Visbouillon maken met Jean Beddington

[@marcstraus3582]

It makes me long for the days of La Cuisine Francaise......

[@ribendende]

@10:49 nog even wat smaak toevoegen?

[@narvul]

Waarom mogen de kieuwen en ingewanden er niet in? Mij is ooit wel verteld dat je de ogen er uit moet halen, want die zouden de bouillon troebel maken.

[@werlort1]

Er zit vaak nog veel bloed in de kieuwen, aangezien visjes er mee ademen. Dat is bitter, als je het aanbakt.

[@narvul]

@@werlort1 Oh ok dat wist ik niet. Ik maak m'n visbouillon echt anders. Eerst de visdelen een tijd weken, dan de visdelen kort koken (hooguit 3 kwartier) en ondertussen de groente met boter aanzetten in een aparte pan.

[@mrn95]

Top! Je hoort dat ze vooral Engels praat normaal gesproken haha.

[@ptm8375]

Visbouillon met tong? Die gaat 30 euro de liter kosten dan.

[@KokkiePiet]

p tm Je koopt vis zoals tong, mul, bot kabeljauw etc. Daar snij je de filets van af en van de graten en de kop, zonder de ingewanden of kieuwen trek je de bouillon. Verwerken van de resten dus. Het is onzin de visboer te betalen voor graten.

[@duijvelduijvel]

vakvrouw !