Vlog „Wędzarnia cz. 5 - kompendium wiedzy o wędzarni” GEN eralnie wędzarnie.

[@pawelgrzeszczyszyn3842]

Super. Dzięki

[@zeth997]

Temat przedstawiony ciekawie i merytorycznie. Przyjemnie się oglądało całą serię. Leci sub i łapa w górę. Może teraz seria o samym wędzeniu i ewentualnych uwagach dotyczących konstrukcji? Pozdrawiam. 👍

[@ciachozonci164]

Konkretny przekaz, to lubię. Dziękuję i pozdrawiam .

[@genpan]

Również dziękuję i pozdrawiam.

[@Darcho]

Jestem starej szkoły kanał spalinowy ok. 2m rura 125 mm skrzynia drewniana 680x680x1000 ciąg regulowany skośnym dachem ,a dokładnie wylotem na szvczycie . Pana wędzarni mi się podoba dwie warstwy drewna na ścianach , będzie modernizacja mojej dziękuję za filmik . Materiał dający do myślenia , wartościowy.

[@genpan]

Proszę bardzo. Głównie pomyśl nad paleniskiem. Jak już umiesz wędzić, może nie będziesz odczuwał poprawy, ale wyroby będą z pewnością zdrowsze.

[@grzegorzdl1707]

Dziękuję za ten film, czegoś takiego szukałem.

[@genpan]

Proszę bardzo. Pozdrawiam.

[@robertkoczkodon3424]

Witam wszystkie filmiki obejrzane, swietna przydatna wiedza za którą dziękuję. Wszystko zrozumiałe tylko nie wiem jak utrzymać ten przedział temperatury o którym Pan wspomina w palenisku jeśli nie ma tam termometra.

[@robertkoczkodon3424]

Może inaczej, czy można ocenić to po wielkości płomienia? Ilości żaru? A kiedy jest za niska...

[@genpan]

Jak utrzymać prawidłowy przedział temperatury? Przy poprawnej budowie paleniska i wędzarni nie sprawia to kłopotu. Dlatego tak podkreślam, aby było odpowiednich wymiarów. Paląc w „kozie” czy ciasnym palenisku, często z długim kanałem, dla początkujących prawie niewykonalne. Mało kto mierzy temperaturę w palenisku. Trzeba nauczyć się poprawnie opalać i tyle. Jak to zrobić? Tak jak omawiałem, podczas rozgrzewania wędzarni spalamy drewno pełnym płomieniem. Gdy wędzarnia się rozgrzeje, już mamy sporo żaru, na który kładziemy ze dwa grubsze polana. Zaczyna się wydzielanie gazów powstających przez podgrzanie masy drzewnej. O nie nam chodzi. Jednak jeżeli polana tylko dymią, z czasem temperatura w komorze by nam spadła, więc należy tak je ułożyć, aby jednak paliły się maleńkim płomieniem. Najlepiej nie na całej swojej długości, tylko z jednej strony. To zapewni stałą ilość żaru w palenisku i odpowiednią temperaturę w wędzarni. Czasami, przy niekorzystnej pogodzie co jakiś czas dla utrzymania założonej temperatury musimy zwiększyć płomień, ale nie palimy tak ciągle. Dasz radę, powodzenia.

[@tiggapl]

Dzień dobry, mam dwa pytania dotyczące materiałów paleniska: 1. Mam zgromadzoną cegłę klinkierową, z tym że jest to "dziurawka". Generalnie do palenisk zalecana jest cegła pełna, ale w tej sytuacji będzie odstęp od miejsca na żar (wymiary zewnętrzne paleniska to ok. 110/110). Czy myśli pan że w tej sytuacji mogę pozostać przy tej cegle, czy domurować do tego zwykłą cegłą "na sztorc" dla bezpieczeństwa. 2. Beton na palenisko i strop - rozumiem że wystarczy zwykły, z worka - nie potrzeba ogniotrwałego?

[@genpan]

Witaj, beton zwykły z worka wystarczy. Co do cegły lepiej jak by się wypowiedział ktoś, kto się na tym zna, ale mi się wydaje, że dziurawka też da radę. Pozdrawiam i życzę powodzenia przy budowie.

[@tiggapl]

@@genpan Dziękuję za odpowiedź i szacunek za fachowe podejście do tematu

[@Ігор-ы5ж]

Jaka wysokość komory od stropu do dachu?? Pozdrawiam z Ukrainy))))))

[@genpan]

Wysokość komory dostosowujesz do swego wzrostu. Ja mam sufit ok 2 metry od ziemi i daję radę otworzyć dach bez drabiny ;). Od stropu mam na około 20 cm wysokości deflektor, 55 cm wyżej dolne podpory na kije wędzarnicze, jeszcze 45 cm wyżej górne podpory. Pomiędzy nimi a dachem są otwory dymne fi 5 cm. Dach z lekkim spadkiem do tyłu.

[@Ігор-ы5ж]

@@genpan bardzo dziękuję )))

[@Ігор-ы5ж]

@@genpan a można numer telefonu do Pana?

[@genpan]

A w czym mogę jeszcze pomóc. Wiedzę na temat budowy wędzarni przekazałem w swoich filmach.

[@Ігор-ы5ж]

@@genpan bardzo hcze z Panem porozmawiać