Szynka mielona prasowana, delikatna w smaku....

[@jotka7475]

Witam pięknie panie Czarku. Zrobiłem ale tak smacznej nie jadłem. Pan przekazując smak potrawy używa tak wiarygodnej mimiki że nie można się oprzeć i spróbować swojej roboty szyneczki! Pozdrawiam i dziękuję za nieoceniony trud i zapał do robienia tak wspaniałych wyrobów. Od dziś CO MAM TO JEM. Niech pan żyje nam aż do końca i jeden dzień dłużej w zdrowiu. 🍺🍺🍺🥂

[@comamtojemcezary]

Zatkało mnie i nie wiem co odpisać. Serdeczne dziękuję i życzę dużo zdrówka. 🥃🥃

[@witoldfiedorowicz3195]

Szanowny Panie Cezary, dziękuję za przekazywanie w umiejętny i interesujący sposób wiedzy naszej młodzieży. Żeby wszyscy nauczyciele mieli taki dar którego Panu nie brakuje to nasza Ojczyzna inaczej by dzisiaj wyglądała. Witold

[@comamtojemcezary]

😯😯 Ja i nauczyciel? Po prostu mówię to co wiem. Dziękuję za tak miłe słowa.

[@jarybienik]

Nie ma co patrzeć, właśnie się robi! Czaruś dziękuję!!

[@comamtojemcezary]

Tacy widzowie, to są wspaniali. Czekamy wszyscy na wynik. Część.

[@jarybienik]

Melduję, wykonano i już w konsumpcji. Musiałem tylko zrobić to w szynkowarze, bo nie mam takiej wspaniałej pojemnej foremki. Ale myślę, że tak samo dobra I smaczna. Polecam.

[@majka106]

​@@jarybienik Dziękuję za wspomnienie o szynkowarze 😅. Też nie mam takiej brytfanki jak pan Cezary 😢. Szynka wygląda smakowicie, więc zrobię w szynkowarze

[@comamtojemcezary]

No i Super 👍

[@at-hc9sr]

Świetny przepis. Dzięki wielkie! Bardzo cenię, Pańskie filmiki za przywracanie tradycyjnych polskich smaków, bez zbędnych komplikacji, właśnie za prostotę przepisów, zróżnicowanie, w tym branie pod uwagę, że nie każdy dysponuje dostępem do wędzarni. Pozdrawiam i przypominam tematy wędliny z wołowiną w roli głównej oraz różne metki, jak prosiło już kilka osób. Pozdrawiam serdecznie 👋

[@comamtojemcezary]

Co jakiś czas proszę się przypomnieć, bo mogę zapomnieć, chociaż do metki Brunszfickiej moim zdaniem najlepszej już się przymierzam. Dzięki za super komentarz i pozdrawiam.

[@andrzejmazgaj-bn5br]

Witam Panie cezary Gdzie mozna kupic taka praske ?

[@comamtojemcezary]

Ta praska to " zrób to sam" musisz tylko kupić taki pojemnik, a reszta to już jak pomyślisz....

[@maciejpawowski306]

Panie Cezary uwielbiam patrzeć jak pan próbuje i pewnie tak smakuje;👌👌👌poezja

[@comamtojemcezary]

😯 Ja nic nie udaję, nie robię filmów pod publikę

[@ebola8493]

Dwa 2 . Razy ten filmik oglądam. Super ❤

[@comamtojemcezary]

Takie komentarze lubię czytać. 🤩

[@Piotr-fo6rp]

Bardzo dobry sprawdzony i prosty przepis. Smak rzeczywiście dzieciństwa żadne sklepowe nie maja nawet podskoku. Jak ktoś chce bardziej zwięzłą galaretkę wystarczy łyżeczkę żelatyny dodać na 1 kg.. Od dłuższego czasu próbuje przepisów Pana Cezarego i jak do tej pory wszystkie bardzo ale to bardzo smaczne. Dziękuje Panie Cezary i życzę dużo zdrówka. Pozdrawiam Piotr

[@comamtojemcezary]

Drogi Piotrze, dzięki twojemu komentarzowi widzowie nie dowiarki uwierzą że można zrobić dobrą wędlinę. Dziękuję i życzę zdrówka 🤝

[@Piotr-fo6rp]

@@comamtojemcezary Jak najbardziej można. Ba jak ktoś nawet nie chce bawić się w krojenie itd. zawsze lepsza opcją będzie kupienie kawałka karkówki czy boczku lub innego gatunku mięsa natrzeć przyprawami jakie lubimy i upiec w piekarniku. To już jest bardzo dużo zamiast kupować po 15dkg jakiejś wędliny w sklepach która to po 3 dniach jest oślizgła i nie nadająca się do zjedzenia. O chemii w niej już nawet nie wspominam. A najgorsze w tym wszystkim jest to że młode mamy kupują to dzieciom myśląc że to jest zdrowe. Świata nie zmienimy niestety ale może jakaś część ludzi zrozumie problem i pomyśli o swoim zdrowiu jak i swoich dzieci. Czego wszystkim życzę. Pozdrawiam.

[@piotrfalkowski6620]

Panie Cezary kolejny rarytas i alternatywa dla wersji wędzonej szybszy czas obróbki mistrzostwo świata dziękuję za prezentacje warto wykonać na kanapeczki jak znalazł pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Dziękuję i tu się z Tobą zgadzam.

[@monikapietruszka439]

Coś wspaniałego taka szyneczka po prostu poezja.👌 Masz super wspaniałe przepisy które zawsze robię i nigdy się nie zawiodłam. Wszystko szybko i smacznie i bardzo dokładny przekaz jak zrobić.👌👌 .Pozdrawiam❤

[@comamtojemcezary]

Bardzo dziękuję Moniko za ten komentarz. I ja równierz gorąco pozdrawiam. 🌹💓

[@markusdylewski7592]

Tradycyjnie swietna wedlinka. pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Bardzo dziękuję.

[@maciejpawowski306]

Uwielbiam patrzeć jak pan smakuje,mnie samej ślina leci na ten przepis właśnie czekałam .Dziękuję Panie Cezary😋😋😋👌👌👌👌👌

[@comamtojemcezary]

😂😂 Dziękuję serdecznie. 👊

[@Aluta58]

Mielonka wyglada super, pewnie też tak smakuje. Muszę jutro wypróbować. Dziękuję i pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Koniecznie, i czekam na informację

[@jotka7475]

Witam panie Czarku. Jak zwykle super sprawa. W pana tłumaczeniu zajefajna w jedzeniu. Pozdrawiam serdecznie J.K. ❤❤❤❤❤👍👌

[@comamtojemcezary]

Dzięki 👊👍🥰

[@slavo-info]

Dobrze że Pan to wszystko nagrywa to udokumentowanaTradycja nigdy nie zaginie👍 Wlaśnie oglądałem Pana Odcinek z Grecji i dzięki niemu już mam Pomysł na Prezenty z Urlopu🤝

[@comamtojemcezary]

Nawet nie myślałem że taki film nie związany z wędliniarstwa może się przydać. Cieszę się bardzo i życzę miłego urlopu. 👕👙💰✈️⛱️

[@jerzymazurkiewicz755]

Witam pana Cezarego. Świetny przepis, ślinka cieknie. Czekam na następne przepisy, a szczególnie te z PRL-U. SERDECZNIE POZDRAWIAM.

[@comamtojemcezary]

Coś tam jeszcze pokażę, lista wędlin z tamtych czasów długa. Pozdrawiam.

[@RenataNowacka-n4k]

zrobilam .wyszlo pysznie.polecam .dzieki za przepis.

[@comamtojemcezary]

A ja dziękuję za taką informację

[@sawekbednarczyk2946]

Robię prawie tak samo i wiem o czym mówisz taka szynka to poezja jie porównywalne z tym wytworem sklepowym 👌👌👌

[@comamtojemcezary]

I tu się z tobą zgadzam. 💪💪

[@destinations.sunset3345]

Dzięki za pyszne przepisy

[@comamtojemcezary]

Proszę bardzo i polecam się na przyszłość.

[@adamoto30]

Muszę spróbować, tak jeszcze nie próbowałem 👍 hehe Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Całe życie się uczymy. Trzymaj się.

[@mr.w2488]

Jak zawsze mega przeis😊

[@comamtojemcezary]

Dzięki, i mega komentarz. 💪

[@janekkos334]

To będzie ciekawe ale daję łapę w górę.

[@comamtojemcezary]

Bardzo się cieszę.

[@damianpiotrowski4438]

Jak zawsze super! Szyneczka będzie robiona na dniach! Kabanosy z PRL-U z pana przepisu wyszły przepyszne panie Cezary!

[@comamtojemcezary]

Super 💪 tak trzymaj.

[@moonteros]

Ale fajnie akurat w ubiegłym miesiącu kupiłem szynkowar :) ) Panie Cezary... :D A teraz 🍻

[@comamtojemcezary]

No to zdrówko 🍻

[@dariuszirl]

Dzień dobry Panie Cezary uwielbiam pana kanał i gratuluję zapału i pogody ducha panie Cezary pamiętam z dzieciństwa nieziemski smak kabanosów czysto końskich czy coś Panu to mówi a może posiada Pan przepis na takie kabanosy? Serdecznie pozdrawiam z Irlandii

[@comamtojemcezary]

Pozdrawiam Irlandię, to my tak po sąsiedzku. Co do kabanosów jest mały problem, skąd koninę, w UK szanują konie.

[@dariuszirl]

@@comamtojemcezary Panie Cezary czyli rozumiem że Pan mieszka w UK? A co do koniny jest miejsce w ir gdzie mogę nabyć takowe ale niestety brak przepisu jak wykonać ta najlepsza kiełbaskę PS. Też się bawię w domowe wyroby i też czerpie z Pana wiedzy pozdrawia

[@krzysztofgazewski7911]

Oj napewno wypróbuję jutro robię mielonkę z łopatki więc szynka poczeka troszkę pozdrawiam serdecznie 🙂

[@comamtojemcezary]

Dzięki, lecisz pełną parą, to super. Smacznego.

[@henrypetner788]

Dziekuje i pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

I ja dziękuję i również pozdrawiam.

[@lusia1163]

Witam serdecznie pozdrawiam 👍👍👍

[@comamtojemcezary]

Dzięki, ja Ciebie również witam.

[@Hmielak]

Na to czekałem!🍻

[@comamtojemcezary]

Cieszę się że trafiłem w dziesiątkę. Zdrówko 🍻

[@zywieckifoodtruck]

Nareszcie coś 😊

[@comamtojemcezary]

😔 Nareszcie coś, ja tu się staram jak mogę.... 😂😂😂 Pozdrawiam

[@zywieckifoodtruck]

@@comamtojemcezary przepraszam możesz dawno nie odwiedzałem Twojego kanału 😊 będę się starał być na bieżąco Pozdrawiamy serdecznie 😊

[@comamtojemcezary]

I już Cię lubię. 😘

[@MechanikOrzechowski]

Cezary wymiata!

[@comamtojemcezary]

🤔 ja, nie za mały że mnie kaliber. Są lepsi.

[@RYBO1962AGrW]

super🥰🥰🥰

[@comamtojemcezary]

Serdecznie dziękuję. 💖

[@RYBO1962AGrW]

@@comamtojemcezary 🍀

[@comamtojemcezary]

Babciu Bożenko twoje dania są obłędne. Taki kucharz w domu to skarb 💓🤩🌺🌺

[@RYBO1962AGrW]

@@comamtojemcezary dziękuję pięknie 🥰,i do tego rzeżnik,😘, mamy te same zawody,,kocham swojskie wyroby domowe,Pan robi je super,,pozdrawiam serdecznie i życzę zdrówka🥰🍀

[@comamtojemcezary]

Tobie również życzę dużo zdrówka 🌹

[@erykdzimidowicz1539]

Cezary boską szyneczkę zrobiłeś🤗 Mistrzu czapki z głów 🥰 Wszystkim dobrego życia🌷🌼🧚💃🌺💜 Ludzie Kocham Was🫂❤💐🌹💙🌺🌼💜Gosia🥰

[@comamtojemcezary]

Ja też Cię kocham.💞💐🌻

[@erykdzimidowicz1539]

@@comamtojemcezary 🌹🤗

[@jerzyzaprzalek]

Super. Najlepiej lubię oglądać o wędlinach z PRL-u. Np. mortadela była dobra i salceson czarny oraz szpachlówa (pasztetowa), kaszanka w grubym flaku bez wątróbki. Na gorąco z cebulką. Niebo w gębie. Teraz takich wyrobów już prawie nie robią. Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Bo to najlepsze wędliny były. Powolutku staram się pokazywać wszystkie wędliny z PRL-u

[@pawewiewiorowski7099]

Co mam powiedzieć to super szyneczka do kanapek jutro powielam Twój przepis akurat kończy się wędlinka bo mało czasu było:)

[@comamtojemcezary]

Życzę miłej zabawy przy produkcji, bo robić z pasją to dobrze się bawić.

[@leszekgrabarske]

Dzieki super pomysl z ta magi moze byc terz soja.cos innego.

[@comamtojemcezary]

Możesz dać, tylko po sosie sojowym, mięso może zciemnieć.

[@ricosuave1726]

Dzien dobry Panie Cezary. Przede wszystkim, dziekuje za wspaniale przepisy, i dodam jeszcze, bardzo fajnie przekazywane. A teraz pytanko, jesli mozna. Czy ta szynke mozna zrobic w okraglym szynkowarze, w tych workach, ktore z nimi przychodza?? Pytam sie bo z tych szynkowarowych workow zawszwe wycieka mnostwo plynow/wody/cieczy, a tutaj u Pana nie bylo ani grama. Z gory dziekuje.

[@comamtojemcezary]

Można, dużo wypływa 🤔 trzeba mieć też umiał w nastrzykiwanie mięsa i szczelnie zamknij worek. Druga sprawa jak wbijasz bagnet termometru to nie wyciągaj go wcześniej niż szynka całkowicie się wystudzi, bo tam znajduje się ciśnienie i po wyjeciu go wcześniej wszystkie soki zostają wciśnięte na zewnątrz. To tyle tak z grubsza. Pozdrawiam.

[@Joe-kp6ik]

Dziękuję, że mogę pogłębiać swoją pasję z Pana pomocą. Panie Cezary czy mógłby Pan pokazać przepis na METKĘ, byłbym wdzięczny.

[@comamtojemcezary]

Napewno chodzi o Metkę Brunszficką. Nawet nie wiedziałem że tyle ludzi o nią będzie pytać. Zamierzam w najbliższym czasie zrobić.

[@norbertkijewski5036]

Łapeczka mistrzu

[@comamtojemcezary]

Dzięki, trzymaj się.

[@doriskob9347]

POZDRAWIAM

[@comamtojemcezary]

Bardzo dziękuję.

[@jarosawszkwarkowski8751]

Bardzo dobrze, ze mowi Pan z jakiego rodzaju miesa robii swojje wyroby. Tzn. jaka klasa I nazwa, czy moglby Pan jeszcze dodawac, "przebitke (ilustracje) z ktorej czesci swinki itp jest mieso

[@comamtojemcezary]

Oj, raczej nie, bo to wszystko czas, a film ma być krótki. Kto chce to znajdzie sobie.

[@mysibratmiauczura8231]

Przepis super. Nie wiem czy podołam.

[@comamtojemcezary]

To prosty przepis, nawet jak nie masz robota to ręcznie troszkę dłużej pomieszać i będzie super szynka.

[@petergraftannhauser8227]

Super

[@comamtojemcezary]

Serdecznie dziękuję 👍

[@vlastimilboruta]

Super, super, super.

[@comamtojemcezary]

Dziękuję, dziękuję.👊

[@handzlik100]

No i miodzio na weekend trzeba zrobić 😏

[@comamtojemcezary]

No myślę, i czekam na recenzję.

[@MsSLAWEKpl]

pięknie, pięknie, dzięki za pomysły i że tak wspaniale się nimi dzielisz, pytanie , właściwie dwa, woda cukier i magi rozumiem że podałeś na kilogram mięsa ? drugie ; czy w szynkowarze wyjdzie równie dobrze ? najdorsze że zawsze mam problem z dociskiem , niekiedy zadużo mięsa włożę i jest twarde , pozdrawiam Cię

[@comamtojemcezary]

Wszystko podane na kg mięsa. Jak robisz w szynkowarze to tyle włóż mięsa aby docisk nie był za mocny, ani za lekki. Zaznacz sobie do którego miejsca dochodzi pokrywa docisku i przerwę między pokrywą a górą szynkowaru podziel na pół i do tego miejsca włóż warsz.

[@pawewiewiorowski7099]

Czaruś jestem i czekam na następny przysmak:

[@comamtojemcezary]

To bardzo mnie to cieszy.

[@Chris-rf5kl]

Cezary super robotę zrobiłeś 👍🏻, ja idę do sklepu kupuję puchę krakusa otwieram i jem…

[@comamtojemcezary]

Wiesz ja nie mówię że z puszki jest gorsza, mnie też smakuje 😉🥃🥃

[@stanisawpodlesny8210]

Mi teraźnieszy Polish Ham krakusa kompletnie nie smakuje. To nie to. Wygląda ładnie i tyle.

[@Chris-rf5kl]

@@stanisawpodlesny8210 masz rację ale jak się niema co się lubi… Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Jak to mówiła babka Pawlakowa - był czas przywyknąć... 😀

[@jarosawrogozinski7384]

jaka jest trwałość takiej wędliny , w próżni czy w zamrarzarce chyba długo nie poleży, przepis super jak zawsze ale brakuje sprzętu ,może na święta coś takiego można zrobić.pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Nie robiłem testów na trwałość ale co wiem to u mnie leżał kawałek około 2 tygodni i był jak wczoraj zrobiony.

[@hannarasinska9232]

❤😊

[@comamtojemcezary]

Dziękuję Haniu 💓💐

[@jadwigahubner6141]

Wlasnie zamowilam praske do szynki bedzie robione napewno ❤️

[@comamtojemcezary]

Super, życzę wspaniałych wyrobów. Pozdrawiam cieplutko 🌺

[@anaw6214]

Super. Ja nie umiem😢😢😢

[@comamtojemcezary]

Aniu, czego nie umiesz? 🌻Tylko proszę nie płacz

[@marekostrowski8900]

No trzeba zrobić 🤷‍♂️. Mam mały szynkowar na 1kg wsadu, na kilka dni wystarczy 😁

[@comamtojemcezary]

Spokojnie, oby tylko sąsiad nie wpadł z wizytą 😂😂

[@sebuss30]

Te szynki zawsze za PRL były mega tłuste i wyraźnie słone... Ale mi smakowały bo jako szkrab byłem zaaaawsze głodny 😊

[@comamtojemcezary]

😂😂😂 No dobra koniec śmiechu, jeśli chodzi o słoność to mysu być wyczuwalna lekko sól, bo tam nie ma żadnych przypraw. A tłuste to raczej nie były, no wszystko zależało od masarni gdzie ją robiono. Ja do dzisiaj ją lubię.

[@sebuss30]

​@@comamtojemcezaryja też 😂

[@rodziewiczleszek]

piękna rzecz. jutro robię ale chyba zasotosuję szynkowar

[@comamtojemcezary]

Możesz zrobić w szybkowarze, tak samo wyjdzie, i będzie smaczne.

[@miskoralgol2644]

Świetna robota. Mam pytanie czy nie mając praski w szybkowarze też udało by się zrobić taką szyneczke?

[@miskoralgol2644]

Chodziło mi o szynkowar a nie szybkowar😂

[@comamtojemcezary]

Oczywiście, to jest to samo, tylko inne nazwy i wygląd

[@comamtojemcezary]

Spoko, wiemy o co chodzi.

[@miskoralgol2644]

@@comamtojemcezary Dziękuję za odpowiedź. 👍

[@andrzejwojtala8485]

Jutro biorę się do pracy, ja dodaję białego pieprzu, pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Przyprawy to rzecz gustu. Tylko proszę Andrzeju uważaj z przyprawami, szynki takie prasowane popularność zrobiły że nie miały w sobie przypraw, a już na pewno nie zapachowych, a Pieprz biały to Mieszanka przypraw.

[@andrzejwojtala8485]

Nie zawsze łagodny smak jest wykładnią lubię ostrzejsze wyroby.Pozdrawiam ....

[@zenonkojtka1154]

Na pewno zrobię taką. Będzie smaczna jak zawsze. Ale mam pytanie czym można zastąpić magi ?

[@comamtojemcezary]

🤔 Maggi dodaje się dla smaku, jak nie chcesz to pomiń. Narka.

[@rystom6935]

Daj sos sojowy....ale to nie to samo.

[@zenonkojtka1154]

Dziękuję za poradę

[@comamtojemcezary]

Będzie ciemne mięso po sosie sojowym.

[@comamtojemcezary]

Jak mogę to pomogę.

[@piotrpawlak1575]

Panie Cezary zrobi Pan polędwicę łososiową wędzoną ?

[@comamtojemcezary]

Zrobię, tylko proszę czekać.

[@piotrpawlak1575]

@@comamtojemcezary nie mogę się doczekać, bo czas wędzić powoli święta za pasem. Pozdrawia gorąco Piotrek 😏😏😏

[@iwonamatkowska2321]

Dzien dobry panie Cezary,mam pytanie czy klase 1 mozna zmielic na szarpaku? Z gory dziekuje za odpowiedz I pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Można, tylko zrobi się w gotowym wyrobie inny przekrój.

[@jola7810]

🌻🍀

[@comamtojemcezary]

Bardzo mi miło Jolu. 💓

[@TheMefisto97]

Witaj, bardzo ciekawy przepis, szczególnie mieszanie z przerwami na chłodzenie. Rozumiem że mogę śmiało to sparzyć w szynkowarze??? Jest niedziela ale mam w pobliżu sklep gdzie mogę kupić mięso z prosto z rozbioru... muszę zrobić ta szyneczke bo tak jak Ty mam do niej sentyment 😁. Pozdrawiam serdecznie.

[@comamtojemcezary]

Życzę miłej zabawy w masarza. Można zrobić w szynkowarze. Czekam na ocenę i życzę smacznego. 💪

[@darekdarek2575]

Wygląda ciekawie, powiedz proszę jak udaje Ci się osiągnąć to, że woda nie wypływa między mięsem a osłonką? Niby mówiłeś, że szok termiczny, ale woda wypływa wcześniej, już na etapie parzenia. Kolejna sprawa: jak długo i w jakiej temperaturze parzysz? Pozdrawiam i życzę dalszych sukcesów kulinarnych.

[@comamtojemcezary]

Witaj kolego, to że woda podchodzi pod osłonkę to tylko 50% winy obróbki termicznej, drugie 50% to cały etap produkcyjny i dlatego Ci nie wychodzi. Oglądaj dokładnie i cały film, powiedziałem i jest napisane ile parzę i w jakiej temp. To są błędy wielu widzów, wyrywkowo obejrzeć film. Trzymaj się i pamiętaj wędliniarstwo to przede wszystkim dokładność.

[@dv06121977]

W szymkowarze mozna tez zrobić?? Nie bedzie za ścisła jak sprężyna ją dociśnie??

[@comamtojemcezary]

Może być ściśnięte mocno. Nic się szynce nie stanie.

[@janozinski]

Pozdrawiam serdecznie miłego wieczoru życząc

[@comamtojemcezary]

A ja tobie życzę wszystkiego najlepszego.

[@maciejtoczko7209]

Witaj Czarku. Moja szyneczka już w lodówce. Zrobiłem tak samo ale niestety soki wypłynęły pod osłonkę co mogłem popsuć? Za dużo wody? Ciekawe czy zrobi się z tego galaretka i czy nie wyjdzie sucha. Proszę o pomoc. Pozdr z Podlasia

[@comamtojemcezary]

Galaretki nie będzie. Dwa komentarze wyżej ktoś miał taki sam problem, i mu wyjaśniłem co i jak. Proszę przeczytaj.

[@darekdarek2575]

Przede wszystkim dziękuję za odpowiedź. Obejrzałem filmik jeszcze raz i faktycznie jest i czas i temperatura. Mam taką uwagę/pomysł: jak przepuszczasz chude mięso przez maszynkę bez sitka i noża, to czy nie byłoby łatwiej przepuścić przez szarpak bez nożyka? To nie jest absolutnie krytyka, tylko pomysł, co o tym sądzisz? Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Nie głupi pomysł, tylko myślę że sam szarpak również potnie mięso, a chodzi tylko o zmiękczenie mięsa. Trzeba będzie ten pomysł sprawdzić. 💪

[@sowkamarek]

Witam serdecznie. Robię szynki, mielonki z szynkowara od kilku lat i za kazdym razem mam w szynkowarze wode. Zrobilem wg Pana przepisu i również pojawila sie woda. Na filmie nie widac żeby pojawily sie jakies płyny. Prosze o informacje co może byc powodem. Podejrzewam że szynka jest mniej soczysta. Dziękuję i pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Ciężko tak powiedzieć, nie widząc produkcji, może za mało mieszane mięso, może za dużo wody, może za wysoka temp. parzenia, może za długo, jest tego może tak dużo, że jak się nie widzi to klops. Jak widziałeś na filmie tylko zebrało się trochę w porach między przy osłonce. Musisz próbować to co napisałem zmieniać, zacznij od sprawdzenia termometru, bo tu jest zazwyczaj przyczyna, ja też kiedyś tak miałem.

[@sowkamarek]

Bardzo dziękuję za odpowiedź, u Pana wyszło po mistrzowsku. Produkcję starałem się przeprowadzić jak na filmie z tym, że mięso było mieszane ręcznie. Myślę że wyrobione prawidłowo, ponieważ szynka ładnie się skleiła. Wody dałem jak w przepisie od 150-200 (dałem 180). Temp. parzenia 75-80. Term elektr sprawdzony w temp wrzenia jest ok. Soku z szynki jest 60g. W dalszym ciągu nie wiem jak rozwiązać problem.

[@comamtojemcezary]

Następnym razem mniej wody dodaj i kilka stopni zmniejsz temp. parzenia. I jeszcze jedno, czy używasz termometru do kontroli batonu

[@sowkamarek]

@@comamtojemcezary Bardzo dziękuję temp w batonie kontroluje do 70 st następnie hartowanie w zimnej wodzie. Pozdrawiam serdecznie

[@piosom]

Czarku, widzę że zastosowałeś patent o który pytałem kiedyś, mianowicie cyrkulator do utrzymania stałej temperatury

[@comamtojemcezary]

Powiem tak, jesteście bardzo pojetni i czas podnieść poprzeczkę, a to będzie między innymi wiązało się z długim parzeniem, a bardzo brakuje mi czasu żeby pilnować temp. i dlatego kupiłem.

[@piosom]

​@@comamtojemcezarywarto. Nie trzeba poświęcać tyle uwagi do pilnowania temperatury. Pozdrawiam serdecznie

[@elzbietakasprzyczak5787]

Witam Pana mam pytanko odnośnie kiełbasy mozaikowej.Nie mogą kupić osłonek białkowych bezbarwnych czy mogę włożyć kiełbasę w oslonki białkowe karmelowy kolor.Z góry dziękuję za odpowiedź Pozdrawiam i życzę dużo zdrówka Pana fanka Elżbieta 🥰

[@comamtojemcezary]

Witam moja wspaniałą fankę. Elżbieto możesz dać w karmelowy kolor. Pozdrawiam 🌺🌺💓💖

[@dzidek1210]

Dzien dobry Panie Cezary, mam prosbe poprosilbym o nagranie produkcie kielbasy parowkowij tej grubej w jelicie 28/30 dziekuje.

[@comamtojemcezary]

Ok, proszę tylko o czas. 👍

[@robertaleks4]

Za pierwszym razem wyszedł mi niewypał,chyba za mocno sprasowałem.Natomiast za drugim już było dobrze,aczkolwiek nie tak jak u pana ale dojdę do tego.Panie Czarku mam pytanie odnośnie mięsa.Bo kupiłem zapakowaną hermetycznie szynkę i ona już jest w siatce i peklowana i chyba na mokro.Więc czy ja mogę z tego zrobić taką prasowankę,czy musi być to peklowane na sucho?

[@comamtojemcezary]

Może, być, będziesz miał szybciej zrobioną.

[@robertaleks4]

Panie Czarku,czy mogę wbić termometr do batonu jak parzę w osłonce barierowej termokurczliwej,a jeśli nie to ile czasu trzeba parzyć

[@comamtojemcezary]

Najlepiej to na termometr, tylko osłonki termokurczliwe mają zdolność pekania w miejscu gdzie został wbity termometr. Ja za zawczaj wbijam przy samym wiązaniu osłonki, i na szczęście jeszcze mi osłonka nie pękła.

[@Pi0tR2009]

Witam gdzie mozna nabyc taka praske ?

[@comamtojemcezary]

Jeśli chodzi o tą co jest na filmie to zrobilwm ją sam. Ale są dostępne w internecie.

[@tomekzleszna7578]

wygląda ZNAKOMICIE - jaka jest trwałość takiej szynki (w lodówce oczywiście) ?

[@comamtojemcezary]

Nie robiłem testów na trwałość, ale najdłużej to leżał kawałek około 2 tygodni i był jak wczoraj zrobiony.

[@marekniemczewski916]

p.Czarku, ile czasu parzyć i w jakiej temperaturze?

[@comamtojemcezary]

O, ktoś nie ogląda filmu dokładnie 🤗 wszystko pisze, ale jak za czołem pisać to skończę. Temp. wody 85-90st, do temp. wewnątrz batonu 70-72st

[@wiesawobara2857]

Nooo to atakujemy ,dawaj Cezary przyjacielu wirtualny 😀👍

[@comamtojemcezary]

Witaj Wiesławie, wiedziałem że to Ty, bo kto inny by tak pisał 🥂🎊

[@danutafunke125]

😊😊😊👍👍👍👍🍀

[@comamtojemcezary]

Dzięki 💖💖💖🌺🌺🌺🌺

[@pangroszek3498]

Do czyszczenia gwintów w maszynce etc dobrze sprawdza się mała szczotka druciana mosiężna.

[@comamtojemcezary]

To nic nie da, po użyciu znowu z ciemnieje

[@pangroszek3498]

@@comamtojemcezaryI wtedy bierzemy szczoteczkę i czyścimy ;)

[@janslonina5284]

Jak długo parzymy i w jakiej temeraturze

[@comamtojemcezary]

Drogi Janie, wszystko jest opisane na filmie.

[@piosom]

A może przepis na smaczek konserwowy? 😉

[@comamtojemcezary]

Mówisz słoiczki zrobić, nie będę mówił nie....

[@piosom]

​@@comamtojemcezary❤

[@PaweJankowski-lt4uh]

Jeśli nie mamy takiej prasy można zrobić w okrągłym batonie ?

[@comamtojemcezary]

Można zastąpić.

[@janekkoss5493]

Witam p.Cezary,czy z braku osłonek można sparzyc w szynkowarze?

[@comamtojemcezary]

Można, tylko żeby woda nie wyciąga całego smaku zalecał bym owinąć szczelnie choćby folią spożywczą.

[@tomaszpierzchlewicz8507]

Witam. Gdzie Pan kupuje mięso?ciężko w tych czasach nabyć mięsko dobrej jakości(jak z prl-u)

[@comamtojemcezary]

W sklepach mięsnych, tylko nie takich jakie są w Polsce. Sklepy nasze to wielkie nieporozumienie.

[@MrCez53]

Ja mam pytanie, o ilosci cukru, wody, maggi... Czy w tym przepisie podane ilości, to są na kilogram miesa, jak sol peklujaca, czy to po prostu taka ilosc na całość ?

[@comamtojemcezary]

Podane jest na 1 kg mięsa, jeśli jest inaczej to jest informacja. Życzę smacznego.

[@andrzejmazgaj-bn5br]

Witam Panie Cezary Jsk mieszalem ta sznke to nie bylo tej piany jak Pan mial jaka jest przyczyna ?

[@comamtojemcezary]

Piana powstaje podczas długiegi mieszania.

[@MsSLAWEKpl]

a jeszcze jedno............... zrób proszę zwykłą polską pasztetową , proszę :}

[@comamtojemcezary]

Są na kanale 3 filmy z pasztetową. Są to pasztetowe z PRL-u.

[@saweksanoc4776]

Witam mam pytanie pierwszy raz robiłem szynkę peklowana na sucho i aby nie było tego oczka w środku to w środek nastrzyklem solanka a z wierzchu natarlem przyprawami i zapakowałem do woreczka próżniowego i czy płyn który jest w tym woreczku nie zepsuje mi tej szynki ? Wiem że to niby próżnia ale mam wątpliwości ,może ma pan jakaś radę ? Z góry dziękuję i pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Peklowanie nastrzykowe to max 7dni, a suche, to min 14 dni, zależy od wielkości mięsa. Nastrzykłeś tylko środek, i myślę że nie za dużo, to powinno być ok. Ale staraj się takiej kombinacji unikać. Teraz to czekać.

[@sebastianberger5714]

Witam Nie mam takiej praski.. Da rade zrobić ją w szynkowarze?

[@comamtojemcezary]

No pewnie, że da radę. Możesz śmiało.

[@robertaleks4]

czy może być osłonka barierowa termokurczliwa,bo akurat taką mam

[@comamtojemcezary]

Może być, dawaj o do przodu.

[@zbigniewwoszczyk934]

Jak zwykle zaraz bedzie robione. Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Zbyszku czekam na info jak zrobisz. Narka.

[@dariuszkierczak738]

Witam, czy bez praski sie uda ?

[@comamtojemcezary]

🤔 nie wiem, ale obstawiam 50/50

[@barbaraskupien2162]

Panie Cezary proszę mi powiedzieć czy udziec wieprzowy mogę w całości zawinąć w folię celulozową i uwodzić?

[@comamtojemcezary]

Wszystko można uwędzić.

[@dzidek1210]

Dzien dobry Panu, czy mozna taka szynecze wyrabia recznie poniewarz nie mam takiej maszyny.

[@comamtojemcezary]

Można Dziadku, tylko troszkę dłużej to potrwa, no i może boleć trochę ręka. Ale wyjdzie.

[@dzidek1210]

Dziekuje

[@czeslawasoltys3339]

Panie Cezary czy ten "slimak" to to samo co szarpak do mięsa?

[@comamtojemcezary]

Nie, nie, to jest zwykły ślimak od maszynki do mielenia mięsa.

[@jan.kowalski]

Idealna z majonezem Winiary. Bo wiadomo Winiary jest do szyneczki, pomidorków, jajeczka, sałatki, a Kielecki jest do wyrzucenia.

[@comamtojemcezary]

A tak się składa że lubię oby dwa majonezy.

[@69Himalia]

Zastanawiam się czy można wyrobić mięso rękami (trzy razy).Bo wydaje mi się że to wyrabianie jest kluczowe dla smaku a nie mam robota :(.A szkoda by było czasu i materiału (szynki) na nieudany produkt/smak?

[@comamtojemcezary]

Oczywiscie, i jak można doradzić, to mieszać troszkę dłużej i najlepiej w większym naczyniu, i będzie dobrze.

[@KrzysztofOlek-g8o]

witam ile czasu parzyć

[@comamtojemcezary]

Drogi Krzysztofie czy ja jestem czarodziejem 😂 Ja nie wiem w jaką ty masz praskę. Co do mojej praski to w filmie jest opis w jakiej temperaturze i ile parzyć. Moja praska to 2kg. Tak tylko mogę Ci pomóc. Pozdrawiam.

[@robertaleks4]

Czy przy studzeniu zanurza się całą praskę jak podczas gotowania,bo na filmiku dokładnie nie widać.

[@comamtojemcezary]

Tak całą zanurzamy.

[@bogusawgoik5615]

Cezary jak sprawdziles temp w foremce tej przerobionej

[@comamtojemcezary]

Zrobiłem dziurkę i wbijam sondę od termonetra

[@stanisawpodlesny8210]

Osłonki mogą być białkowe np.? Przyprawy w opisie są podane na kilogram mięsa, tak? Te 5g cukru mnie zastanawia

[@comamtojemcezary]

Co do osłonek białkowych, możesz użyć ale nie ma gwarancji że nie pękną. Moja rada to użyć polamidowe. A co jest z cukrem nie tak?

[@stanisawpodlesny8210]

​@@comamtojemcezary Nic nie mam do cukru. Chodzi mi o to, czy wszystkie przyprawy w opisie filmu są na kg, czy na ten Pana kawałek szynki? No i muszę zaopatrzeć się w odpowiednie osłonki😅 Wesołych Śwąt Bożego Narodzenia 😊