Вопрос ответ. Меренговый торт "Павлова". Все нюансы и тонкости приготовления меренги.

[@АлександраШмелькова]

Ольга , спасибо большое за такой полный обзор ! ❤️❤️❤️

[@Белаяночь-т4м]

Видео целиком ещё не посмотрела, просто спешу Вам сказать, что Вы очень красивая 😊❤

[@elenaaleksandrovna9051]

Я кафанула, когда вас слушала! Спасибо! Пеку давно разные торты а вот про этот как то и не думала. Теперь обязательно испеку! Ещё раз дякую!

[@OlgaBauer]

Спасибо ☺️

[@ЕленаАбдулова-ю3й]

Спасибо за тонкости!🌺

[@vilijafedenko3920]

Спасибо

[@РаисаСавостина-и2ц]

Все понятно. Будем делать!

[@OlgaBauer]

😃👍🏻

[@ЕвгенийДубовик-э8т]

Благодарю

[@Анжелика164]

Оля ! Очень приятно вас увидеть !!! Вашу карамель с шоколадом ОБОЖАЮ !!!!! ОЧЕНЬ ВАМ БЛАГОДАРНА за рецепт !!!!!🥰👌🙏🙏🙏🙏 ОЛЯ ! ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ РЕЦЕПТ ТОРТА " МАДАМ ФУ-ФУ " - ПОДЕЛИТЕСЬ ПОЖ. !!! МОЯ МЕЧТА !

[@OlgaBauer]

спасибо большое! честно признаться, такой торт не знаю, но посмотрю, что он из себя представляет, попробую и возможно потом сниму на канале

[@Анжелика164]

@@OlgaBauer Спасибо , ОЛЯ ! Будем надеяться и ждать !!!

[@ЕленаБорисова-л6у]

Здравствуйте, можно ли испечь торт из Швейцарской меренги, такой как из Французской, обычный меренговый торт?

[@ЛенаВеликая-р1м]

Красивая женщина если сделать ещё классную стрижку будет вообще супер

[@OlgaBauer]

Согласна, ищу мастера

[@djuliazabara7238]

Здравствуйте, у меня газовая духовка. Хочу попробовать сделать этот десерт. Сможете ли Вы указать на нюансы в газовой дух.? Боюсь, чтоб не подгорела, понимаю, что воду нельзя поставить. Пекарского камня нет🤔

[@Oktavia8]

Здравствуйте! Спасибо за рецепты и красивые видео!!! У меня вопрос: что за зелень на торте?

[@OlgaBauer]

Здравствуйте! Спасибо! Уже не помню)

[@ЖамиляКалимбетова]

Ольга, спасибо за подробное разьяснение рецепта. Счс пеку коржи. У меня такой вопрос: можно ли добавить порубленные грецкие орехи в меренгу или в крем?

[@OlgaBauer]

Можно, но это не сухое безе с орехами например, а внутри «суфле» там орехи как-то не туда

[@Белаяночь-т4м]

Скажите, пожалуйста, как Вы относитесь к загустителю для сливок? будут ли сливки держать форму дольше с ним, нежели без него? и стоит ли добавлять загуститель, если планируется взбитые сливки смешивать с маскарпоне?

[@OlgaBauer]

Не стоит добавлять, берите качественные 35%. Я не люблю «загустители для сливок». Хорошие сливки 35% жирности взобьются, но качественные не пойдут хлопьями

[@Белаяночь-т4м]

@@OlgaBauer спасибо большое

[@anatshaviner3135]

Спасибо за рецепт ! Можно взбивать белки с сах зам ? Стивией?

[@OlgaBauer]

Здравствуйте, никогда не делала с заменителем, его же мало в пакетике по идее , белки не будут плотными и результат сомнительный, поплывет в духовке

[@mimishkazver2603]

Можно с объемным сахарозаменителем: Монк фрукт с эритритолом или стевией. Добавляют на кончике ножа ксантановую или гуаровую камедь для стабильного результата. Да, и сах зам обязательно пробить в пудру перед взбиванием

[@nuraiosubekova1028]

Здравствуйте. Можно ли сахар заменить на сахарную пудру?

[@OlgaBauer]

Попробуйте

[@ИринаКоныгина-щ4м]

Ольга , спасибо за обзор👌 Несколько вопросов ,пожалуйста ? Нужно ли прогревать духовку на более высокой температуре , при посадке заготовки снижать ? Правильно ли я поняла , если увидела намек на трещины в процессе , сразу чуть сбовлять нагрев ? И при окончании выпекания , как правильно поступить ? Не открывать дверцу вообще несколько часов , или чучь чуть приоткрыть дверцу для того чтоб пар выходил ? С благодарностью🌷🌷🌷

[@OlgaBauer]

Здравствуйте, пожалуйста 🙌🏻. По поводу вопросов: 1. Для безе я не повышаю темп , нагрелась и ставлю. Может нагревалась раньше, тут я всегда заранее вкл духовку, но темп не повышаю. 2. Про трещины - да, если трескается, значит меренге слишком жарко 🥵 3. Через 2 часа уже можно открывать дверцу духовки и трогать безе, но лучше оставить после выпекания в духовке еще на час.

[@ИринаКоныгина-щ4м]

Спасибо 😘 Интересно , можно ли в дегидраторе выпекать ? Максимальная температура в нем 70 градусов и обдув . Как вы думаете ? Сейчас по Вашему видеорецепту буду готовить ванильный сироп 🥰😍😋

[@OlgaBauer]

Не знаю, у меня нет дегидратора 🤷🏻‍♀️

[@OlgaVCR]

Оля привет от Оли :) Хочу спросить, а может потечь меренга в духовке если положить половину порции сахара, но взбить в плотную меренгу? Я два дня назад пробовала 2 раза и оба раза она у меня плыла и становилась просто плоской, хотя меренга была плотной. Хочу найти золотую середины в пропорции сахара, потому что ну очень сладкая.

[@OlgaBauer]

Доброе утро! Сахар нельзя уменьшать, какая бы плотная меренга не была, потечет, к сожалению. Может быть заменить одни сахара на другие, но я не пробовала. Да, действительно, белок с сахаром это просто сладко, но я например нивелировала сладость кремом , в него практически не добавляла сахар , так намного легче и вкуснее

[@OlgaVCR]

@@OlgaBauer Оля, сделала еще раз и все равно упала, расползлась. В этот раз хотябы не выделила карамель. Ну в общем, очень капризный десерт :)

[@OlgaBauer]

Ну вот, сложно конечно распознать причину, если не потекла, значит взбили хорошо, может сахара мало положили?

[@OlgaVCR]

@@OlgaBauer Оль, я хотела испечь рождественскую павлову и добавила матча теа в конче взбивания, и как только я это добавила вместе с крахмалом, белки сразу же стали садиться даже до того как я их поставила в духовку. Я потом все отковыряла от подноса и собрала как оскокли и сверку положила сливки и ягоды. Но к сожалению моей семье вкус не понравился из-за большого количества сахара. А матча дала очень неординарный вкус. В общем буду дальше продолжать экспериментировать.

[@OlgaBauer]

С матчей я не пробовала, она конечно специфический вкус имеет, на любителя…и повторюсь я в сливки почти не добавляла Сахар чтобы уравновесить сладость

[@ravturd124]

А где рецепт.?

[@mimishkazver2603]

В соседнем видео посмотрите. Подробный рецепт поэтапно