Wędzarnie elektryczne z generatorem dymu Cz. II . Mustang - Porady Praktyka

[@Muflon_Wladca_Sanu]

Bardzo ciekawy jest mustang,czekam z niecierpliwością 👍👍

[@marcinkuc-momot1369]

Super materiał

[@NomartPl]

Dziękuję :-)

[@andrzejwilczek6511]

Witaj Praktyku. Posiadam od sześciu lat wędzarnię kropka w kropkę podobną do mustanga(obudowa, sterownik, grzałka) i jestem bardzo zadowolony. Ustawiam temp. komory, czas wędzenia i tyle. Raz na dwie godziny dosypię zrębek i to cała praca. Jednak wędzarnia ta ma jedną wadę. O ile zimą wędzi się kapitalnie, to latem trzeba trochę pokombinować. Jest za dobrze ocieplona, grzałka się za żadko włącza, histereza termostatu wynosi 3stopnie, w efekcie wytwarza za mało dymu. Myślę że ten mustang z dymogeneratorem to będzie to. Mój się już buduje. Co do cen- moja kosztowała sześć lat temu Tysiąca, mustang w tej chwili ok 1900. Pozdrawiam.

[@NomartPl]

W połączeniu z tym generatorem jest większa elastyczność termiczna tej wędzarni i można nawet wędzić na zimno.

[@stanisawpiotrowski1717]

Witaj Arturze, mam nadzieje że kręcisz ten filmik w własnej piwniczce z winem 🤣 jeżeli tak to poproszę o jedną beczkę, serdecznie pozdrawiam oraz życzę miłego wieczorku 👍😀🍷

[@NomartPl]

😀😀😀

[@grubaswinia]

Obecnie wędzarnię sprzedają z jednym grillem i bez dużej tacki ociekowej.O ile grille można dokupić na ich stronie to tacki ociekowej już nie - a szkoda . Zastąpiłem ją tacką ze stali nierdzewnej ale nie jest wyprofilowana jak ta oryginalna więc traci się trochę miejsca.Po małych modyfikacjach jak wymiana wewnętrznej izolacji i uszczelnienia wnętrza wędzarnia śmiga

[@tomopincset]

Ja sam zrobiłem wedzarnie elektryczną z termostatem. Teraz będę ocieplał ściany żeby było łatwiej temp uzyskać zimą. Używam takiego generatora i nie polecam, nie zależnie jakie zrębki się zasypie to się sklejają i zawieszaja. Co 2h trzeba przyjść i uderzyć w niego aby zrębki opadły. Zrębek starcza na 6-10 h w zależności jakie zrębki się wsypało.

[@MrPiterek32]

Generatory tego typu mają ogólnie dobrą opinię użytkowników...Ja też będę budował wędzarnie dymogenerator juz zakupiłem działający w ten sam sposób.Podobno pompkę trzeba zamontować blisko generatora żeby powstawały micro drgania i problem zniknie..

[@tomaszandrzejczak8154]

Czaiłem się na nią, oglądałem w salonie. Wybrałem jednak Borniaka UWD-150 i nie żałuje. Jest miejsca żeby poszaleć.

[@NomartPl]

No tak - nawet do 20 kg przy dobrym rozkładzie :-)

[@tomaszandrzejczak8154]

@@NomartPl Na takie ilości jeszcze się nie porywam :-) Siedem kilo kiełbasy to mój obecny rekord. Będąc przy temacie wędzarni. Panie Arturze, może pokusiłby się Pan o wędzarnicze Q&A, pytania i odpowiedzi? Jako adepta wędzenia nurtuje mnie kilka tematów. Fora internetowe ostatnio straciły na jakości, a rzetelna wiedza dość mocno się "rozwodniła".

[@marekostrowski8900]

@@tomaszandrzejczak8154 wędzę nz borniaku 10 lat, jakby co podpowiem jak będę wiedział 😏

[@tomaszandrzejczak8154]

@@marekostrowski8900 Dziękuje. Proces przygotowania wsadu mam raczej opanowany dzięki filmom Pana Artura. Zastanawia mnie fakt produkcji bardzo dużych ilości substancji smolistych w wędzarni i jej kolor w środku po wędzeniu. O ile mięsko wychodzi smaczne i nie jest jakoś wybitnie kwaśne czy gorzkie, wędzarnia po jednym wędzeniu wygląda dość mało apetycznie. Czarne zacieki, cała się klei, a na rozpraszaczu dymu jest jedna wielka czarna plama zaschniętej, twardej jak skała smoły. Na Yutubach się naoglądałem, pięknych czystych wędzarni użytkowników z wieloletnim doświadczeniem a u mnie po wędzeniu taki "syf". Wiadomo jest to jedzenie, ma być zdrowe, smaczne i przyrządzone z zachowaniem wszelkich zasad higieny. Dlatego po każdym wędzeniu z uporem maniaka szoruje wędzarnie, aby była czysta i żeby mi nic w niej nie "wyrosło". Zrębki oryginalny Borniak buk i olcha trzymane w suchym. Czym nie zasypie efekt ten sam. Szyberek otwarty. Jeszcze zauważyłem, że na sprężynie podajnika generatora również tworzy mi się nagar, który z czasem zwiększa średnicę spirali, a przez to podaje większą ilość zrębek na grzałkę.

[@marekostrowski8900]

@@tomaszandrzejczak8154 nagar na sprężynie trzeba oczywiści oczyścić. Osmalenie ścian - normalka, ja raz czyściłem, napisałem do borniaka co z tym robić, odpisali nic 😁. Smoła na rozprazzaczu oznacza chyba, że wędzarnia była nie wygrzana przed wędzeniem - punkt rosy, skropliny itp. fachowcem nie jestem, warto sprawdzić na yt. Generalnie - przed wędzeniem wygrzać i osuszyć wędzarnie - można kupić do borniaka pasujący wentylator. Potem osuszamy w wędzarni wkład (wędliny), wędzimy zgodnie z zaleceniami (ustawienia szyber, temperatury). Ewentualne podpiekanie - ja bym nie przekraczał 85 stopni w wędzarni albo robił to w piekarniku. Tłuscz lubi wyciekać i brudzić nam rozpraszacz dymy/wkład ociekowy. Ja po dłuższym wędzeniu "parzę" wyroby w zlewie kilka minut i potem zalewam zimną wodą, osuszam i do lodówki. Zmywam w ten sposób dużo smolistych.

[@marekjanicki8535]

👊👍

[@RafalScrapper]

sam mam bardzo podobna do mustanga tyle ze z charbroil i jest spoko chodz faktem jest ze ciezko cos uwedzic w niskiej temp pozdra 👍

[@wojciecupp8531]

Mam ten sam problem, ten generator dymu byłby dobra opcja. Nie wiem czy coś takiego w USA można kupić🤔

[@robertpiorek7581]

@@wojciecupp8531 mozna Masterbuilt robi generatory dymu montowane z boku

[@robertpiorek7581]

@@wojciecupp8531 Sa na amazon $100

[@RafalScrapper]

@@wojciecupp8531 wydaje mi sie ze jakikolwiek generator dalobys ie tam zamontowac to tylko kwestja jednego otworu no i musi byc troche dluzszy model ze wzgledu na izolowane scianki

[@kxkxk]

Ja Mustanga zrobiłem z beczki stalowej z grzałką od piekarnika nie pamiętam coś ok. 2000 W. Do tego dałem sterownik temperatury i nie ma problemu z wędzeniem w niskiej temperaturze. Ale trzeba sobie powiedzieć, że takie wędzenie trwa kilka godzin i dni. Nie ważne w jakiej wędzarni. Do wyrobów w zakresie 40-70 st. sprawdza się idealnie.

[@adki84]

Arturze, co powiesz na odcinek z poradnikiem peklowania na sucho w próżni?

[@NomartPl]

Osobnego filmu nie ma, ale w wielu filmach pekluję na sucho i pakuję próżniowo. Na pewno coś się na kanale znajdzie.

[@kxkxk]

Jakieś małe kawałki, boczek na krótko, to ok. Ale jednak szynka itp. zdecydowanie z nastrzykiem i w zalewie. A radzę tak dlatego, że mi się trzy szynki niedopeklowały równomiernie i rodzinka lisów miała święta gratis :)

[@NomartPl]

@@kxkxk To jest niedogodność suchego peklowania. Duże oraz poprzerastanie kawałki. Albo trzeba zwiększać znacząco czas - co zwiększa ryzyko zakłóceń lub zwiększać ilość soli, co może wymagać odsalania poprzez moczenie.

[@kxkxk]

@@NomartPl Na pewno jest praktycznie i wygodne, ale wymaga praktyki.

[@adki84]

@@NomartPl Wiem, jestem stałym widzem od lat, niestety takie szukanie tego po filmach jest po prostu niewygodne. Dlatego liczyłem na jakieś kompendium.

[@sergiubadilita8894]

Hi, which model is better to buy? Is 650 w enough for a good coking?

[@NomartPl]

Functionally, these smokehouses are similar, and the lower power is only due to the fact that this smokehouse has an additional warming layer in the walls.

[@Maciej_Rajewski]

Dzięki za film. Co do Mustanga, to mam mieszane uczucia. Ta plastikowa pompka, jako osobne urządzenie, z którym w sumie nie wiadomo co zrobić i gdzie położyć, nie przemawia do mnie. Panel sterujący na górnej pokrywie również. Obawiałbym się poparzenia. Konstrukcja generatora dymu wydaje się być bardzo zabawkowa. Zużycie prądu natomiast rewelacyjne. Nie trafił do mnie ten model. Druga wymaga więcej zachodu i pilnowania temperatury, czyli nie dla leniwych :-) Ale wyłącznik z tyłu? Jak ją wyłączyć i się nie poparzyć? Jasne, obejść dookoła ;-) Jakoś seria UWD do mnie bardziej przemawia :-)

[@NomartPl]

Dlatego dobrze, że jest wybór. Ja na Borniakach pracuję od lat. Mustang jest izolowany wiec poparzenie raczej nie wchodzi w grę. Sam generator według mnie fajny bo rozbieralny i łatwy w czyszczeniu, ale zupełnie inny techniczne niż stosowany u Borniaka.

[@nieznany1070]

Jaka cena w przybliżeniu

[@NomartPl]

Na stronach producenta niecałe 2300

[@pilotheli6751]

👍👍👍🚁👨‍✈️

[@YakimaTWD]

Nomart przed świętami chce kupić wędzarnie drewnianą z dymboxem za około 3000-4000 zł. Czy jest coś co możesz mi polecić?

[@NomartPl]

Może któraś z tych - w wersji elektrycznej sklep.nomart.pl/wedzarnie-drewniane

[@kxkxk]

Wolał bym Borniaka, za jednak chyba sprawniejszy dymogenerator w kwocie którą zamierzasz wydać jest z czego wybrać. Może Pan Artur ci doradzi.

[@MK-xl4mr]

Tak jak Mario radzi, kup Borniaka tylko "150" i masz spokój na lata 👍

[@marekostrowski8900]

Wypasiony borniak.

[@chrisg9190]

Kupiłem 4-5 lat temu Borniaka i jedyny problem jaki mam to to ze wybrałem 70 zamiast 150, ale w sumie to jest super praktyczne rozwiązanie. Można super wędzić i to zarówno na gorąca jak i z przystawka na zimno.

[@jazgier01]

Witam. Właśnie mi podchodzi Mustang. Tylko nigdzie nie mogę znaleźć życie prądu i jak wychodzą wyroby z tego elektryka. Dziękuję za pomoc i fajna prezentacje Mustaga. Pozdrawiam

[@NomartPl]

Ja też tego nie mierzyłem - zresztą to zależy od parametrów wędzenia i warunków zewnętrznych, ale myślę, że przy tej mocy grzałki, kwoty w przeliczeniu na kg wyrobu są mało znaczące.

[@krzysztofjarzyna6427]

650 watt taką moc ma grzałka.

[@Robert19039]

@@krzysztofjarzyna6427 grzałka ma 600 w poboru mocy. Nie ważne jaka temperatura, pobór ciągle ten sam.

[@krzysztofjarzyna6427]

@@Robert19039 noi tu jest odpowiedź, zużycie prądu wynosi 0,65 kwh czyli przyjmując 1zł za kwh to przy wędzeniu 3 godzinnym daje nam wynik 3x65 groszy to 1,95zł.

[@arturwidaj7788]

witam imiennika mam pytanie bo mam od grudnia tą wedzarnie od mikołaja ale tak na serio dałem za nią 450 funia i zakwasza mi kiełbasy wcześniej wędziłem tylko w beczkach no i rok temu zbudowałem własną drewnianą z generatorem dymu i wydaje mi się że jest ok ale ona ma 2500w dla tego chciałem taniej dla tego kupiłem mustang co robie nie tak , zrobiłem dużo kiełbas i były dobre

[@NomartPl]

Wilgoć i jeszcze raz wilgoć. Albo wędliny nie są dosuszone (wędzarnie elektrycznie tego nie wybaczają) , albo do kondensowania wilgoci dochodzi w wędzarni. Lepiej suszyć i mniej w wędzarni wieszać. Już kwaskowe wędliny przelać wrzątkiem z czajnika od razu po wędzeniu. Trochę pomoże.

[@marekostrowski8900]

Jak dla mnie - Borny jest najlepszy. Pod każdym względem użyteczności bije browiny na głowę. Jeśli ktoś ma zamiar robić swoje wędliny - warto dołożyć kasy i kupić borniaka. Przy okazji pytanie do producenta Mustanga - szyba ? really ? Przy okazni 2 - odpuście sobie pomysły kupowania wędzarni na jakieś brykiety czy krążki. Producent zniknie i zostanie Wam metalowa szafa waląca wędzeniem 🤭😉

[@pbloo]

Witam serdecznie mam dylemat co wybrać oczywiście na swoje potrzeby. Interesuje mnie BBDST-150V1.4 lub UWDT-150V1.4 proszę o fachową rade :-) Dzięki z góry!

[@NomartPl]

W zależności od potrzeb i upodobań. USDT - stal nierdzewna w środku - sterowanie temperaturą i czasem. BBDS - cała ze stali nierdzewnej, sterowanie temperaturą i czasem oraz możliwość rozgrzewania się do 150 st. C i pieczenia - czyli funkcja BBQ. Jeżeli chodzi o wędzenie - o obie mają te same możliwości.

[@pbloo]

@@NomartPl Ok rozumiem myślę że ta bez pieczenia będzie ok bo to głównie chodzi o wędzenie mies serów ryb a wydaje mi się że pieczenie to taki dodatkowy bajer :-) mało używany.

[@pbloo]

@@NomartPl A lepiej cała z kwasówki czy jak tylko wewnątrz jest ?

[@NomartPl]

@@pbloo To tylko estetyka i prestiż. Materiał zewnętrzny to powłoka alu-cynkowa - też nie zardzewieje.

[@NomartPl]

@@pbloo Jak nie jest się wielbicielem BBQ - to lepiej oszczędzić.

[@edekfredek8276]

Jaka cena

[@marcingaudy6]

Ja też sam robiłem wędzarnię tylko na sterowniku a generator dymu zrobiłem z profila 130/130 ze stali nierdzewnej i nic się nie zawiesza ani nie klei

[@NomartPl]

Gratuluję zdolności i smacznego życzę :-)

[@arturtdi2859]

Taka zabawka z telewizorkiem i można podziwiać postępy ha ha tylko ciekawe ile za tego mercedesa trza odpalić??!! Pozdrawiam ze Śląska

[@ToRideOrNotToRide]

2292 w najbogatszej wersji

[@kxkxk]

@@ToRideOrNotToRide A jak ktoś potrafi majsterkować to do 1000 się wyrobi.

[@marcinwawrzyniak3038]

Jakoś Broniak lepiej mi się widzi

[@NomartPl]

Są spore różnice w tych wędzarniach - w sumie dobrze, że jest taka różnorodność na rynku, bo można wybrać coś odpowiedniego dla siebie.

[@kxkxk]

Borniak bezobsługowy, a z dymo z rury blokują się w środku zrębki i trzeba opukać

[@mati7847]

Nie wstydzcie się ceny pliss

[@ToRideOrNotToRide]

Jest na stronie producenta. 2292 zł

[@mati7847]

@@ToRideOrNotToRide dzięki

[@neon.a.h]

@@mati7847 2091 zl Media expert

[@krzysztofjarzyna6427]

1900 zł

[@fajalol123]

Najlepsza wedzarnia to tradycyjna na drewnie uchym a zadne tam zrebki nie zrobia takiej roboty jak drewno po 5 latach pozdrawiam daj mi ja na testy to zobaczycie jaka jest roznica pomiedzy staraca elektryczna