味之天下・中華色香味：第三集：潮州菜

潮州菜是粵菜菜系之一，擁有獨特的嶺南文化特色。潮州靠山臨海，又能與商船貿易，物產非常豐富。沙茶、蔗糖這兩種外來食材，經過潮州人改良，做出「沙茶牛肉」、「蔗渣燻鴨」等美味菜式。潮州菜另一特點就是醬料多，滷水配蒜泥白肉、凍魚配豆醬、蝦棗蟹棗配甜酸醬等等，更能突出食物本味。今集《味之天下．中華色香味》兩位主持將會和大家一嚐正宗的潮州菜。
張展鴻，香港中文大學人類學系教授，專注研究飲食文化和身份之間的關係。
馬曉晴，香港花樣滑冰運動員，喜愛走訪各地品嚐美食。

[@kwokpingyau4448]

＇❤❤❤❤❤勾起家鄉條根！

[@sketelmartin7169]

哩間認真推介，服務周到，樓底高環境舒適；食物方面，食物正宗到我潮州朋友都讚好話好少地方做到咁似家鄉味道，雙面黃、水瓜烙、蠔煎等必食，貴價少少既鮑魚、魚翅亦做到水準

[@yuisteph6350]

平日飲茶嘅地方人好多，所以就嚟到灣仔呢一間潮州私房菜食午餐，一入到去覺得環境好清幽，裝修簡單舒服，位置亦都好寬敞成個感覺令人好舒服，打開個餐廳覺得佢嘅餸菜平均價錢都唔貴價錢中等，平均一百蚊左右就已經有小食同主菜

[@leejason1952]

通常傳統潮州菜環境一般，但勝在有風味，但鈺膳就唔同，環境一流，三五知己食吓飯傾吓計，是一個非常好嘅地方，價錢又唔係好貴，食物方面連潮州人都讚

[@damngod2368]

環境乾淨 適合同長輩黎品嘗正宗潮州菜👨‍👩‍👦‍👦 食物方面 滷水鵝肉質素好好

[@leungtszkin837]

創意潮式下午茶，有新意，價錢親民，環境舒適，食物飲品質素高

[@hxrnx9009]

係香港搵一間正宗的潮洲菜都唔容易，今次黎鈺膳試一試，發現真材實料！價錢合理，呢個質素黎講算超班！首先一坐下每一桌也會提供小吃，分別是落花生和鹹酸菜。本來以為分量不會太多，但最後竟然食唔曬，要打包！

[@jakecheung7269]

因為係潮州人, 所以潮州菜都可以話係由細食到大, 今日就黎左灣仔鈺膳潮州私房菜食個午餐~餐廳要上一層, 空間感OK環境不錯, 牆壁掛上字畫並採用白色為主色, 宥簡潔亮麗既感覺~店入面以及MENU都有展示得過既獎項一坐低樓面好快就放低我地想要既茶水同埋前菜。由前菜, 小食到甜品都好唔錯, 而且依度既環境令人坐得幾舒服, 服務亦幾好樓面又會主動加茶~ 如果想舒服食潮州菜不失為一個好選擇

[@yuiray6332]

正宗傳統的潮州菜，菜式多質素高6樣餸3個甜品都係每人$200幾，算係幾抵食環境服務都唔錯，好適合一家人食飯

[@bigrayhkable]

馬曉晴真係好靚❤❤❤

[@appledailyencore]

香港女子花式溜冰運動員

[@shichenglee8104]

超级喜欢潮州牛肉丸，雪柜永远都有存货

[@sinlee4488]

室內環境簡單整潔，三五知己吹下水一流

[@yausteve3586]

去到港島區覓食,一出灣仔站 就會見到呢間店 --- 行完樓梯就會上到餐廳!! 菜式尚算可以😌 個人最推薦既係芋泥❤ 叫左一碗兩個Share !! 超好味超濃 芋泥超滑 🙂

[@kushbubba908]

空間感足，私隱度更高。餐桌上擺有齊備嘅自用及公用餐具；菜單早已訂好，大家只需飯來張口

[@samhui206]

此餐廳乾淨整潔，位置也比較闊落。服務人員態度親和，不會一味推薦貴價菜品。食物材料新鮮，味道不錯，正宗潮州風味，份量也足。

[@checksangho8140]

一😅

[@checksangho8140]

#？

[@SanSan-lr5ys]

🎉 以前嗰啲 又爽又彈又脆 好似落咗水楊酸 所以前嗰啲好似仲好食啲喎

[@changigi4450]

老闆帶我來了鈺膳，高級潮州私房菜。門面光鮮亮麗，入門口左手邊是一排的紅酒櫃，餐廳位於一樓，有幾間廂房，侍應穿正式的西裝，倍感高級。

[@songvictor909]

近期最愛潮州店，價錢10分貼地，我一個月內去咗三天試咗好多唔同嘅菜式，每一款都水準平均😋😋😋

[@wongtom220]

好味的潮州菜餐廳，強力推介一試！

[@yuisteph6350]

真

[@linlovearg6210]

張教授對“沙茶同沙嗲”嘅解釋有錯誤，沙茶醬根本就係沙嗲醬，就係由當年嘅潮州先民同福建閩南先民從馬來亞傳返去潮州、閩南地區，之後改良過而已。

[@wongtom220]

這家位於地鐵站出口對面馬路的潮州菜館，環境優雅又舒適。 2019年更榮獲飲食男女最強中菜的銅獎，讓食客更有信心。 強力推介給各位！

[@quickz3857]

那地铁站？店名有吗？😊

[@pautim9737]

食物環境都超水準，請客作東都不失體面

[@chankaan888]

香港有150万潮州人，每5个香港人就有一个潮州人。

[@edieyung924]

喜歡這節目，但是幕後的音響太大聲了

[@beckychia]

潮州三滾湯，珍珠花菜滾瘦肉豬潤，番茄咸菜肉片蛋花湯，枸杞菜滾豬潤，豆腐肉燥湯，番茄豆腐魚片湯，這些都是稱三滾湯，我是潮州人，Tammy您對潮州的食材烹飪一點都不熟悉

[@sky6707]

[鈺膳 ]之前食過幾好食😋

[@deewang2228]

潮州语言文化饮食风俗，全部福建的·········

[@laiab-yb9kz]

是有的像，但潮州菜发展的会比福建那边丰富很多了

[@user-nr7rc4mt8k]

喺灣仔食午餐如果多人食係難搵位D，咁梗係搵間有得訂位㗎啦，哩間係唔錯嘅選擇。話係私房菜，我覺得係菜館囉🤭

[@wjkwjk3484]

可以介紹潮卅飲茶文化嗎？

[@skyaka8070]

灣仔無咩餐廳食潮洲菜 同事提議試下呢間 就搵左日黎食晏 餐廳要上一層 原來好細 加埋好似得10張8張檯 一坐底已經有潮洲出名既酸菜同花生 可以食住睇餐牌 但係就無功夫茶😂

[@kennykenny3329]

請問各位呢間潮州菜叫乜嘢名呀

[@user-su7ve4ch4r]

❤😅😅😊😊😊😊

[@binzhang9181]

4:28不懂教授的意思，教授是說潮汕地區包含汕頭、潮陽、揭陽麽？潮陽只是汕頭一個區，而真正的潮州在東北角，沒包含進來？

[@shichenglee8104]

准备福州自驾游去潮汕食食食，中意潮汕味

[@jetlam48]

可以示範正中揸筷子嗎？

[@cooperdavid7694]

李嘉成常去嘅餐廳與食館呢？😋

[@lsyz07]

不是駱克道嗎？

[@sandrasandra.3807]

同一集團, 節目取景於銅鑼灣店

[@tonyluk112]

馬小姐需學揸筷子！😄

[@forrachan811]

間酒樓、雜貨輔在哪裹呀

[@sandrasandra.3807]

餐廳: 銅鑼灣店: 銅鑼灣登龍街1號, 金朝陽中心2期, 25樓 / 灣仔店: 灣仔駱克道117號地下4號舖... 雜貨舖我不知道

[@klaralei3769]

九龍城候王道潮發雜貨店

[@maylui5474]

千祈咪食，2两牛肉制2斤牛丸，真的

[@shaodongzhang9343]

潮州有峡山咩😂😂😂，峡山是我们汕头潮南峡山街道的😂

[@lsyz07]

哪一家？真心想試一試

[@lsyz07]

@@sandra91473 推介什麼？招牌菜是啥？

[@sandrasandra.3807]

@@lsyz07 ​ 鹵水鵝, 鹵水鵝肝等好好食! 甜品羔燒三寶必食! 貴價少少的白灼响螺, 凍蟹, 潮州翅也很出色

[@sandrasandra.3807]

鈺膳(銅鑼灣登龍街1號, 金朝陽中心2期 Midtown 25樓)

[@sandrasandra.3807]

灣仔店: 灣仔駱克道117號地下

[@lsyz07]

@@sandrasandra.3807 響螺我至愛，要預訂嗎？

[@connieng6073]

The lady should learn to hold chopsticks correctly B4 hosting 🤨

[@ngkwantai8379]

😂😂😂

[@zhongfokzhongfok2523]

4p voucher celebrity l

[@artmonster986]

This so called expert 正一仙家，satay originally from Iran, it was kebab and slowly adopted by the xinjiang people. Zheng He 郑和 was from xinjiang, he brought the people from Fujian and guangdong into his fleet. Instead of wasting the food, he rationed. Each of the stick has 3 pieces of meat , in hokkien called satay Bak 三块肉。This is how the name satay derived not like what he said. How come RTHK allowed this kind of quality of people to host. Simply said and change history and culture.

[@yuyu-jn1qu]

主持人揸快子都唔識，人夾餸比佢又冇禮貌唔該都唔講

[@kwtai4838]

與你有相同看法。編導/導演是在利用美女主持揸筷子賣相，進食禮貌，以反面教材形式在教育觀眾嗎 ?

[@pinkpeony3651]

自小家人冇教⋯⋯

[@garypoon9291]

貴為飲食節目的主持人，竟然不懂用筷子？可悲！

[@zerotong8526]

做得美食節目，可唔可以搵個識揸筷子既嚟做主持? 講嘢又一嚿嚿。淨係賣可愛。港台而家咁都出得街?

[@macyngai6904]

揸筷子揸唔好都算, 講野同時又遞高對筷子發黎發去, 扮可愛呢下的確好惡頂, 福建菜果集果位女主持好好多。

[@pinkpeony3651]

其實而家很多年輕人都唔識揸筷子🥢特別在國內，可能他們的父母也不会揸⋯

[@jennykong5806]

女主持揸筷子似揸筆，真係好唔掂

[@chankaan888]

哈哈，从小没养成好习惯。

[@pinkpeony3651]

从小冇人注意教好，希望佢好好學好揸筷子🥢才做節目

[@garypoon9291]

是揸义，拮食物！😤

[@danachan8636]

女主持拿筷子真的難看一點都不正確更就令到連她的樣子也即時減分

[@kwtai4838]

美女以主持身份介紹美食節目，揸筷子的賣相難看極了

[@pinkpeony3651]

對，太失礼人⋯

[@pinkpeony3651]

每看到女主持揸筷子夾餸，說話咬字不清，節目打節扣了！失礼人。🫢如兩、三歲小孩學緊揸筷子🥢，請好好改正，學好揸⋯⋯

[@artmonster986]

this guy like to bullshit. There is no satay sauce lah.