為什麼玻璃鰻賣出天價？一個特性讓科學家束手無策！鰻魚令人震驚的秘密【老肉雜談】

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/ @老肉雜談
超級美味的鰻魚飯，深受廣大食客們喜愛，可是你知道嗎？鰻魚的來歷，其實非常不同尋常。在2000多年的時間里，人類並不知道它到底是什麼東西，它到底從何而來！鰻魚的生命週期非常特別，即便是生物科技已突飛猛進的今天，人類仍無法實現完全的人工養殖，所以鰻魚苗的價格竟然比黃金還貴。今天的節目咱們來聊鰻魚的傳奇故事。

[@user-hz6qz9ft9e]

我看過好幾個說鰻魚的YT，就這影片做的最仔細最有心了，把新發現跟鰻魚研究歷史整合。 其他的YT作者都刻意不提百年內的新發現，只為了塑造神秘感，有些甚至連鰻魚六階段都不知道。

[@iblismouse2320]

小鰻魚動畫太可愛了啦❤️ 宣導還是有用的，經總裁一講再經老肉一講，我就再也不吃鰻魚了，蒲燒鯛蒲燒虱目魚都很好吃呀

[@user-wn1in4dh8r]

現在不吃，以後才能繼續吃。 可惜大部份人不懂。

[@b780914]

@@user-wn1in4dh8r 我也不吃好幾年了，不是不愛吃或太貴，是因為怕吃到絕種。

[@ong-wm5jv]

我也不吃了

[@skling3316]

谢谢上面的三个人，我能够一天点三份

[@user-kr2zy1ch1j]

我一直在想... 蒲燒鰻魚飯，到底是蒲燒的醬好吃，還是魚好吃。 真要比起來的話，我覺得醬的好吃程度佔70%，那是不是剩下的30%就可以靠其他魚來替代？像是台灣便當店常見的蒲燒鯛之類的。

[@user-bu2bu7xf9v]

同意，另... 琉球籍日本商人在日據時代末期的時候於台灣西海岸找人養鰻魚... 大陸也不少鰻魚養殖戶將鰻魚交給加工廠製成蒲燒鰻之類加工品後外銷到日本超市...身價遠低於日本野生鰻魚...受歡迎程度似乎不怎麼樣，大概是飼料添加物怪怪的，這些人工養殖出來的鰻魚食用後會讓人感到昏沉欲睡，所以遭消費者排斥吧... 而，一般的魚飼料裡，有添加一種叫做“ 鰻粉 ”的魚類乾燥後製成的魚飼料，氣味很腥，那個腥臭味會引發養殖池裡的魚出現瘋狂搶食的躁動... .

[@user-bu2bu7xf9v]

日本人視鰻魚有壯陽的效果，但是 吃飼料長大的養殖鰻魚會導致消費者在食用後會出現昏沉欲睡感...

[@j6u628]

已經有了喔。 有些便當店有蒲燒鯛魚之類的蒲燒魚料理， 也不錯吃的。

[@user-rt8op6cc2f]

茄子就可以代替鳗鱼做料理的哦

[@user-wn1in4dh8r]

@@user-rt8op6cc2f 蒲燒茄子確實好吃，只是自己懶得做，外面又沒有賣。 得加把勁了，把所有的肉都拿來蒲燒看看。

[@dongwang9566]

整个亚洲地区吃的鳗鱼基本都是日本鳗这一种，小苗也没那么贵啦，看年份，捕捞量少的年份，一只差不多要40块卖到养殖场，普通年份20块左右一条。养殖场养到6两到一斤就贩卖了，餐馆里吃的都是这么大的，要想吃到野生的更大的就要自己去钓了。一般江河里的野生鳗张到2斤多就基本到头了，在往后人家就回大海里产卵了，鳗鱼会在淡水里生长5-7年，然后回游。我估计鳗鱼寿命至少50年以上，虽然回游的那些产卵后死掉，但并不是说鳗鱼只能活5-7年，在很多大型水库里都有鳗鱼生活，着些鳗鱼早在大坝修建的时候就被困在大坝库区里了，基本上这辈子都回不了大海。韩国江源道的小羊水库就有人钓到过一条3.2公斤，长1米3的巨大鳗鱼，至今这个也是韩国最大鳗鱼记录，上个世纪90年代的事。当然2公斤多的大型个体每年都有人钓到，这些鳗鱼已经在水库里生长了几十年之久，因为鳗鱼苗从海里回游到淡水的时候是爬不上上百米高的水电站大坝的。韩国大多水电站都修建于上世纪60-80年代，可见这些鳗鱼可以在库区生长几十年之久。另外补充一点，从马里亚纳孵化出来的鳗鱼苗是个奇迹，这些完全透明的小鱼会用一年的时间，不吃东西，穿越4000多公里的太平洋来到亚洲各个国家的江河入海口进入淡水生息。鳗鱼完全的夜行性，白天几乎不出动，只有在夜深人静的夜晚才出来觅食，每次我晚上在钓鳗鱼的时候，都会对这种神秘又美味的生物产生一种敬畏。

[@老肉雜談]

感謝分享。關於鰻魚的壽命，目前記錄最長的是瑞典一個水井裡的，1859年被投放進去，2014年去世，活了155歲

[@yeyangzhou2793]

@@老肉雜談 鳗鱼这么长寿 产卵就死 真是极端

[@tantan2132]

生命力不是一般的强 ！ 鰻魚跟蛇一樣 很有活力

[@scrapirontown886]

可惜一直活著卻不會持續生蛋^^

[@yeyangzhou2793]

@@scrapirontown886 这是否给我们启示 如果人类也不产生性激素 会不会也很长寿

[@user-fy9zu5cy3t]

我養鰻魚的時候就感覺牠真的跟其它魚類有很大差異，其實除了鰻魚以外龍蝦也是還沒有辦法全人工養殖、要靠抓野生苗來養，這些都是人喜歡吃又沒辦法完全繁殖的物種

[@5gq66]

我不理解為什麼淡水龍蝦隨便繁殖，海的不行

[@Odyseee]

​​@@5gq66 要是你能理解龍蝦就不珍貴了，拜託你快理解

[@user-ui5tj6yi4p]

龍蝦已經可以人工養了,台灣老闆還跑去北韓教北韓人養龍蝦,因為金小胖喜歡吃龍蝦,養不活的北韓科學家,有幾個被金小胖給xxx😂

[@realthings]

你是養殖業的嗎？

[@lkk6896]

@@user-ui5tj6yi4p 那個是類似於波士頓龍蝦的大螯蝦，養殖上已經破解了。技術上有瓶頸的是觸鬚很長的那種海龍蝦

[@SionSheva5756]

6個發育階段: 卵期（egg-stage）,柳葉鰻（leptocephalus）,玻璃鰻（glass eel）, 鰻線（elvers）,黃鰻（yellow eel）,銀鰻（silver eel）

[@SionSheva5756]

鰻魚沒有性別，銀鰻性別是後天環境決定的

[@armyantwu]

@@SionSheva5756 應該不是喔！人工養殖下，是可以分出公母魚的，雖然生殖線沒發育，可是能分辨出精巢或卵巢，甚至，成年公母魚的大小也有差異，為什麼知道呢？因為我學生時代就在搞這個，每週幫鰻魚打針。

[@user-bu2bu7xf9v]

@@armyantwu 請問鰻魚為啥需要打針？混進飼料裡頭不行嗎？很滑耶，怎麼抓啊？ 鰻魚多大的時候打？得打幾次？

[@SionSheva5756]

@@user-bu2bu7xf9v 做在學校研究吧？

[@oyz7755]

@@armyantwu 同问，为什么要打针哈哈哈？

[@MrKof19997]

很小的時候就知道鰻魚是無法真正意義上的養殖的，所以就立志不吃鰻魚飯了 不過我倒是沒想到原來鰻魚原來已經找到在哪裡產卵，也可以孵出小鰻苗了 希能早日能搞定鰻苗飼料的問題，說不定可以讓我有生之年吃到鰻魚呢

[@Qilin9527]

很小的時候就知道貓狗是無法真正意義上的寵物的，所以就立志要吃貓狗肉了

[@prionaceglauca2970]

2:02吞鰻所在的囊鰓鰻亞目以前確實屬於鰻鱺目，但現在的囊鰓鰻亞目獨立成為囊鰓鰻目，但他和鰻鱺目依舊是親戚，現在的觀點認為囊鰓鰻目、鰻鱺目、背棘魚目、北梭魚目、海鰱目一起組成海鰱總目

[@sunchinlin]

未看先推。鰻魚生長是很謎的，之前谷歌爬過 還是要來看看老肉講

[@user-ot2io1kt5f]

鳗鱼产业里面什么罪犯都有

[@user-WMengxiansheng]

這麼神奇的嗎，我還以為就正常長😂😂

[@user-dk8wv1tf2k]

每年台灣都有人捕鰻苗溺死。

[@user-hy7dx9sq9i]

另外補充一下，目前鰻魚的繁殖節點卡在餌料生物的階段，目前日本做的研究，成功帶大玻璃鰻階段鰻苗的餌料是以鯊魚卵黃製作的飼料，成本極高難度大，有鑑於兩側洄游生物的浮游期需要攝食多樣的複合性餌料生物，單一的鯊魚卵黃飼料尚無法完全支持鰻苗成長，鰻魚的繁養殖可能還需要數十年才可以突破。

[@jrylei]

以人類吃鰻魚的速度, 數十年後鰻魚就滅絕了. 日本人可能要改吃蒲燒蛇飯了.

[@yuyangli7307]

@@jrylei 蛇這種高層的東西吃起來一定更快...

[@zhongwei3744]

@@yuyangli7307 容易養阿

[@Michael-xs7bf]

蛇比豬肉還瘦😂

[@marcuschen786]

@@zhongwei3744 蛇下的蛋量不穩定而且爬蟲類容易有很多死胎在蛋裡面

[@angelwang6318]

因為觀看了老肉的影片，讓我長了很多的海洋生物以及其他領域的知識～都是個非常優質的

[@lightfantasy8]

其實有種東西 可以替代鰻魚飯 可以做到口感類似 形狀類似 當然替代品不可能完全替代真品 那就是茄子 素鰻魚飯 之前有看過料理頻道 後來試做了 很像 只是因為我沒有浦燒醬 所以味道上比較偏向醬油燒 可以試試看! 畢竟茄子便宜而且營養 男生吃又讚 至於浦燒茄子的海味要從哪來? 就是海苔醬 魚皮的部分也可以用海苔代替

[@atb948]

靠老肉的視頻讓我了解到許多生物的奧秘，也讓我深刻得體會到人類的貪婪與眾多有心人士的努力(努力貪婪？)！

[@doge_it_self]

哈哈哈努力貪婪是什麼啦

[@realthings]

了解生命，就會盡量選擇素食。 這部分我尚無法做到。 因為需要有機農業才辦得到。

[@tatsuyauky6542]

看完我好想吃鰻魚飯....... 每次這種議題總會肚子餓(X

[@Skyblue-mg8sh]

有機會能發“魩仔魚”影片嗎？據說成年魚的魚苗，身世也很奇特

[@yate5546]

原來鰻魚是這麼難養的魚 長見識了 準備傳宗接代前後 會把消化與進食活動全都捨棄這點還真有點像章魚哥 而野外族群少了將近95.96%的魚苗這個數字 感覺也可以說是幾乎滅絕了阿... 況且這些還只是帳面上有紀錄到的數字 實際上這種有大利可圖的東西 感覺應該不只這樣 只希望能趕快讓養殖普及 滿足各位吃貨的同時 也能杜絕走私這種沒有永續發展概念的行為吧

[@GlyanAnthony]

可是科學家需要走私魚苗才有辦法研究，才有辦法扮成永續產業，不然你自己去抓魚苗研究，不然就立法禁止食用鰻魚。

[@tantan2132]

难怪鳗鱼越來越贵

[@miko-0619]

會去走私的就沒讀書的低端人口 哪懂什麼永續發展

[@lucifinel7969]

@@GlyanAnthony 科學家應該有合法途徑取得研究材料，不需要走私

[@Nevernore1999]

很高興老肉走出自己的路

[@user-ro3df8il6b]

老肉比老高强

[@user-uk4sr8ck9y]

我們這裡，靠海，每年有很多人都去海邊抓鰻魚苗，價格高得嚇人，為了抓鰻魚苗，一年被海水捲走，溺斃的人數，也很是嚇人

[@joeko543]

其實只要找到其他魚替代鰻魚，用浦燒鰻魚方式料理，就能大大減輕鰻魚壓力。有吃過有人用鱔來浦燒，但口感硬太多

[@user-ph3um6ij4t]

老肉 讲的真好 越听越想了解更多

[@user-ti9on4ui2d]

这个东西我还是有些发言权的，我家乡在钱塘江边，小时后邻居家从事的就是捕鳗苗的职业，当地有不少人是干这一行的。要开着小渔船去钱塘江入海口，用很细的网把水里的所有东西都捞上来，然后回到岸边用一个更细的网筛慢慢挑选，被一起捞起来的往往有很多沙蚕。捕捉到的鳗苗，就一点点大不到两厘米，放在小瓶里面。在2000年那会儿，一条鳗苗就可以卖两三百块钱，价格绝对超过黄金。 但这一行非常危险，钱塘江的大潮可以很轻易地掀翻小渔船，每年都会有渔民死于海潮。

[@ocloudx]

一條鰻苗二三百？那一條成年鰻魚要多少？印象中鰻魚飯不是天價食材…

[@user-gb9iz6nm8e]

我爸小時候也有捕撈過鰻苗 不過是在冬天的溪口 基本上都是穿著救生衣和短褲在大腿深的岸邊捕撈 撈幾個晚上 就能賺夠過年的各種花費了 畢竟不是專業捕撈 只是賺個零用錢的而已 但也相當 一般工人幾個月的薪水了

[@user-ti9on4ui2d]

@@ocloudx 确实很奇怪，也可能是我的记忆有偏差，但确实是记得说一条鳗苗两三百，而一条鳗鱼也才几十块

[@todd19810519]

@@user-ti9on4ui2d 一條鰻魚苗200~300?比黃金還貴？ 比較有可能是一斤或者一公斤！ 20~30年前，鰻魚苗沒貴到那種程度！

[@user-ti9on4ui2d]

@@todd19810519 应该不是一斤，因为我亲眼看到他们出海一次，就捞上来十几根在小瓶子里，而不是一大箱子。但这个两三百是我记忆中我爸爸和我说的，不一定准确

[@dora8178]

老肉品質保証，未看先讚！

[@joyzhou5934]

讲得真好呀～ 好用心的准备！太谢谢了～

[@user-zd4wn6nf6n]

當初日本花了好幾年 具體幾年忘記了 而且每年的經費都比前一年高 幾億幾億的加 最後真的是啥都給他試 才試出鯊魚卵鞘這個配方

[@MugenTsukuyomi1012]

看完又去吃了个鳗鱼饭

[@sendmeback0719]

好看。

[@user-gl7mb7tq6f]

晚安---休假來支持你老肉喔！

[@soleilsunshine406]

真巧，前几天看到这个电视节目，现在终于知道为什么鳗鱼苗那么贵！濒危物种呀！

[@eleanorleung5504]

Thank you for the channel. It is fabulous and I have learned a lot from it. Bravo to you!

[@juffwu2070]

又多了新的知識 感謝解說🎉

[@nopenottoday955]

有沒有可能用篩選的方式，挑出能夠適應，進化成進食其他食物而成長的鰻魚苗呢？ 如果能夠成功篩選出，那麽基本上就可以吃與野外鰻魚不同習性的物種，也可以避免過渡捕撈問題。

[@scrapirontown886]

如果將人工授精鰻魚蛋,放置到那個海域,應該可以大量半人工繁殖,然後由最終大盤收取權利金,應該可以形成規模經濟^^

[@tomychoi3419]

老肉每條片都很有趣、長知識了

[@allezvenga7617]

謝謝分享

[@user-em3cz3pp4x]

現已立法 台灣只有特定期間能捕撈鰻苗 而野生鰻魚則是全年禁止捕撈 鰻魚除了捕撈威脅 還有海洋及河川的污染威脅 總之 保護好環境 才有鰻魚飯可以吃

[@user-uw8nu7ze8t]

立法之後有沒有落實? 台灣法律是訂立的看似完善，但沒有執法。

[@kurtlin1982]

台灣法律跟告示牌一樣…

[@user-hs8yh6ro5z]

鰻魚苗本來就只有特定時間有得補撈，所以有立法只是合法捕撈而已

[@leolam7239]

又涨姿势了，多谢了！

[@user-sn6mq2mn7d]

萬分感謝版主辛苦蒐集資料，真讓我重新認識鰻魚，也了解到更多的相關知識，謝謝。

[@ganghuang3869]

鳗鱼的鳗读第二声。很喜欢你的节目。开阔知识面。谢谢。

[@1230124]

我很小食鰻魚飯~ 但對這幫助也不大了~ >< 感謝~! 我了解了很多!

[@jaybill7532]

老肉加油，加油

[@edyang100]

老肉可以把生物知识讲得生动有趣

[@Guixu_cosmos]

我記得看到日本是用培育鰻魚苗後放生 讓他們回海裡生長 然後到回流到河流時 在進行捕撈 這時的鰻魚就可以進行人工養殖了 在台灣是有聽過已經可以人工養殖 但看過一些影片都說 無法全過程都人工養殖 所以我也不敢確定台灣的是不是真有做到

[@i05180719]

台灣東部有種蝦虎魚苗也是迴游型，小時候常陪大人區域溪的出海口撈，常撈到一大堆鰻魚苗，都炒來吃了

[@user-hy7dx9sq9i]

蝦虎苗主要是是日本禿頭鯊，大吻鰕虎這兩個東部主要的兩側洄游鰕虎魚仔稚魚，而其中還會有少量的枝牙鰕虎，黃瓜鰕虎和韌鰕虎這些同屬兩側洄游的魚類，其中部分的枝牙鰕虎和韌鰕虎屬於非常稀少的魚類，捕捉這些魚苗無疑為牠們的族群帶來沉重的打擊，奉勸盡量不要再捕撈，沒有比較好吃。

[@i05180719]

@@user-hy7dx9sq9i 這幾年撈的人已經少了許多，畢竟我跟著大人去撈也是20幾年前的事情，但人文方面，不能否認那是我們東部這原住民的一個幾百年的人文文化，原住民語這叫「絲曼寧」，況且並未過度捕撈，基本上外地人並不知道這一文化，但這幾年已有很多外地及國外攝影師來這拍攝，保育方面我們台東人比誰都還重視，否則當初西部工廠想進駐台東就不會被我們集體投票趕出去了

[@user-hy7dx9sq9i]

@@i05180719 我覺得現如今的棲地和環境已經大不如前了，對這些魚類重創的除了捕撈過度，還有就是河川施工水泥化，很多棲地徹底毀滅。沒錯，魚苗還是會每年源源不絕的從海上游到河川，但是牠們在野外的數量還是一直減少，我覺得抓還是節制一下，很多社團還是一大袋一大袋在賣....

[@cicisu4771]

不会吧，你可能记忆错乱了，你们捕到的极有可能是银鱼。从小我家就是专业冬季捕鳗鱼苗的，只有冬季才有，玻璃体鳗鱼苗只有缝衣针大小，二十五年前就已经卖到六七块钱人民币一条啊，全部出口到日本。而且由于量少，一次捕到两三千条那就是发了大财了。一般出一次海也就几百条就算收成还可以

[@i05180719]

@@cicisu4771 鰻苗的確冬天是主要迴游期，但台灣東部這邊一直到五月六月都零星會有，台灣東部沒啥工廠污染且直接面對太平洋，找找關鍵字，台灣東部這到5.6月都零星會有，生物是多樣性的，你家那邊沒有不代表別的地方沒有

[@jennyhsu234]

開頭的身世之謎😂也許先人們只是說笑呢！老肉就當真了😅原來弗洛伊德是因為鰻魚的打擊轉而研究心理…求弗老心理陰影面積🤓

[@jswan9480]

赞👍 老肉加油

[@linghuyingxiong1371]

学习了😀

[@julianchen7042]

鳗鱼准备交配不吃东西，想到之前那期大王具足虫几年不吃的视频，是不是也是准备交配产卵，可惜只有一只？

[@老肉雜談]

哈哈，確實有這個猜測

[@user-oy1cl4nh2y]

還是老肉厲害！

[@CocoaTV666]

我也等真正人工養殖的時候再來吃鰻魚飯了好了…

[@chungsiupoon7602]

老肉哥，鱔跟鰻魚是什樣分別?

[@TFB74]

隔離中，給我幼稚園兒子聽很適合，謝謝

[@DENNIS96126]

從泥土中出生 讓我想到另一種奇葩的魚類 一年生鱂魚 你無法直接繁殖 因為他會把卵產在泥土中 等渡過了乾旱期 雨季來臨。 魚卵在自泥土中孵化而出

[@sharryn399]

有趣的知识， 谢谢老肉～ 我想知道只有我一个人觉得鳗鱼那股发霉似的味道很难吃吗？

[@ronniewong8719]

好分享 ！

[@guang-puuwen5244]

廿年前我在芝加哥附近的新興城市'拿波村" 的西班牙餐館吃過幾次鰻魚苗, 很好吃!也不算貴,廿美刀左右.走遍大江南北,沒再吃過,很是懷念!

[@user-fq8gl3hd3v]

天氣炎熱真想吃上特大碗

[@dioryu5027]

你是我最喜歡的youtuber之一

[@kumikojun]

鰻魚能說的還很多的 找飼料找半天就算了 怎麼餵 餵食開燈的秒數 都是滿滿的血淚 還很多路要走

[@老肉雜談]

嗯，好多自然環境因素會影響鰻魚的行為，這是一種特別「講究」的動物

[@kumikojun]

@@老肉雜談 真的 這個物種真的對人類來說太神秘了 人類目前依然聚焦在吃她這件事情..只期望日本能為了它們那張嘴 投資更多的資源到學術界 才能幫助我們見到這個物種的秘密

[@licase1775]

鰻魚飯真的好吃 希望可以出3d列印出鰻魚肉

[@user-xb4ds9ks8r]

鳗鱼饭还是挺常见的，现在只有野生的鱼苗的这种情况个人觉得在找到低成本的养殖方法前限制养殖规模和市场规模，用控制要求的方法来维持这个物种了

[@shih-hungyen2584]

必須向施密特教授致上敬意

[@b780914]

我很愛鰻魚飯的口感及味道，但我人生只吃過3次，自從環保意識及愛護瀕危物種的意識佔據了我的人生之後，我就過著半Freegan 的生活。生不帶來死不帶去，能越發降低對地球生物及環境的污染破壞，我的心就越能得到救贖，希望人類全體能早日意識到這點，別再肆無忌憚的破壞環境屠殺其它生物了，我看了好難過 生不如死。

[@evan8402]

謝謝你的自我犧牲讓我能多吃幾口鰻魚飯 真好吃～

[@wenchun6661]

很棒的生活態度！

[@user-gb9iz6nm8e]

其實有在釣魚的人 有時候在淡水區域也會釣到啦

[@老肉雜談]

嗯，盡最大努力貫徹可持續性

[@piaowentian7276]

@@evan8402 人家也没一定要求你不吃 何必嘲讽人家的生活态度 本来就是如果人类的欲望节制一点 环境不会这么糟糕

[@bohogirl7329]

昨天晚上刚吃了鳗鱼饭😓今天才看到你的视频，对不起鳗鱼，这是我第一次吃也是最后一次吃。

[@gundriverrx]

之前看烏龍派出所時，就有一回提到就是鰻魚無法養殖，但當時是連產卵都辦不到，沒想到現在已經是可以產卵，但無法養大階段了.. 另外星鰻也就是台灣小吃有名的鱔魚好像沒這麼難搞就是

[@arthurdecamondo2768]

为什么不用黄鳝代替鳗鱼,至少便宜?

[@beckytai8026]

我個人覺得蒲燒鯛魚跟蒲燒鰻魚一樣好吃，放過鰻魚吧! 吃鯛魚也挺好的。

[@Dj0Earworm]

可以先大量催生魚卵，再投入海洋，讓他自己增加數量，再對捕撈設下限制。

[@zhanglei3470]

可以想办法把人工鳗鱼卵放回自然出生地，然后让他们自己长成鱼苗游回来。难的是怎么规范管理，我觉得按商家放卵的数量定制捞鱼苗的额度，不过怎么监管这个似乎很难

[@todd19810519]

檢舉，罰款，獎金給檢舉人

[@user-kg5up6hi2u]

看到餓了

[@user-zi5xw1zp8f]

浦燒潮鯛吃起來跟浦燒鰻魚有70~80%相似, 價格便宜很多

[@user-mc3ue1ot4o]

我也喜歡食鰻魚飯, 只好忍忍了

[@hanyang7150]

总裁挖坑老肉填坑系列

[@NINI852456]

好吃在浦燒醬，浦燒鯛魚(吳郭魚)也好吃的

[@Brokenrose]

🥹鳗鱼饭真的太好吃了。

[@gorzewaros39]

0:24 熟悉的小本本

[@phanzol3432]

鳗鱼饭是我的最爱

[@user-ol1to8hy2f]

讚讚讚讚讚讚讚！

[@josyjosy7495]

老肉粉絲到此一遊

[@user-ko7uy2hb7f]

支持老肉，只想听您讲鱼，淡水更好

[@comejpg]

的確是沒辦法完全人工養殖，只能從鰻苗階段開始養，所以這也是為什麼沿海地帶的漁民在鰻魚季時都會出去捕撈，關於鰻魚的食物，港邊漁民在不同季節也會去捕撈，一樣由養鰻苗的養殖戶大量收且冷凍下來，拿來當這一年的飼料，鰻苗價格不一定，在台灣我遇過價格最高的一次來到一條鰻魚苗快200元台幣（那一季鰻苗極稀少），台灣大部份捕撈地區集中在高雄屏東（東港一帶）或是宜蘭，不過依海流來看的話宜蘭會比較多能抓，所以很多西海岸的漁民會開著動力竹筏遠赴宜蘭，一季賺下來賺一兩千萬的都大有人在（船體大小與出海次數會影響捕撈量）。

[@yingkaileung3632]

原來小時候媽媽蒸的白鱔就是鰻魚😵

[@rong5760]

鰻魚飯真的非常好吃🥺

[@thatperson1642]

要是能学习到你们查阅资料，总结分析的能力，我想我也能成为IT界的大佬了

[@kitcheung8533]

現在好好多鰻魚飯的鰻魚是用盲鰻做成的吧，所以很平。

[@evening3155]

一次回宜蘭在宜蘭車站時在廁所的洗手台上看到一罐鰻魚苗過。

[@scotthsu2095]

大約30年前...每年最冷那幾周我老家附近都會半夜下海撈鰻苗... 一個人一晚上漁獲的價值相當普通勞工1-2個月薪水...=W= 每年魚汛期收入相當平常人不吃不喝工作個3-5年...

[@seansuper0909]

老肉可不可以讲讲石斑呢？

[@sars1234567]

現在已經 成功“打印”鮭魚肉了 真希望這項技術可以逐漸成熟 說不定未來連鰻魚都能鬆一口氣！

[@PaulZhao-ur4rk]

期待海鳗和电鳗的解说

[@老肉雜談]

下週見~

[@handsometom6004]

这期非常好，既然鳗鱼这么难养殖，那便宜的“鳗鱼饭”是用什么作为替代品的啊

[@老肉雜談]

好像沒有很「便宜」的鰻魚飯吧，日本有用康吉鰻、海鰻等等作為替代品，不過感覺也算不上很便宜

[@lexcd1977]

感覺你說的應該是蒲燒鯛魚吧，料理外觀看起來像蒲燒鰻魚，不常吃鰻魚的人會以為是鰻魚。真的鰻魚飯應該是沒有便宜的。

[@wangjay17]

一般罐頭用的是便宜的海鰻，日本料理用的是昂貴的日本鰻。

[@user-nk1sl7kw1j]

日料店可能會用海鰻，不過即使是海鰻也不便宜 日本人常吃的是白鰻，貴到靠杯。就算台灣有養殖也幾乎外銷日本了 如果是吃到飽燒烤店的，就是蒲燒鯛了，完全不是鰻魚，不過口感還是有87%像

[@animelove8336]

原來我一直被騙啊 原來是鯛魚 😱

[@teslaus5675]

了解了，以後我幾年才吃一次

[@user-ve1qz3io5r]

生命的延續實在太神奇了

[@excellearner3862]

烤鰻魚飯最好吃了！😋

[@SionSheva5756]

我不喜歡又貴

[@excellearner3862]

@@SionSheva5756 老肉可以請客，吃看看吧！

[@HeartShapeBlackLocust]

希望能用一集介紹其他家族，狼鰻很可愛，喜歡被潛水員撫摸甚至抱在懷裡，很有意思啊 謝謝分享鰻魚，我也還以為人類終於找到完全養殖鰻魚的方法了，畢竟滅絕在即，真的是迫不及緩的問題 話說我還不曉得歐洲也吃鰻魚呢？看了一下他們還是偏好魚苗料理，就像台灣人會吃的吻仔魚，也是做成各種料理

[@user-cn9qb6qy6l]

支持

[@fanghao5548]

老肉，西班牙每个超市都可以买到这个小鰻的，也是可口的美味，不过哥可不喜欢吃

[@RCTUN748]

我也蠻喜歡鰻魚飯，那味道真的很棒，但我很少吃，不是價錢的問題，而是魚刺的問題，我還很小時候，曾經有一次被魚刺搞到送急診室，那次的診間經歷太恐怖，至今都影響著我吃魚的事情。直到現在我基本只吃『所謂沒有刺的魚』，鱈魚、鮭魚、鳟魚、土魠魚...什麼這些反正肉嫩、大塊、魚刺體積也大好搞定的，至於鰻魚，吃幾次，確實味道很棒，但只要口感裡頭有一點，任何一點點的，只要我有絲毫懷疑帶有一點刺感的小屑，我就絕對不會吞下去，簡直像老人一樣的一直嚼，嚼到都像魚糊一樣的程度，保證沒有感覺到任何可疑的東西後我才會吞下去，這樣吃太痛苦了，而且吃好久，所以除非特別有機會或是有人買，否則我不會買鰻魚飯的。然後會有人說，哪有那麼多刺啊、那些小刺不會怎樣啦、都煮爛了什麼的，沒那回事，我絕對不冒險的。 另外，我必須說，這世界上最好吃的魚不是鰻魚，而是海紅斑，只有打魚的或漁船運氣好撈到的才有得吃的魚，牠是世界最好吃的魚，沒有之一。

[@miniFans]

歡迎來到自說自話的老肉

[@seanc9288]

老肉能不能讲一下磷虾 这些年人类开采磷虾好像越来越多 担心鲸鱼不够吃

[@hamingju]

西班牙今天都在吃好不好，每次去必吃，真的好好吃

[@Eva-Lovin-Violin]

西班牙现在我们常吃的是用碎鱼肉调配出来的，其实不是真的小鳗鱼。不过味道还是很不错，大家都爱吃😁