Wędliny z PRL- u " BALERON wędzony gotowany " Wiązanie osłonek białkowych.

[@gustawuciekinier4094]

panie dobrze Pan mówisz Polej pan piwa zdrowia życzę panu

[@comamtojemcezary]

No to jest konkretny komentarz, Tobie również życzę zdrowia 🍻🍻

[@wieslawwozniak2869]

Kolejny raz nie mogę wyjść z podziwu dla Pańskiej wiedzy i umiejętności tworzenia wspaniałych, polskich wyrobów. Najlepszy kanał tego rodzaju; korzystałem z Pańskich przepisów niejeden raz i choć robię dopiero od paru lat to efekt zawsze był tak dobry, że nawet wnuki dla których jakimś odniesieniem był McDonald czy KFC, szczerze przyznają, że dziadka wędliny smakują znakomicie a to tylko dlatego, że są tacy jak Pan, którzy mają ogromną wiedzę na ten temat i dzielą się z nią innymi. Dzięki i prosimy o więcej! Trącam sią wirtualnym kufelkiem piwa🥂

[@comamtojemcezary]

Drogi Wiesławie no to siup po kufelku. Dziękuję za kolejny komentarz. Czytam je po kilka razy, są tak wspaniałe i od serca. Życzę dużo oooooo wspaniałych wyrobów i może kiedyś wypijemy6po kuflu prawdziwego piwa. Pozdrowienia dla całej rodziny.

[@wieslawwozniak2869]

@@comamtojemcezary Dzięki za pozdrowienia i może kiedyś wypijemy po kufelku zagryzając wspaniałymi, tradycyjnymi wyrobami .

[@ferdynandgodzik8824]

Świetny baleron. Wygląda bardzo apetycznie :)

[@comamtojemcezary]

Bi taki jest, tylki taki robię dla siebie.

[@danielwawrzynski2637]

Witam mój karczek panie Cezarze wyszedł idealnie. Miał pan rację z tymi osłonkami. Rzeczywiście jest soczysciejszy. Idealny mistrzu. Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Bardzo mnie cieszy Twoja recenzja. Życzę smacznego.

[@monikapietruszka439]

Profesjonalista👍 👍Znakomity przepis i jak zawsze wszystko super wyjaśnione.👍Baleron palce lizać.😋 Z osłonkami to genialny pomysł, bo wszystkie soki zostają w środku.😋

[@comamtojemcezary]

Moniko, dziękuję za wspaniały komentarz.

[@janozinski]

Dobry baleron nie jest zły Mój dziadek ze strony mamy też tą nazwą określał niektóre osoby o obfitych kształtach Pozdrawiam serdecznie miłego weekendu życząc

[@comamtojemcezary]

Dziękuję i Tobie i Twoim bliskim dużo zdrówka życzę.

[@konradkorzeniewski2259]

Normalnie WoW 😲

[@comamtojemcezary]

Dziękuję za super komentarz. 🤝

[@leszekgrabarske]

Super wedlina,Dzieki

[@comamtojemcezary]

Dzięki Ci Leszku.

[@elzbietaandrzejewska9051]

Taki baleronik smakował inaczej niż obecne wyroby.. Jak dzien do nocy....Teraz nie ma juz takich pysznosci...Chyba ze od naszego mistrza... i nauczyciela..😃 Warto wiec z tych przrpisow, robic takie zapomniane smakołyki....przypomnieć sobie dawne smaki. Świetny filmik...fenomenalny profesjonalizm.. BRAWO 😃

[@zbigniewurbanek2777]

Witam mistrzu oglądam wszystkie przepisy i wszystko jest wyborne akurat oglądam baleron muszę koniecznie go spróbować pozdrawiam serdecznie

[@comamtojemcezary]

Dziękuję bardzo Elżbieto za ten komentarz i życzę Ci smacznego Baleroniku.

[@comamtojemcezary]

Warto spróbować, bo to produkt który jest na równi z szynką. Szkoda ze tak mało już produkowany. Pozdrawiam gorąco.

[@zbigniewurbanek2777]

Witam serdecznie z okazji świąt Bożego Narodzenia życzę wszystkiego najlepszego oraz szczęśliwego nowego roku

[@comamtojemcezary]

Dziękuję serdecznie i Tobie i Twoim bliskim również życzę Wesołych i Radosnych Świąt i Dosiego Roku 2023🎄🎄🎄🎄

[@wiesawobara2857]

Pozdrawiam i życzę wielu takich fajnych filmików oraz tak wspaniałych wyrobów. 🤤👍

[@comamtojemcezary]

Dzięki Wiesławie.

[@jarosawrogozinski7384]

układam listę wędzonek na przyszłe święta i mam już kandydata ;)

[@comamtojemcezary]

🤔 Możesz zamienić osłonkę białkową na pęcherz, też super.

[@steniaszer3107]

Baleron wyszedł rewelacyjny. Wszystkie smaczki zachowane. Nie udało mi się kupić osłonki 12 ale doskonale poradziłam sobie z 10. Dziękuję i pozdrawiam życząc dużo zdrówka a tym samym nowych przepisów na wędlinki.

[@comamtojemcezary]

Bardzo się cieszę że wyszedł ok i zapraszam na produkcję kolejnych wyrobów.

[@edwardmroz8400]

Witam i pozdrawiam, najlepsze przepisy to były z PRL, dzięki Panu za to że Pan je pokazuje, dziś trudno o dobre i sprawdzone przepisy a te wędliny co sprzedają w sklepach wieko powierzchniowych to nawet moje psy nie chcą jeść a co dopiero żeby dawać dzieciom do jedzenia, na pewno na dobre to jem nie wyjdzie ani dorosłym.

[@comamtojemcezary]

Dziękuję za pochwałę i pozdrawiam.

[@ukaszbroniszewski8500]

Nic dodać nic ująć 👍💓

[@comamtojemcezary]

Dzięki.

[@939adriana]

Brawo Czarku tak trzymaj.

[@comamtojemcezary]

Dziękuję i Pozdrawiam.

[@mariuszkwiecinski7658]

Wiadomo tu i wiadomo Tam że Nasz Mistrz pyszne wędliny Prezentuje Nam. Pozdrawiam Mistrzu

[@comamtojemcezary]

Nie wiem czy to tu, czy to tam, ale rymuje się nam.😂😂 Dziękuję za super komentarz.

[@mariuszkwiecinski7658]

Mistrzu ale.wszystko Smakuje i szybko znika Nam !!!!!!

[@LukaszKoźlak]

mega przepis pozdrawiam .

[@comamtojemcezary]

Dziękuję za taką opinię 👊

[@tk-mg6gv]

Witam serdecznie przeszukiwałem internety aż trafiłem do Pana od niedawna bo dopiero roku bawię się w domowe wędliniarstwo poszukiwałem takich przepisów z PLR -u bo to moje smaki takich teraz już nie ma fajny przekaz mistrzostwo dzisiaj już zrobiłem mielonka Tyrolską już mi ślina na nią leci ale próbowanie będzie jutro jeszcze raz pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

SMACZNEGO i prisze o informacje na temat Tyrolskiej.

[@drotan366]

Idealne na wieczór. Dziękuje Panu. Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Witaj przyjacielu i życzę Ci zrobienia wspaniałego, smacznego baleron.

[@marcinstrzelczyk28]

Szacun wyszlo super jestes mistrzem Pozdro szczegolnie PRL wyroby ktore byly naprawde dobre terazniejsze to juz nie to samo.

[@comamtojemcezary]

Nie to samo, ale dzięki wam widzom i pasjonatom dawnych wyrobów może zachowają się przepisy. Mistrzem to Ty jesteś. Pozdrawiam. 🌲🌲🌲

[@slawekkaczorowski8001]

W PRL bylo nienic.teraz kazda wedlina to szynka

[@wiesiekwiesiek8645]

To jest mistrzostwo swiata ,poezja pozdrawiam i zycze zdrowia.

[@comamtojemcezary]

Super komentarz, pozdrawiam.

[@jarosawbetanski4809]

Czasem robiłem w kątnicy wolowej.

[@comamtojemcezary]

Bo i się robiło w kątnicy. Ale wiesz jak to jest z kątnicą, nie zawsze jest do kupienia, a osłonki białkowe zawsze i wszędzie. Trzymaj się.

[@jerzydziedzic7131]

Sympatyków Masz już wielu, ach mój Drogi Przyjacielu,,, no bo robisz przecież, luks wędliny z PRL-u 👍😋 pozdrawiam i czekam na następne smakołyki 🙋🥩🍻

[@comamtojemcezary]

Dzięki Jerzy i serdecznie pozdrawiam.

[@mietusmietus9147]

PANIE CZARKU DAWNO SZUKAŁEM TAKIEGO PRZEPISU POZDRAWIAM I DO NASTĘPNEGO

[@comamtojemcezary]

Czekam na komentarz i opinię po degustacji.

[@mirosawpakulski5146]

Zajebista robota panie Cezary

[@comamtojemcezary]

Dziękuję.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pieknie 👌super pomysł i napewno smak🔥💪😊pozdrawiam serdecznie

[@comamtojemcezary]

Dziękuję serdecznie i zapraszam na kolejne filmy.

[@PiotrJanik67]

Baleronik jest super . Osobiście wole baleron od szynki . Baleron jak kupię to taki w kontnicy . Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Ja również pozdrawiam.

[@adamoto30]

Super jeszcze tak nie robiłem👍

[@comamtojemcezary]

To proszę spróbować i napisać recenzję. Dzięki.

[@jancikbar1657]

dzięki

[@comamtojemcezary]

Proszę bardzo.

[@piotrmatusiak8430]

Nieźle wiązanie

[@comamtojemcezary]

Dzięki 💪

[@piotrzygmunt7757]

Super !.

[@comamtojemcezary]

Dzięki Piotrze.

[@piotrzygmunt7757]

@@comamtojemcezary Cezary poszukuje sprawdzonego ,dobrego przepisu na "Pieczeń Rzymska" jak dawniej w sklepach mięsnych i garmażeryjnych .

[@mirekkowalski3066]

pamie szefie Lapka wgore!

[@comamtojemcezary]

Dziękuję serdecznie.

[@mietekmietek1112]

Dzień dobry mistrzu. Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Dzięki i Ciebie również pozdrawiam.

[@daro67966]

i to jest wędlina szacuneczek

[@comamtojemcezary]

Bardzo mi miło czytać ten komentarz.

[@tomaszjedraszczyk1047]

Sztos az slinka cieknie 🍻

[@comamtojemcezary]

Trzeba zrobić, idpiwiednio schłodzić piwo i jest git.

[@davinci7029]

Świetny przepis. Pracy przy takim baleroniku niby niewiele a efekt powala.

[@comamtojemcezary]

To prawda, pracy mało.

[@jarojarkiewicz7232]

Czarek robie w sobote .Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Super, czekam na wyniki i proszę o komentarz po degustacji.

[@starypień]

Nie dziękuj. Jeśli ktoś poważny jest tu z ciekawości, czerpie tylko radość będąc tu z kimś w porządku 😉

[@yablonov6374]

Nie tylko z ciekawości... Ogladając jak normalny facet z pasją dzieli się swoimi umiejętnościami Czarek robi mi dzień 👍

[@comamtojemcezary]

Podziękowanie ma wiele odsłon, ha dziękuję za oglądanie, za komentarz, za miłe słowa itd. Dziękuję bo mam duży szacunek do was oglądających kanał.

[@yablonov6374]

@@comamtojemcezary jesteś w porządku.

[@zofiazebrowska3101]

Panie czarku super sie oglada Pana, poprosze jakis przepis na pasztetowa

[@elzbietaandrzejewska9051]

Jest już pyszny przepis na pasztetowa....Paluszki lizac.. 😃

[@comamtojemcezary]

Zosiu zrobię jeszcze pasztetową ale dopiero po wakacjach, jak troszkę temperatura spadnie. Poczekasz?

[@comamtojemcezary]

Dziękuję Elżbieto, ale jeszcze pasztet się pojawi tylko jak spadną temperatury. Czy będzie tak dobry jak te które już pokazałem, 🤔. Poczekam na Twoją opinię. Pozdrawiam 🌷

[@jarosawrogozinski7384]

super

[@comamtojemcezary]

Dzięki.

[@alfredraudzis2881]

STARE DOBRE SMAKI DZIECINSTWA TAKIEJ KIELBASY NIE KUPIMY OD BIEDRONKI PO LIDL OD REALU PO INNE SKLEPY SUPER ZEJESZCZE KTOS ROBI TE KIELBASY ANIE JAKIES KALEPIONIO ZROB SLONINE KISZONA pozdr z

[@comamtojemcezary]

Bardzo dziękuję Alfredzie i pozdrawiam.

[@zdzisawpodawiak2906]

prosze podac gdzie Pan kupuje oslonki bialkowe fi 120mm lub odsprzedac pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Ja wpisuje w internecie osłonki białkowe 120 mm i tyle.

[@mariolachainska3020]

Na allegro

[@andrzejbojaczuk297]

Witam, proszę podpowiedzieć czy w innych osłonkach też można robić ten baleron.

[@comamtojemcezary]

Jeśli chodzi o sztuczne osłonki to nie, bo tylko białkowe można wędzić. Przepraszam bardzo jeszcze osłonki celulozowe. Można dać również w pęcherze, kątnice wołowe.

[@themolka1]

Witam, poproszę jakąś wędlinę dojrzewającą. Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Mam w planie salami.

[@ukaszbroniszewski8500]

👍👍

[@comamtojemcezary]

👍

[@witoldgoos9561]

zdrówko!

[@comamtojemcezary]

Dzięki, Twoje również. 🌲🌲

[@elaz7466]

Witam serdacznie, z zaciekawieniem ogladam Pana filmy z przepisami oczywiscie wprawadzam je w zycie, mam pytanie gdzie Pan kupije tak szerokie oslonki nigdzie ich nie widzialam , prosze o odpowiedz.

[@comamtojemcezary]

Nie powiem dokładnie z jakiej firmy bo nie pamiętam. Po prostu wpisuję Oslo ki białkowe Fi 120 mm i mi się wyświetla.

[@andrzejkawa431]

Gdzie można kupić osłonki fi 120 nie mogę nigdzie znaleźć proszę o podpowiedź pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Najlepiej wpisać w wyszukiwarkę osłonki białkowe. Zobacz na stronie firmy Emas.

[@andrzejm9371]

Witam panie Cezary a jakich to przypraw do tej wędliny pan dodał z góry dziękuję 😋😋

[@comamtojemcezary]

Andrzeju proszę obejrzyj film Zalewowe peklowanie mięsa, on tam troszkę niżej jest i będziesz wszystko wiedział. Pozdrowiam.

[@andrzejm9371]

@@comamtojemcezary oki dzięki bardzo pozdrawiam.

[@sebuss30]

Dobry wieczór. Czy jak zrobię ze schabu to będzie również soczysty czy obnizyc temperaturę parzenia do 68°c? Pozdrawiam wszystkich serdecznie 🤝

[@comamtojemcezary]

Obniż temperaturę.

[@zdzisawpodawiak2906]

jak mierzyc temp wewnatrz baleronu przy szczelnie zakrytym garnku folia pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Ja używam termometru w którym czujnik temperatury z czytnikiem połączony miękką linką.

[@zdzisawpodawiak2906]

@@comamtojemcezary dziekuje

[@stanislawczaja6782]

Jak przystalo na Mistrza to wedlinka pyszna jak czas pozwolil to i zrobil baleronik pozdrawiam i mysle ze pojawi sie przepis na porowki czekam nie ponaglam

[@comamtojemcezary]

Dobrze, dobrze, proszę przypominać. Cały czas o tym myślę i napewno pokażę.

[@bogdanpochylski7209]

Czy może mi pan powiedzieć gdzie można kupić te osłonki białkowe 120 kaliber bo ja szukam w internecie i nigdzie nie mogę kupić może mi pan powie w jakich sklepach można je dostać będą bardzo wdzięczny już kilka Pana przepisów robiłem i wszystkie są super ale moja żona prosi mnie o baleron ten w osłonkach białkowych kaliber 120mm

[@comamtojemcezary]

Nie pamiętam w jakiej firmie kupowałem, trzeba szukać w internecie. Jak znajdę to dam informację. Jak nie dostaniesz to kup arkusze lub folia kolagenowa i zawiń dokładnie karczek.

[@bogdanpochylski7209]

@@comamtojemcezary ok będę wdzięczny bo ja mieszkam w Niemczech i tu niestety nie ma takiego kaliber a mam znajomych w Polsce to by mi kupili jeszcze raz dziękuję za odpowiedź pozdrawiam

[@bogdanpochylski7209]

@@comamtojemcezary witam jeszcze raz czy w osłonkach kolagenowych można też wędzić bo w białkowych można pozdrawiam serdecznie

[@papu761]

Mam pytanie, a dlaczego pod parą? To fanaberia, czy konieczność?

[@comamtojemcezary]

🤣🤣 Ani fanaberią, ani konieczność, tylko bezpieczeństwo produktu i ekonomia. Jak oglądałeś moje filmy to widziałeś że 90% wędlin poddaję obróbce termicznej nie w wodzie tylko w parze. Są dwie metody obróbki termicznej w wodzie i parze, ale ta druga chociaż jest lepsza w domowych warunkach mniej stosowana. Ty wybierasz jaką metodą będziesz parzył.

[@papu761]

@@comamtojemcezary fakt, tak robisz

[@papu761]

@@comamtojemcezary dziękuję za info

[@bogdanpochylski7209]

Witam serdecznie i chcę zapytać czy te osłonki białkowe 120 mm to jest średnica do baleronu czy tak jak pan przecinał jest 120 mm jak są płaskie przed moczeniem w letniej wodzie z solą

[@comamtojemcezary]

Takie są osłonki, kaliber Fi 120 mm. To jest największy kaliber osłonek białkowych.

[@slawomirlukaszewicz4847]

Witam,czy mozna zrobic z kawałkow karkowki i dobrze wymasowac?

[@comamtojemcezary]

Można, będziesz miał kiełbasę z karkówki. Nie wiem jaką masz wiedzę w tym temacie, to dla spokojności serca i dla udanego produktu, zmiel sobie 10% karczku na najmniejszym oczku jakie masz. Osobno wymasyj mielone mięso i dodaj do wymasiwanego karczku i tak długo masuj aż składniki dobrze się połączą. Będzie nowa forma baleron, ale zapewniam że będzie super.

[@slawomirlukaszewicz4847]

Wielkie dzięki.

[@comamtojemcezary]

Napisz jak wyszło

[@slawomirlukaszewicz4847]

Jak zrobię,to dam znać,pozdrawiam.

[@slawomirlukaszewicz4847]

Witam,panie Cezary zrobiłem tak jak pan robił z całego kawałka i z kawałkow jak pan radził z mielonym mięsem,to i to zajebiste,różni się trochę strukturą. Dziękuję za radę.

[@tadeuszjez287]

Witam gdzie można kupić osłonkę białkową fi 120mm przeglądałem internet znalazłem największą 100mm.Przepis super. Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Ja kupowałem dawno temu i nie pamiętam gdzie kupowałem. Trzeba szukać przez internet.

[@zdzisawpodawiak2906]

jak przygotowac oslonki zrobilem baleron ale oslonki wyszly twarde i slabo przylegaja do miesa pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Nie rozumiem do końca pytania, czy chodzi o to, że osłonka jest twarda w gotowym wyrobie? Jeśli chodzi o przyleganie osłonki do mięsa, to powinna łatwo się zdejmować. Jak by odchodziły razem z mięsem to źle, a tak to super. Osłonki białkowe po prostu się zamaczamy w zimnej wodzie co najmniej 15 min przed produkcją.

[@stefanpawowski8746]

Dzień dobry. W związku z tym, ze nie mogę kupić osłonki 120 zakupiłem kątnicę wołową. Co Pan sądzi o tym. Czy może być?

[@comamtojemcezary]

Oczywiście, będzie jeszcze lepsze. 🌲🌲🌲

[@stefanpawowski8746]

Dziękuję

[@hdxgyfcg8743]

Witam a czy mozna baleron zrobić z łopatki.

[@comamtojemcezary]

Przykro mi bardzo, nie na takiej możliwości. Oczywiście można zastąpić łopatką, ale to już nie będzie ten smak jaki ma baleron. Karkowka wieprzowa na swoją strukturę mięsa, oraz smaku.

[@janchok1373]

Proszę powiedzieć co to jest chłodne miejsce tzn jaki zakres temperatury? Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Chodzi mi o lodówkę. Temp. do 6 stC

[@janchok1373]

@@comamtojemcezary dziękuję za odpowiedź

[@GrzegorzP-gb7li]

Witam, a gdzie można kupić osłonkę białkową 120?

[@comamtojemcezary]

To miałem jeszcze stare zapasy. Teraz bardzo trudno dostać, ponieważ producenci przestali robić takich grubych wędlin.

[@shyguy.5283]

Panie Cezary a przy peklowaniu na sucho ile soli by Pan użył do takiego Baleronu? Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Najlepiej będzie jak obejrzysz film -Szynka wędzona z dawnych czasów, jak prawidłowo uwędzić. W tym filmie dokładnie pokazuję ile soli,, jak długo peklować, i prawidłowe wędzenie. W razie pytań, pisz.

[@shyguy.5283]

@@comamtojemcezary Zabieram się za oglądanie. Ale z tego co rozumiem różne mięsa tj. schab/szynka/boczek/karkówka itd. potrzebują różne ilości soli, tak? W sensie: mięsa z mniejszą ilością tłuszczu = więcej soli, mięsa z większą ilością tłuszczu = mniej.

[@comamtojemcezary]

Tak orientacyjne dla zrozumienia Mięso np. z 20dkg soli, przyjmie powiedzmy 70%soli i koniec. Więc wszystko zależy ile dasz soli, w tym filmie jest to opisane.

[@jacek2pasje603]

Można u Pana zamówić taki baleronik w całości?

[@comamtojemcezary]

😯, przykro mi ale robię tylko dla siebie i przyjaciół rodziny.

[@jacek2pasje603]

@@comamtojemcezary To może zaliczy mnie Pan do przyjaciół i zrobi jeden baleronik więcej?

[@Sopel-74]

Osłonek nie należało wcześniej namoczyć? Wtedy są bardziej plastyczne i łatwiej je zawiązać.

[@wiesawobara2857]

Były moczone coś nie dosłyszałeś.

[@comamtojemcezary]

Można ale na suchych lepiej pokazywać.

[@stefanpawowski8746]

Gdzie mogę kupić osłonkę na baleron fi 120?

[@comamtojemcezary]

Bardzo dużo o to pyta, zmieniły się czasy i chyba już nie produkują Fi 120, ale w Niedzielę postaram się to ogarnąć i jak znajdę gdzie można kupić to powiem w kolejnym filmie. Można wykorzystać folię kolagenową.

[@stefanpawowski8746]

@@comamtojemcezary Dziękuję. Zmontowałem wędzarnię elektryczną z tradycyjnej i bawię się w wyrób wędlin. Pana kanał jest zajefajny. Akurat smak wędlin z PRL pamiętam dobrze. To smaki mojego dzieciństwa i młodości. Ale baleronu w osłonce jeszcze nie robiłem i na Święta zrobię.

[@bronislawzbylut308]

W latach siedemdziesiatuch na duza skale robilismy w pecherxach wieprzowych palce lizac ale to byly czasy

[@comamtojemcezary]

Zgadza się, mam zamiar taki baleron pokazać.

[@jacekc.5400]

nie żebym się czepiał.....ale jak sprawdzić temperaturę wewnątrz baleronu przy tym sposobie parzenia ?😎

[@comamtojemcezary]

Trzeba wbić termometr, a jak nie masz to w osłonce 120 mm parzyć 1,5 godz.

[@jacekc.5400]

@@comamtojemcezary o to too o drugie chodziło..parzyć 1,5 h dzięki bardzo pozdrawiam :)

[@kazimierzczapor488]

Folie kolagenowa moczyć czy nie potrzeba

[@comamtojemcezary]

Ja moczę bo wtedy jest miękka, i elastyczna, i dobrze przylega do mięsa.

[@piotrkula7572]

Panie Czarku przepisy BayerMonachium kilka przetestowałem. Odnośnie pytań na jakieś wspomnienia to mam tak owe surowa polska i metka cebulowa. Wieże że Pan coś wymyśli🙂

[@comamtojemcezary]

😃😃🤔🤔🤔Metkę zrobię ale dopiero po wakacjach jak się ochłodzi, nie chcę mieć kogoś ba sumieniu ma co dotyczy polskiej Surowej to pomyślę, bo czas letni teraz jest i, no i czasu brak. Zrozum mnie ze ja też jestem człowiekiem. Ale nie mówię nie.

[@adambranicki7918]

👍

[@comamtojemcezary]

Dzięki.

[@zdzisawpodawiak2906]

gdzie mozna kupic oslonki bialkowe 120 mm sprawa pilna pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Wpisać w Google osłonki białkowe 120 mm i sprawa załatwiona. Nie mam stałego dostawcy.

[@zdzisawpodawiak2906]

dziekuje@@comamtojemcezary

[@zdzisawpodawiak2906]

gdzie mozna kupic taka wedzarnie pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Przykro mi to mówić ale nie wiem. Zrobilem ją sam.

[@jancikbar1657]

czy z szynką szło by zrobić w osłonce

[@comamtojemcezary]

Zawsze można spróbować. Myślę że tak. Spróbuj, do odważnych swiat należy.

[@mariusciuraj8638]

Panie Cezary mam pytanie czy jest możliwość zrobienia. ( Dębicka kiełbasa szynkowa lub Peerelowska w czasach PRL-u) Tradycyjnie łapka w górę i oglądam. Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Oczywiście, ale proszę o cierpliwość, bo krucho u mnie z czasem, a jeszcze teraz okres letni i chce spełniać jeszcze drugą pasję, którą mamm

[@tumek3212]

Witam czy taki karczek można zapelować próżniowo. Pozdrowienia z Łodzi. Tak trzymać 💪💪💪

[@comamtojemcezary]

Jaj najbardziej.

[@tumek3212]

Witam jeszcze pytanko czy można zamiast osłonki zrobić w folii celulozowej? Pozdrowienia z Łodzi. Tak trzymać 👍👍👍

[@robertb5202]

Może Pan w następnym odcinku otworzyć tą szafkę? Oglądam Pana filmy i zastanawiam się jak tam są zamontowane zawiasy.

[@comamtojemcezary]

O której szawce mówisz?

[@robertb5202]

O tej wiszącej w rogu kuchni

[@mietekmietek1112]

@@robertb5202 Ja bym bardzo chciał aby otworzył drzwi do łazienki. Bardzo zastanawia mnie jakie ma kafelki nad klozetem.

[@robertb5202]

To nie było śmieszne żeby nie powiedzieć żenujące. Bez odbioru.

[@iwonamatkowska2321]

Poprosze o podanie czasu parzenia.Z gory dziekuje.

[@comamtojemcezary]

Nie mogę podać bi nue wiem jakiej wielkości masz. Zakłada się że 50-60min na każdy kg mięsa. Ake to nie jest adekwatne do całości, lepiej wbić termometr i trzymać do uzyskania6temp. 68-70st w wewnątrz

[@iwonamatkowska2321]

Nie pomyslalam w ten sposob😅Dziekuje za odpowiedz i bede sie trzymac mierzenia temperature.

[@marpoln3541]

Zjadła bym lencz ale taki z PRLU może ma Pan przepis

[@comamtojemcezary]

Uciekła chyba jedna litera, proszę napisz jeszcze raz o jaki produkt Ci chodzi.

[@agaitomekwit9378]

czas wędzenia i parzenia ?

[@comamtojemcezary]

Moi drodzy w masarnictwie nie robi się na czas, oczywiście można podać czas ale w przybliżeniu, że po tym czasie powino być ok. Wędzenie ciepłym dymem od 2-4 godz. Gotowanie - temp wody 80-82 st, czas: temp wewnątrz baleron 68-70st. Zakłada się że 60 min/kg mięsa.

[@agaitomekwit9378]

@@comamtojemcezary Dziękuję

[@norbid7332]

Pan jesteś najlepszy i najsmacznejszy bo te ogrodniki i inne inne to dej Pan spokój buce som, ojjeejj panie Czarku ten nastrzyk ?????? noe

[@comamtojemcezary]

Miło czytać takie komentarze. Pozdrawiam serdeczne.

[@KarolMacek-fd7hk]

Przetestuję ten przepis, ale wrzucę ten karczek w siatkę wędzarniczą - mam nadzieję że to nie "zbrodnia"? 😉

[@comamtojemcezary]

😯😯 Nie, nawet wskazane jest zmienianie receptury. Część

[@kamilnowak3225]

przepis świetny !! ale nie moge nabyć osłonki 120 mm bo wszedzie najwieksza jaka maja to 100 mm

[@comamtojemcezary]

Są i Fi 129, ale jak nie możesz kupić to po prostu trzeba będzie z ciąć trochę karczku do takiej grubości i wielkości aby zmieścił się w 100 mm.

[@katarzynaandrejeva2083]

@@comamtojemcezary a gdzie w UK najlepiej zaopatrywac sié w osłonki? Jest jakiś sklep godny polecenia, czy lepiej ściągać z PL?

[@nieznany1070]

Ja dzisiaj zrobiłem sobie kiełbaskę w słoiku to nie baleron ale też smsczna

[@comamtojemcezary]

Ooooooj super produkt, może się wymienimy?

[@slawekkaczorowski8001]

Kirde nie pamietam zeby byl w oslonkach bi alkowych

[@comamtojemcezary]

Był, był.

[@cornishrex]

O świniojady🤤

[@PiotrJanik67]

O trawojad 😂

[@comamtojemcezary]

Mniam, mniam.

[@eugeniusznowak2694]

Sposób wiązania osłonek jest nie do podrobienia i ten haczyk zahaczony o deskę .Zastanawia mnie który zakład masarski w czasach PRL stosował takie techniki ?

[@comamtojemcezary]

Technikę tą poznałem i nauczyłem się w ZMs w których pracowałem. Wiem że zawiązane osłonki tą metodą nigdy się nie zsuną. 🌲🌲

[@barbaraskupien2162]

Panie Cezary ten baleron można zawinąć w folię celulozową zamiast w osłonkę bo chyba takiej grubej nie kupię

[@comamtojemcezary]

Można, szczelnie zawinąć i git. Ewentualnie włożyć do pęcherza, można je kupić u wszystkich którzy sprzedają jelita.

[@barbaraskupien2162]

Panie Cezary jeszcze pana pomęczę kiedyś wędziałam baleron i szynki i były że tak powiem al dente co zrobiłam źle czy to wina złego wędzenia czy może parzenia proszę o podpowiedź bo za dwa dni będę wędziła szynki

[@comamtojemcezary]

Nie widziałem przekroju to nie mogę nic powiedzieć, ale myślę że to problem obróbki termicznej.

[@barbaraskupien2162]

Przekrój był ładny różowy na całej powierzchni szynki

[@comamtojemcezary]

Jak było Al dente to za krótko parzone, lub za niska temperatura parzenia.

[@bogumisztuczka8363]

Prawdziwy baleron robi się w kątnicy wołowej.

[@comamtojemcezary]

Wiem, można i w pęcherzu, ale trzeba patrzeć troszkę na widzów, nie każdy ma możliwość kupienia naturalnych grubych jelit.

[@leszekzukowski4472]

Niestety nie mam już tego mięsa a z chemii tego smaku nie złapiesz

[@comamtojemcezary]

Tutaj tak 100% z Tobą bym się nie zgodził. Ze świnie dostają z karmą chemię to jedno, ale ile Ty dasz chemi i jakiej już do mięsa w trakcie produkcji to drugie. Jak dasz tylko sól peklo, bo musisz i dawniej też dawali tylko w innej postaci i dalej zrobisz tradycyjnie to będziesz miał bardzo dobry smak.

[@krzysztofsar2067]

¹

[@comamtojemcezary]

Dostałem 1, dlaczego? 😔

[@kazimierzczapor488]

Nie mogę kupić osłonkę białkową mogę wykorzystać osłonkę Poliamidową

[@comamtojemcezary]

Nie, osłonki polamidowe nie da się wędzić. To kup arkusze kolagenowe i zawiń. Będzie to samo.

[@kazimierzczapor488]

Nawet nie wiem co to jest arkusz kolagenowy ale domyślam się ,że nie jest to folia spożywcza