Vol.65 肉まん 【Steamed meat bun】

しばらくサボって久しぶりの投稿です。
皆さんはコンビニの肉まん好きですか？私は仕事終わりの寒い冬何度も心と体を救ってもらいました笑
悲しくてもお腹は減る、何も食べれずに仕事を終え、空きっ腹に家に帰るまでにお腹をちょうどよく満たしてくれる存在
お腹が満たされると案外元気になるものです。（単純）
はたまた、誰かと分け合って食べるのも不思議なくらい美味しく感じますよね。
肉まんの季節がきて、勿論コンビニのも食べるのですが家でも文句なしの肉まんが作ってみたい、と思い
皮がフカフカというよりはもちッと食べ応えがあって（少し甘めテイスト）、餡がたっぷりお肉がゴロゴロ入った理想の肉まんを作りました。
パカっとあけて「餡が少ない…」と嘆き残念な思いをしたことのある方、お家で作れば、好きなだけ目一杯餡を入れれます！
It's been a while since my last post-I took a bit of a break.Do you like convenience store meat buns? Personally, they've saved my heart and body countless times after work on cold winter days！
Even when you're feeling down, you still get hungry. On days when I couldn't eat anything and finished work on an empty stomach, meat buns were the perfect thing to satisfy my hunger just enough before making it home.
When your stomach is full, you surprisingly feel a lot better.
Sharing one with someone somehow makes it taste even better, doesn’t it?
The season for meat buns has arrived, and I thought, 'I want to try making perfect meat buns at home,
I made my ideal meat buns with a dough that's more chewy and satisfying than fluffy (with a slightly sweet flavor) and a filling packed with plenty of chunky, juicy meat.
If you've ever been disappointed opening a meat bun only to find a small amount of filling, making them at home lets you stuff in as much filling as you want!
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材料　（4個分）
肉まんの皮
薄力粉　　　　　　　　　　　90g
強力粉　　　　　　　　　　　10g
インスタントドライイースト　小さじ1
グラニュー糖　　　　　　　　小さじ2
粗塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
ぬるま湯　　　　　　　　　　50~55cc　＊要調整
サラダ油　　　　　　　　　　大1/2
あん
豚バラブロック肉　　　　40g
豚ミンチ　　　　　　　　90g
塩　　　　　　　　　　　ふたつまみ
黒胡椒　　　　　　　　　15振り
オイスターソース　　　　大さじ1/2
たまり醤油　　　　　　　大さじ1/2
生姜　　　　　　　　　　8g
ザワークラウト（市販）　45g　　　　＊ヘングステンベルグのものはスパイスのクセがなくておすすめです
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個（100g）
はちみつ　　　　　　　　小さじ1
Dough for the buns
Cake flour: 90g
Bread flour: 10g
Dry yeast: 1 tsp
Granulated sugar: 2 tsp
Coarse salt: A pinch
Lukewarm water: 50-55cc (adjust as needed)
Vegetable oil: 1/2 tbsp
Filling
Pork belly block: 40g
Ground pork: 90g
Salt: Two pinches
Black pepper: 15 shakes
Oyster sauce: 1/2 tbsp
Tamari soy sauce: 1/2 tbsp
Ginger: 8g
Sauerkraut (store-bought): 45g
Onion: 1/2 (100g)
Honey: 1 tsp
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＊生地の配合について・・・今回「程よくもっちり」&「包みやすい」を目指し、薄力粉と強力粉のバランスを考えて配合していますが
　　　　　　　　　　　　　もし包むのに慣れている場合、薄力粉：強力粉＝80g：20gにしてみてください（よりもちッと満足感があります）
About the dough ratio...
This time, I aimed for a balance of "moderate chewiness" and "easy to wrap," so I adjusted the ratio of cake flour to bread flour accordingly. However, if you're experienced in wrapping, try using a ratio of cake flour to bread flour at 80g:20g for a chewier and more satisfying texture.