王策《冠軍咖啡學》Ep4. 〈咖啡的酸我可以！〉│style master【冠軍咖啡學】

咖啡當中的酸及甜度是怎麼而來的？
#王策【#冠軍咖啡學】第4集〈#咖啡的酸我可以！〉今晚8點在style master KZbin 首播！
這一集王策帶我們來到新竹辛志平故居，在充滿自然綠意的空間中和大家聊聊咖啡從果實到咖啡豆的變化，如何透過不同的烘焙方式及加工製程，影響咖啡所呈現的酸甜度，幫助你如何從各式各樣的咖啡豆中，挑選出一杯適合你的咖啡！
請在youtube首頁搜尋「style master」，按下訂閱，世界冠軍王策將和你面對面分享咖啡的秘密！
王策x style master【冠軍咖啡學】贈獎第三波 ​
【活動辦法】 ​
1. 前往style master官方KZbin平台，訂閱頻道並開啟小鈴鐺。（只要訂閱，之後還會有更多抽獎機會！） ​
2. 在冠軍咖啡學第四集影片按讚並於下方留言對於影片的感想。 ​
3. 活動即日起至2020/6/30中午12點截止，將隨機抽出3名符合資格的網友。 ​
4. 2020/7/3 晚間8點，將於style master youtube頻道冠軍咖啡學第四集下方留言處公告抽獎結果，請得獎者主動至style master臉書私訊小編。 ​
5. 主辦單位保有修改、變更或暫停本活動之權利，如有未盡事宜，悉依主辦單位相關規定或解釋辦理，並得隨時補充公告之。 ​
6. 本活動獎項將以郵局寄出，寄送地區僅限台灣本島地區，離島與海外地區恕無法配送。 ​
​ 【活動獎品】 ​
Hario V60濾杯一個(價值950元)​
（共有三個名額，隨機抽選）​
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●《王策冠軍咖啡學》Ep1. 〈什麼是手沖咖啡〉►bit.ly/3eQhYjk
●《王策冠軍咖啡學》Ep2. 〈給咖啡新手的器具指南〉►bit.ly/2B5Y9Gn
●《王策冠軍咖啡學》Ep3. 〈為什麼咖啡豆要新鮮？〉►bit.ly/3110wF2
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男性/生活/時尚/精品/型格/型格誌/男人543講座/職人經紀/怪物職人派對

[@stylemaster]

《冠軍咖啡學》第四集抽獎活動 #得獎名單公佈​ 恭喜網友Jaw-Jie Lin、曾泓祈、PQ0Q三位網友各獲得Hario V60濾杯一個！​ 請幸運得獎者於7/14（週二）中午12點前至style master臉書私訊小編，並提供KZbin帳號資訊截圖(僅供確認為活動得獎帳號擁有者使用)，以及真實姓名、寄件地址和電話，以便後續獎項寄出事宜。​ 沒有得獎也沒關係，《冠軍咖啡學》接下來還會有更多抽獎活動，趕快先訂閱style master官方KZbin頻道並開啟小鈴鐺，才不會錯過得獎機會！​ style master官方臉書： facebook.com/stylemastermag​

[@shane127]

前面在講解咖啡處理方式日曬和水洗，淺顯易懂，一下就學起來

[@stylemaster]

跟著王策老師一起上課，咖啡是不是變得簡單許多又有趣呢？

[@shane127]

style master 真的耶！很期待之後的課程

[@user-mm4nw9gg8b]

喜歡沉浸在充滿咖啡的氛圍裡，享受咖啡豆裡的不同滋味。

[@stylemaster]

有機會可以到VWI走走，請咖啡師介紹不同的咖啡喔~

[@joshua0639]

雖然自己不是咖啡師，但喜歡沖咖啡與家人或朋友品嚐！透過咖啡享受時光！

[@stylemaster]

咖啡拉近你我之間的距離啊 (手比愛心

[@teoyinhao2411]

对不认识咖啡的人有极大的帮助

[@stylemaster]

每周三都要準時上課唷~~~

[@kuanghong1053]

適當的酸度帶出咖啡的不同風味 也是我喝淺焙的一大因素

[@stylemaster]

同學也是相當的懂喝~~~

[@z60310222]

型男不愧是型男，不自禁的一抹笑容就帥的亂七八糟。

[@stylemaster]

愛上王策老師了嗎？ (挑眉

[@rabbitim8478]

講得很清楚 喜歡 😊

[@stylemaster]

幫s編訂閱style master KZbin頻道喔！ s編也喜歡你😍

[@chloeweng4231]

第一次聽到以果汁、豆漿形容咖啡，以紅白葡萄酒形容日曬水洗的差別，而且簡單易懂，真是太有趣了

[@stylemaster]

透過淺顯易懂還有生動的比喻，同學才會更容易了解和記住喔~

[@teoyinhao2411]

很中肯

[@teoyinhao2411]

对咖啡初学者有很大的帮助。

[@stylemaster]

謝謝同學喜歡！記得訂閱style master KZbin頻道給王策老師鼓勵喔！

[@pq0q965]

這樣一步一步慢慢了解咖啡~ 讓大眾不在覺得咖啡就僅僅只是一杯咖啡!從風味上了解咖啡的酸 很有趣!

[@stylemaster]

好好認識咖啡，也能更加珍惜一點一滴來自不易！

[@stylemaster]

恭喜幸運中獎！麻煩於7/14（週二）中午12點前至style master臉書私訊小編， 並提供KZbin帳號資訊截圖(僅供確認為活動得獎帳號擁有者使用)，以及真實姓名、寄件地址和電話，以便後續獎項寄出事宜。 style master官方臉書： facebook.com/stylemastermag​

[@pq0q965]

哇我也太幸運了！感謝小編～

[@mingyanliu9280]

很不同的見解，對自己（咖啡師）有不同的深度。對別人（客人）有不同的看見。很棒。

[@suhouyou]

非常細緻的解說，關於咖啡學的知識就是不斷的攝取，不斷的成長，就算是生活的一部分也不能馬虎，謝謝頻道。~~吸收~~吸收~~

[@stylemaster]

訂閱style master KZbin頻道，學習咖啡知識還能獲得抽獎機會喔！

[@user-bc7nf6ph2y]

學習到日曬與水洗的不同

[@stylemaster]

訂閱style master KZbin頻道，上課還能獲得抽獎機會喔！

[@ejing0112]

透過這次影片終於了解咖啡的酸是怎麼形成的~😄 片中相當清楚說明咖啡豆是經日曬或是水洗方式、烘培程度以及手沖方式都會影響咖啡的酸度！讓人看了還想更深入了解“手沖方式”，如何影響咖啡酸度？希望下部影片能講解如何用手沖技巧，調整咖啡的酸甜平衡~~謝謝冠軍咖啡師王策不藏私的分享！

[@stylemaster]

後面集數老師會講到更多的咖啡知識、手沖技巧以及飲品特調製作喔~

[@ejing0112]

@@stylemaster 太棒了 ! 很期待喔~~

[@jinghong7289]

影片沖泡咖啡的過程 讓人感受到咖啡豆與人彼此存在的意義。 雖然只是短暫的沖泡，但卻讓人彼此間更有了溫度。

[@stylemaster]

咖啡拉近你我之間的距離~ 與身旁的朋友們一起品嚐手沖咖啡，體驗生活中的美好！

[@Cookie-eh3jf]

長知識，也更能懂得如何品嚐精品咖啡，很喜歡咖啡冠軍系列影片

[@stylemaster]

訂閱起來，每周三準時上課~~~

[@edlin851206]

王策把咖啡這門很深學問講得淺顯易懂，也更引人入勝。咖啡本來就是味覺與嗅覺的饗宴，或許我沒辦法理解影片中的巴拿馬有多好喝，但透過影片，可以讓我知道如何去品味一杯好的巴拿馬。謝謝~

[@stylemaster]

恭喜幸運中獎！麻煩於7/14（週二）中午12點前至style master臉書私訊小編， 並提供KZbin帳號資訊截圖(僅供確認為活動得獎帳號擁有者使用)，以及真實姓名、寄件地址和電話，以便後續獎項寄出事宜。 style master官方臉書： facebook.com/stylemastermag​

[@kevinwang9975]

原來影響水洗跟日曬風味的因素是這樣來的，獲益良多

[@stylemaster]

是不是更了解咖啡豆的製程了呢？

[@12tttd]

化繁為簡！讓我們更了解咖啡

[@stylemaster]

透過生活化的方式學習，讓咖啡融入生活之中呀！

[@kai-lunyang9499]

每一集對我們而言 都是好有幫助 能夠真正了解咖啡的手法與咖啡來源 謝謝王策

[@stylemaster]

喜歡的話訂閱追起來！才不會錯過新集數推出喔！

[@aliceeeYJL]

每一集都學到很多東西 很有趣！

[@stylemaster]

後面集數還有大來賓的參加，敬請期待唷！

[@jinmiaowang1757]

谢谢老师的无私分享，每一期都受用满满，期待老师的每一期新内容

[@stylemaster]

記得訂閱style master KZbin頻道，每周三王策老師準時開課喔！

[@user-tk6xg2tm2s]

看完這影片真的是滿滿的收穫 讓我知道咖啡豆有不同的原理

[@stylemaster]

前三集同學也有追完嗎？

[@user-wn6qd9ng2k]

介紹咖啡拍出如此高質感的影片，另人賞心悅目。

[@xiaoshuo8362]

難以忘懷曾經喝到的肯亞烏梅酸，也很喜歡耶加日曬的味道。酸酸甜甜的好好喝

[@stylemaster]

酸酸甜甜的滋味，相當適合夏天飲用！

[@laijenus897]

很棒的環境.

[@stylemaster]

有空可以去走走放鬆一下喔~

[@wei9429]

啊啊啊王策給人的感覺好靦腆誠懇，跟刻板印象的金牌差好多（誒！

[@stylemaster]

本人也是相當親切又nice，s編已被融化 (喂！

[@q73827382]

後面那段咖啡師除了參數之外最重要的是跟豆子還有客人之間的對話,這句話非常認同 自己也是咖啡師,跟客人之間的互動會讓人感受不只是喝咖啡,還有人情味,客人感受到的溫度 一間好的咖啡廳,咖啡好喝只是基本,更重要的是有沒有具備到溫度這個元素 咖啡真的很有趣,也很迷人

[@stylemaster]

王策老師總說：好的咖啡需要與客人連結 透過有溫度的互動，不僅打造美好咖啡時光 也能更加了解客人的喜好與個性，打造合適的風味~

[@mysjt4173]

從開始喝咖啡以來一直喜歡咖啡的酸感大於甜感

[@stylemaster]

同學喜歡哪種焙度的酸感呢？

[@mysjt4173]

大部份都喝衣索比亞的淺配居多，特別喜歡非洲豆子帶給我的感覺

[@liaoevan3280]

每一集都學到很多 謝謝你們拍出這麼棒的影片♥️

[@stylemaster]

嗚嗚 謝謝同學的鼓勵，s編好感動 (拭淚 以後也要繼續支持我們喔！

[@user-hh5xv1ob8j]

許多因數決定了一杯咖啡的風味....包含品嚐當下的心情， 詳盡的咖啡知識介紹加上穩定優雅的沖泡姿勢，讓看影片也變成一種享受， 感謝分享！

[@stylemaster]

下次沖泡時，同步點開冠軍咖啡學欣賞喔~ 王策老師的聲音好溫柔，當背景音樂也好適合！

[@user-sl7ek8ut8o]

透過簡單好理解的方式讓我更加的瞭解咖啡酸值的由來！實在受益良多！

[@stylemaster]

趕緊筆記抄在小本本裡！

[@j208208m]

了解到生豆處理法跟酸度之間的關係 謝謝冠軍導師分享!

[@stylemaster]

以後挑選咖啡時照著老師的教學，準不會錯！

[@hunkcheng6948]

學不停 太感謝了

[@stylemaster]

咖啡世界真的有太多知識要學習了~~~~~

[@orriswang5278]

超值得推薦的咖啡教學影片❤️

[@stylemaster]

手刀訂閱style master KZbin頻道並分享給好友！

[@liukethepaleface1730]

這種寧靜的感覺真不錯

[@stylemaster]

有空可以去辛志平故居走走喔~~享受放鬆的感覺

[@Ting-qn6sv]

原來不同的後製過程會影響咖啡豆最後的酸度又上了一課!

[@stylemaster]

同學最有印象的是哪一種後製過程？(s編市調 筆記中

[@Ting-qn6sv]

style master 現在很流行的厭氧處理法🤔

[@or1089]

喜歡咖啡的酸，甜味也要夠👍

[@stylemaster]

傳說中又酸又甜的滋味嗎？

[@jerrywang4640]

講解的很詳細，收穫良多

[@stylemaster]

再分享給親朋好友們喔~

[@user-mt1xf1ur3z]

以前第一次喝單品手沖咖啡，不習慣酸味，後來才慢慢懂得品嚐。

[@stylemaster]

懂得品嚐之後，就會深深愛上喔！

[@498j2015]

知識超豐富

[@stylemaster]

快快手刀訂閱起來！

[@joylin1883]

沖煮咖啡比喻成果汁跟豆漿，很有趣。生豆的處理的介紹容易理解很棒👍

[@stylemaster]

淺顯易懂又生動的比喻，讓大家更容易進入咖啡的世界喔~

[@3p16h8]

很具體的形容，讓我有很清楚的想像和理解

[@user-il2uz4xt6c]

太棒的影片！

[@stylemaster]

訂閱style master KZbin頻道，還能獲得抽獎機會喔！

[@Achilles772002]

作為新入門的咖啡愛好者，看到這頻道實在是太好啦！

[@stylemaster]

趕快訂閱追起來！！！

[@litechan8368]

咖啡是人文與科學交疊的藝術啊～

[@stylemaster]

同學真是不簡單！一開口就是金玉良言！ 想必也是重度的咖啡愛好者~

[@TheTimemajik]

吸收每個不同咖啡師的見解，總能有新的想法出現，每集都有很棒的觀念建立

[@user-ne7cv9mu5p]

真的收穫很多 影片推推👍

[@stylemaster]

推給也喜歡咖啡的朋友喔！

[@pinky5179]

咖啡酸質主要是綠原酸、奎寧酸等，天然的有機酸，很有趣

[@stylemaster]

同學很棒！有記住本集的重點喔~

[@kentakawada]

很不错，讲的很清晰，还有，也太帅了吧

[@stylemaster]

帥到咖啡多喝了3杯！ (嗝

[@s0972821]

看到咖啡豆我會聯想到鮑魚

[@leolin3933]

終於知道甜度、酸度、日曬跟水洗的關係，下次挑豆應該會更有趣！

[@stylemaster]

了解風味的形成，也能更加沖泡出自己喜歡的味道喔！

[@user-fw1oy3cr3m]

我還以為是 go daddy

[@jensonwang9578]

學到很多知識

[@stylemaster]

趕緊訂閱style master KZbin頻道，把冠軍咖啡學收進口袋名單！

[@hankzeng806]

用很簡單的方式聽懂甚麼是咖啡XD，覺得真的很厲害~幫助很多

[@stylemaster]

看到同學XD的表情，一定是很喜歡，s編就放心了 (燦笑

[@stylemaster]

恭喜幸運中獎！麻煩於7/14（週二）中午12點前至style master臉書私訊小編， 並提供KZbin帳號資訊截圖(僅供確認為活動得獎帳號擁有者使用)，以及真實姓名、寄件地址和電話，以便後續獎項寄出事宜。 style master官方臉書： facebook.com/stylemastermag​

[@weiwei84831]

希望除了日曬水洗外也能介紹其他處理法的特色，如蜜處理、厭氧發酵等

[@stylemaster]

後面集數會介紹到喔！同學不要錯過了！

[@yann8593]

学到了很多！

[@stylemaster]

每周三都要跟王策老師一起上課喔！

[@jintouzyou2076]

新竹辛志平故居好漂亮啊~很棒的風格

[@stylemaster]

之後VWI也會在新竹辛志平故居設點喔！ 可以持續追蹤VWI粉絲團的最新消息公告~ VWI by CHADWANG官方粉絲團： facebook.com/VWIBYCHADWANG

[@user-zm8ul6rv9w]

想要學習怎麼樣能夠更喝的出咖啡的風味 最近開始學習沖煮咖啡，咖啡的世界好有趣

[@stylemaster]

把冠軍咖啡學熟讀，相信也能變成咖啡小達人！

[@shenjujia363]

咖啡真的是一門學問呢！

[@stylemaster]

同學也一頭栽進咖啡世界了嗎？

[@user-yo8hc3ts9k]

專業的分享 沒有私藏！

[@stylemaster]

【冠軍咖啡學】贈獎第三波 #快來參加抽獎 ​ 抽Hario V60濾杯！ 本週世界冠軍導師王策分析了不同處理法會帶出咖啡不同酸度，以及哪一些酸是好的咖啡酸味，你記起來了嗎？ 只要現在快點入【冠軍咖啡學】第四集KZbin影片，簡單幾個步驟，就可以獲得Hario V60濾杯；有了好器具，更容易沖出一杯好的手沖咖啡！ ​ ​ 【活動辦法】 ​ 1. 前往style master官方KZbin平台，訂閱頻道並開啟小鈴鐺。（只要訂閱，之後還會有更多抽獎機會！） ​ 2. 在冠軍咖啡學第四集影片按讚並於下方留言對於影片的感想。 ​ 3. 活動即日起至2020/6/30中午12點截止，將隨機抽出3名符合資格的網友。 ​ 4. 2020/7/3 晚間8點，將於style master youtube頻道冠軍咖啡學第四集下方留言處公告抽獎結果，請得獎者主動至style master臉書私訊小編。 ​ 5. 主辦單位保有修改、變更或暫停本活動之權利，如有未盡事宜，悉依主辦單位相關規定或解釋辦理，並得隨時補充公告之。 ​6. 本活動獎項將以郵局寄出，寄送地區僅限台灣本島地區，離島與海外地區恕無法配送。 ​ ​ 【活動獎品】 ​ Hario V60濾杯一個(價值950元)​ （共有三個名額，隨機抽選）​

[@stylemaster]

記得每周三準時報到上課唷！

[@user-mi9fm7sy6p]

看完後又想沖一杯來喝喝了

[@stylemaster]

馬上沖！夏天很適合來一杯淺中焙的~

[@wsricky7941]

片頭真的帥，拍攝場景也是

[@stylemaster]

冠軍咖啡學就是這麼用心~~~~~謝謝同學喜歡！

[@KR-ou1os]

每看一次就被片頭帥一次

[@stylemaster]

那答應s編，接下來的8集也要持續被帥暈~~~~

[@chaibennett8464]

赞助商的这个称真的难为你们了 200g/s流速 但是视频只是丰富 感谢

[@stylemaster]

謝謝同學喜歡，每周三都要準時上課喔❤❤

[@h12330]

理解日曬跟水洗的差異，讓我知道之後挑選豆子要找尋偏水洗的豆子。

[@stylemaster]

了解自己喜歡的風味，挑選適合自己的咖啡豆很重要！！

[@qeve7888]

果汁 豆漿比喻😂 咖啡知識太棒了～

[@stylemaster]

果汁豆漿的比喻，同學們都很喜歡而且也都有記住欸😂 看來王策老師有抓到同學的心 (大笑

[@kevon6941]

咖啡學好有趣～～

[@stylemaster]

趕快分享給喜歡咖啡的朋友們！

[@user-ro3od1oq8s]

哇 新竹VWI好美

[@stylemaster]

同學有去過新竹VWI快閃店嗎?

[@penny892369]

不同烘焙度的咖啡豆沖煮出來的感覺真的差很多，這也是咖啡越喝越覺得有趣的地方！

[@stylemaster]

因為了解越多，對於咖啡的細節就越講究，越想鑽研下去！

[@hsueh3012]

個人偏好淺焙～中焙的☕️

[@stylemaster]

跟我一樣(舉手)！ s編喜歡明亮一點的酸☕

[@kleung1812]

每一期都學到多一點，對品咖啡時很有幫助，謝謝！ 今天喝了一杯Ethiopia Guji 水洗中焙，網上說這豆子有花香及伯爵茶感但我却覺得是花香+荔枝茶感，咖啡会像红酒般因人而異的口感和味道嗎？

[@stylemaster]

每個人的感官訊號不同，對於品嚐到的風味都會有些微差異喔~ 可以透過多喝，多品來訓練，並同步紀錄每次品鑑到的前中後段味道，以此打開味蕾

[@user-pr5nu2jn7s]

問問想喝微酸的咖啡有那些因為不懂所以想問

[@scotttsai4704]

魔鬼藏在細節裡！

[@stylemaster]

手沖咖啡就是充滿著細節的一門學問啊！

[@stonelee7780]

今天試左盧旺達同布隆迪的咖啡，一開始酸味都較高。我現在還是喜歡埃塞俄比亞的耶加雪夫，比較花果茶一點。希望可以再試多一點找到我會喜歡的酸味。

[@stylemaster]

可以到VWI店上請咖啡師推薦看看唷！

[@jcchen8340]

偶然看到你的視頻很喜歡，請問你的一杯咖啡是用多少克的粉及水呢呢？謝謝你！

[@user-cn5eh7gb8v]

厲害了！ 咖啡豆含有天然的綠原酸，奎寧酸，再加上後製的乳酸，衍生多種果酸味，味蕾不靈敏，如何訓練呢？

[@vinmark5246]

多喝，多品，行內的方法是多吃各類水果，增加自己味蕾圖書館的選項，喝到某種味道的時候，有相應水果或食物形容風味

[@stylemaster]

樓上同學正解！多喝、多品嚐，打開味蕾~ 也可以嘗試紀錄，鑑賞到的前中後段風味差異

[@user-jy1pz9nt6e]

講道酸值會更想知道怎麼訓練自己的味覺可以辨識不同酸值XD

[@stylemaster]

記得多喝、多品嚐，打開味蕾喔 嘗試同步紀錄，鑑賞到的前中後段風味差異

[@lonmaxlon]

可以教學一些沖煮參數嗎？謝謝

[@stylemaster]

後面集數王策老師會講解到喔，可以期待一下！

[@chuchu7437]

🖖讚！！！

[@90-yao]

新手剛剛接觸。原來水洗跟日曬的差異在這裡呀！

[@user-dv7je5ty7i]

能夠有這一系列的課程真的是收獲良多，希望不只有12集，還有好多學問值得學習呀

[@stylemaster]

同學喜歡的話再多多幫忙分享喔！ 如果成效表現不錯的話，未來有機會加映第二季！

[@paulsmith584520]

片頭很帥、內容實在，但是剪接運鏡還有很多努力空間。

[@stylemaster]

s編收到！謝謝同學的意見，會轉達給內部同仁！

[@linjenchien038]

謝謝老師分享：）這些不同的酸用在食材或蛋糕的搭配，不知道有沒有什麼好建議？

[@stylemaster]

同學 妳 太 會 問 問 題 了！ 本周三王策老師會與創作歌手孫盛希，一起討論咖啡與蛋糕的搭配喔 妳絕對不能錯過！！ 預告搶先看👉 kzbin.info/www/bejne/oH3EqnSGdpmIZq8

[@user-eq7di5eg5n]

雖然我喜歡喝酸的咖啡，但我完全喝不出來是什麼酸

[@stylemaster]

把這一集反覆讀熟，多品嚐，相信就能更容易辨別出不同酸度的咖啡囉！

[@aaaaaa-mf9uj]

邊講邊看大字報嗎😂

[@stylemaster]

那是王策老師誠懇的眼神，很專注！ 現場沒有大字報，王策老師超厲害的~~~

[@kirin7349]

這集對初學者來說比較硬喔😅😂

[@stylemaster]

沒關係不要怕，相信同學非常聰明！來回多看幾遍就能打通任督二脈、通通學習起來！

[@user-tk7jt6bm6r]

一開始無法理解咖啡的酸 現在覺得咖啡就是要這樣 像果汁一樣

[@stylemaster]

喝久就能習慣，而且也能漸漸品嚐出前中後段的不同風味喔