灣仔高尚風扇？｜日本宮崎快樂豬叉燒雙蛋飯｜蔡瀾親述【不吃蛋黃之謎】

鋒膳
Flower Drum
香港灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B室
2B Linway Court, 69-71 Stone Nullah Lane, Wan Chai, Hong Kong
22670288
www.flowerdrum.com.hk
【製作團隊】
Shirley Lau
Queenie Lau @ BreadSecret
攝影：尹發
剪接：飯飯
字幕：劉Yan
照片拍攝：釋源源
監製：蔡瀾
#蔡瀾花花世界 #鋒膳 #泰國米+日本米

[@kalaso4934]

手抓羊肉，蔡生一語中的，白烚就可以！唔使俾面，有果句講果句，給讚！

[@jim_jim1674]

🤣🤣🤣

[@aucklandshing]

蔡瀾是我偶像。退休前因工作关系，與客户是食盡天下(公司錢)，我感觉食物與价值有很大关系，如五十元一杯奶茶是折福，幾十元食一碗只有三粒云吞面是不知所谓，如中国御用名菜，开水白菜之浪费就是折福折壽，义燒是甜肉，制作非常簡單，最理想是五花肉，不容易過火，煮饭的米是有講究，在外国一般是長米/中米/短米，糯米不普遍，印度米是長米宜炒饭用，中国人多愛泰国米(絲苗)，短米一般是汁飯用，也有人用短米做日本壽司，不知所谓，中国米有南北之分，南方是水稻而北方是旱稻，北方的五常大米是名牌，我喜好北方米有西班牙bonco米的咬口，做汁飯一流，但西班牙米太貴，只宜私下个人享受，香港之死是租金太高，飲食业難做，什么名人店都是宣传而已，年前回港到北角鳳城，结果一肚气，什么鼎爺私房菜也是不知所谓，如N年前蘇絲黄說合理收费的碟头飯就是好食，不合理的收费就是垃圾，如果因为蔡瀾宣传而高幾倍价钱的店，我一定不去，我曾到尖沙咀富豪飯店食一哥徒弟炒飯，结果大失所望而回，其实今天香港的飲食业已青黄不接，再經暴亂之后，一切已死，香港人知道嗎？

[@mingming5609]

蔡生新年快樂! 之前幾集淨係蔡生出鏡，內容豐富，有深度，好好睇，好欣賞! 希望蔡生考慮吓自己主持，唔好再揾呢啲女拍檔會更好睇。

[@crystalpalace8888]

陰公，個大嬸字都未識讀就學人介紹，飛「蟬」牛都講得出，佩服佩服。

[@gazingstone4577]

佢無讀成飛「彈亅牛咪算叻叻猪啦。

[@leungedward6026]

大嬸中文水平和陳肇始同一水平。

[@waijimng5879]

咁似米露迪?

[@wingfai6047]

蔡生真的算厚道了

[@oo7239]

睇嚟呢間唔係好得蔡生嘅心

[@IreneMD212]

蔡 San 🎉 新年快樂，身體健康 🎉 我哋只想睇你一个做節目，請掃走呢兩个又乾，又老，又瘦，無料又扮野嘅兩姊妹 ! !

[@deetang9798]

蔡先生的確風度十足

[@hkutpp]

蔡SAN最唔鐘意就係就咁將老派菜改晒貴價食材就咁再煮出嘅, 你寧願改過個新名, 反而佢會欣賞, 我賭佢一定唔鐘意食個羊腩煲同手抓羊 XD

[@adatang7144]

👍蔡瀾先生，飲食、文化、生活趣味 活字典

[@mingming5609]

蔡生，忠粉直諫: 呢兩姊妹真係唔掂，好趕客。希望您聽到我地意見，你自己主持嗰啲水準高出很多。

[@guesswhoiamokokok7925]

Yes!

[@pcmdanny2]

因为那个女的， 太过“做生意”， 只赞不弹， 重要 夸乜张咁赞， 连少少蔡澜提的味道意见都即刻同店家兜， 即系卖广告， 卖广告嘅野，我使鬼睇你咩。。。连呢家店个老板都话似谢霆锋， 你真系想人立即隔夜饭呕番出来咩？大整蛊人地老细？ 咁大的反差， 以后人地点信呢条女呢？？？ 人地中意睇蔡澜，因为讲野中肯， 而且有学识有阅历，睇到店家的优点，才会赞，不会太刻意老作，也会直率给些味道意见，也不是负面的。 条女都唔知日本饭中国饭嘅分别，即系佢一直做咁耐人都无乜观察力也！当年 搵 港姐 李珊珊做， 人靓，也比较乖同真，也不会扮识货， 所以同蔡澜做的节目好好睇。

[@mingchichan8276]

揾食，冇計

[@lamlam7552]

蔡生年紀大了，說話時的潮州腔音也更強了！

[@edentang4299]

蔡生！ 讚👍

[@jefflee7444]

不愧為⋯大師！

[@ringolo591]

蔡生真係專業 食家 手抓草真係白烚就咁簡單

[@小露露-m8w]

我個like只係俾蔡生。

[@annieyu1012]

睇蔡生嘅片，對飲食文化增見聞 蔡生，Happy New Year 🎉

[@金一-k5w]

米飯題材，很好！

[@eyesbig5142]

多謝蔡生介紹美食比我哋，大開眼界。

[@chanchan1205]

蔡生您好，請指導溝米的比例，(新米和舊米)懷念母親在時煑的白米飯，有飯味。謝謝

[@flyingpig258]

您覺得蔡先生咁重口味！食义燒佢一定要食肥义，除非係收左廣告費，我唔相信佢會覺得好食，况且個位小姐自已都講，日本豬比較瘦，根本唔適合做义燒，間店舖根本係賣弄貴價食材，所有東西都標榜日本入口，難道所有日本東西都是好的嗎？况且佰幾蚊碗义燒飯，我都覺得貴，更何况睇個份量就知食唔飽，真的可能食完得於無食，跌錢！

[@xo70007000]

有緣看到!如果這間食店未結業;算好彩!菜式看已經接受不到!留下留言講得啱,女主持可以不用了!最近蔡生做節目👍👍

[@MyBobbybrown]

我個like只係俾蔡生。請世侄女唔好再出鏡，態度和個樣認真唔得，同埋唔好帶蔡生食呢類餐廳啦，收咗人錢賣廣告都唔係食d咁嘅嘢嘛🙄仲話價錢好高尚?

[@小露露-m8w]

实话实说！！！

[@LOOPTHEM]

一睇就知係搵著數嘴臉,真係當人傻..

[@Damikaize]

我覺得佢好正喎.. 個樣好靚

[@南鈉桑勇]

😆😆所以價錢高"上"

[@terribleterry7327]

@@Damikaize 你肯定好耐冇濑過閪呀！

[@edentang4299]

蔡生！ 讚

[@大头金仙]

听蔡澜先生讲解美食真的是一种享受呀。艺术

[@GerakanLelakiSejati]

蔡澜先生，希望在马来西亚可以很快见到您的展览。

[@mingchan2594]

睇得出蔡生今次真係俾面世姪女加上疫情令到餐廳生意好差，如果唔係呢間野嘅菜式應該比蔡生鬧到飛起！

[@ericschannel6386]

好看，謝謝您的分享。

[@danielwong4908]

好心呢位女士唔好再利用蔡生去接呢啲廣告啦，一睇蔡生反應就知啲餸唔掂。仲有，唔該呢位女主持 (包括佢阿妹) 唔好再出鏡，見到佢地都唔想睇，嚴重影響個節目。

[@ansonlauaus]

全部碟頭飯😂，其實係對一個美食家既侮辱，我情願睇蔡生煮個麵沖杯普洱茶

[@timothywongtw]

有得食都係侮辱，咁嘢都無得食係乜呢？🙄

[@klaralei3769]

@@timothywongtw 絕對認同

[@lilyc237]

心急~期待(米飯)個集。❤

[@Nono-zk8ed]

每集都追

[@chualamcolorfulworld1545]

多謝 No no 留言，多分享好友，也是樂趣﹗

[@lamlam7552]

蔡生講得好，唔使咁多配料，白烚就得喇！！！

[@wht732]

蔡sen講得好👍🏻！從一碗飯可以睇出食店用唔用心。

[@idylaiwy]

繕稿? 好牽強喎！ 辛苦蔡san了🙏🏻

[@kisumtse]

飛驒牛。驒應讀鴕，不是蟬。

[@timothywongtw]

反而想知點解蔡生唔指正佢呢？🙄

[@timothywongtw]

我個人覺得，蔡生隔離位女士就因為你哋之前留言話佢乜都唔識，係到係多餘。咁而家佢想改善情況，係節目出街前多做功課，講多啲嘢，介紹多啲食物，但係就換來今次嘅尷尬情況囉。😓

[@klaralei3769]

@@timothywongtw 讓人沒臉子的事情，相信蔡先生不會如斯無禮!

[@kwank8461]

女主持頭兩集還可以，今集好弱，間餐廳用90%泰國米10%日本米煮飯，係咩原理？真係好食d?所謂嘅古法羊腩煲論講到好多高級食料，但基本炆完去骨又有冇做到呢？係咪咁值得推介又有少少保留.….這一集辛苦了蔡生😔

[@jim_jim1674]

面係人地比假係自己丟

[@florencelee9974]

期待你回來大馬。🌴🌴🌴🌴🌴🌴

[@konglau4672]

當老細介紹個羊腩煲點整點整，蔡翁净係 “唔，唔，唔，係呀，係呀， ”。真顶引。

[@carachan8316]

喜歡米飯題材、謝謝你又學到嘢了! 住在東京多年都唔知道原來扒飯同夾飯原因來自不同米。

[@cuongthanhtran7029]

NICE RESTAURANT YUMMY FOODS

[@jackychan1984jc]

小時候见過蔡生和我家中長輩喝酒，等回港希望有機會請蔡生食餐飯

[@lamlam7552]

請蔡生自己一個做主持吧！唔想有閒雜人阻住晒！

[@MyBobbybrown]

非常認同!

[@MrBillieyu87]

人老咧...有個大媽跟出跟入睇住下好D既

[@bingkwong7345]

看到叉燒飯就喊，感性！

[@MING20603]

有進步，肯改善係好事來❗️👍

[@jacklam3838]

我看先生的書已有百本，從前先生常說，好的食物應該不貴，可以每個人都有機會享受，現在不是天價花膠就是外國食材，可能先生說他年輕也很努力工作，現在收成期，享受也無可口非。但大部份人也很努力工作，只是運氣没那麼好，沒有收成期。在這環境底下，如能用平民化的食材介紹，一如以往大家都付得起，可以一家人享受一下，更為貼心。自己感覺，先生在進入大陸市場後，每字售萬元人仔，開食市後，態度也有改變，君忘記六四時的反應，所做過的事？社運到現在君還沒有意見，只說我們只談飲食！看來金錢的確可以改變一個人，連文人君子也鬥不過。或許先生以由當年自稱香港人，變成中國人了。 始終先生的為人厚道，做事認真，也改變了很多讀者，包括我，感謝

[@jim_jim1674]

究竟要食幾多碟飯呀？

[@hacvid]

世侄女很乖巧，陪伴蔡先生，节目简约，很好看

[@elizabethteresakan]

而家十個有五個香港人要no pay leave. 咁嘅高尚價錢碟頭飯, 我覺得暫時可以不用介绍. 現應該同心抗疫又要舒缓精神上及生活上的壓力.較早前九龍城區果類的介紹貼地又親民. 好呀.！謝謝蔡San. 今集少了蔡 San 一向豪邁的評語. 另外, 蔡San 請注意保暖啊.

[@lamlam7552]

個老細似謝霆鋒？有冇攪錯呀？

[@MyBobbybrown]

係女主持信口開河啦～🙄

[@leonay08]

飛驒牛，係「馲」，唔係 「蟬」

[@tam7242]

冇乜理由

[@tam7242]

讀錯

[@南鈉桑勇]

😄😄係飛陀牛，都係牛。 灣仔謝霆锋~~都係男人。 明白了，明白了！！

[@laion2510]

条女冇料到，只糸一咪刷鞋

[@frankielim123]

呢間好吃极有限

[@billywong3672]

一睇就知蔡生唔like, 將一生只戀愛一次嘅「巴黎九棍魚」起肉打成魚蛋，再放喺印度嘅感情咖喱上便🙄我以為周星馳拍

[@metaliametalia7661]

好明顯唔啱蔡生胃口，廣告嚟嘅 (ー_ー)!!

[@happyman18]

真係辛苦老人家 咁多肥膩既飯

[@正大光MING]

No.5，靓女食晒蔡生口水尾❗🤭🤭想拒绝又不好意思😰因为系重量级人物蔡生❗😂😂😂

[@leehyunsong7001]

蔡生也70多岁了 现在这时候多多小心啊 留在家vblog我们也喜欢看

[@2005andywong]

一睇個叉燒就好似好硬身，咁大舊又難食。仲有叉燒煎蛋飯其中一個重點係個豉油。碗飯又冇汁，有冇用啲上湯煮個飯。

[@andykwok9549]

咁耐先出!

[@DS-bn7hy]

哈，似乎唔係咁啱蔡生口味喎

[@pakcheongcheang7991]

個女人無知識，乜都唔識，乜你(蔡生) 咁叻嘅！咁都識。。。真係笑死🤣

[@南鈉桑勇]

哈…哈……蔡san話D日本人用日本米做飯先至正啦！盡在不言中啦！！

[@ephan30]

Like watching your channel but hope you practice and promote healthy food sharing!

[@fungmeileung9575]

唔知9成泰國米+1成日米有嘜意義，唯一結論「攞嚟攪」黏性米飯可以挾住起食，無黏性米飯挾唔起需要有觀察力嗎？🤔😅

[@kwokwlngang2242]

嘩!食完义烧，蔡生都吾想講落去，重有條女介紹出品，一輪名字，個氣勢就好勁，但食完就睇得出巴鸠!全間店，得D食材做卓頭，個鸡飯，食左成油。

[@ervingzhao5060]

Agree. This old Mr choi always does that.

[@lilyyeung3039]

今日好凍！蔡生着暖啲喔

[@chanchan1205]

蔡生身上的茄士咩是上品來的，很保暖

[@hanbing1051]

@@chanchan1205 日本对核电机组内部受损情况的调查才算是刚刚开始。里面的情况到底如何，还需要等待日后逐步调查。但可以肯定，空气中的辐射剂量在核电站周围仍然较高，但在距离较远的地区，已经没有任何影响。值得一提的是，这些关于福岛核电站反应堆的检测数据，都是2011年事故的遗留问题，并不是发生了再次泄露。 　　东京华人：我一直希望中国人最好不要来日本旅游 　　在东京从事语言教学工作的华人戚女士，到日本工作生活已经有20年。她说：“自从核电站事故发生后，我很注意食品安全，海产品已经很多年都尽量不买日本产的。这些年我们都尽量不在外面餐厅吃饭。” 　　生活上做彻底防范 　　她解释道，虽然空气中的辐射剂量早已没有问题，但因为有些土壤受到辐射，需要很多年甚至几十年才能改善。很多人这些年买东西时一定会挑产地（日本超市里这几年所有的食品都标有产地），尽量避免福岛及其附近的。虽然那些食品都比较便宜，但还是很少有人去买。 　　中国人不应不顾辐射疯狂赴日 　　关于中国人赴日旅游，戚女士表示很大的担忧：“这些年中国人完全不顾辐射的影响，来日本疯狂购物，真让我难过。”她说，住在日本的人多少会有意识地防备。但游客吃的东西很有可能是受到辐射地区的食品，因为那里的货便宜，一些餐厅会进那里的货。 　　日本政府有所隐瞒 　　戚女士认为日本政府在核污染这件事上，对真相是有隐瞒的。所以目前外界猜测颇多，但一般人们都会认为离福岛较近地区、东部海域一定受到了污染。她举例子说，一些从福岛迁居到其他地区的孩子在新学校遭到歧视。侧面说明日本人也是非常在意福岛辐射问题的。“人工辐射不同于自然辐射，危害性大，减退期极长所以几十年都得注意。”

[@Ofvo12]

@@hanbing1051 睇嚟係好嚴重 搞到你個腦壞撚左

[@葉道永]

㊗️福大家2021新年快樂🎆🍾️🎊

[@john.s111]

期待下集講“米飯”

[@willyng7037]

飯, 飯, 飯

[@adatang7144]

🏡 鋒膳， Flower Drum, 灣仔石水渠街

[@konglau4672]

兜路行。

[@王者王者-b1l]

呢個字(驒) 應該讀 (陀)音

[@jwu122]

肥佬黎定謝霆鋒?

[@wanzhenhu1613]

蔡生您好,现在您重做酱料出售,什么时候我们能在纽约卖得到啊？别忘记您在Dean and Deluca店内的发誓。

[@HC_Lee9498]

可以在淘宝买到哩。clhhsj.tmall.com/index.htm?spm=a1z10.11366-b-s.w5001-18824380284.3.243451b0j6dv5F&scene=taobao_shop

[@Y-Alien]

❤️🧡💛

[@CHCCwords]

只懂用貴價食材，沒有心思，蔡生怎會欣賞？所以他基本上一句也不想評，全部是那女的一個勁兒介紹。 起頭嗰句提醒蔡生「呢度價錢都好…高尚吓」有可能係威脅蔡生「我知啲出品麻麻，但係你講嘢同我小心啲！」

[@garyng6078]

以為佢地上咗避風塘艇仔, 鏡頭浮吓沈吓, 好暈

[@ceahehehe]

欢迎蔡生过来马来～

[@joeho3552]

大佬呀！搞咩係咁迫蔡瀾食碟頭飯，係咪比羅柚砸住咗個腦？蔡瀾唔係Foodie！係食神呀！拉低晒個檔次，個阿姐見蔡瀾夾唔掂嘀餸，都唔幫吓手🙄掛住介紹碟餸，賣廣告都唔係咁丫！

[@Ykssssss346]

🇲🇾🇲🇾馬來西亞人！！！

[@ericluk68]

香港租貴，人工貴，百物騰貴， 係要搞啲幾舊水一碗嘅叉燒飯，一千蚊個嘅羊腩煲，燒銀紙，玩花晨， 至呃到錢。

[@ZARD26ZARD527]

呢間野收費貴、不過食嘅都係普通料、甚至有啲似謀人寺🤔

[@nofacelover]

飛「陀」牛定飛「嬋」牛呀？

[@konglau4672]

亮點係個老闆介紹手抓羊肉，點整貼整，冷不提防蔡翁回句，其實手抓羊肉白烚就得，镜頭即跳到下一段。中间可能老闆入厨房攞莱刀要去斬蔡翁的片段被抽起。

[@CHCCwords]

我笑了，哈哈😄

[@jim_jim1674]

👍

[@degusssu2481]

利用蔡生買廣告，一看就知貴和嘩眾取寵，卓頭野。

[@konglau4672]

個老闆同個廚師係同一個人，制服都無件，啲餸係大路嘢，去茶餐廳都得啦。

[@ericmkor1]

簡直多餘！多謝介紹免中伏👍🏻

[@zoralong6782]

这不是手抓羊肉，蔡先生也忍不住讲了。

[@genegao9599]

手抓羊肉就是白煮宁夏滩羊，蔡生一语道破。

[@weiwang7241]

呢个老板肯定係女主持的朋友

[@lalajiajia]

米最緊要，一食到垃圾米，如果有得選，以後都唔去了

[@lamlam7552]

不如話蔡生似周潤發啦！

[@lamlam7552]

日本人吃飯用挾，中國人吃飯用扒； 就正如廣州人吃粥用匙羹，潮州人吃粥用筷子一樣！

[@jackinthehouse2643]

成集食碟頭飯

[@jmmfn]

飛蟬牛？

[@vincentkoh5853]

很明显蔡先生不满意这间餐厅，但是又不好意思直接弹

[@charlesleung8476]

這家餐廳好氖

[@charlesleung8476]

整色整水而且

[@jookhotung2015]

蔡生見解-流，这种菜餔开店難頂！

[@yhtyeung]

間嘢感覺好小家子氣

[@173scp2]

羊腩煲精端是龍眼肉。霆鋒厨房班底没70後/以上廣東佬。

[@iconfilmcoTMHK]

我最討厭廚師帶手套煮菜，如果要講求衛生那就去洗手就可以，帶手套唔見得特別衛生，廚師要用手去感覺食材！