Восемьдесят вторая история: про эспрессо

Рет қаралды 10,608

Күн бұрын

Пікірлер: 28

@МарияМоржаретто 2 ай бұрын

Много-много лет назад, в советское время, отдыхали в Гантиади. И была там непритязательная кофейня, в которой, как гласила городская молва, работала лучшая на всем черноморском побережье бариста (тогда, конечно, ее так не называли). И вот пришли мы в ту кофейню, заказали по чашке кофе (в джезве, на песке). Потрясающе! Заказываем еще по чашке. Великолепно! Заказываем по третьей. А бариста нам и говорит:"Э, дэвочки, трэтью нэ дам. Нэ проси! Тэбэ плоха станэт - кто пэрэд твоя мама отвэчать будэт". А лучшего кофе, пожалуй, я и не пила больше

@skabelina Ай бұрын

Сергей, я ваш этот подкаст слушаю с самого первого выпуска. Иногда плакать хочется, сколько всего интересного вокруг, а времени на всё это интересное не хватит. Спасибо, что перелопачиваете такую гору материала, чтоб подать такое вкусное блюдо. Я помню историю про бананы, и сейчас нашла немного инфы о ней. Просто перечитываю "Сто лет одиночества". //...массовое убийство работников банановых плантаций (в 1928 году транснациональная банановая корпорация «Юнайтед Фрут» совершила при помощи правительственных войск жестокую резню сотен забастовщиков, ожидавших возвращения делегации с переговоров после массовых протестов) отражены в мифе о Макондо. ... Полковник Аурелиано Буэндиа, утомлённый бессмысленной борьбой, заключает мирный договор. После того, как договор подписан, Аурелиано возвращается домой. В это время в Макондо прибывает банановая компания вместе с тысячами мигрантов и иностранцев. Город начинает процветать, и один из представителей рода Буэндиа - Аурелиано Второй - быстро богатеет, выращивая скот, который, благодаря связи Аурелиано Второго с любовницей, магически быстро размножается. Позже, во время одной из забастовок рабочих, Национальная армия расстреливает демонстрацию и, погрузив тела в вагоны, сбрасывает их в море.// - из Вики. спасибо вам за всё.

@katyag8639 Ай бұрын

Спасибо Вам большое! 🌷

@ОльгаЛистьева-х1я 2 ай бұрын

Спасибо, Сергей Борисович. Буду с нетерпением ждать продолжения кофейно-исторического путешествия. С удовольствием послушаю про свои любимые латте и капучино. Впрочем, как и все остальные Ваши выпуски.

@LyudmylaShulko 2 ай бұрын

И ещё спасибо вам за интересные рассказы о еде мне нравится вас слушать потому что познавательно и вас хорошо поставлена речь grazie

@walzifer 2 ай бұрын

Спасибо, Сергей Борисович!❤ Помню, в Скалее, что в Калабрии, эспрессо называли просто cafè normale...😍 И был он просто термоядерно крепок! И да, капучино всегда был для меня более нежным и желанным - буду ждать выпуск про капучино.🎶☕🔥

@georgeharris2380 2 ай бұрын

00:00 Вступление. 02:40 Сериал подкастов про кофе. 04:00 Какой раньше был кофе. 05:20 Период великих открытий. 05:56 Перколятор от англ. percolation (в свою очередь от лат. percōlāre) -«просачивание». 06:44 Бе́нджамин То́мпсон, граф Ру́мфорд англ. Sir Benjamin Thompson, Count Rumford. 08:10 Суп Румфорда. 09:05 Двойной котёл, полевая кухня. 09:51 Серия про су-вид, от фр. sous-vide. 10:15 Армейская кофеварка, перколятор Румфорда. 14:10 Американский кофе пережиток манеры приготовления. 17:43 Сертификат Эспрессо Итальяно. 21:14 Четыре части определения эспрессо. 23:26 Роберт Ульрих Энценсбергер. 24:05 1878 American travel guide. 25:15 Thomas Cook Group. 29:12 Midland Grand Hotel. 30:20 Машина, технический комплекс Энценсбергера. 34:03 Анджело Мориондо, патент, машина. 37:50 Паровой аппарат. 39:30 Ian Bersten, Coffee Floats, Tea Sinks: Through History and Technology to a Complete Understan. 41:55 Подкаст Суть еды. 44:00 Luigi Bezzera. 46:22 Desiderio Pavoni. 47:22 Всемирная выставка 1906 в Милане 49:15 Слово эспрессо входит в обиход. 50:03 Пьер Терезио Ардуино. 50:50 Leonetto Cappiello 'La Victoria Arduino Per Caffe Espresso'. 53:03 Giovanni Achille Gaggia, Antonio Cremonese. 54:14 Gaggia Internazionale 2 group espresso machine, c.1950. 56:35 Café crema. 57:12 Carlo Ernesto Valente, Faema E61. 58:22 Массовое производство машин для домашнего использования. 59:35 Сериал про кофе: продолжение следует. 1:00:30 Заключение.

@DmitryVoytik 2 ай бұрын

Шедеврально!

@ivannavi31 2 ай бұрын

О, как здорово! 👍 спасибо, как раз хотел разобраться. А то пью-пью, варю-варю, но ничего в этом не понимаю

@kokanftlen4323 2 ай бұрын

Das ist fantastisch! Ja, ja natürlich!

@artemgoldmann7723 2 ай бұрын

Danke!

@wise_scarecrow 2 ай бұрын

- Дыхни на меня! - заорал подпоручик Дуб. Швейк выдохнул на него весь запас своих легких. Словно горячий ветер пронес по полю запах винокуренного завода. - Чем это от тебя так разит, прохвост? - Осмелюсь доложить, господин лейтенант, от меня разит ромом. - Попался, негодяй! - злорадствовал подпоручик Дуб.- Наконец-то я тебя накрыл! - Так точно, господин лейтенант,- совершенно спокойно согласился Швейк,- только что мы получили ром к кофе, и я сначала выпил ром. Но если, господин лейтенант, вышло новое распоряжение и следует пить сначала кофе, а потом ром, прошу простить. Впредь этого не будет.

@irinaspita57 2 ай бұрын

Считаю свой взнос на Патреоне прекрасно потраченными деньгами и отличным вложением в будущее)) Присоединяйтесь

@walzifer 2 ай бұрын

Спасибо Отто Ульриху Этценсбергеру!🥰

@АллаДементьева-н1с 2 ай бұрын

Очень интересно! Спасибо! Правда, для меня кофе из аппарата - просто напиток для поддержания работоспособности на работе. А для удовольствия - только турка, подобранные по вкусу зёрна, иногда с добавлением кардамона, без сахара, разве что с ложечкой мёда вприкуску.

@Hapalaseny 2 ай бұрын

В 70-х (+-) годах в ереванских кафе большие профессиональные кофе-машины, предназначенные для эспрессо, были приспособлены для заваривания кофе в чашке. С обратной стороны прилавка было слышно только шипение воды с паром. Как бариста не обжигался не пойму, но кофе готовился быстро, был вкусным, а на дне чашки оставался осадок.

@LyudmylaShulko 2 ай бұрын

Я живу много лет в Италии итальянцы готовят прекрасный кофе как то мы поехали в Будапешт и были там несколько дней и хочу сказать что венгры бес понятия как готовить кофе

@svetlanachlytchkova7023 2 ай бұрын

Спасибо за интересную информацию про кофе. Думаю только что ошибка про количество отмеренного кофе для эспрессо. Вы сказали что берется 7 грамм. Я думаю что Вы хотели сказать 17 грамм.

@ВВП-с9р 2 ай бұрын

22:39 Он сказал : латтЭ́ ? 😮😮😮 ))

@tomatoma9207 2 ай бұрын

И что!?!?!? Надо же - какой ужас..... Как же вы смешны!

@ВВП-с9р 2 ай бұрын

@@tomatoma9207 ну,обычно,все знатоки едысразу же поправляют)) а вот то,что вы юмора не понимаете,значит,что вы не смешны,а печальны)))

@tomatoma9207 2 ай бұрын

@@ВВП-с9р да, я в самом деле печальна( на это есть причины), если это была шутка, то приношу извинения( как шутка - совсем неплохо).

@ВВП-с9р 2 ай бұрын

@@tomatoma9207 коль мысли черные к тебе придут,откупори шампанского бутылку иль перечти женитьбу Фигаро

@tomatoma9207 2 ай бұрын

@@ВВП-с9р спасибо за совет, отличная идея! Выпью шампанского сегодня, тем более пятница, еще раз спасибо.

@igormayorov3888 2 ай бұрын

Ну вот хз. Что там за итальянская "сертификация" 😂. Но это точно пьют только итальянские "сертификаторы". Просто потому, что стандартные корзины, для соревнований, например, это 9 и 18 грамм. Ну и температура менее 90... Сильно на любителя. Про давление вообще отдельная история. К слову. производители итальянских про и полупро кофеварок, под корзину 58 мм, почему то этих "сертификаторов" посылают далеко и красочно 😂