Vlog003 跟着刚哥去买刀！厨师长教你 “选刀，磨刀小技巧"✌也带大家看看我们这边的房子

[@chefwang]

大家好~今天借着视频给大家介绍一些厨房的小技巧，买刀，磨刀，还有“宽油盆”！希望大家喜欢~至于磨刀石的选择，要看各位同学的具体用途和磨刀的频率，如果是一般家用，用300/600的磨刀石一般就可以，300用来矫正刀刃，600用来锋利刀刃。但如果想让刀特别锋利，还需要更加细密的磨刀石，但同时也就不适合所有的家庭用途，只适合切比较软的食材，并且要经常养护，所以各有利弊。大家根据自己的用法来判断~

[@andyyu9793]

求推荐中秋节硬菜

[@飞悦]

学到啦 谢谢

[@oliverbai8367]

请问磨刀的角度大概多少比较好？影片中看起来像是完全平的在磨

[@惜时坦然]

大厨，你的磨刀方法不对吧，你拿张纸看看能不能切开

[@lxz1987]

你这磨刀的水平略低吧

[@yangyu9266]

王刚成功是有原因的，从他的行为举止看出他有军人气质，非常有想法，而且特别干净

[@wnktong]

君子坦荡荡小人常戚戚 如果你说侮辱，估计指的是某支你不喜欢的军队吧 从广义上来说，王刚的风格是有种军人的俐落，思维清晰，分析规划能力从视频中看来都很不错

[@shabiyouguanluangaimingzi]

@@wnktong 大概是这样，打个比喻就是你说某个女人长得很像潘金莲的感觉，确实潘金莲一定很漂亮，但她除了漂亮身材好炮架子就是个婊子。

[@王也-g1k]

@@shabiyouguanluangaimingzi 偷换概念？军人就被你偷换成了潘金莲了？

[@shabiyouguanluangaimingzi]

@@王也-g1k 国外的军队我不知道，中国的军队你说我偷换概念我就笑你无知了，小朋友了解清楚了现实情况再出来逼逼可以吗？不然很恶心人。

[@蕾姆-h6q]

@@shabiyouguanluangaimingzi 然而潘金莲并不是表子，自己去了解一下吧。

[@你過來呀]

去搜他地窖 擺的肯定都是寬油

[@FangfeiYang]

今天逛了一圈市场买到了全市场里最好的刀--锣

[@geromena980]

现代版按图索骥哈哈哈

[@oo5779]

我偷了少林寺的钟 咚

[@deanliu3990]

下面開始選刀技術總結，叮......後面的聲音越長刀的質量就越好; 關注西瓜視頻選刀作家王剛，這裏總有一把屬於你的刀

[@huwenjie2085]

已关注，属于我的刀呢？

[@dwfft9889]

送刀咯

[@woodrussell8225]

不喜欢刀的同学可以用斧头代替

[@ArrJia]

自己不敢磨刀的同学也可以请热心摊主代磨

[@姜姜-y8h]

叮… 老板：这把刀弄成这样你叫我怎么卖？算你便宜点100你拿走吧

[@菲华头号玩家]

大家好，本期视频我将教大家如何尬聊

[@hk007sam]

皮

[@bgt25789]

笑出翔

[@partyhu]

確實有點尬，不如當作沒有攝像機，就倆人聊天就好了

[@phohchingcher4298]

真的很尴尬

[@TheKvinhu]

哈哈，我本来也想这样说

[@ha81320]

王師傅剛你好，我來自非洲克里阿密島，喜歡特別看你的視頻，繼續保持請

[@alanOHALAN]

你是非洲人吗？

[@都建制]

@@alanOHALAN 非洲人不懂中文吧，看他是电脑翻译的。

[@都建制]

@Fei Qi 正是。

[@lyogung6929]

这翻译不错啊

[@RangerAmateur]

一进厨具店王刚同学的眼睛就放光了, 跟之前的尬聊形成了鲜明对比.. 看得我好惭愧.. 买了好多好刀好锅, 菜还是做得跟翔一样...

[@d-s-ll2378]

最好的刀是中国传统百锻碳钢刀，由于加碳，碳钢原子排列紧实，坚硬锋利，割，切最好，磨一次可持续很久很久，仍然锋利，不太适合猛砍，抹油存放。一套高级sushi 刀具多用白锻合金碳钢制造，一套能卖到2000多美元，花鱼效率极高。 中国菜刀是效率最高的厨房用刀，切，割，砍，装菜效率都很高。由于刀壁高，刀壁用于导向，切菜不易切手，移菜方便。

[@都建制]

👍先生，我不懂刀，但您说的Shushi是日本的吧。 我家约二十四年前买了把中国阳光十八子，二十元（是店内算便宜的，但相当于我二天多的工资）。用到现在，很少磨，不用揸油，没有半点锈迹，还算锋利。

[@d-s-ll2378]

@@都建制 是的，我用的也是古老的中国碳钢百锻菜刀，非常锋利耐用。比西方的不锈钢 chef knife 快多了，也实用多了。 sushi 是寿司的意思。寿司刀有纯碳合金钢的，有中间是碳钢，两边包不锈钢的，但最好的还是碳合金钢，可锻打百次以上，花鱼极其厉害。

[@都建制]

@@d-s-ll2378 先生，请恕我孤陋，请教下“花鱼”是刀具吗？

[@d-s-ll2378]

@@都建制 👍

[@今晚打胖虎-z9c]

都建制 谢谢分享。最近正好要买中式菜刀，看到十八子阳，还犹豫买不买呢

[@flames45]

i don't know if you can read this but I'm so glad I found this channel It's improved my cooking skills and techniques a bunch and I have found so many ways to cook different foods thanks to you :D

[@uasd213123nj9]

Flame 😄

[@ziangcheng5220]

Flame plz enjoy Chinese food and introduce it to your friends

[@cylepsycc1050]

DFO best ol game ever

[@pinkykwuo]

棒棒哒 🎊 good

[@suesu778]

Welcome

[@luchen9640]

厨房用品厂商赶紧找王刚老师代言啊，王刚老师审核推荐的产品我绝对信任。视频可以植入和赞助啊

[@李陳春蓮]

謝謝刚哥又让我學會了买刀选刀了謝謝🙏 我觉得刚哥的視頻每一集都可以學到很多宝贵知識 太好了啊！我是台灣人！謝謝🙏㊗️福你

[@liguan9638]

磨了大半辈子的刀了，为了好使总是挑牌子，今天才知道要竖着磨。谢谢王刚

[@isaiahdeng375]

这磨刀是不是应该有个角度呢？这么平着磨总感觉跟刀刃挨不上呢

[@bdc9561]

@@isaiahdeng375 當然有角度，大致上是15度~30度 重點在於開峰就好不要磨寬傷刀身，其餘部分可以自己摸索

[@louiseliu557]

敲刀声音短说明材料有杂质多，反之声音长，杂质少，是把好刀

[@高進-w6h]

很好的嘗試！具備多種創意加上丰富內容，令我好想追看下去，一點也沒有不耐煩感覺...........加油吧兄弟，撑你！

[@dduay]

这次的房子怎么做？需不需要宽油？没有房子可以不放不？

[@姜姜-y8h]

D D 您好，烧房子我们这里推荐你用汽油。效果更好喔

[@何超-r7w]

皮得很

[@大蛇八岐-x2d]

不喜歡鋼骨的同學可以不放 現在這裡要把水泥磨香

[@jsark]

沒有朋友的朋友，房子可以留著自己住

[@giovanniwang9848]

和老婆吵架了，可以去那里避难

[@徐思逸-i7g]

没有老婆的同学也可以不加

[@gzli2151]

没有房子的朋友，可以不交朋友👬

[@伏特加-u1x]

沒有錢怎麼辦，不吃不喝，不理不睬

[@waynehsu8135]

8:17 王大廚微微的一笑真棒！

[@wf50119]

原來菜刀可以用聽聲音的方式分辨品質 謝謝王師傅 今天長知識了

[@张嘂壽]

厨师的刀是业务用的，经常磨，很快一把刀的好钢头都磨没了就要换刀，所以那些高级刀都是给爱好者用的，职人除了打广告自己都是不用超级好的刀的，因为损耗太快，用不起，便宜好用经常磨的好钢材就够了

[@xongming]

说得对。再好的刀，长期不磨也会钝。

[@partyhu]

這是選這種非鍛造刀，從一張鋼片上切割下來的。

[@燕雀安知鸿鹄之志-c8k]

Hu Partys 锻造刀那就是斩骨刀了(*╹▽╹*)，家庭用刀还是流水线刀比较便宜实惠。

[@even1007]

是啊！大马士革好羞愧……

[@tszwaikwok1035]

王師傅:你真的是十八般武藝，样样皆能！😊👍

[@黄星雨-s5d]

不喜欢用刀的朋友可以不用 一份美味的外卖就到家了

[@伏特加-u1x]

😭

[@MoonlightLoona]

@@伏特加-u1x ,,😭

[@strawberryeverythin]

您好王刚老师，多谢您，非常开心在KZbin可以观看您的视频。您的视频很真实然后您的厨艺非常让我和我的吃辣的海龟学生们怀念川菜。非常期待您的下个视频！

[@ctt5688]

難得看到剛師父脫廚袍，神態自然的當起房仲，今天教大家怎麼看房，一間合宜舒適的房屋就這麼售出，種有屬於你自己的房屋。

[@thierryyu8733]

什么售出？这是租给朋友

[@friosminsysnym]

王师傅，太喜欢您的视频了！！能学到很多宝贵的知识！！

[@rainliu4340]

有宽油盆却不见宽油 甚是想念

[@yumanxiao352]

我家是一律用双立人的刀具，确实好用，我也买了两把中式刀，一把切菜片肉的，一把砍骨头

[@oo5779]

双立人刀具很一般

[@FarmerCooking]

Nice Vlog my dear friend 👍👍 I enjoyed this wonderful vlog! 👍👍👍

[@Jh-xz2gc]

您好，在毛里求斯没有什么别的娱乐，喜欢看您的视频，既不浪费时间又有重点。非常感谢！如果调料制作会更喜欢😋

[@史提芬君]

內地的房子真的好大住好舒服 人在香港，想念小時侯老家的大房子啦😭

[@今晚打胖虎-z9c]

steven wong 在hk赚钱，然后来内地养老呀

[@yumanxiao352]

香港房子真是太贵了，很多人窝居在香港辛苦打拼真是太不容易了！其实内地现在发展很好，不妨换个生活方式也不错啊

[@lingzhong292]

@@今晚打胖虎-z9c 老了最怕看病，没有医保，你看得起吗？

[@黃秋香-w3i]

這個視頻，學到的知識，真多，開心

[@markz4366]

大家好，大家看这个水龙头，打开以后会喷出宽油。

[@Lily-hh5rp]

太棒了，涨姿势了，棒棒哒🎉王刚师傅很实在

[@betterintimeleone]

5:07 😁刚哥的视频编辑水平越来越高了。

[@柳岑焉]

那厠浴丫，可以把淋蓬头放窗和门和坐缸的角上方向，以角落向门內淋洗，加大站浴空间，，，。

[@徐真真-v8k]

最近一個禮拜都在看你的是視頻 看得很放鬆

[@wukunlin7]

首先，先在這套房子改刀好備用，然後把鍋燒熱，加入寬油~~把油燒至六成熱，不喜歡窗簾的同學可以選擇不加~

[@raywang1226]

然我們把鍋燒熱

[@RingandMikulovers]

開始準備料理強哥，首先我們先加入一點寬油

[@fk456-cr4z1]

加入适量的油滑锅

[@強-e1m]

RingandMikulovers 笑死

[@Mr55XD]

然後把強哥下鍋 炸至金黃色

[@keffy041]

把强哥分别沾上面粉 蛋液 面包糠 放进油锅炸至两面金黄 隔壁小孩都馋哭了

[@2722low]

感谢王刚师父分享买刀。

[@kurenai662]

哇 原來菜刀是這樣選!

[@氵丰]

有一点他没说，就是锻打的比较好。就是从刀背到刀刃是慢慢变薄的。夹钢的最好。普通不锈钢的是刀背快到刀刃是一样厚的然后到了刀刃是突然变薄的，那种材料不行，磨过用几次就切不动了。我家好几把都扔那里没人用，又轻又钝

[@氵丰]

@@setloh4345 不懂什么意思

[@partyhu]

這種刀不是鍛造刀，質量其實大同小異，都是從一塊鋼板上切下來的。看手柄處就知道了。 要想買好的就是鍛造刀，前切後砍。不過一般家用買這種片刀就夠用了，砍刀都是另外一把

[@氵丰]

set fong loh 确实，不过锻打一般也不会用特别差的材料，不够手工费的

[@calvinchong79]

选刀可以看 1，用途有片刀，斩切刀，骨刀等等，看功能和造型。 2，钢材的硬度，而硬度取决于含炭量和热处理。含炭量越高经过淬火和回火后，硬度就越高。硬度越高，刀就越耐利。敲打听声，一般都准确，回音越长，硬度越高。但有一些高级不锈钢却不然，如多层钢，夹钢，粉末钢，或经过液体氮气冷却的钢等等。 3，刀身和刀柄重量的平衡 4，刀柄的材料，不滑手，握在手上要舒适，没有毛刺。

[@nickchuang1118]

專業，真的厲害

[@shao4686]

原来我一直在乱磨菜刀！而且还第一次发现磨刀石分粗细两面！谢谢~~

[@GaliSHEN]

5:40 天！！ 刀敲刀的声音我醉了

[@loveqingleiloveqinglei9291]

谢谢分享，学到了很好的知识，有趁手的工具干起活来才会事半功倍，希望王老师以后再多做一些基本功的介绍，比如如何切菜之类的，其实好多年轻人还是不太懂这些技巧的。

[@123-y5k]

馬上去試了一下我家ㄧ把好的刀，結果是真的ㄝ，開心

[@maweiping2683]

砧板应该也装个挂耳，这样的话买一对，就可以在家里用扁担练习卧推和硬拉了哈哈哈

[@DistributedComputing]

我靠，这是真要从头开始教大家开饭店了啊

[@朱林-j3d]

我是要开饭店的男人

[@yhwang5541]

你的这个名字怎么和我的名字一模一样,字都一样

[@中国-y5b]

刚哥牛逼！自从看了你的视频我的烧菜水平大增！想吃什么搜一下王刚，不用下馆子了！

[@ethanzhang2368]

宽油宝宝必备宽油盆

[@muchiayi]

就連選刀也是簡單 暴力 實用就好，不管牌子 就選質量，廚具用品的代言感覺如果找王剛是最有說服力的

[@乘峰而起]

原來可以藉由聲音來辨別鋼的多寡，真是學到了!

[@idpuko]

每道菜講的好詳細 一口氣全看完

[@五日一風十日一雨]

以前當兵時廚房裡有一把金門砲彈菜刀,看起來使用過很久,但是隨便磨一磨就簡直吹毛斷髮般的銳利

[@wallyl2920]

是周星驰在国产凌凌漆里面那把吗？？？

[@use-simmons]

五日一風十日一雨 钢比较好

[@typhoont3782]

鑄炮彈用的鋼，肯定好啊 我在想幾十萬炮彈的鋼，金門菜刀是用完了？還是繼續在用以前兩岸炮戰留下來的

[@龍-m1q]

金門菜刀好像已經沒用炮彈鋼了

[@maxlin3290]

早就用完了現在都是假的

[@2011liya]

看完我真的要哭了。多年来用的是一把西式刀，从来没磨过（老公看见水果刀剪刀都要跳几丈远，我又不会磨刀），每次切带皮的五花肉三九严寒都会切到汗流浃背，切完肉当晚胳膊都抬不起来，说起来真的好想哭一场

[@chenchengsun8072]

刚哥，我建议 有时间的话给 钢丝球介绍一下 家庭厨具的选购攻略

[@caolina9340]

今天学会了买到的技巧VS磨刀的技巧！谢谢王大厨！

[@JBLaOHeI]

我以为只有西瓜才用敲 昨天在costco一个老外以为我在做音乐

[@linglaa6074]

但我在美国见好多美国人买西瓜都会拍啊？

[@JBLaOHeI]

@@linglaa6074 他们跟我学的

[@chedansiki]

哈哈哈

[@chenhaoransfx]

Costco 有卖刀么？

[@haojunyang7883]

年轻人可能不知道，我遇到的老外人家知道为什么敲。还给别人解释什么声音的瓜会更好

[@Yeah0101]

看剛哥 廚房一條龍都能學到 真棒

[@rich22084]

大家好我是王剛，今天我要向各位介紹 自貢搞基

[@automatism4790]

666666

[@ti10can]

笑

[@zjg120908]

jason Xblast boy♂next♂door

[@catherineearnshawheathclif866]

CHU MACH Greetings Dr. Porn.

[@weishi6630]

@@zjg120908 deep♂dark♂fantasy

[@动次打次-r4u]

刚哥真是豪气，这么新的房子和家具直接让朋友住，看了这期视频我现在马上就去试试我家双立人的刀是什么声音的23333

[@산-e8w]

你好王刚。我是韩国人。最近你的视频看得很有意思。感谢继续上传这样地视频。加油！↖(^ω^)↗

[@automatism4790]

应该是“的”（形容词）不是“地”（副词）

[@산-e8w]

@@automatism4790 哦。我知道了。谢谢你啦！

[@automatism4790]

산 不客气！

[@有芹]

@@automatism4790 你这词性明显搞错了吧 会教坏外国人滴

[@automatism4790]

王二 你再看看？难道不是“你的”，“这样的”？

[@aRnBStar]

王剛的Vlog 好看 可以多出去拍攝選購食材 廚具 還有四川特色的東西 走出家門

[@wgyilv]

真正專業大廚買器材不囉嗦，太多沒真正煮菜的買起廚刀炒鍋不得了，炒鍋1000人民幣算便宜，2000起跳才看的上眼，買刀一定要粉末冶金，磨刀石日本進口1000號磨鋒利，4000號刃口拋光

[@TheHerdrin]

哈哈

[@alfredkhew1634]

我以为你在讲谢霆锋。

[@wgyilv]

不好說不好說

[@老徐-x2p]

要多跟鋒哥學學磨刀，鏗鏗響啊

[@中共地下党阿根廷地区]

必须是瑞粉的到才能看上眼。420hc 440c压根不考虑。

[@900604025959]

每次看刚哥的川菜我都怕得冒汗，下的辣椒不是一般的多😂

[@HarlanYeung]

我磨刀方法跟王師傅不同，會橫著磨

[@孙强-e7z]

王师傅炒菜那口锅非常不错，炒菜时从没看见有过沾锅

[@愛瑞客]

哀呀 剛哥 我今天才去買了新菜刀 回來才看到你這個 無言了我

[@TheVSforLife]

王師傅講得真不錯，實際好用

[@Goldssnakefoxbat]

我很愛看這個系列 謝謝師傅~

[@taowang3869]

请做一集详细介绍您的刀功是怎么练出来的，主要是切家常菜的刀功，谢谢！棒棒哒🎊🎈🎉🍾️👍加油💪

[@tetsuw5989]

厕所和淋浴头太搞笑了！

[@chenyangguo44]

A few moments later 莫名戳中笑点，哈哈

[@xuantang2674]

把厨师长的视频推荐给我妈.. 现在我妈有点膨胀.. 总觉得自己的厨艺有点太6了..

[@kml2306]

你吃了她煮的菜就知道你妈妈是不是错觉了不是吗。

[@cestlavie1018]

xuan tang 哈哈，你妈好可爱！话说菜做的到底咋样啊😋

[@蓝和白灰]

你们厨艺涨没涨我不太确定，但是我知道你家买油的次数肯定多了

[@phuu186]

xuan tang 小伙子我感觉你最近的零花钱太多了

[@chianghisa7848]

王刚师傅说：不喜欢你这个儿子的，你妈妈可以不做给你吃。

[@simonxie2239]

我选刀，刀买来 自己重新处理一下，喷枪烧一烧 食用油下一下，硬度就上去了。 菜刀能用，重量适合就好，有些时候重量甚至比钢材更为重要

[@Shofotolavski]

横行霸道的的螃蟹 夹钢的别那么做，退火就软了

[@tongyouchi1920]

希望刚哥能出个切菜教学视频啊！感觉很有必要啊！谢谢！

[@gab5283]

切菜就真的要退散了:)

[@啊呆-u4m]

切菜是要练的。每天都切，一开始切胡萝卜，胡萝卜切好了土豆，然后黄瓜.鱿鱼.豆腐。豆腐能切均匀就可以了。要是想要更上一层楼就蒙着眼睛切。

[@StealthVinegar]

CHENGLONG PIAO 然后手就没了，切菜之路完毕

[@Shofotolavski]

b站有，别人教切菜的，我学会了，闭眼也不会切到手。类似龙爪，指头不超过中指中间的关节，用关节顶住刀，刀抬起不超过关节就可以了

[@tongyouchi1920]

@@Shofotolavski 兄弟给个链接，多谢啊！

[@lijuanliang6730]

謝謝剛師傅解決了我的疑問🤔️🙏🙏🙏

[@liuliu6912]

哈囉大家好我是王剛 本期視頻我和強哥拍部小短片“剛強情未了”

[@elenabarrera9104]

王師傅走路真搖擺😂😂😂 型男阿

[@Mr55XD]

王師傅嚴選廚具!!

[@sulivanchow3694]

终于出选刀磨刀视频了！

[@cloudchang9217]

现在才知道原来我一直拿宽油盆… 洗脸…………

[@tedsun8500]

说话和手势干净利索！

[@fun7318]

(第1位)打風了，希望各位安好!🙏🏻

[@mikezhou9850]

赖狗清德 已举报

[@無料饅頭]

@赖狗清德 sb

[@verae.g.m5250]

Хоть я хорошо готовлю, но я никогда не умела точить ножи спасибо вам... !!! 👍👍👍

[@JackTAN61]

2:45 宽油的家出现了!! XDDDD

[@anniewang4155]

想买那个炒锅 能给个网址吗 用过各种涂层不粘锅 麦饭石 钢化锅 物理不粘锅 价格越买越贵 用到最后还是粘 一点不适合中式爆炒

[@Norwaykashenshah]

Sir, I watch your every single video, but I don't know Chinese, can you give English subtitles... Thank you...

[@forthehorde0908]

if you really watch every single video, you would know someone would add it, stop asking again, he don't understand English

[@wake3194]

Some videos have already been added English substitles. I think he will added more in the future. Thank you for your support!

[@pinkykwuo]

Mr Wang teach us how to choose things for cooking Chinese Sichuan food,:)

[@uentaotei1321]

If you wanna to watch more this video u can going to learn some Chinese ok🙄

[@uentaotei1321]

Chinmoy Roy Same our many Chinese want to know any Western culture and we need to study English 🙄😉

[@wl6067]

开始一段漫步闲聊让人浮想联翩，😂😂😂😂😂

[@airds123ify]

寬油:我的獨棟別墅房子曝光了

[@verachen0828]

哈哈😄😄😄😄

[@wx1113]

很想知道， 你那个菜板哪里买到的 ？很想买一个在家里用 撒。

[@liuyucheng9216]

我們先把房燒熱

[@ice_wind00]

😂😂😂

[@rebeccaw5516]

砍刀怎麼選擇呢，王老師？如果不小心用切菜刀砍骨頭，還可以補救嗎？

[@zjin2871]

先把磨刀石切成小块备用

[@前進總教頭]

😂😂😂

[@triggerleo5137]

我在迈阿密吃着自贡同学带来的冷吃兔。看着刚哥的视频。不行了，我再去吃一块！

[@loveneverdies7261]

不喜欢铁的买刀时可以不加。

[@muni0123-liu]

自從多了Vlog之後越來越喜歡王師傅了！😉

[@geekinchung5537]

有人注意到卖到的老板很帅吗？

[@tim915dt8]

王刚大师给推荐个炒锅的牌子吧！要大码的！还有大师不考虑出个开锅的视频教程么～

[@jingdu5934]

没人觉得卖刀的老板略帅吗

[@jackyi8551]

你瞎吗

[@foolishworldhaha]

潘瑋柏

[@stevehomer9994]

感谢刚哥的分享和传授！