликов черпаю очень много для себя. А скорострелов в Ютубе и так хватает.
@Олег-М-т3х
@Олег-М-т3х 6 жыл бұрын
Поздравляю с Новым Годом ! Желаю крепкого здоровья !!!!
@70Anatoliy
@70Anatoliy 6 жыл бұрын
Спасибо , с наступающим…… ..👍👍👍👍
@РусланЗлобин-ф3э
@РусланЗлобин-ф3э 2 жыл бұрын
Отличное видео
@fillippetrov3118
@fillippetrov3118 6 жыл бұрын
Пиросульфит калия применяется как консервант в виноделии, но минус данной добавки в том, что она оказывает влияние на уровень калия в вине, способствуя превращению винной кислоты в винный камень, что негативно влияет на окончательный вкус вина. В качестве стабилизатора, останавливающего процессы брожения, Е224 используют в пивоваренном производстве, также веществом обрабатывают сухие фрукты и добавляют в некоторые виды кондитерских изделий, как быть с этим,лайк за видео
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 6 жыл бұрын
в 3 части про кислоту
@OlgaAleks954
@OlgaAleks954 4 жыл бұрын
Негативное влияние наступает при неверной дозировке. Е224 - это классика виноделия, но работать надо с электронными ювелирными весами до 0,01гр. и точно соблюдать пропорции..
@ancestorum7813
@ancestorum7813 6 жыл бұрын
Отличное видео как всегда!
@fyodorlegonkov3519
@fyodorlegonkov3519 4 жыл бұрын
Уважаемой Брянский Винокур здравствуйте ! Я живу в Азербаджане в городе Баку у нас ростет очень сладкий сорт граната , подскажите пожалуйста как из него зделать вино , настойку или наливку . Я просмотрел ваши видио и понял что вы очень грамотный винодел .
@ancestorum7813
@ancestorum7813 6 жыл бұрын
У нас в этом году жаркое лето было в Рязанской области, Изабелла порадовала своей сахаристостью, 21%
@ВадимЖиров-д1г
@ВадимЖиров-д1г 6 жыл бұрын
Всем здравствуйте. Получилась такая петрушка. Поставил яблочное вино 22 литра на культурных дрожжах, все было окей. В начале брожения добавил 3кг сахара, затем через 10 дней ещё 1 кг ипипец. Вино перестало бродить, думал сахара перевалил. Посоветовали добавить дрожжей, добавил. Пузырьки не забегали, стал обнюхивать бак, оказалось через крышку травить стало. Что посотоветуете. Уксусом не пахнет.
@ИльяИванов-щ1о
@ИльяИванов-щ1о 5 жыл бұрын
Спасибо ролик отличный
@vovikov5464
@vovikov5464 6 жыл бұрын
Спасибо!)))Классные познавательные ролики.Многому научился у тебя.В этом году решил поставить вино,а теперь жалею,что третью часть не посмотрел,прежде чем замутить виноград!У нас нет таких дрожжей,только под заказ через неделю.Вопрос,а не все винные дрожжи содержат сахоромецес?В частности удалось найти GERVIN,или это не то.
@ГулямовБахтиёр
@ГулямовБахтиёр Жыл бұрын
Молодец!!!
@Робинзон-е3ц
@Робинзон-е3ц 6 жыл бұрын
Большое спасибо! Поставил на брожение в первый раз интересно что получится
@Воротапокарману
@Воротапокарману 5 жыл бұрын
Ну и как результат???
@СтаниславСидоркин-я9з
@СтаниславСидоркин-я9з 3 жыл бұрын
Забухал, видно
@игорькарпачов-и9й
@игорькарпачов-и9й 6 жыл бұрын
Пора дополнять Изабеллу современными сортами кои почти не болеют и зимостойкость имеют 30-40 грд.Особо мне понравился изысканный вкус Фронтяньяк-Гри(какков он сам по себе в виде вина не скажу,первый урожай пол ведра убыл в купаж) .У теперешнего сусла Изи и Беллы на 4 день брожения кислота просто прет,возможно при снятии второй партии гроздей ,перед морозами,сей недостаток уменьшится.Могу Вам в знак уважения и заслуг зашколить лозы технарей,но локация Киев-хотя для Брянска довольно близко татарская конница покрывала его в несколько переходов.
@hansschmidt2805
@hansschmidt2805 Жыл бұрын
Спасибо
@ПашаКонев-ц3ф
@ПашаКонев-ц3ф 6 жыл бұрын
Если щепа стружка не важно .Настаивать не на дубе а на ясени ? Кто попробовал ? Есть много ясени . Дерево самое южное по крайней мере чем дуб ? Или скажем бук . Намного благороднее же ?
@19igo69
@19igo69 17 күн бұрын
А воду нельзя добавить для раскисления?😊
@Неучиотцаибаста
@Неучиотцаибаста 6 жыл бұрын
спс за видос все супер
@Lebedeff99
@Lebedeff99 6 жыл бұрын
Коллега, добрый день! Благодарю за неизменно качественный контент. БВ самый ценный ресурс на нашу тему. Скажите, где можно приобрести такой замечательный сифон для перелива? Сеть мне не помогла. Спасибо. Алекс.
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 6 жыл бұрын
самоделка.
@ilyaostrovskikh1551
@ilyaostrovskikh1551 5 жыл бұрын
Здравствуйте, пересмотрел все ваши ролики по виноделию, огромное спасибо за информацию! Остался вопрос, как вино после созревания в большой ёмкости (10л банка), хранится? Как сливать по немногу для употребления!? Или нужно разливать по маленьким емкостям? Заранее спасибо и успехов ...
@СерегаСкачков-р7б
@СерегаСкачков-р7б 5 жыл бұрын
По ёмкастям лучше.
@Робинзон-е3ц
@Робинзон-е3ц 5 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо за интересное видео, а где вы приобретаете такие дрожи? И если сусло с мизгой бродит уже 4й день на диких дрожжах можно ли добавить селекционные дрожи?
@nemecnemecki6897
@nemecnemecki6897 5 жыл бұрын
В итоге кто досмотрел подскажите чем снизить кислотность?
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 5 жыл бұрын
дрожжами с сахаромицитоми
@ВиталийИванович-м7б
@ВиталийИванович-м7б 4 жыл бұрын
Здравствуйте. Хотел бы сделать полусладкое, добавив в сухое вино метабисульфит и потом сахар... но разве не забродит ли оно? Ведь метабисульфит не влияет на ЧКД. У Вас не забраживает? И как тогда сделать полусладкое при небольшой спиртуозности? Пастеризацией? И уж потом метабисульфит и сахар?.. и огромное Вам спасибо за всё!!!
@vavantaras1171
@vavantaras1171 3 жыл бұрын
Что такое ЧКД?
@ВиталийИванович-м7б
@ВиталийИванович-м7б 3 жыл бұрын
@@vavantaras1171 Чистая Культура Дрожжей.
@ЮраБарановский-и8л
@ЮраБарановский-и8л 6 жыл бұрын
Покажите пожалуйста фильтрацию вина через фильтр, о чем в начале ролика говорили
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 6 жыл бұрын
в след. сезоне обязательно
@ПчеловекПчеловек-ц9с
@ПчеловекПчеловек-ц9с 5 жыл бұрын
Добрый день. А у вас есть ВК? Можно ли туда написать вам? Один из вопросов. Есть ареометр, показывает к примеру 15%. Везде пишут, что показывает он сахаристость. Но... По вкусу сахара мало, а сок кажеться примерно как апельсин с лимоном, т.е. кислым. Так вот при избытке кислоты плотность тоже увеличивается и ее по идее считает ареометр. В общеи не показывает ли ареометр мой верно или он показывает общую плотность и надо как то пересчитывать?
@OneLipesin
@OneLipesin 4 жыл бұрын
Добрый день, хочу попробовать добавить Карбон кальция чтоб понизить кислотность сока яблочного. Можете что-то подсказать. Дрожжи для сидра. Уже несколько раз делал и кислинка сильная и терпкость, вот думаю поможет этот или нет.
@ОлександрДудко-э1я
@ОлександрДудко-э1я 4 жыл бұрын
Добрий день а чому Ви не говорите про вміст вільноіі сірки, яка також відіграє велику роль у виробництві вина і на рахунок ізабелли: при бродінні вона виділяє метанол, який є шкідливий хоча смак і аромат хороший . Взагалі відео навчальне. Дякую! Хай щастить.
@ВладимирОводов-ш5ц
@ВладимирОводов-ш5ц 2 жыл бұрын
Здравствуйте. А дубовой щепой можно убрать яблочную кислоту?
@user-sj5fe1ue7o09
@user-sj5fe1ue7o09 3 жыл бұрын
Побольше теории снимайте, если можно. Спасибо!
@denisd52
@denisd52 4 жыл бұрын
Добрый день. Подскажите пожалуйста вино выбродило на диких дрожжах до 13- 14 градусов спирта. Осветлилось, стоит три месяца. Получилось кисловатым, можно его подсластить и чем и как лучше это сделать?
@DrPosunco
@DrPosunco 4 жыл бұрын
Очень много полезной информации, но вот эти все посторонние звуки: чавканье, вздохи и прочее сёрбание...
@fedos4088
@fedos4088 Жыл бұрын
А если лить в бочку тоже добавлять стабилизатор в сухое?
@ДенисКарполенко-ю1у
@ДенисКарполенко-ю1у 2 жыл бұрын
👍👍👍
@ВадимЧайков-ю3щ
@ВадимЧайков-ю3щ 6 жыл бұрын
А мне больше всего нравятся настойки . По-больше бы новых рецептов.
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 6 жыл бұрын
все будет. обязательно
@fedos4088
@fedos4088 Жыл бұрын
Подскажите,стоит сейчас 30л из молдовы.пш 2.9.для меня кисловатое.как можно исправить?поднять хотя бы до 3.4-3.6
@EgorFilippov-e1i
@EgorFilippov-e1i 6 жыл бұрын
Вот с дистиллятом все понятно, дробная перегонка убирает все гадости (хвосты и головы) а как из вина выводится все плохое от деятельности дрожжей?
@ЗеленинАлександр-щ4э
@ЗеленинАлександр-щ4э 6 жыл бұрын
В осадок
@vavantaras1171
@vavantaras1171 5 жыл бұрын
Егор Филиппов ....Организмом, в туалете😂
@OlgaAleks954
@OlgaAleks954 4 жыл бұрын
Вот в этих целях подслащивать сусло надо не сахаром, а глюкозой, точнее - декстрозой (кристаллическая форма глюкозы). Суть в том что дрожжи не перерабатывает непосредственно сахарозу, а вначале расщепляют её на фруктозу и глюкозу, и потом только начинают кушать глюкозу, перерабатывая ее в спирт и углекислый газ. Продуктом расщепления сахарозы и являются сивушные масла и прочая нехорошесть, которая так и остается в вине, в отличие от дистиллята.. Поэтому делаем брагу на сахаре, а вино - на декстрозе. В магазинах для виноделов цена декстрозы, если берете стандартный 25-кг мешок - 85р/кг. Оно того стоит, ведь для себя, любимых, делаем..
@vavantaras1171
@vavantaras1171 4 жыл бұрын
Ольга Алекс ... Вот всё правильно глаголишь, есть понимание😎
@Полина-р6щ5с
@Полина-р6щ5с 5 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, метод определения органических летучих кислот???
@СергейТарасов-б7х
@СергейТарасов-б7х 3 жыл бұрын
👍
@СлаваКульман
@СлаваКульман 6 жыл бұрын
Как дисцилят в бочке выдерживать ?? Плинтусовка оязательна или не допускать ? Кто говорит надо не допускать плинтусовки а кто говорит надо обязательно пройти этап плинтусовки. ?,????? С наступающим !!!
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 6 жыл бұрын
этот этап тупиковый. выход из него лишь один. куб
@ВладимирПопов-ф9ш
@ВладимирПопов-ф9ш 6 жыл бұрын
С новым годом!
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 6 жыл бұрын
аналогично
@вАДим-ж8к3т
@вАДим-ж8к3т 5 жыл бұрын
Доброго времени суток! Снял с осадка,сок Изабелла,средняя полоса , очень кислый,воду не добовлял,на диких дрожжах. Если добавлю дрожжи с сахарецидоми сильно бродить будет ? Просто я перелил впритык уже,опять ставить на брожение и на сколько,заранее спасибо!
@OlgaAleks954
@OlgaAleks954 4 жыл бұрын
Дрожжи разных рас - антагонисты между собой, "Добавить" ЧКД после дикарей - обречь и ту и другую расу на междоусобную войну с летальным исходом для обеих культур... деньги на ветер... Применяйте ЧКД на стадии мацерации, то есть сразу после дробления...
@nikolai5667
@nikolai5667 5 жыл бұрын
Никакого отношения к яблочно-молочному брожжению эти дрожжи не имеют. Именно эти наоборот являются ингибитором ЯМБ, что указано в характеристиках этих дрожжей.
@ВиталийИванович-м7б
@ВиталийИванович-м7б 4 жыл бұрын
А Вы не путаете 1116-тые с 1118-ми? И то, если внимательно присмотреться, то там есть надпись "МОЖЕТ подавлять яблочно-молочное брожение "...именно МОЖЕТ... :-)
@ВалерийКишканов
@ВалерийКишканов 4 жыл бұрын
Здравствуйте если Рн 2,8 что надо делать чтобы его повысить
@genadyigenadyi2280
@genadyigenadyi2280 4 жыл бұрын
берите хороший виноград ..получите хорошее вино
@tramparambutragenio212
@tramparambutragenio212 3 жыл бұрын
Сколько гр. сахаромицидов надо добавить в сусло на литр.?
@Ninelmimoza
@Ninelmimoza 5 жыл бұрын
ЗДРАВСТВУЙТЕ. ВИНО СТОИТ 2 МЕСЯЦА. САХАР - 8% СПИРТ - 8%.ЦИФРЫ НИЗКИЕ. СЛИЛИ 4 РАЗА С ОСАДКА.СТОЯЛО В ПРОХЛАДНОМ ПОМЕЩЕНИИ. ВИНО СЛАДКОЕ. НАВЕРНОЕ ПРЕКРАТИЛОСЬ БРАЖЕНИЕ. МОЖНО ЛИ ДОБАВИТЬ КУЛЬТУРНЫЕ ДРОЖЖИ, ЧТОБЫ ПОВЫСИТЬ СПИРТЫ. ЧТО НАДО СДЕЛАТЬ ДАЛЬШЕ ?.
@анатолийЦипушкин
@анатолийЦипушкин 5 жыл бұрын
разумеется можно.только дрожжи винные должны быть,можно изюм забродить и добавть,при этом вино нужно сначала в тёплое помещение переместить
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 5 жыл бұрын
как узнали сахар8, спирт8. зачем снимали с осадка если недоброд, этим удалили дрожжи?
@анатолийЦипушкин
@анатолийЦипушкин 5 жыл бұрын
на глаз видимо...
@19igo69
@19igo69 11 ай бұрын
А у вас в подвале какая температура?
@GrowHobbyRU
@GrowHobbyRU 5 жыл бұрын
Час потерянного времени, ни одного способа понижения кислотности для домашнего использования в ролике нет.
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 5 жыл бұрын
дрожжики с надписью Saccharomycetes
@vadimivanov3615
@vadimivanov3615 5 жыл бұрын
@@БрянскийВинокур Делаю по Вашей методике, подскажите, если вино (изабелла, московская область) уже выбрадило в 0 (изначальная сахаристость 8, поднятая до 20 декстрозой), снято с первого осадка и кислотность 3.2, до какой плотности необходимо поднять вино декстрозой, чтобы дрожжи с "Saccharomycetes" правильно сработали?
@ДмитрийКоролевский-к3й
@ДмитрийКоролевский-к3й 6 жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите, если имеется только сорт изабелла. Корректировать кислотность нужно все равно после 1,5 месяцев. Не скиснет ли оно до этого времени?
@OlgaAleks954
@OlgaAleks954 4 жыл бұрын
Корректировать кислотность желательно не через 1,5 месяца, а сразу на стадии мацерации, методом мелования, тогда кстати при снятии с мезги, если по красному - заодно через двое-трое суток осадок солей уйдет в отбросы. Не путайте кислотность со скисанием, которое происходит от контакта с кислородом и не зависит от кислотности.. От скисание - гидрозатвор, метабисульфит калия, отсутствие света.
@tramparambutragenio212
@tramparambutragenio212 3 жыл бұрын
Как понять от 3гр до 8гр.если 7нейтрально?????
@ПчеловекПчеловек-ц9с
@ПчеловекПчеловек-ц9с 5 жыл бұрын
И еще вопрос. Как примерно опрелелить ph на вкус, если нет тестеров в городе?
@tramparambutragenio212
@tramparambutragenio212 3 жыл бұрын
При малой кислотности вообще не пойдёт брожение.
@ЮрийВасиленко-с5г
@ЮрийВасиленко-с5г 4 жыл бұрын
23:21 вино не желательно аэрировать. Трубку опустить в вино
@ВиталийИванович-м7б
@ВиталийИванович-м7б 4 жыл бұрын
:-) А разве не так избавляются от небольшой задушки в вине? Так что в этом случае - всё очень даже правильно!..
@ПетрПримак-в9в
@ПетрПримак-в9в 6 жыл бұрын
Здравствуйте, у меня кислотность 3. Сахар 7. Спирт 14%. Что скажите нужно ли уменьшать кислотность?
@ДаняРадионов-ю5б
@ДаняРадионов-ю5б 6 жыл бұрын
Для домашнего виноделия, считаю лишняя информация о кислотностях в виноделии, тем более заметно, что она не из опыта автора, а просто с листа..)) Винокур заметно накотил, ну-у и решил по умничать..))
@1985Aramis
@1985Aramis 5 жыл бұрын
согласен на 100%
@alexv392
@alexv392 6 жыл бұрын
Спасибо за Ваш труд! А подписчики как напитки, хорошие и не очень, приятные и отвратительные... Всем не угодить. Есть вопрос: сделал вино для подготовки бочек.Из Молдовы получилось очень ароматное и хорошо осветлилось, на вкус кисловатое. Уже укрепил его дистиллятом до 20%, на сколько корректным будет замер pH после укрепления. И стоит ли добавить фруктозы?!?!
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 6 жыл бұрын
в этом сезоне ролик снимал о виноградном вине. так и назвал - кислотность. там нудно, но как раз об этом
@станиславивашура
@станиславивашура 6 жыл бұрын
Здравствуйте! Не подскажите чем можно измерить сколько алкоголя получилось в вине? Сахар можно рефрактометром! А спирт?
@анатолийЦипушкин
@анатолийЦипушкин 5 жыл бұрын
виномер.он же измеряет и сахар в сусле.
@ВиталийИванович-м7б
@ВиталийИванович-м7б 4 жыл бұрын
:-) ответ найдёте в книге, которая называется "НИКАК"
@ВладимирБ-б7й
@ВладимирБ-б7й 5 жыл бұрын
Вообще, вопрос о кислотности более актуальный для вина из ягод черной и красной смородины, крыжовника, малины, земляники, клюквы чем для винограда. При этом нужную кислотность % получают добавлением в сок воды и сахара, не усложняя технологию перечисленными книжными методами. Кстати, почему Вы используете. виноград. На вашей земле выросли и творили известные селекционеры И.В. Казаков по малине, С. Айтжанова по землянике, ягоды которых имеют явные конкурентные преимущества для средней полосы в отличие от винограда.
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 5 жыл бұрын
неоспоримо
@Alexey-kk
@Alexey-kk Жыл бұрын
При чем тут ph и титруемая кислотность?
@АлександрБелоногов-ф4л
@АлександрБелоногов-ф4л 3 жыл бұрын
Добрый день. Что будет если я переборщил с серой в вине?
@НиколайПономарев-в4з
@НиколайПономарев-в4з 3 жыл бұрын
Вонять будет серой и будет вредно для организма
@ПетрПримак-в9в
@ПетрПримак-в9в 6 жыл бұрын
Рн 3,1 прошу прощения 😋
@genadyigenadyi2280
@genadyigenadyi2280 4 жыл бұрын
почему надо выставлять на мороз и убирать микробы оно же не доиграло...хвалить себя нужно меньше..я не могу попробовать и слышу пустой трёп
@СтаниславСидоркин-я9з
@СтаниславСидоркин-я9з 3 жыл бұрын
почему не можешь попробовать? рта нету?
@lex-zq6nf
@lex-zq6nf 5 жыл бұрын
подскажите самый неприхотливый и урожайный сорт для вина.
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 5 жыл бұрын
у меня разные, но еще молодые. пока не могу сказать, не знаю
@юрийилюхин-ф1с
@юрийилюхин-ф1с 5 жыл бұрын
Вино,которое в бакале из какого сорта винограда?
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 5 жыл бұрын
не помню уже
@gobeldone
@gobeldone 5 жыл бұрын
14:43 Этилацетат
@Березун-н3ф
@Березун-н3ф 5 жыл бұрын
Слишком длинное видео.
@ВалераВойтович-к1о
@ВалераВойтович-к1о 5 жыл бұрын
Хз
@анатолийякуба-я9ф
@анатолийякуба-я9ф 5 жыл бұрын
отл
@wladimirknjazb4186
@wladimirknjazb4186 6 жыл бұрын
При всем уважении, ролики стало смотреть тяжело........много флуда. При выходе нового видео уже думаешь смотреть или не смотреть? Ваш канал конечно хороший, можно узнать очень много, но на это уходит нууууу очень много время. Появляется раздражение из-за потери этого самого времени. Вы скажете: - " Хозяин- Барин, не хочешь не смотри"......но тогда для кого эти ролики? Поймите одно........мужик в деревне вскапывает свой огород лопатой, потому, как если он захочет собрать трактор.......к тому времени он помрёт от голода. Я думаю не надо из нас, ваших подписчиков делать, профессиональных виноделов.......мы никогда не сделаем у себя в домашних условиях вино А Ля Дом Периньон .........дай Бог банальное Божоле замутить. Хочется узнать ОСНОВНЫЕ и ПОЭТАПНЫЕ моменты......короче говоря......что делать после того или того, прежде чем КАК.....😀. А смотреть на то какое же оно (вино) превосходное и прозрачное и слушать причмокивание по 20 минут, ну извините......ну ПРОСТО УБИВАЕТ!!! С кислотами вы тоже "Дали гвоздя".......обычно если виноград кислый, его тупо разводят водой, чтобы понизить кислотность.......Ещё раз прошу прощение если обидел или как то задел, но вот, как то так.........С интерьером у вас все на 5+, смотрится очень качественно....чувствуется хороший хозяин.
@АндрейА-х7э
@АндрейА-х7э 6 жыл бұрын
Wladimir Knjazb Разбаляют водой? Повеселили) С Доном Периньеном тоже, это марка шампанского. С натянутостью согласен. Ещё удивляет бесконечное использование декстрозы. Можно и в домашних условиях сделать замечательное вино используя ТОЛЬКО ВИНОГРАД
@wladimirknjazb4186
@wladimirknjazb4186 6 жыл бұрын
Андрей А Можно сделать вино если вы живёте на юге и у вас растет прекрасный виноград, а если вы живёте в Сибири и вам привозят максимум молдавский виноград.......хрена с два вы сделаете хорошее вино. Кстати молдавский сорт и разбавляют водой, что бы понизить кислотность. А Периньон , это монах который всю жизнь боролся с пузырьками в вине, а не сорт шампанского.Ну или брэнд, если хотите.......типа, как коньяк. Кстати, я бы не рискнул делать вино из не мытого винограда, который проехал пол России в фурах и нахватал столько свинца от выхлопных газов и ещё какой нибудь дряни, что врятли вы отделаетесь просто аллергией. Вот и приходится применять винные дрожжи и разбавлять незрелый виноград. Все лучше чем в магазине.......
@АндрейА-х7э
@АндрейА-х7э 6 жыл бұрын
Wladimir Knjazb Можно, я живу в Москве и в этом году у себя на 24 этаже сделал 1.5 тыс литров замечательного вина. Рецепт простой , не надо жадничать на оборудовании и думать что делаешь. У меня проф емкости с плавающей крышкой и рубашкой охлаждения, пресс, дробилка, прессфильтр и система термостатирования. Чистую Молдову пить не интересно, простое и плоское вино. Изабелла это просто парфюм, конечно ИМХО Кислотность легко и красиво корректируется мелованием. А фруктоза заменяется соком кишмиша. И конечно купаж. Даже из столовых сортов винограда можно сделать замечательное вино. Никакие консерванты не использую принципиально
@МаксимПилипюк-т8ы
@МаксимПилипюк-т8ы 6 жыл бұрын
Я просто просматривая ваше видео отдыхаю и набираюсь опыта. Ваш подход к делу мне очень нравится , и прежде чем что-то сделать нужно понимать хтябы минимум и что из этого выйдет. Поетому я не могу молчать когда такие хорошие люди делают нам мегасупер уроки которые даже школьник сможет понять, и ещё кто-то бывает чем-то не доволен. Я смотрю все видео И очень благодарен за труды. Спасибоо..........
@alexandrvorobiev6305
@alexandrvorobiev6305 6 жыл бұрын
Брянский Винокур Не переживай, ни чего не нудно, а познавательно и интересно, просто есть чудаки которые и так умные, все знают и умеют, только не понятно зачем они такие ролики смотрят, наверное как раз для того, что бы заявить о своих способностях и что они сами кого хочешь научат только вот с этим KZbin-ом лень париться, ну и о том, что живут не просто в средней полосе России, а в матушке Москве! А тебе уважение, 40 с лишним минут без остановки, не каждый, даже о любимом деле, сможет рассказывать! Снимаю шляпу :)
@konstantinnurkenov4218
@konstantinnurkenov4218 6 жыл бұрын
Мужик песказывает википедию, даже в дикции слышно либо планшет либо с листочка, а еще сайт виноград-вино ру. Плагиатор, просто людям адрес сайта в описании скинь и голову не мороч. Мля слово в слово...
@СтаниславСидоркин-я9з
@СтаниславСидоркин-я9з 3 жыл бұрын
Правда? То есть, БВ это не сам придумал? Всё, отписка и вечный бан!
@НиколайАлексеевичМинаев
@НиколайАлексеевичМинаев 5 жыл бұрын
А, что у тебя нормальных технорей нет? Молдова, изабела это же себя не уважать. Приезжай в Орел мы тебе подарим, у нас давно существует общество виноградаре виноделов. В данный момент выращиваем около 500 сортов и ГФ.
@БрянскийВинокур
@БрянскийВинокур 5 жыл бұрын
зачем дарить, куплю с удовольствием. пришлите координаты в почту.
@ЮрийВасиленко-с5г
@ЮрийВасиленко-с5г 4 жыл бұрын
Ребята,дайте контакт для связи. Я из беларуси
@АлексейКоробов-з1х
@АлексейКоробов-з1х 3 жыл бұрын
здравствуйте, подскажите как с вами можно связаться, я тоже с области и заинтерисован тех. сортами )
@НиколайАлексеевичМинаев
@НиколайАлексеевичМинаев 3 жыл бұрын
@@АлексейКоробов-з1х тел. 8-900-486-90-31, minaev 845 в истограме.
Красное ВИНО - Правильный Рецепт из Грузии!
25:09
В гостях у Гарика
Рет қаралды 256 М.
Миллионер | 1 - серия
34:31
Million Show
Рет қаралды 2,6 МЛН
Виноградное вино. Часть 1.
15:19
Брянский Винокур
Рет қаралды 51 М.
Виноградное вино. Часть 2. Технология брожения.
22:08
Брянский Винокур
Рет қаралды 38 М.
Вишневое вино. Часть 2.
27:06
Брянский Винокур
Рет қаралды 35 М.
WINE from 1 ton of grapes (part 1)
25:09
KRAMAR
Рет қаралды 415 М.
Кислотность вина. Методы ее снижения
21:50
Виноград в Минске
Рет қаралды 105 М.
Снятие вина с осадка после брожения.
9:29
Роман Тур
Рет қаралды 319 М.
ВИНО - Настоящий рецепт из Грузии!
18:45
В гостях у Гарика
Рет қаралды 3,5 МЛН
Вино из Винограда в Домашних Условиях
35:14
Дачні Секретики
Рет қаралды 1 МЛН