VOLLKORNBROT IM MIXER selber machen // Brot backen aus GANZEM Korn (SIMPLES Rezept!)

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SENNFIT

Күн бұрын

Пікірлер: 11

@SENNFIT 2 жыл бұрын

Welches Brot backt ihr am liebsten zu Hause? :)

@Robert_W. 2 жыл бұрын

Halli, hallo Hermine! 👋 Mein Favorit ist nach wie vor Sauerteig-Roggenbrot mit viiiel Kümmel und Olivenöl.Salz, Zucker und Öl sind Geschmacksträger. Manchmal mach ich auch Brot mit dem Mehl, das gerade zur Hand ist. (Vollkorn, Glatt, Giffig, Univeral, Sorte...- egal. Auch Grieß ist möglich.) Um ein super fluffiges Brot zu gestalten, sind Backtriebmittel meist unumgänglich. Ansonsten wird es zu schwer, zu fest und/oder zu klebrig. Da hat man dann, beim Kauen, nur noch nen Pampf im Mund der immer mehr wird und sich kaum noch schlucken lässt. Da hilft selbst der beste Belag nichts mehr.😂🤣😂 Für eine Brotsuppe hingegen ist solches wieder hervorragend geeignet. Wenn sich Schimmel bildet, dann hast du zu viel Feuchtigkeit im Brot,- entweder durch zu vil Flüssigkeit im Teig oder zu wenig gebacken...-oder beides. 😉 Bei Kastenbrot empfehle ich immer eine Stichprobe mit nem Holzstaberl zu machen. Klebt der Teig am Stiehl - weiterbacken. Wird es oben zu dunkel,- Temperatur um 10°-20° runter und mit Alufolie bedecken. Übrigens: Ich mache meine Brote und Kuchen immer nach Gefühl, verwende keine Waage, Mengenangaben oder Backtemperatur und bin nicht verärgert , wenn es mal nicht so klappt wie gewünscht. Auch die Konsistenz sagt nichts über das Endergebnis aus ,- das liegt an den verschiedenen Mehlsorten. Roggen-Vollkornmehl ist am schwierigsten zu verbacken. (Nicht für den schnellen Gebrauch geeignet,- es braucht enorm lange um zu verkleistern.) Fazit: Jeder soll sein Brot und seinen Kuchen nach eigenem, individuelle Bedürfnis selbst gestalten. Vielen, lieben dank Hermine,- etzt hab ich Lust auf getoastetes Brot! Bis bald hübsche Maid! 😉😘🌹🙏 🥨🍕🥯🥐🍞🥞🧇🥨🍕🥯🥐🍞🥞🧇🥞🍞🥐🥯🍕🥨🧇🥞🍞🥐🥯🍕🥨

@SENNFIT 2 жыл бұрын

@@Robert_W. Lieber Robert! Vielen vielen Dank für deinen lieben, hilfreichen und ausführlichen Kommentar! Dein Sauerteigbrot hört sich echt klasse an! An Sauerteigbrote habe ich mich bis jetzt noch nicht gewagt, weil ich mich bis jetzt noch nicht dazu durchringen konnte mich anschließend immer noch um einen (weitere ;P) Starter zu kümmern :D Möchtest du mir dein Brotrezept bei Gelegenheit mal schicken? Vielleicht gibt mir das ja den nötigen Push, das endlich auch mal zu probieren :D Viele liebe Grüße Hermine ;) PS. Ich bin auch total der Kümmel Fan :D!

@Robert_W. 2 жыл бұрын

@@SENNFIT Du Hermi,- für mich gibt es kein Rezept! Ich studiere und probiere . Kein Rezept hat bisher funktioniert. Ich verzeih dir auch , dass du meine alten Komentare nicht zur Hand hast,- doch lerne dich selbst mal neu kennen. Vergiss alle Videos, Kochbücher oder freundschaftliche Vorschläge. Kein Mehl ist jedes Jahr das selbe,- auch wenn die gleiche Nummer drauf steht. Kein Korn hat de selbe Eigenschaft die man sich im nächsten Jahr erhofft. Dein Brot un d deine Kuchen werden erst dann zu etwas besonderem, weenn du sie deinen Gästen auf besonderer Art und Weise servierst. Darauf kommt es an...- und nichts anders zählt. Meine Brote sind auch noch nach einer Woche "frisch",- werden nicht schimmlig und haben nach zwei Tagen immer noch eine knusprige Rinde. Wobei angemerkt, nicht immer. Ich arbeite nach Gefühl... Frag mal nen Bäcker um die Ecke, wie er so mit dem stndigem Wechsel der Ernte von Mehl umgeht. obwohl Profi,- er hats auch nicht immer leicht. 😉 Übrigens: Wie gehts dir mit dem fluffigen Kaiserschmarren? 😥😂😅

@SENNFIT 2 жыл бұрын

@@Robert_W. Das stimmt Lebensmittel heißen ja auch deswegen so weil sie eben (im Idealfall ;)) auch ein gewisses "Eigenleben" haben und somit einfach wirklich nicht jedes Rezept auch immer nach Plan gelingt ;) :D Viele liebe Grüße! Hermine :)

@Robert_W. 2 жыл бұрын

@@SENNFIT 💖