Вкуснейшее Песочное Печенье с Безе | Meringue Cookies | Tanya Shpilko

Очень вкусное и не сложное в приготовлении песочное печенье с безе! Хрустящее снаружи, мягкое и нежное внутри. Отлично будет смотреться на праздничном столе!
Рецепт:
1 стакан = 250 мл
200 г мягкого сливочного масла
2 ст. л. сахара
2 яйца (отделить белки от желтков)
2 ст. л. сметаны (любой процент жирности, у меня 15%)
2 ст. муки (~300 грамм)
½ ч. л. разрыхлителя
1/3 ч. л. соды
¾ ст. сахара (~150 грамм)
Можно также добавить в тесто 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. лимонной цедры, а в белок 1 ч. л. лимонного сока. Так вкусней)
180° 20-30 минут
* Магазин для кондитеров Baker Store: bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Я в контакте: tanyashpilko
* Я в инстаграм: / tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: [e-mail]
Recipe:
200 g soft butter
2 Tbsp sugar
2 eggs
2 Tbsp sour cream
2 cups flour (300 g)
½ tsp baking powder
1/3 tsp baking soda
¾ cup sugar (150 g)
some lemon zest and lemon juice will make cookies more delicious ;)
Beat together butter and 2 Tbsp sugar until fluffy. Add 2 egg yolks, sour cream (some lemon zest optional) and mix slightly. Sift together flour, baking powder and baking soda, mix until well combined. You can put the dough into refrigerator while making the meringue, but it’s not necessary.
Beat egg whites with sugar (and 1 tsp lemon juice) on high speed until soft peaks about 7-10 minutes. You can add sugar gradually or all at once.
Take a long sheet of parchment paper and roll the dough out to about 20 by 50 cm (7” by 20” inches) rectangle. Spread the meringue. Using a parchment paper roll into a log. Using a sharp knife make 1,5-2 cm (1/2”-1”) slices and arrange them on the parchment paper. Bake at 180 C/ 350 F for 20-30 minutes or until cookies are golden. Cool and dust with powdered sugar.
Композиция "Hip Hop Christmas" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: www.twinmusicom.org/

[@natali_88888]

Печенье получилось невероятно вкусное, советую всем! Раскатывала на пищевой плёнке и потом укладывала на пергамент, белок взбила в более крепкую пену и резала зубной нитью. Буду рада если кому нибудь пригодятся эти мелочи) Автору, благодарность за видео🌸

[@TanyaShpilko]

Осень рада, что вам понравилось! Думаю, ваши заметки будут полезны😊

[@jevali1358]

Спасибо за мелочи 👍

[@user-wl4js1wl9h]

Все ваши рецепты просты не сложны и очень оригинальны 👍,очень рада что благодаря Ирине нашла вас

[@Rosa_Me]

Ох как же я люблю такую выпечку. Обязательно попробую ♥️🌸 спасибо

[@user-tt3vi3sl8j]

А если в безе добавить перемолотые грецкие орехи и цедру лимона, будет еще вкуснее . Спасибо за рецепт.

[@IrynaSlobodianiuk]

Сегодня приготовила это прекрасное печенье.Очень мне понравилось.Спасибо большое за рецепт.

[@juliezalyashko5587]

Наконец то нашла рецепт печенье который мне очень нравится спасибо большое

[@user-ht8ub7st8k]

Очень вкусное печенье спасибо за рецепт

[@user-kt3tv4uh2i]

Что тут может не понравится..., прекрасное тесто,безе,конечно,вкусно...!!!😋

[@user-rs4zo7zd3j]

Понравился рецепт и его необычность. Такого еще не пробовала, обязательно приготовлю. Спасибо.

[@jumagul4729]

Таня спасибо Вам огромное! Благодарю Вам за то, что делитесь с нами своими любимыми 💕💕💕💕💕, проверенными, не сложными, очень вкусными и с простыми рецептами для уютного домашнего чаепития.. 😋😋! И спасибо Вам за то, что Вы готовите с душой и с любовью, ваше рецепты по-домашнему и каждое блюдо шедевр.. 😘😘 по-своему! С любовью готовлю ваши рецепты.. 😚😚 и мне нравится ваши рецепты.. 😍😍😍 и его приготовление.. 😊!

[@TanyaShpilko]

Спасибо вам большое за добрые слова! :)

[@hdhdhbdhdh4524]

Испекла Получились очень вкусные. Спасибо за рецепт

[@okikim8793]

Спасибо за рецепт. Получилось отличное печенье. Домашние сказали, что это выпечка получилась одна из самых вкусных, из тех, что они пробовали. Делала с орехами.

[@mariaexner6989]

Очень вкусное печенье ,я ещё добавляю рубленые грецкие орехи. 👍

[@moonstar9861]

Thanks Tanya they look delicious ❤️🌹💁🏻

[@aiyest576]

Точность в рецепте 👍 ,профи в своём деле!!! Браво!!!

[@user-vy3dc9dd7b]

Спасибо за рецепт. 😗

[@user-vz7ph8tj2o]

Молодец, мастерица на все руки !!! 💥❤️😃.

[@TanyaShpilko]

Спасибо 😊

[@user-ei2dl5ee2w]

Всё получилось! Подписана на вас, всё всегда получается. Спасибо, вы умница!!

[@TanyaShpilko]

Вам спасибо за добрые слова) очень рада, что все получилось!

[@user-mr5xu3co3y]

Очень приятный голос! прям завораживает! Успехов!

[@TanyaShpilko]

спасибо)

[@summer_rain175]

Было когда-то похожее печенье («Берлинское», «Розочки»). Только в рецепт входили творожные ванильные сырки/ творог с ванилином. А перед выпечкой оно присыпалось миндальными лепестками. Язык проглотишь - такое вкусное!!! :))) Поэтому - сразу, без выпечки, лайк!

[@Alla_Hetman]

Спасибо за рецепт 👩‍🍳

[@tanitabe]

Рецепт мне оч. понравился!! Спасибо!! Обязательно приготовлю для своих домочадцев. :-)

[@user-ck2xo9pd2f]

Я делала подобное печенье, только оно называется "творожное печенье Розочки" ооочень вкусное. Попробую спечь еще в вашем варианте)

[@countessmeow3295]

Шикарное печенье, сегодня испекла, маму порадовала) Очень вкусное, воздушное и в меру сладкое) Спасибо большое за рецепт!

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось!

[@VolshebnayaNatali]

я делала давным давно такое печенье. получается вкусно

[@Marysia_447]

А я просто вырезаю кругляши диаметром 10 см, раскладываю первый ряд на листе, в белки добавляю орехи рубленые, выкладываю из мешка на половинку, а другой накрываю, потом раскладываю следующий ряд и и так до конца! Вкус тот же, но нет такой размазни! 😂

[@user-ux2gn1yn7q]

Завтра ещё раз попробую

[@ulyra9813]

Спасибо за рецепт, взяла основу из рецепта, но интерпретировала по своему! Делаю так: печенье формирую стаканом (как обычные круглые песочные печеньки), сверху выдавливаю из кондитерского мешка/пакета шапку из безе и посыпаю рубленными грецкими орехами. Получается очень вкусно и более аккуратно) Этот вариант стал любимым печеньем моей Мамы!

[@TanyaShpilko]

Здорово!

[@nataliaarzhantseva4351]

Это моя любовь! Печенье Розочки, с детства обожаю, там с ванильными сырками, которых нет в продаже, пробовала и сама начинку готовить, и другие сырки покупать, все это вкусно конечно, но...не то. Еще сверху мы посыпали каждую печеньку корицей негусто, очень вкусно было, и делали мы довольно большого размера, пухленькие, то есть скорее пирожные получались:-), но нам нравилось именно так. Попробую без творога испечь, по вашему рецепту. Не сомневаюсь, они вкусные!

[@muborakkarimova4162]

Классно 👍😍😍❤❤😺😺🎂

[@svetaodesskaya2559]

Мне мама посоветовала Ваш канал. Как не открою рецепт все хочется приготовить.

[@Tata-nt3pi]

Я испекла. Немножко заморочилась с рулетом.но очень вкусно, нежно и хрустяший.В безе я добавила орешки и миндаль. Всем рекомендую

[@tanya_mart]

Таня, у вас замечательный канал, такая приятная подача) По тесту, пока взбиваются белки, надо ли его убирать в холодильник, или не обязательно?

[@TanyaShpilko]

Не обязательно. В рецепте белки комнатной температуры. Только время взбивания может отличаться) поскольку это не прям меренга, то идеальное взбивание до плотных пиков не надо)

[@vi_girl9203]

Как же это вкусноооо😍😍😍 Сегодня пекла вначале одну порцию, затем вынудили ещё печь вторую))). Ну очень вкусно с лимонной цедрой в тесте и лимонным соком в белке😋 Татьяна, благодарю Вас за рассыпчатое и таяющее удовольствие в виде этих печений💝🌺

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось!

[@ocsanarevenco8635]

Печенье пеку по такому рецепту. Но впервые вижу такой вариант исполнения. Я просто вырезают кружочки, сверху взбитые белки и немного присыпаю дробленым грецким орехом. Тоже очень вкусно. Надо сделать, как у Вас, аппетитно.

[@user-th9xz4bl8j]

Редко пеку это печенье, первый раз, когда делала, обматюкалась вся))), но то, что вкусно получается, факт. В моем рецепте творог, но и со сметаной, думаю, неплохо выйдет.

[@honorhuawei3481]

Положите туда грецкие орехи будет очень вкусно попробуйте

[@akmaralbaibossynova2814]

Я приготовила получилось просто мммм Супер 👍👍👍👍 Но не так уж быстро как в видеоролике 😂😂😂

[@fortuna6367]

Чудесные печенья получились ! Тесто небыкновенно вкусное, нежнейшее! Пекла не один раз по другой рецептуре, но этот рецепт для меня самый лучший ! Только я перетирала замороженное масло с мукой в крошку. Добавила лимонную и апельсиновую цедру.

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось!

[@irinajust7311]

А раскатывать тесто лучше между двумя листами пекарской бумаги. У меня так дочь делает и меня научила. Ну и конечно безе размазывать по тесту нужно не доходя до краёв, так будет чище.

[@JuliaJulia-fl5vb]

Я пекла это печенье. Было сложно скатать рулет, потому что белки всё время вытекали наружу. а пекла я всего 15 минут. Оно получается очень необычное. Спасибо за рецепт!

[@TanyaShpilko]

Julia Julia хорошо, что написала о своем опыте) а за 15 минут прям подрумянилось?

[@JuliaJulia-fl5vb]

Да, хорошо подрумянилось. Даже фотография есть, но сюда не знаю как прикрепить.

[@alisakizlo1305]

Я тоже такие пеку-только белки надо круче взбивать и на один край выложить,а когда закатываете он сам распределяется и меньше вылазит.а вообще по рецепту из них надо формировать розочк .я один край этой рульки защипляю,а др.края немного выворачиваю наизнанку- получается розочка!

[@TanyaShpilko]

спасибо, что поделились своим опытом! вариантов этого рецепта масса и мой, наверное, для тех, у кого не получаются розочки)))

[@Azize2002]

@@TanyaShpilko скажите пожалуйста, как поступать, что бы безе не осело, оно ведь хорошо поднимается

[@user-hl3lx1fi8c]

@@Azize2002 надо сначала взбить до пиков белки💗на первой скрости по чучуть добавить сахар и взбивать 2 минуты💗😊 и так постепенно увеличить скорость и продолжать взбивать по две минуты пока сахар не закончится потом взбиваем 15 минуты добовлаем 1 ч.л ложку уксуса и взбиваем 30 секунд и выпекать 90 грудусов два часа 😄 это допустимый градус 💗😊 безе 150 грамм белков и 300 грамм сахара 😄 Надеюсь пригодится

[@galinatimosco9467]

Добрый день! Я в безе добавляю измельчённые орехи, слегка обжаренные.

[@TanyaShpilko]

Отличный вариант!

[@user-bq2qi5ji4q]

здорово, спасибо, я пеку так много лет (подсказала приятельница Лида), в безе добавляю грецкие орехи и называлось - пирожное "Баку"

[@TanyaShpilko]

Думаю, с грецкими орехами очень вкусно!

[@ludmillaschumachar3376]

Ирина, грецкий орех мелко измельчить или средние кусочки? Было бы интересно полный рецепт печенья " БАКУ"!!!

[@user-bq2qi5ji4q]

@@ludmillaschumachar3376 А все также, только в тесто сахар я не кладу , орехи дробленые распределить поверх взбитых белков, резать острым ножом и дно каждого кусочка лучше немного опустить в муку, этого конечно можно и не делать. Спасибо

[@user-wh3so3oh6u]

Танюш, а может быть перед нарезанием рулет подержать в холодильнике, чтобы легче резался? Или с безе что-то пойдет не так?

[@TanyaShpilko]

Смысла особого нет) оно не застынет от этого)

[@IPZ2804]

А ещё к орехам можно добавить изюм

[@dzhaparidi]

Таня, а если сделать колечки из теста и в серединку ложкой накладывать безе? Хочется попробовать, но боюсь что все повытекает:)

[@TanyaShpilko]

Ксения Джапариди не стоит, Ксюш. Будет плотный рулет и он потом так не разойдётся. Не переживай) я их ни один раз делала и всегда получалось) то что вытекает это норм. Это не то печенье, которое должно быть идеальной формы от начала и для которого каки-то особые навыки нужны) И когда режешь, все очень "хрупким" кажется, просто пальцами формируй и вытекшее безе наверх ножом положи.

[@cocoleigh1957]

❤️

[@dailydainty2838]

Скажите, пожалуйста, где вы покупали такие ложечки для соды, сахара и «ложку» для муки?

[@TanyaShpilko]

На Алиэкспресс ) там полно!

[@thenutbrothers8726]

Тесто нужно резать ниткой в несколько слоев ,тогда будет ровнее форма

[@JS-wp5ux]

Хороший рецепт! Но в следующий раз убавлю сахар в безейной части и добавлю орешки, как тут пишут🤤🤤🤤 готовится несложно и быстро.

[@user-mr5xu3co3y]

Завтра испеку печенье!!! Потом отпишусь)

[@tanyamotanyaa]

и чо как

[@fantazy22]

Татьяна, подскажите пожалуйста: очень хочется приготовить это печенье, но в Италии не продается сметана(( можно ли заменить чем (йогурт?)? Или вообще из рецепта убрать?

[@TanyaShpilko]

Можно вобще убрать или добавить жирный йогурт типа греческого)

[@fantazy22]

Спасибо!!!♥♥♥

[@fantazy22]

Заменила на греческий йогурт 5%, с лимонной цедрой и соком получилось объедение! Ещё раз спасибо за оперативный ответ ♥

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось!

[@Azize2002]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт 💕. Который раз готовлю печеньки с безе только другого приготовления. Духовку сразу открывать нельзя, потому что осядет все что поднялось. Скажите пожалуйста как поступить, подождать несколько минут?

[@TanyaShpilko]

Это не совсем безе) сразу можно вытаскивать)

[@hhabhyg4667]

А можно масло маргарином в тесте заменить?

[@TanyaShpilko]

По идее можно, но он может по другому себя вести при выпечке, больше "растечься". Я не использую маргарин. Помимо того, что масло натуральный продукт, оно ещё даёт очень хороший сливочный запах)

[@user-po1jz8vc8o]

Ви прелеть!!!

[@user-po1jz8vc8o]

Вибачаюсь-Ви прелесть!!! Чудо! Удачи!

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое!

[@user-dl1po6us8f]

Чтобы было аккуратнее, можно рулет резать ниткой. 🤗

[@TanyaShpilko]

Леночка Титова можно попробовать)

[@melekshirinova1669]

А можно подсолнечное масло использовать?

[@TanyaShpilko]

В этом рецепте нужно именно сливочное!

[@melekshirinova1669]

@@TanyaShpilko спасибо!я вчера уже сделала со сливочным,получилось классно!!)))

[@user-do4cy3bx1t]

Здаствуйте, печенье сколько хранятся и как?

[@TanyaShpilko]

В закрытом контейнере 3-4 дня, но вряд ли они столько протянут)

[@user-do4cy3bx1t]

Спасибочки 😘😘

[@sundaypeace9528]

Добрый день. Для чего добавлять и разрыхлитель и соду? Это же одно и тоже.

[@TanyaShpilko]

Не совсем) в некоторых рецептах нужно и то и другое, в зависимости от ингредиентов и действия. Не хочется вдаваться в теорию здесь, просто если указано и то и другое, следуйте рецепту)

[@user-ry6xg6cq9w]

А можно таким же образом безе заменить на маршмэллоу?

[@TanyaShpilko]

А как вы хотите заменить??

[@user-ry6xg6cq9w]

Tanya Shpilko ну то есть расплавленный маршмеллоу выложить на пласт теста и так же свернуть в рулет и выпечь?

[@TanyaShpilko]

Аа.. а ему не много будет потом выпекаться 30 минут? Я пробовала брауни с запеченным маршмеллоу. Честно говоря, было резиновое прям. Но можно поэкспериментировать. Сделайте половину с безе (только в два раза меньше его тогда), а половину с маршмеллоу и потом поделитесь опытом)

[@sanjaknopochkin2716]

Видела где-то, что после скатывания теста в рулет, его кладут на 15-20 минут в морозилку. Безе тогда при нарезке не вытекает.

[@TanyaShpilko]

Возможно) попробуйте!

[@Elen35]

А для чего разрыхлитель с содой?Обычно кладут что то одно же..

[@TanyaShpilko]

Есть рецепты, в которых обязательно нужно и то и другое) сода там , где кислота (кисломолочные продукты, шоколад и тд). Они с разрыхлителем немного по разному действуют, каждый свое дело делает)

[@Elen35]

Теперь понятно, спасибо,за подробный ответ)

[@user-ib4vp4tb6e]

Бумагу перевернуть на другую сторону, чтобы не сворачивалась в рулон.

[@jezzaw.6355]

💖💖🌹✔️

[@lilyasolnceva2653]

А обильно посыпать пудрой сверху для того, чтобы не было их страшно есть?

[@cocoleigh1957]

😍🌹❤️💋 Beautiful

[@olgalazgalina1966]

Можно испечь прчм целым пластом,а потом нарезать,и не испачкаешся в безе

[@madinayeslyamova4754]

Здравствуйте, у меня середина сырая получилась ((((

[@TanyaShpilko]

Сколько выпекали? Какой толщины тесто нарезали? И что значит сырая?)

[@user-ux2gn1yn7q]

Я миллион раз пересмотрела и делаю, мою посуду а тут ложки с розрыхлителям и пешевоя сода 😭😭😭 не знаю получится ли обизательно напишу

[@olhap2237]

Пропало безе🙈🙉остались более светлые участки на печенье, но не как у Вас 🤔😔

[@TanyaShpilko]

Ничего не поняла))) что пропало?

[@olhap2237]

@@TanyaShpilko безе стало еле-еле заметно.

[@TanyaShpilko]

Хм... надо проанализировать, может что упустили, не так сделали...

[@user-xv4uh5no4x]

А где рецепт?

[@TanyaShpilko]

В описании под видео)

[@lesyaposelyzna6325]

0

[@user-ux2gn1yn7q]

Не прошло 10 минут а они сгорели 😭😭😭😭💔 у меня газовая духовка Господи

[@TanyaShpilko]

Как жалко!!! Да, газовые духовки очень разные бывают... в следующий раз убавьте температуру и тогда за временем тоже смотрите...

[@irinajust7311]

Господи, как же режет слух слово "протвен". Стесняются что-ли, что правильно выговаривать "прОтивень"? Откуда это? А рецепт самый лучший в объяснении.

[@TanyaShpilko]

Многие слова в русском языке мы произносим не так, как они пишутся, из-за неудобства произношения.. кто-то говорит противень, а кому-то слух режет или привыкли по-другому.. и ничего страшного в этом нет)

[@lilyasolnceva2653]

Настолько не эстетично и неряшливо выглядят, что поражаюсь наглости назвать это выпечкой!

[@lilyasolnceva2653]

Настолько всё "рукожопно" ! И откуда столько подписчиков?

[@TatjanaPrikna]

А где твои видео - нерукожопная? У тебя наверное больше подписчиков?