味之天下・中華色香味：第六集︰客家菜

客家菜是隨著客家人遷徙而發展出來的菜式，當中滲透著流遷者的彈性靈活和農家的智慧。客家人善用鹹菜提鮮，鹹菜炆魚風味溫醇，魚肉原味可口；客家人雖然生活刻苦，也懂得補身，黃酒煮雞作為客家婦女的補身食療；客家人知慳識儉，會將釀酒剩下的酒糟、宰殺牲畜剩下的內臟作為食材，鹹菜紅糟炒肚尖正正反映這種不浪費的風俗。
主持：張展鴻、馬曉晴
張展鴻，香港中文大學人類學系教授，專注研究飲食文化和身份之間的關係。
馬曉晴，香港花樣滑冰運動員，喜愛走訪各地品嚐美食。

[@yicksunleung-we9eo]

靚女口齒清楚，容貌甜美❤🎉

[@appledailyencore]

香港女子花式溜冰運動員

[@katherinezp]

客家人点赞

[@lakers24kobe]

客家菜真的非常美味❤

[@samautumn6116]

哇，师傅我也是客家人 真很像试你的豆士猪肉钵 。

[@tianjunzhang1759]

👶客家人粗勞力多及一年有四季天氣變化所以(食物因這方面重健康為主)來煮食。

[@jackl8133]

這個視頻非常好👍個師傅講解哋歷史有趣

[@logistics321]

最喜愛豬肺湯

[@ymca7242]

好懷念豆豉砵。

[@shuitong8187]

馬曉晴、你好 ！

[@jyanneskye2535]

谢分享食物♡

[@hingtochan1198]

一輯出色甚好的特輯，片子的風格舆客家菜的風味，入扣，精采！這讚，來自一個歋食紫從業员，守這本業，轉眼快三十年，蕭瑟秋風今又是，縱换了人間，換不去的，是人情！加迪！再拍再添好片。

[@sasha8857]

客家菜果然實而不華，希望將來有機會吃到原汁原味。

[@tianjunzhang1759]

😋梅菜扣肉👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍滿分💪保充體力一年四季都識合可吃。

[@missyipyip197]

蒸猪肉砵最好加蚝市一齊蒸包好食!

[@muileechan3813]

我係客家人最愛咸菜保猪肚大家試下啦好好味架

[@muileechan3813]

60年代旺角有間醉琼楼客家菜是梅縣老鄉开的生意唔錯

[@sada97]

類似日本草餅咁正，送茶一流^_^

[@damingchan3964]

Maisy💖👍

[@Benjamin_wong2024]

馬曉晴

[@ginnychan2924]

謝謝分享👍👍🌹🌹🙏🙏

[@lauchiufai750]

逢介紹客家、，都講茶粿!

[@ccbb6125]

女...正

[@ninhoma8599]

Thank you for sharing!

[@mingkailung512]

V good

[@chewfoonglim1505]

好想吃啊！

[@zSeVSfdowRA]

客家菜 當然是 客家算盤子啦

[@wongchue8781]

酿豆腐

[@rayng2598]

雖然我是客家人，但客家菜一點也不好食，客家人口8000萬人，等同泰國人口，但是泰國菜卻比客家菜出色，希望客家師能夠痛定思痛，創作出一系列新客家菜。

[@jimmyjimy224]

14亿人口的传武被泰拳秒杀，都把它扔了吧。中医也不要了。咸菜是韩国的，叫泡菜。中药是偷韩国的，太极是日本传过来的，

[@kwokleungcheung2623]

女主持靚又可人

[@joannli34]

唔识揸筷子！还学人教食中菜！

[@kwokhungng59]

佢係咪客家人？

[@pinkpeony3651]

很好的節目，女主持的牙齒很美，可賣護牙產品廣告。對不起，可惜不會拿筷子🥢，同枱兩位也不會，看夾餸便知⋯。其實很多人都不會正確拿筷子，希望有個節目介紹一下用法。

[@dontshowmynameplease]

9:20 主持樣樣野都唔錯,係揸筷子手勢差D, 其實都唔緊要既,不過練習下好D,點講都係要出鏡 如果主持人見到真係唔好介意,但我比我個經歷你參考,我都係由細到大都唔識揸筷子,手勢係同你一模一樣 直到幾年前我有日無聊上網search揸筷子,睇左幾張圖,自己跟住做,再練習左30分鐘,然後就識揸喇 果時我係32歲,所以有心唔怕遲,唔係一定要細細個就學先會識,好多野大左反而重容易學,加油喇 ps.之後我search揸筆,揸筆練習要耐d,我練左一星期

[@julianon2010]

想知道片中兩家客家菜地點, 希望有機會去試下

[@Garnacho1029]

茶果師傅好似袁偉豪老咗！！

[@voodoovoodoo3222]

本來香港就客家人是本土 說到好像人家外來香港一樣 以前香港都是客家話為主 白話都廣州過來的👎

[@wjkwjk3484]

请介紹客家名及地址,推廣客家文化

[@chooboonsan67]

没有什麼本地人外地人，只有先到和後來的分别。大家都是漢人或是唐人，只不過家鄉話不一樣再加上習俗有點差異。近年來有心者利用本地和本土這名稱來分裂本是同文同種的中國人。

[@lkh-rz7oo]

主持小姐筷子揸得唔好 !

[@faustinalin]

可否提供片中幾家客家菜館地址，希望可以去品嚐一下，謝謝！

[@jlee292]

端記茶樓 : 荃灣荃錦公路川龍村57-58號

[@faustinalin]

@@jlee292 謝謝！是那一家呢？

[@faustinalin]

@Ting Tam 謝謝，請問在粉嶺那裏呢?

[@faustinalin]

@Ting Tam 謝謝！

[@user-fw7ut1wo8u]

主持人楂筷子似三歲小孩

[@klaralei3769]

我家小朋友1歲教他揸筷子, 不用一個月已學懂了

[@spf1023]

堅持整客家菜？煮左幾拾年，個叔叔淨係識煮客家菜唧...........不如叫佢整檯上海菜丫？.......睇佢識唔識..??想唔堅持又可以點呢？？

[@pikyukmak7276]

你好，我想要你的地址和電話，謝謝

[@mikelaw1122]

筷子都唔識用

[@yuyu-jn1qu]

主持人咩名？又係佢唔識揸筷子個

[@andylam73]

唔識揸筷子 is not crime at all

[@andylam73]

唔識揸筷子 is not crime at all

[@pinkpeony3651]

@@andylam73 揸好雙筷子，是中國人從小要學好的，呢啲係table manners之一，但係很多人不理會，覺得夾到入口便算了，但夾炆冬菇就難⋯

[@janeliu3784]

女既好過條佬好多

[@dontshowmynameplease]

@@pinkpeony3651 唔一定要從小要學好,請參考我上面留言

[@chunfoonlam-mok2288]

No l

[@daniellau7717]

強烈建議日後再做呢D咩所謂"傳統"既飲食節目，選主持人必需搵個識得揸筷子既，連筷子都唔識得點揸，仲講咩中餐？仲話傳統？仲講咩鮮和香？妳真係識咩？仲主咩持呢？今時今日，電視台淨係識得搵個年輕貌美既太監黎介紹呢隻西有幾好X？有說服力嗎？然後收視得返2點果陣，又日日係度叫春。👍

[@klaralei3769]

十分認同! 她實在揸筷子難看

[@samzheng2401]

Most of Hakka Food sre not healthy. That is why Hakka peoples are not long life group. Fried pork fat, spoiled salty vegetables and most of food are deep fry . Too heavy in favour. Too bad!

[@chooboonsan67]

Too bad for mouth.

[@janeliu3784]

太表面，冇深度⋯⋯位乜嘢教受口齒不伶俐，生硬難頂🥴🤢