Viscosità della gomma di xantano a varie concentrazioni

Questo video mostra le caratteristiche di viscosità e flusso delle soluzioni di gomma di Xantano correttamente idratate in una gamma di viscosità fino al 6%.
Tutti i campioni sono stati dispersi e idratati utilizzando un miscelatore Silverson High Shear. È stata utilizzata una gomma Xanthan per uso alimentare, ma va notato che i risultati possono variare ampiamente a seconda del marchio e del grado di gomma utilizzato.
Il sistema di miscelazione avrà anche un effetto sulla viscosità finale ottenuta poiché una dispersione errata e l'idratazione possono causare agglomerati nella miscela che ridurranno la resa dell'effetto addensante.
L'esempio qui illustra le caratteristiche di viscosità e flusso che ci si può aspettare con una resa massima quando viene preparata una soluzione usando un miscelatore Silverson.
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