Szynka mielona prasowana, delikatna w smaku....

Delikatna w smaku, soczysta i miękka. Bardzo smaczna na kanapki i do przystawek.
Skład:
mięso szynkowe 100%
mięso kl. I 80%
mięso kl. II 20%
Przyprawy:
sól peklująca 22g/kg
cukier 5g
przyprawa "Maggi" 10ml
woda 150-200 ml

[@jarybienik]

Nie ma co patrzeć, właśnie się robi! Czaruś dziękuję!!

[@comamtojemcezary]

Tacy widzowie, to są wspaniali. Czekamy wszyscy na wynik. Część.

[@jarybienik]

Melduję, wykonano i już w konsumpcji. Musiałem tylko zrobić to w szynkowarze, bo nie mam takiej wspaniałej pojemnej foremki. Ale myślę, że tak samo dobra I smaczna. Polecam.

[@jerzyzaprzalek]

Super. Najlepiej lubię oglądać o wędlinach z PRL-u. Np. mortadela była dobra i salceson czarny oraz szpachlówa (pasztetowa), kaszanka w grubym flaku bez wątróbki. Na gorąco z cebulką. Niebo w gębie. Teraz takich wyrobów już prawie nie robią. Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Bo to najlepsze wędliny były. Powolutku staram się pokazywać wszystkie wędliny z PRL-u

[@vlastimilboruta]

Super, super, super.

[@comamtojemcezary]

Dziękuję, dziękuję.👊

[@jotka7475]

Witam panie Czarku. Jak zwykle super sprawa. W pana tłumaczeniu zajefajna w jedzeniu. Pozdrawiam serdecznie J.K. ❤❤❤❤❤👍👌

[@comamtojemcezary]

Dzięki 👊👍🥰

[@maciejpawowski306]

Panie Cezary uwielbiam patrzeć jak pan próbuje i pewnie tak smakuje;👌👌👌poezja

[@comamtojemcezary]

😯 Ja nic nie udaję, nie robię filmów pod publikę

[@at-hc9sr]

Świetny przepis. Dzięki wielkie! Bardzo cenię, Pańskie filmiki za przywracanie tradycyjnych polskich smaków, bez zbędnych komplikacji, właśnie za prostotę przepisów, zróżnicowanie, w tym branie pod uwagę, że nie każdy dysponuje dostępem do wędzarni. Pozdrawiam i przypominam tematy wędliny z wołowiną w roli głównej oraz różne metki, jak prosiło już kilka osób. Pozdrawiam serdecznie 👋

[@comamtojemcezary]

Co jakiś czas proszę się przypomnieć, bo mogę zapomnieć, chociaż do metki Brunszfickiej moim zdaniem najlepszej już się przymierzam. Dzięki za super komentarz i pozdrawiam.

[@andrzejmazgaj-bn5br]

Witam Panie cezary Gdzie mozna kupic taka praske ?

[@comamtojemcezary]

Ta praska to " zrób to sam" musisz tylko kupić taki pojemnik, a reszta to już jak pomyślisz....

[@Irek_Poland]

Jesteś wielkim mistrzem!

[@comamtojemcezary]

😯😯 Nie wiem co mam powiedzieć. Dziękuję.

[@witoldfiedorowicz3195]

Szanowny Panie Cezary, dziękuję za przekazywanie w umiejętny i interesujący sposób wiedzy naszej młodzieży. Żeby wszyscy nauczyciele mieli taki dar którego Panu nie brakuje to nasza Ojczyzna inaczej by dzisiaj wyglądała. Witold

[@comamtojemcezary]

😯😯 Ja i nauczyciel? Po prostu mówię to co wiem. Dziękuję za tak miłe słowa.

[@monikapietruszka439]

Coś wspaniałego taka szyneczka po prostu poezja.👌 Masz super wspaniałe przepisy które zawsze robię i nigdy się nie zawiodłam. Wszystko szybko i smacznie i bardzo dokładny przekaz jak zrobić.👌👌 .Pozdrawiam❤

[@comamtojemcezary]

Bardzo dziękuję Moniko za ten komentarz. I ja równierz gorąco pozdrawiam. 🌹💓

[@piotrfalkowski6620]

Panie Cezary kolejny rarytas i alternatywa dla wersji wędzonej szybszy czas obróbki mistrzostwo świata dziękuję za prezentacje warto wykonać na kanapeczki jak znalazł pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Dziękuję i tu się z Tobą zgadzam.

[@sawekbednarczyk2946]

Robię prawie tak samo i wiem o czym mówisz taka szynka to poezja jie porównywalne z tym wytworem sklepowym 👌👌👌

[@comamtojemcezary]

I tu się z tobą zgadzam. 💪💪

[@slavo-info]

Dobrze że Pan to wszystko nagrywa to udokumentowanaTradycja nigdy nie zaginie👍 Wlaśnie oglądałem Pana Odcinek z Grecji i dzięki niemu już mam Pomysł na Prezenty z Urlopu🤝

[@comamtojemcezary]

Nawet nie myślałem że taki film nie związany z wędliniarstwa może się przydać. Cieszę się bardzo i życzę miłego urlopu. 👕👙💰✈️⛱️

[@markusdylewski7592]

Tradycyjnie swietna wedlinka. pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Bardzo dziękuję.

[@ebola8493]

Dwa 2 . Razy ten filmik oglądam. Super ❤

[@comamtojemcezary]

Takie komentarze lubię czytać. 🤩

[@maciejpawowski306]

Uwielbiam patrzeć jak pan smakuje,mnie samej ślina leci na ten przepis właśnie czekałam .Dziękuję Panie Cezary😋😋😋👌👌👌👌👌

[@comamtojemcezary]

😂😂 Dziękuję serdecznie. 👊

[@janekkos334]

To będzie ciekawe ale daję łapę w górę.

[@comamtojemcezary]

Bardzo się cieszę.

[@krzysztofgazewski7911]

Oj napewno wypróbuję jutro robię mielonkę z łopatki więc szynka poczeka troszkę pozdrawiam serdecznie 🙂

[@comamtojemcezary]

Dzięki, lecisz pełną parą, to super. Smacznego.

[@pawewiewiorowski7099]

Co mam powiedzieć to super szyneczka do kanapek jutro powielam Twój przepis akurat kończy się wędlinka bo mało czasu było:)

[@comamtojemcezary]

Życzę miłej zabawy przy produkcji, bo robić z pasją to dobrze się bawić.

[@mr.w2488]

Jak zawsze mega przeis😊

[@comamtojemcezary]

Dzięki, i mega komentarz. 💪

[@moonteros]

Ale fajnie akurat w ubiegłym miesiącu kupiłem szynkowar :) ) Panie Cezary... :D A teraz 🍻

[@comamtojemcezary]

No to zdrówko 🍻

[@adamoto30]

Muszę spróbować, tak jeszcze nie próbowałem 👍 hehe Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Całe życie się uczymy. Trzymaj się.

[@Aluta58]

Mielonka wyglada super, pewnie też tak smakuje. Muszę jutro wypróbować. Dziękuję i pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Koniecznie, i czekam na informację

[@Hmielak]

Na to czekałem!🍻

[@comamtojemcezary]

Cieszę się że trafiłem w dziesiątkę. Zdrówko 🍻

[@dariuszirl]

Dzień dobry Panie Cezary uwielbiam pana kanał i gratuluję zapału i pogody ducha panie Cezary pamiętam z dzieciństwa nieziemski smak kabanosów czysto końskich czy coś Panu to mówi a może posiada Pan przepis na takie kabanosy? Serdecznie pozdrawiam z Irlandii

[@comamtojemcezary]

Pozdrawiam Irlandię, to my tak po sąsiedzku. Co do kabanosów jest mały problem, skąd koninę, w UK szanują konie.

[@dariuszirl]

@@comamtojemcezary Panie Cezary czyli rozumiem że Pan mieszka w UK? A co do koniny jest miejsce w ir gdzie mogę nabyć takowe ale niestety brak przepisu jak wykonać ta najlepsza kiełbaskę PS. Też się bawię w domowe wyroby i też czerpie z Pana wiedzy pozdrawia

[@lusia1163]

Witam serdecznie pozdrawiam 👍👍👍

[@comamtojemcezary]

Dzięki, ja Ciebie również witam.

[@zywieckifoodtruck]

Nareszcie coś 😊

[@comamtojemcezary]

😔 Nareszcie coś, ja tu się staram jak mogę.... 😂😂😂 Pozdrawiam

[@zywieckifoodtruck]

@@comamtojemcezary przepraszam możesz dawno nie odwiedzałem Twojego kanału 😊 będę się starał być na bieżąco Pozdrawiamy serdecznie 😊

[@comamtojemcezary]

I już Cię lubię. 😘

[@user-jf4ov1zs6j]

zrobilam .wyszlo pysznie.polecam .dzieki za przepis.

[@comamtojemcezary]

A ja dziękuję za taką informację

[@destinations.sunset3345]

Dzięki za pyszne przepisy

[@comamtojemcezary]

Proszę bardzo i polecam się na przyszłość.

[@damianpiotrowski4438]

Jak zawsze super! Szyneczka będzie robiona na dniach! Kabanosy z PRL-U z pana przepisu wyszły przepyszne panie Cezary!

[@comamtojemcezary]

Super 💪 tak trzymaj.

[@ricosuave1726]

Dzien dobry Panie Cezary. Przede wszystkim, dziekuje za wspaniale przepisy, i dodam jeszcze, bardzo fajnie przekazywane. A teraz pytanko, jesli mozna. Czy ta szynke mozna zrobic w okraglym szynkowarze, w tych workach, ktore z nimi przychodza?? Pytam sie bo z tych szynkowarowych workow zawszwe wycieka mnostwo plynow/wody/cieczy, a tutaj u Pana nie bylo ani grama. Z gory dziekuje.

[@comamtojemcezary]

Można, dużo wypływa 🤔 trzeba mieć też umiał w nastrzykiwanie mięsa i szczelnie zamknij worek. Druga sprawa jak wbijasz bagnet termometru to nie wyciągaj go wcześniej niż szynka całkowicie się wystudzi, bo tam znajduje się ciśnienie i po wyjeciu go wcześniej wszystkie soki zostają wciśnięte na zewnątrz. To tyle tak z grubsza. Pozdrawiam.

[@ichallenge2357]

Super

[@comamtojemcezary]

Dziękuję serdecznie 👊

[@ichallenge2357]

@@comamtojemcezary wspierajmy się!!!

[@hannarasinska9232]

❤😊

[@comamtojemcezary]

Dziękuję Haniu 💓💐

[@Joe-kp6ik]

Dziękuję, że mogę pogłębiać swoją pasję z Pana pomocą. Panie Cezary czy mógłby Pan pokazać przepis na METKĘ, byłbym wdzięczny.

[@comamtojemcezary]

Napewno chodzi o Metkę Brunszficką. Nawet nie wiedziałem że tyle ludzi o nią będzie pytać. Zamierzam w najbliższym czasie zrobić.

[@handzlik100]

No i miodzio na weekend trzeba zrobić 😏

[@comamtojemcezary]

No myślę, i czekam na recenzję.

[@rodziewiczleszek]

piękna rzecz. jutro robię ale chyba zasotosuję szynkowar

[@comamtojemcezary]

Możesz zrobić w szybkowarze, tak samo wyjdzie, i będzie smaczne.

[@RYBO1962AGrW]

super🥰🥰🥰

[@comamtojemcezary]

Serdecznie dziękuję. 💖

[@RYBO1962AGrW]

@@comamtojemcezary 🍀

[@comamtojemcezary]

Babciu Bożenko twoje dania są obłędne. Taki kucharz w domu to skarb 💓🤩🌺🌺

[@RYBO1962AGrW]

@@comamtojemcezary dziękuję pięknie 🥰,i do tego rzeżnik,😘, mamy te same zawody,,kocham swojskie wyroby domowe,Pan robi je super,,pozdrawiam serdecznie i życzę zdrówka🥰🍀

[@comamtojemcezary]

Tobie również życzę dużo zdrówka 🌹

[@erykdzimidowicz1539]

Cezary boską szyneczkę zrobiłeś🤗 Mistrzu czapki z głów 🥰 Wszystkim dobrego życia🌷🌼🧚💃🌺💜 Ludzie Kocham Was🫂❤💐🌹💙🌺🌼💜Gosia🥰

[@comamtojemcezary]

Ja też Cię kocham.💞💐🌻

[@erykdzimidowicz1539]

@@comamtojemcezary 🌹🤗

[@henrypetner788]

Dziekuje i pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

I ja dziękuję i również pozdrawiam.

[@norbertkijewski5036]

Łapeczka mistrzu

[@comamtojemcezary]

Dzięki, trzymaj się.

[@doriskob9347]

POZDRAWIAM

[@comamtojemcezary]

Bardzo dziękuję.

[@pawewiewiorowski7099]

Czaruś jestem i czekam na następny przysmak:

[@comamtojemcezary]

To bardzo mnie to cieszy.

[@marekostrowski8900]

No trzeba zrobić 🤷‍♂️. Mam mały szynkowar na 1kg wsadu, na kilka dni wystarczy 😁

[@comamtojemcezary]

Spokojnie, oby tylko sąsiad nie wpadł z wizytą 😂😂

[@jola7810]

🌻🍀

[@comamtojemcezary]

Bardzo mi miło Jolu. 💓

[@sebuss30]

Te szynki zawsze za PRL były mega tłuste i wyraźnie słone... Ale mi smakowały bo jako szkrab byłem zaaaawsze głodny 😊

[@comamtojemcezary]

😂😂😂 No dobra koniec śmiechu, jeśli chodzi o słoność to mysu być wyczuwalna lekko sól, bo tam nie ma żadnych przypraw. A tłuste to raczej nie były, no wszystko zależało od masarni gdzie ją robiono. Ja do dzisiaj ją lubię.

[@sebuss30]

​@@comamtojemcezaryja też 😂

[@andrzejwojtala8485]

Jutro biorę się do pracy, ja dodaję białego pieprzu, pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Przyprawy to rzecz gustu. Tylko proszę Andrzeju uważaj z przyprawami, szynki takie prasowane popularność zrobiły że nie miały w sobie przypraw, a już na pewno nie zapachowych, a Pieprz biały to Mieszanka przypraw.

[@andrzejwojtala8485]

Nie zawsze łagodny smak jest wykładnią lubię ostrzejsze wyroby.Pozdrawiam ....

[@leszekgrabarske]

Dzieki super pomysl z ta magi moze byc terz soja.cos innego.

[@comamtojemcezary]

Możesz dać, tylko po sosie sojowym, mięso może zciemnieć.

[@piotrpawlak1575]

Panie Cezary zrobi Pan polędwicę łososiową wędzoną ?

[@comamtojemcezary]

Zrobię, tylko proszę czekać.

[@piotrpawlak1575]

@@comamtojemcezary nie mogę się doczekać, bo czas wędzić powoli święta za pasem. Pozdrawia gorąco Piotrek 😏😏😏

[@anaw6214]

Super. Ja nie umiem😢😢😢

[@comamtojemcezary]

Aniu, czego nie umiesz? 🌻Tylko proszę nie płacz

[@jarosawrogozinski7384]

jaka jest trwałość takiej wędliny , w próżni czy w zamrarzarce chyba długo nie poleży, przepis super jak zawsze ale brakuje sprzętu ,może na święta coś takiego można zrobić.pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Nie robiłem testów na trwałość ale co wiem to u mnie leżał kawałek około 2 tygodni i był jak wczoraj zrobiony.

[@Chris-rf5kl]

Cezary super robotę zrobiłeś 👍🏻, ja idę do sklepu kupuję puchę krakusa otwieram i jem…

[@comamtojemcezary]

Wiesz ja nie mówię że z puszki jest gorsza, mnie też smakuje 😉🥃🥃

[@stanisawpodlesny8210]

Mi teraźnieszy Polish Ham krakusa kompletnie nie smakuje. To nie to. Wygląda ładnie i tyle.

[@Chris-rf5kl]

@@stanisawpodlesny8210 masz rację ale jak się niema co się lubi… Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Jak to mówiła babka Pawlakowa - był czas przywyknąć... 😀

[@MsSLAWEKpl]

pięknie, pięknie, dzięki za pomysły i że tak wspaniale się nimi dzielisz, pytanie , właściwie dwa, woda cukier i magi rozumiem że podałeś na kilogram mięsa ? drugie ; czy w szynkowarze wyjdzie równie dobrze ? najdorsze że zawsze mam problem z dociskiem , niekiedy zadużo mięsa włożę i jest twarde , pozdrawiam Cię

[@comamtojemcezary]

Wszystko podane na kg mięsa. Jak robisz w szynkowarze to tyle włóż mięsa aby docisk nie był za mocny, ani za lekki. Zaznacz sobie do którego miejsca dochodzi pokrywa docisku i przerwę między pokrywą a górą szynkowaru podziel na pół i do tego miejsca włóż warsz.

[@jarosawszkwarkowski8751]

Bardzo dobrze, ze mowi Pan z jakiego rodzaju miesa robii swojje wyroby. Tzn. jaka klasa I nazwa, czy moglby Pan jeszcze dodawac, "przebitke (ilustracje) z ktorej czesci swinki itp jest mieso

[@comamtojemcezary]

Oj, raczej nie, bo to wszystko czas, a film ma być krótki. Kto chce to znajdzie sobie.

[@mysibratmiauczura8231]

Przepis super. Nie wiem czy podołam.

[@comamtojemcezary]

To prosty przepis, nawet jak nie masz robota to ręcznie troszkę dłużej pomieszać i będzie super szynka.

[@jadwigahubner6141]

Wlasnie zamowilam praske do szynki bedzie robione napewno ❤️

[@comamtojemcezary]

Super, życzę wspaniałych wyrobów. Pozdrawiam cieplutko 🌺

[@janozinski]

Pozdrawiam serdecznie miłego wieczoru życząc

[@comamtojemcezary]

A ja tobie życzę wszystkiego najlepszego.

[@MsSLAWEKpl]

a jeszcze jedno............... zrób proszę zwykłą polską pasztetową , proszę :}

[@comamtojemcezary]

Są na kanale 3 filmy z pasztetową. Są to pasztetowe z PRL-u.

[@maciejtoczko7209]

Witaj Czarku. Moja szyneczka już w lodówce. Zrobiłem tak samo ale niestety soki wypłynęły pod osłonkę co mogłem popsuć? Za dużo wody? Ciekawe czy zrobi się z tego galaretka i czy nie wyjdzie sucha. Proszę o pomoc. Pozdr z Podlasia

[@comamtojemcezary]

Galaretki nie będzie. Dwa komentarze wyżej ktoś miał taki sam problem, i mu wyjaśniłem co i jak. Proszę przeczytaj.

[@sowkamarek]

Witam serdecznie. Robię szynki, mielonki z szynkowara od kilku lat i za kazdym razem mam w szynkowarze wode. Zrobilem wg Pana przepisu i również pojawila sie woda. Na filmie nie widac żeby pojawily sie jakies płyny. Prosze o informacje co może byc powodem. Podejrzewam że szynka jest mniej soczysta. Dziękuję i pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Ciężko tak powiedzieć, nie widząc produkcji, może za mało mieszane mięso, może za dużo wody, może za wysoka temp. parzenia, może za długo, jest tego może tak dużo, że jak się nie widzi to klops. Jak widziałeś na filmie tylko zebrało się trochę w porach między przy osłonce. Musisz próbować to co napisałem zmieniać, zacznij od sprawdzenia termometru, bo tu jest zazwyczaj przyczyna, ja też kiedyś tak miałem.

[@sowkamarek]

Bardzo dziękuję za odpowiedź, u Pana wyszło po mistrzowsku. Produkcję starałem się przeprowadzić jak na filmie z tym, że mięso było mieszane ręcznie. Myślę że wyrobione prawidłowo, ponieważ szynka ładnie się skleiła. Wody dałem jak w przepisie od 150-200 (dałem 180). Temp. parzenia 75-80. Term elektr sprawdzony w temp wrzenia jest ok. Soku z szynki jest 60g. W dalszym ciągu nie wiem jak rozwiązać problem.

[@comamtojemcezary]

Następnym razem mniej wody dodaj i kilka stopni zmniejsz temp. parzenia. I jeszcze jedno, czy używasz termometru do kontroli batonu

[@sowkamarek]

@@comamtojemcezary Bardzo dziękuję temp w batonie kontroluje do 70 st następnie hartowanie w zimnej wodzie. Pozdrawiam serdecznie

[@pangroszek3498]

Do czyszczenia gwintów w maszynce etc dobrze sprawdza się mała szczotka druciana mosiężna.

[@comamtojemcezary]

To nic nie da, po użyciu znowu z ciemnieje

[@pangroszek3498]

@@comamtojemcezaryI wtedy bierzemy szczoteczkę i czyścimy ;)

[@miskoralgol2644]

Świetna robota. Mam pytanie czy nie mając praski w szybkowarze też udało by się zrobić taką szyneczke?

[@miskoralgol2644]

Chodziło mi o szynkowar a nie szybkowar😂

[@comamtojemcezary]

Oczywiście, to jest to samo, tylko inne nazwy i wygląd

[@comamtojemcezary]

Spoko, wiemy o co chodzi.

[@miskoralgol2644]

@@comamtojemcezary Dziękuję za odpowiedź. 👍

[@piosom]

Czarku, widzę że zastosowałeś patent o który pytałem kiedyś, mianowicie cyrkulator do utrzymania stałej temperatury

[@comamtojemcezary]

Powiem tak, jesteście bardzo pojetni i czas podnieść poprzeczkę, a to będzie między innymi wiązało się z długim parzeniem, a bardzo brakuje mi czasu żeby pilnować temp. i dlatego kupiłem.

[@piosom]

​@@comamtojemcezarywarto. Nie trzeba poświęcać tyle uwagi do pilnowania temperatury. Pozdrawiam serdecznie

[@dv06121977]

W szymkowarze mozna tez zrobić?? Nie bedzie za ścisła jak sprężyna ją dociśnie??

[@comamtojemcezary]

Może być ściśnięte mocno. Nic się szynce nie stanie.

[@tomekzleszna7578]

wygląda ZNAKOMICIE - jaka jest trwałość takiej szynki (w lodówce oczywiście) ?

[@comamtojemcezary]

Nie robiłem testów na trwałość, ale najdłużej to leżał kawałek około 2 tygodni i był jak wczoraj zrobiony.

[@dzidek1210]

Dzien dobry Panie Cezary, mam prosbe poprosilbym o nagranie produkcie kielbasy parowkowij tej grubej w jelicie 28/30 dziekuje.

[@comamtojemcezary]

Ok, proszę tylko o czas. 👍

[@wiesawobara2857]

Nooo to atakujemy ,dawaj Cezary przyjacielu wirtualny 😀👍

[@comamtojemcezary]

Witaj Wiesławie, wiedziałem że to Ty, bo kto inny by tak pisał 🥂🎊

[@69Himalia]

Zastanawiam się czy można wyrobić mięso rękami (trzy razy).Bo wydaje mi się że to wyrabianie jest kluczowe dla smaku a nie mam robota :(.A szkoda by było czasu i materiału (szynki) na nieudany produkt/smak?

[@comamtojemcezary]

Oczywiscie, i jak można doradzić, to mieszać troszkę dłużej i najlepiej w większym naczyniu, i będzie dobrze.

[@TheMefisto97]

Witaj, bardzo ciekawy przepis, szczególnie mieszanie z przerwami na chłodzenie. Rozumiem że mogę śmiało to sparzyć w szynkowarze??? Jest niedziela ale mam w pobliżu sklep gdzie mogę kupić mięso z prosto z rozbioru... muszę zrobić ta szyneczke bo tak jak Ty mam do niej sentyment 😁. Pozdrawiam serdecznie.

[@comamtojemcezary]

Życzę miłej zabawy w masarza. Można zrobić w szynkowarze. Czekam na ocenę i życzę smacznego. 💪

[@darekdarek2575]

Wygląda ciekawie, powiedz proszę jak udaje Ci się osiągnąć to, że woda nie wypływa między mięsem a osłonką? Niby mówiłeś, że szok termiczny, ale woda wypływa wcześniej, już na etapie parzenia. Kolejna sprawa: jak długo i w jakiej temperaturze parzysz? Pozdrawiam i życzę dalszych sukcesów kulinarnych.

[@comamtojemcezary]

Witaj kolego, to że woda podchodzi pod osłonkę to tylko 50% winy obróbki termicznej, drugie 50% to cały etap produkcyjny i dlatego Ci nie wychodzi. Oglądaj dokładnie i cały film, powiedziałem i jest napisane ile parzę i w jakiej temp. To są błędy wielu widzów, wyrywkowo obejrzeć film. Trzymaj się i pamiętaj wędliniarstwo to przede wszystkim dokładność.

[@zenonkojtka1154]

Na pewno zrobię taką. Będzie smaczna jak zawsze. Ale mam pytanie czym można zastąpić magi ?

[@comamtojemcezary]

🤔 Maggi dodaje się dla smaku, jak nie chcesz to pomiń. Narka.

[@rystom6935]

Daj sos sojowy....ale to nie to samo.

[@zenonkojtka1154]

Dziękuję za poradę

[@comamtojemcezary]

Będzie ciemne mięso po sosie sojowym.

[@comamtojemcezary]

Jak mogę to pomogę.

[@piosom]

A może przepis na smaczek konserwowy? 😉

[@comamtojemcezary]

Mówisz słoiczki zrobić, nie będę mówił nie....

[@piosom]

​@@comamtojemcezary❤

[@danutafunke125]

😊😊😊👍👍👍👍🍀

[@comamtojemcezary]

Dzięki 💖💖💖🌺🌺🌺🌺

[@darekdarek2575]

Przede wszystkim dziękuję za odpowiedź. Obejrzałem filmik jeszcze raz i faktycznie jest i czas i temperatura. Mam taką uwagę/pomysł: jak przepuszczasz chude mięso przez maszynkę bez sitka i noża, to czy nie byłoby łatwiej przepuścić przez szarpak bez nożyka? To nie jest absolutnie krytyka, tylko pomysł, co o tym sądzisz? Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Nie głupi pomysł, tylko myślę że sam szarpak również potnie mięso, a chodzi tylko o zmiękczenie mięsa. Trzeba będzie ten pomysł sprawdzić. 💪

[@elzbietakasprzyczak5787]

Witam Pana mam pytanko odnośnie kiełbasy mozaikowej.Nie mogą kupić osłonek białkowych bezbarwnych czy mogę włożyć kiełbasę w oslonki białkowe karmelowy kolor.Z góry dziękuję za odpowiedź Pozdrawiam i życzę dużo zdrówka Pana fanka Elżbieta 🥰

[@comamtojemcezary]

Witam moja wspaniałą fankę. Elżbieto możesz dać w karmelowy kolor. Pozdrawiam 🌺🌺💓💖

[@Pi0tR2009]

Witam gdzie mozna nabyc taka praske ?

[@comamtojemcezary]

Jeśli chodzi o tą co jest na filmie to zrobilwm ją sam. Ale są dostępne w internecie.

[@robertaleks4]

Panie Czarku,czy mogę wbić termometr do batonu jak parzę w osłonce barierowej termokurczliwej,a jeśli nie to ile czasu trzeba parzyć

[@comamtojemcezary]

Najlepiej to na termometr, tylko osłonki termokurczliwe mają zdolność pekania w miejscu gdzie został wbity termometr. Ja za zawczaj wbijam przy samym wiązaniu osłonki, i na szczęście jeszcze mi osłonka nie pękła.

[@MrCez53]

Ja mam pytanie, o ilosci cukru, wody, maggi... Czy w tym przepisie podane ilości, to są na kilogram miesa, jak sol peklujaca, czy to po prostu taka ilosc na całość ?

[@comamtojemcezary]

Podane jest na 1 kg mięsa, jeśli jest inaczej to jest informacja. Życzę smacznego.

[@robertaleks4]

Za pierwszym razem wyszedł mi niewypał,chyba za mocno sprasowałem.Natomiast za drugim już było dobrze,aczkolwiek nie tak jak u pana ale dojdę do tego.Panie Czarku mam pytanie odnośnie mięsa.Bo kupiłem zapakowaną hermetycznie szynkę i ona już jest w siatce i peklowana i chyba na mokro.Więc czy ja mogę z tego zrobić taką prasowankę,czy musi być to peklowane na sucho?

[@comamtojemcezary]

Może, być, będziesz miał szybciej zrobioną.

[@marekniemczewski916]

p.Czarku, ile czasu parzyć i w jakiej temperaturze?

[@comamtojemcezary]

O, ktoś nie ogląda filmu dokładnie 🤗 wszystko pisze, ale jak za czołem pisać to skończę. Temp. wody 85-90st, do temp. wewnątrz batonu 70-72st

[@tomaszpierzchlewicz8507]

Witam. Gdzie Pan kupuje mięso?ciężko w tych czasach nabyć mięsko dobrej jakości(jak z prl-u)

[@comamtojemcezary]

W sklepach mięsnych, tylko nie takich jakie są w Polsce. Sklepy nasze to wielkie nieporozumienie.

[@czeslawasoltys3339]

Panie Cezary czy ten "slimak" to to samo co szarpak do mięsa?

[@comamtojemcezary]

Nie, nie, to jest zwykły ślimak od maszynki do mielenia mięsa.

[@andrzejmazgaj-bn5br]

Witam Panie Cezary Jsk mieszalem ta sznke to nie bylo tej piany jak Pan mial jaka jest przyczyna ?

[@comamtojemcezary]

Piana powstaje podczas długiegi mieszania.

[@janslonina5284]

Jak długo parzymy i w jakiej temeraturze

[@comamtojemcezary]

Drogi Janie, wszystko jest opisane na filmie.

[@zbigniewwoszczyk934]

Jak zwykle zaraz bedzie robione. Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Zbyszku czekam na info jak zrobisz. Narka.

[@robertaleks4]

Czy przy studzeniu zanurza się całą praskę jak podczas gotowania,bo na filmiku dokładnie nie widać.

[@comamtojemcezary]

Tak całą zanurzamy.

[@sebastianberger5714]

Witam Nie mam takiej praski.. Da rade zrobić ją w szynkowarze?

[@comamtojemcezary]

No pewnie, że da radę. Możesz śmiało.

[@janekkoss5493]

Witam p.Cezary,czy z braku osłonek można sparzyc w szynkowarze?

[@comamtojemcezary]

Można, tylko żeby woda nie wyciąga całego smaku zalecał bym owinąć szczelnie choćby folią spożywczą.

[@robertaleks4]

czy może być osłonka barierowa termokurczliwa,bo akurat taką mam

[@comamtojemcezary]

Może być, dawaj o do przodu.

[@norbertkijewski5036]

Nie jest sprecyzowane czy wsadzamy do wrzątku czy od razu przed zagotowaniem wody

[@comamtojemcezary]

Do wrzątku.

[@norbertkijewski5036]

@@comamtojemcezary właśnie tak zrobiłem, wyszło pyszne tylko następnym razem bez magii będę robił gdyż dzieci stwierdziły że pachnie rosołem😀 Pozdrawiam

[@stanisawpodlesny8210]

Osłonki mogą być białkowe np.? Przyprawy w opisie są podane na kilogram mięsa, tak? Te 5g cukru mnie zastanawia

[@comamtojemcezary]

Co do osłonek białkowych, możesz użyć ale nie ma gwarancji że nie pękną. Moja rada to użyć polamidowe. A co jest z cukrem nie tak?

[@stanisawpodlesny8210]

​@@comamtojemcezary Nic nie mam do cukru. Chodzi mi o to, czy wszystkie przyprawy w opisie filmu są na kg, czy na ten Pana kawałek szynki? No i muszę zaopatrzeć się w odpowiednie osłonki😅 Wesołych Śwąt Bożego Narodzenia 😊

[@barbaraskupien2162]

Jutro przygotuję i wezmę się do roboty ja ją wiedzę bo nie mam takiej miseczki z dociskiem że się tak wyrażę 😂

[@comamtojemcezary]

Można i tak, też będzie dobra.

[@barbaraskupien2162]

Panie Cezary proszę mi powiedzieć czy udziec wieprzowy mogę w całości zawinąć w folię celulozową i uwodzić?

[@comamtojemcezary]

Wszystko można uwędzić.

[@jan.kowalski]

Idealna z majonezem Winiary. Bo wiadomo Winiary jest do szyneczki, pomidorków, jajeczka, sałatki, a Kielecki jest do wyrzucenia.

[@comamtojemcezary]

A tak się składa że lubię oby dwa majonezy.

[@saweksanoc4776]

Witam mam pytanie pierwszy raz robiłem szynkę peklowana na sucho i aby nie było tego oczka w środku to w środek nastrzyklem solanka a z wierzchu natarlem przyprawami i zapakowałem do woreczka próżniowego i czy płyn który jest w tym woreczku nie zepsuje mi tej szynki ? Wiem że to niby próżnia ale mam wątpliwości ,może ma pan jakaś radę ? Z góry dziękuję i pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Peklowanie nastrzykowe to max 7dni, a suche, to min 14 dni, zależy od wielkości mięsa. Nastrzykłeś tylko środek, i myślę że nie za dużo, to powinno być ok. Ale staraj się takiej kombinacji unikać. Teraz to czekać.

[@dzidek1210]

Dzien dobry Panu, czy mozna taka szynecze wyrabia recznie poniewarz nie mam takiej maszyny.

[@comamtojemcezary]

Można Dziadku, tylko troszkę dłużej to potrwa, no i może boleć trochę ręka. Ale wyjdzie.

[@dzidek1210]

Dziekuje

[@bozenawisz2951]

W soli peklowej są azotany, więc konserwant a magi to glutaminian sodu. Czy to konieczne?

[@comamtojemcezary]

Nie, my Polacy widzimy zło w Peklosoli, w Maggi, itd. A że np. jemy nowalijki, buraki, rzodkiewkę itd. To nie przeszkadza. Dla pezykladu: w 3 rzodkiewka h jest więcej nitrytu niż w 1 kg kiełbasy, a o buraczkach to juz6nie wspomnę

[@andrzejmazgaj-bn5br]

Panie Cezary ja chcialbym wiedziec ile wody ,peklosoli i cukru maggi do soloanki do szynki mielonej prasowanej

[@comamtojemcezary]

Andrzeju, kolego ja bardzo staram się robić krutkie filmy, aby każdy z was obejrzał go całego. Na filmie wszystko pisze. Proszę obejrzyj jeszcze raz. 👍👍

[@OlgierdKostanowicz]

Panie, to bajkowe jedzenie Pan robi. Stara polska szkoła, najlepsza.

[@comamtojemcezary]

Miło mi to czytać, jesteś debeściak.

[@bogusawgoik5615]

Cezary jak sprawdziles temp w foremce tej przerobionej

[@comamtojemcezary]

Zrobiłem dziurkę i wbijam sondę od termonetra

[@eugeniuszszurman1668]

A jak nie mam praski to szynkowar może być???

[@comamtojemcezary]

Może być. Szynkowar jak by nie patrzeć to też praska.

[@draiuszzotowski5007]

Witam ile farszu wchodzi w taką formę

[@comamtojemcezary]

2 kg.

[@draiuszzotowski5007]

@@comamtojemcezary dziękuję