为什么法餐能成为风靡全球的高端餐饮？【食录】

从无人问津到西餐之首，为什么法餐能成为风靡全球的高端餐饮？

[@x79575529]

為什麼法餐能成為風靡全球的高端餐飲？ 答：虛榮心

[@binguo2765]

说得好，完全同意

[@kueichenglee7583]

是

[@jeremyshao9141]

如果你连虚荣心都没有，那你一定是个底层。

[@binguo2765]

哦

[@kueichenglee7583]

@@jeremyshao9141 是

[@studiosilverparis]

作为在法国呆了二十几年的广州人，发现法餐追求原汁原味，用熬出食物的浓汤作为调味，少用香料这些理念，而且天上飞的地上走的水里游的皆可吃，少禁忌这些特点，跟粤菜有不少共通之处。

[@马东振]

我一勺三花淡奶，哈哈哈哈哈

[@劣海王]

法餐（與其基礎體系衍生的當代西餐）跟粵菜（黃金年代的香港餐飲、對食材追求極致的潮州菜等等）正是中西高端餐飲的代表

[@TKLau1990]

在亚洲卖的情致与无趣

[@giorgroig]

难怪都很难吃

[@沙兹基赫]

@@giorgroig 湖广蛮子吃你的动物下水蘸辣子去吧。

[@ppilloww]

這集有點震撼到我，原來政治工具是可以這樣傳遞生活文化的。

[@fangwang2312]

盘子要大，菜要少，空白的地方放棵草，奶酪黄油搞一搞，，高端法餐完成撩

[@petervan7372]

有年夏天去了纽约国际餐饮节的法国餐厅，有前餐，正餐，甜点，正餐是煎肉，比象棋子还小的一块肉摆在比脸盆还大的盘子里，抹了几划酱汁，放了几根细草。以前餐到后餐搞了两个多小时

[@yunfeng2205]

每次吃完法餐感受是..太贵了性价比极低。我承认我就是不会装逼。

[@silverdragon7952]

嗯，同意。感觉法餐除了黄油就是黄油，也不好吃。

[@einsam_aber_frei]

日本餐最好

[@kusnake7567]

個人還是愛吃擁有一年365天都吃不膩的神菜色中國菜

[@kusnake7567]

說真的中國八大菜系 真的很豐富美味而且菜色眼花撩亂的擺盤和多變真的完全輾壓法國料理

[@kusnake7567]

而且寒帶溫帶的歐式料理還有幾個致命的地方 無法和同時擁有熱帶雅熱帶溫帶寒帶等地形的中國料理相比 就是蔬菜水果物種不論魚類牛羊雞豬亞熱帶熱帶都會比寒帶來的豐富

[@yutingliu7024]

当时我看到说“这种缺乏民族表达的0.0版本法餐让一个男人很没有面子”的时候，我就有种不详的预感😂 果然，老演员还是登场了。路易十四真的是影响了整个欧洲的男人。从音乐，艺术，舞蹈，居然连吃和礼仪都有染指。以一己之力contrast意大利的一切。

[@未来新世界]

新烹饪的技巧在于获取食物中营养而不油腻的汁液，几种食物混在一起烹调，每一种食物的味道都能品尝出来。这一理念 几乎就是粤菜和闽菜的理念，具体说一个菜 “佛跳墙”！ 厨师的汤头，这是所有中餐厨子所有派系都共同推崇的。

[@2nidaye]

南方菜味轻少刺激性调味，北方菜味重下料浓。饮食口味都是和气候与食材有关的。

[@吱娜终国]

@@2nidaye 不完全是如冰天雪地的北欧，食物口味非常清淡，主要靠奶油来增加热量，并不依赖重口味

[@tommylok98]

得了吧，别吹了

[@hanzhang3589]

@@2nidaye 四川、湖南都是南方啊

[@Ms701701]

​@@hanzhang3589廣東人表示，廣東以北就是北方。

[@kanianiki5358]

中餐最致命的就是没有具体的食谱以及老师傅各种藏着掖着的授徒方式，虽然现在已经改善许多

[@阿扁庫庫大俠]

但是很多技術跟菜式已經被這些老師傅帶進棺材中了.....

[@Yvone.0420]

劣根性：教會徒弟 餓死老師傅

[@白白-n2k]

西方人只認可炒飯,炒面,甜酸炸肉.正宗中餐他們真的不懂欣賞.

[@万里独行侠]

可能更重要的是：穷、垄断。

[@ichiryu2719]

好处是有大量的新中餐涌现，坏处是传统中餐都失传了。有好有坏吧

[@DavidYu0318]

為什麼法餐能成為風靡全球的高端餐飲？ 答：裝逼

[@tedl8178]

我吃過最好吃的法餐，是越南麵包！不接受反駁

[@kkkp9313]

越南麵包又不是法國菜

[@tedl8178]

那你就有所不知了 @@kkkp9313

[@eva-238]

法兰西正统在河内😂

[@studiosilverparis]

不放辣的话是不错的

[@francescochen240]

不管法餐有多精致有多牛逼 我还是觉得意大利餐最好吃✌️✌️✌️

[@studiosilverparis]

法餐，意大利餐都挺好吃的

[@Dr.FordACG]

其實就是靠儀式感的包裝，法國菜，宗教，商業講座等等，都是靠儀式感，證明天下傻瓜源源不絕。

[@白白-n2k]

其實我覺得,真正风靡全球的不是法式料理,而是法式烘培.牛角包,泡芙,蝴蝶酥,千層酥,可麗餅,蒜蓉面包等等,你我不可能没吃過.

[@JoeTheGetItGuy]

世界并不是只有中国人……

[@dodo-eu6ox]

@@JoeTheGetItGuy？

[@嗯開墾菜餚是你]

​@@JoeTheGetItGuy 常識般的廢話😊❤🎉🎉🎉🎉

[@craigzheng4889]

老哥说得有点道理

[@qchirac]

可以想象老佛爷第一次吃法餐：“这谁吃剩下盘底儿给端上来了，端菜的那个拖下去斩，诛九族”😂

[@dashaki-totoro]

装逼犯的最爱

[@ppprinzeugen]

真想吃好吃不贵的法餐，不能去那种网红店或者米其林。像up主介绍过的一样，很多人会从国外回来开餐厅，这种人里中年轻的的定价并不算贵。我很喜欢去的一家法餐厅，一份full lunch course才2500~3500日元，在装逼餐里简直是白菜价。

[@joemickey3805]

请问在哪

[@ppprinzeugen]

@@joemickey3805 我人在东京……你是想问在东京的哪儿吗

[@joemickey3805]

@@ppprinzeugen 对的，我也是在东京

[@ppprinzeugen]

@@joemickey3805 比较远。雪谷大塚地铁站出来，沿着大路往西南方走，然后看谷歌地图，有个叫ビストロ的店。很小，便宜又好吃的法餐

[@studiosilverparis]

巴黎的“chez papa”,法国西南部风味，好吃不贵的代表。我跟老婆第一次约会就在那，味蕾的舒适感让我跟老婆勾搭成奸，啊不，一见钟情😌

[@wachio0301]

其實各國飲食業好難做到頂流唔關食材 味道事 最大原因係包裝

[@ppsetup]

皇室圈装逼1.0……外交工具2.0……酒店推广3.0🎉

[@CC-dk5di]

什么法兰西料理，叫大韩民国料理。

[@dl8568]

文案很有水平👍

[@hayleyxu6436]

法餐加太多黄油了，每次吃完都好腻，俺指的是家常法餐， 不是高级米其林法餐

[@aaronthewalker]

法餐里的onion soup不好吃的 但是他们的牛排和他的酱汁 mamamia nice！

[@royis3251]

那可能是你沒喝過好喝的洋蔥湯🤔

[@aaronthewalker]

@@royis3251 米其林3星的onion soup 吃过新马两地的都不好吃 可能是我个人问题啦

[@frederictang3617]

用錯洋蔥

[@PoYi-fi1zt]

洋蔥湯怎麼可能不好吃？

[@xiongyi4599]

Escoffier合作的是巴黎Ritz，而非Ritz-Carlton

[@kazamajun]

10:43 地圖標示的是精度不是東京 東京在右邊的有標示的的那邊

[@ted.2139]

那也不是京都，那是滋賀縣

[@kazamajun]

@@ted.2139我仔細看了一下 你說得對😂

[@ckarcher4504]

欧洲菜最后我口味的是西班牙菜，然后是意大利法国并列第二😅

[@shaojiehe5596]

我最爱paella

[@kening0927]

西班牙菜大愛❤

[@吱娜终国]

西班牙食物比较接地气一点吃起来比较轻松

[@salutisdeus1498]

法餐就是有钱人装面子，不适合平民，就像品牌包装一样，适合追求情调的，我感觉味道不如意大利餐和日料更美味，中餐技法就不用说了，说白了，就是政治身份符号，和那些奢侈品差不多

[@meilin-m1e]

个人喜欢简朴西餐，比如德国烤猪脚，法餐吃得费劲。

[@studiosilverparis]

德国猪手那叫简朴吗，那叫豪气，爷们儿😌

[@林沅沅-p3l]

..... 😂太过浪费钱了。难怪人民没有饭吃。

[@brucetwpro]

怎麼沒提到保羅伯古斯?

[@jackwang5199]

“告诉我你吃了什么，我会告诉你你是什么”😂我们这边好吃的小馆子里不乏各种领导的光顾。一直都觉得法餐太装逼了。还是喜欢我们北方的菜系风格：泼辣不做作。

[@molly6738]

法餐：權力者用來阻隔平民老百姓的手段

[@idtyu]

你想要那种扎实，吃得饱，味道还不错的法餐，那就得来加拿大了，魁北克的法餐一定能打破你对精致的迷思

[@chlim9478]

本人在想，大唐时代的饮食文化应该也有音乐来给宾客们助兴吧。 或许法国人听到了传闻中的大唐盛世吧。

[@ipeooc]

偷了永乐大典😂

[@VonAllo]

贏

[@kenwei8434]

史料记载太宗宴饮群臣时经会有他自己的秦王破阵乐来伴奏，兴致来了还会自己高声歌唱。 不过秦王破阵乐并非雅乐，而是由一百二十八人披甲执戈来演练的大型军阵乐，并没有什么侍女舞姬，全是金戈铁马的辉煌大气。 朝贡的时候也会演这套破阵乐来震慑小国，彰显大唐武功。 太原世子最喜欢打败敌人之后抓了对方国王来给自己跳舞。

[@EtopiaEddie]

Allemande 应该是白酱的一种，古代分开福利成为母酱吗？

[@blacksea6608]

除了🧈还有 葡萄酒哦

[@lifeng6525]

其实法餐也不算很清淡，个人感受还是挺油腻的

[@alex-md8uo]

里面提到关于流水线化正是中餐所缺的

[@江浩申]

欧洲贫瘠的土地实在昂贵。中餐之所以不那么昂贵是因为物产昂贵

[@junxiangzhao3048]

残酷

[@yunhong6982]

享乐的最高境界，就是文化。最后成为国家逼格。

[@miaomiaosun9204]

盘大菜少 抹酱放草

[@xihuantiyu]

法国饭完全是莫名其妙，吃了一个星期也不知道与别的西餐有什么明显区别，高档个P，老百姓只是为了吃饱，提什么凡尔赛宫没任何意义。不管吹得多凶，还是要看有没有爱吃，餐馆能不能挣到钱

[@伊蕾娜-x8x]

所以视频中完全没有讨论到食品好不好吃与风味， 更多的是奢华和高端化 给有钱人的一个装逼面子餐

[@personwithnomeans709]

唱戲的腔，廚師的湯

[@allenhu1802]

对我来说啥都不如德州烧烤和日本料理。。。

[@蒙奇.D.調調]

那我覺得法餐會流行，是因為它的精神符合人類文明的進步方向，不再是追求表面的浮誇、數量與材料及技法稀有性，而是透過追求材料的風土及調味精萃，將味道變成純粹與精煉，透過大盤少時細緻裝盤的方式，避免了串味及提高餐桌上的衛生及美感，利用流水線方式，減少了人工耗損及提升技法的效率，能夠有效的且系統性的變化及傳承。 綜觀以上，法餐的精神不在於是吃什麼菜式，而是裡面蘊藏的處理事物的理念，就是現代理念的:分解-分析-純化-變化-再構 流程，同樣的方式，也能用於日餐、中餐、土耳其料理，區別只在於材料及烹調方式的不同，但精神卻仍延續。

[@giorgroig]

10:39 東京新皇宫在滋賀 😂

[@NongChen]

求片尾BGM，感谢

[@oikingwong2767]

上周去法国出差，法国菜是好吃😋

[@petervan7372]

风靡个P，蜗牛，蛾干酱，生牛肉馅…没几个中国人爱吃

[@liuyepin9825]

老中多喝胡辣汤就行，法餐不适合你们

[@VonAllo]

中！

[@LeslieYY-r4k]

在中餐面前，一切都是小弟弟

[@einsam_aber_frei]

把法餐帶到全歐洲是拿破崙的功勞。

[@iany2448]

有比较才有鉴别，体验过法餐和中餐之后，才能体会到在世界饮食中，这两种餐式是鹤立鸡群。

[@mwang688]

中餐？搞笑嗎😂？

[@m18hellcat20]

法餐吃的不是食物。

[@沙兹基赫]

好一个傲慢的法式观念：告诉我吃什么，决定了你是什么。

[@MaoyunXiaohuoziniao]

中国话会说：“一天就只知道吃。没出息。“

[@vick0319]

因為凡爾賽阿

[@lukeyin966]

不落袋儿 还说过这个😂

[@chichiuan1098]

愛吃法餐的小夥伴們一定喜歡一二先生

[@阿忠-b2d]

高端食材=無人問津？ 😂😂

[@烏嘎-u9m]

法國沒落 是有緣由的

[@kwoksangleung9188]

👨‍🍳

[@fungixfungi]

費爾南~我剛剛吃了皮蛋!

[@ls99i31]

法國菜，我們有位大小姐很懂，有專屬的法菜廚師

[@劣海王]

這句話看似在酸蔡英文 實則表達了法餐的本質：上流階層的資源餘裕 但是文化本就是靠著資源剩餘才得以發展

[@Hh9260]

Good

[@kingsircheng4540]

中餐很快就会有自己的地位，什么地位？世界第一…….那第二名呢？第三名呢？不重要了好不好！

[@朝辉-w6g]

因为他们没吃过中餐😂

[@Maxwellm-d1m]

不要永遠都中國好中國妙的 很可悲

[@fisherallen6549]

井底之蛙真可悲😅

[@qazqaz8074]

说这句话的人一定是井底之蛙，中餐前十都排不上，多到世界各地走走涨涨见识

[@FrChans]

@@Maxwellm-d1m除非有反社會人格，否則有哪國公民會不讚揚自己國家食物的？你問韓國人也一定會告訴你韓食最好吃，日本人會說日式最好吃，除非是TBZ 見不得中國好的

[@CannotBeFoundByWife]

@@FrChans被應激？

[@Archer-h4t]

蜗牛这么恶心的东西，也算美食？

[@jerryzhang5256]

法国蜗牛很好吃的

[@algerienMaroc]

我也这样认为 像鼻屎一样

[@CannotBeFoundByWife]

牛蛙？螞蚱？蜻蜓？蜈蚣？下水？

[@Mussive]

蜗牛真没青蛙好吃

[@starblack4947]

老外看皮蛋: 發霉的東西也能吃

[@liuyepin9825]

中餐和法餐比只能算是擦鞋匠，法餐才是真正的美食艺术！

[@claybevenselvink1124]

对对对，我这还剩点鞋油你要不要添点，盘子绝对够大够你心里装的

[@PoYi-fi1zt]

中餐比法餐強大太多了⋯

[@邓得健]

这个评论8成要惹事

[@liuyepin9825]

@@邓得健 怎么着？就兴你们中国人夸你们中餐，不许我们法国人夸我们的传统料理？别忘了，你们的小粉红见了我们国家的尼古拉沙文也得喊声祖爷爷

[@ajbahlam]

@@邓得健 二極管評論都是這樣的

[@moeoohtut500]

中餐还停留在吃饱好吃的层面但是法餐早已经是代表身份，用餐礼义，餐饮创新还有艺术层面。两者之间没有可比较性中餐是比较传统保守创新缓慢，但法餐是随者时代创新。

[@华鹏-h4w]

虚荣作遂

[@shaojiehe5596]

⁠告诉我你吃了什么

[@moeoohtut500]

@@华鹏-h4w 这个时代这个世界本来就是这样

[@8121-u1o]

@@shaojiehe5596 吃屎长大的🤣

[@CannotBeFoundByWife]

認同

[@petervan7372]

最近去了法南一个要提前10个月预定桌子的有名豪华 buffett，包含了几乎全部有名法餐的食谱，还有很多海鲜。也有现点厨师现做的食物。没觉得有什么吃惊的地方

[@khokho8251]

蒜泥烤面包蛮好吃的👀

[@Silence-k9v]

就包裝包的好唄⋯⋯但歐洲還是義大利菜好吃多了

[@yhj2580]

这根本就是个伪命题。谁说法餐是风靡全球的高端餐饮了？

[@錫當普利斯]

公認非個人 而且頻道主說明很清楚了

[@jackchiu8613]

勞子說了算

[@tuvin6186]

看來你沒出過國吧 呵呵

[@chengyit1466]

世界共識，不用出來暴露無知

[@alexkwu3162]

高端=貴 沒錯呀法國料理很貴😂

[@2nidaye]

个人觉得法餐好多菜一定要加葡萄酒