VOCÊ SABE O QUE SÃO AQUELAS MANCHAS ENCONTRADAS NO SALMÃO???

[@juninhosushi6546]

Muito de grande inpontancia essas informações parabéns Carlos osss

[@chefCarlosQueiroz]

Obrigado a vc amigo por ser membro do canal

[@leonardoangeldiaz6171]

Boa tarde,obrigado pela explicação 🙏🏻

[@chefCarlosQueiroz]

Obrigado vc pela confiança

[@igordejesus9523]

Gratidão por compartilhar tanto conhecimento. 🙏🏻 oss

[@chefCarlosQueiroz]

🙏 🙏 🙏 É obrigado

[@sillvasushiman6691]

Muito obrigado chefe eu também tinha muita dúvida sobre essa mancha e eu ficava me perguntando o que seria isso uma pancada ou coisa do tipo mas agora já consegui tirar minha dúvida através de você 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👩‍🍳

[@chefCarlosQueiroz]

Fico feliz em ajudar

[@sillvasushiman6691]

@@chefCarlosQueiroz fico muito grato ...

[@rodrigomelo1622]

Obrigado chef Adorei o conteúdo 👍 Vc é o melhor ✌️

[@chefCarlosQueiroz]

🙏 🙏 Muito Obrigado irmão

[@josederi5957]

Bom dia muito bom o conteúdo

[@chefCarlosQueiroz]

Valeu Deri

[@katinga08chagas6]

Conteúdo top

[@jrcamarao9401]

Eu sabia mais ou menos sobre o assunto, agora estou por dentro.valeu chef

[@chefCarlosQueiroz]

Opa, vou fico feliz que ajudei

[@Srlima-kr8pi]

Parabéns chef! Todo sushiman precisa saber disso,mais são muitas informações pela metade. Obrigado por compartilhar seus conhecimentos!

[@chefCarlosQueiroz]

É verdade, eu tentei resumir e simplificar, para facilitar o entendimento.

[@pontacabeca]

A Grande questão é como se formam estas manchas. Com experiência de 47 anos no ramo da culinária japonesa eu posso afirmar que essas manchas são o resultado da grande produção e aglomeração do salmão e principalmente quando o peixe está sendo retirado dentro das enormes gaiolas que existem. Imaginem a pressão exercida por uma grande quantidade de peixes se debatendo e os que mais sofrem são aqueles que ficam no fundo da gaiola. Hoje o mercado de salmão do Brasil está sofrendo muito nessa questão da qualidade do peixe. Infelizmente eu não vejo melhoras pois existe um consumo que se aumenta todos os anos. A partir dessa questão é quase impossível um controle de qualidade como o que se tinha há algumas décadas atrás. Hoje nós compramos um pescado como sendo Premium e recebemos um pescado de qualidade inferior A palavra Premium está associada a um produto sem problemas, sem nenhum tipo de manchas, Quebras, etc. no início da década de 90 começou o grande mercado de salmão fresco no Brasil. Esse maravilhoso peixe chegava em nossas mãos quase que vivo de tão fresco que era a sua qualidade pois as grandes remessas era via aérea. Hoje Do momento que sair do Chile até a chegada na câmara de refrigeração que fica no Brasil são 20 dias. Daí é colocado uma etiqueta com validade para + - 20 dias. Essa é a mercadoria que nós trabalhamos hoje infelizmente

[@japaclub701]

ja peguei varios salmões com essas manchas...achava que eram hematomas... parabens pela pauta...

[@chefCarlosQueiroz]

🙏 🙏 🙏 🙏 Muito Obrigado irmão

[@surukafeliche]

Obrigada por tanto chef🙏

[@chefCarlosQueiroz]

🙏 🙏 🙏 Muito Obrigado

[@edwaldonokinha5369]

Muito bom, eu sempre recebo salmão com essa inflamação, geralmente eu descarto (eu não sirvo para o cliente o que eu não como)

[@chefCarlosQueiroz]

Boa muito bem

[@igordejesus9523]

Conteúdo sensasional 👏👏👏🙏🏻

[@chefCarlosQueiroz]

🙏 🙏 🙏 🙏 Muito Obrigado

[@cassiocampelo7658]

Mereceu minha inscrição!

[@chefCarlosQueiroz]

Oh, muito obrigado. Forte abraço

[@hayronrocha7309]

Muito bom , 🙏🏻 Se puder deixar nos comentários as fontes para leitura ficamos agradecidos. Parabéns pelo seu trabalho 🔥

[@chefCarlosQueiroz]

São fontes de sites da Espanha

[@chefCarlosQueiroz]

E eu não me lembro, mais vou buscar e te passo

[@mariosergiomirandadasilva4312]

Top chef

[@reinaldogoncalves1978]

Gosto muito dos seus vídeos. Parabéns. Gostaria de fazer uma pergunta se sua fonte que é especialista em peixes, se souber responder. Aqui no Brasil também estão usando muito outra parte escura do salmão. Aquela marrom nos cantos do filé que vem da pele. Vc sabe exatamente o que é? Gordura? Uma espécie de epiderme? Alguns dizem ser sangue, mas sei não é. Um tipo de "sebo" talvez... se tiver alguma informação talvez dê um bom vídeo pro seu canal. Ah, o bolinho daqui não tem nada a ver com o satsuma agê. É mais uma invenção mesmo, meio tosca.

[@chefCarlosQueiroz]

Esta parte que vc se refere tem em todos os pescados. O que deve-se levar em consideração é a experiência do profissional se ele sabe até que ponte ele pode usar ou não. SANGACHO: este é o nome dado a esta parte mais escura dos pescados. É produzido por uma homorragia natural do sangue. Ou seja é o sangue caogulado dos pescados que impregna sua carne localizada na zona da espinha. Espero ter ajudado.

[@paulohenriquedossantosreis3770]

Pode se dizer então que é um hematoma?

[@laurentalphonseferreira5251]

Muito bom. Eu ficava com medo de ser estar estragando, peixe velho, doente, mas é só uma espécie de "cicatriz", fico mais tranquilo, só tirar a parte e boa.

[@chefCarlosQueiroz]

Isso mesmo 🙏🙏🙏👆👆

[@juninhosushi6546]

Bom dia Carlos tudo na paz voltei tava meio sem tempo abc

[@chefCarlosQueiroz]

Obrigado amigo

[@luizcarlosneto2535]

👏🏮gratidão Sensei

[@chefCarlosQueiroz]

Domo arigatuo

[@gildohiga5771]

Boa pesquisa...; 250 t. perdidas por ano; mas como " eles " sabem que o salmão está com essa mancha? Eu só percebo quando limpo o peixe...? Será algum processo de raio-x?

[@chefCarlosQueiroz]

Raio X

[@chefCarlosQueiroz]

Através de raio X

[@anagalvao7145]

piscicultura

[@MaykonRochaShorts]

Se dá para comer porque você não come ? Porque são descartadas ? Porque não fazer uma pasta ou algo do tipo ? E se é uma informação, que o nome já diz o que é isso pesquisa o que é uma informação, dps diz se pode comer ou não, o gosto é horrível de dar nojo o cheiro e horrível, Pega um mês todo e faz uma refeição desse alimento não todos os dias porém alguns dias da semana dps vamos esperar ao longo do ano vê se você vai está vivo para conta a ótima experiência que teve .

[@MarciaProenziVEVO]

Meu tio morreu dps q comeu um salmão assim

[@lucasvertuan]

Quanta enrolação... pra falar o que queremos escutar

[@ma-th1pp]

Não sabe nem falar o português. Fala tudo errado.