網路賣食品法規 I我收到衛生局的信了I 食安法 I 食品良好衛生規範準則 I 食品衛生安全 I GHP I HACCP I烘焙創業 I 蕎希甜點 I 網路賣甜點 I 網路賣甜點要注意什麼?

[@iloveorange0103]

真的很謝謝妳的用心分享!!!!😭❤

[@Chelsysweetcrush]

🥰🥰🥰謝謝鼓勵

[@marklin4465]

GHP戴手套的規定有但書的（有傷口一定要戴的-金黃葡萄球菌，食物中毒），補充（所有食品原物料購買進貨單據）都要保留5年，最近新穎的法規（豬牛可食部位要標產地），保存期限不一定要標，有效期限一定要標，建議做標示（食安法22）跟上游索取規格書（成分展開、過敏源、八大營養標），或是每次做標示要保留包裝袋照片。

[@Chelsysweetcrush]

感謝您的補充😊

[@lovemusic77777]

有些幫您補充一下~~ 1.廚房冰箱如果會有私人物品跟食品原料一起放的話，可以用私人物品專區去做標示，避免交叉混用。 2.如果原材料有額外分裝、裝罐(原有效日期看不到時)，要標示品名、有效日期(也可從原包裝剪下貼在外面)；如果是自己做的半成品可標示品名、製造日期。 3.工作鞋的部分有的建議會是包鞋，避免腳被砸到(安全性考量) 4.工作中工作帽要將頭髮包覆好，避免頭髮掉落製產品中造成後續客訴問題。 5.像是健康檢查報告部分記得要有醫師蓋章哦，像是至檢驗所檢查是醫檢師蓋章就不行。 6.酒精0.5%以下才屬衛生單位管理；酒精0.5%以上屬財政部相關單位管理， 另外要跟您說，有在網路上販售食品，要注意「以通訊交易方式訂定之食品或餐飲服務定型化契約應記載及不得記載事項」唷~~

[@Chelsysweetcrush]

太感謝您了！！！立馬筆記起來🥰🥰🥰

[@user-ip9yu2qq6o]

依我在餐飲業上班的經驗，開封之後的有效日期就會縮短了，所以不能直接把原袋上的日期剪下來貼在分裝袋上

[@Chelsysweetcrush]

我在餐飲的作法是標上兩個日期～～一個原本商品上有的，另一個是開封過後可以用的日期：）謝謝你的補充

[@jjy6001]

其實食品的東西管不完 大家不可能遵守法規規範 我看過飯店內場噁心的流程 連飯店都這樣何況路邊攤這類業者 台灣就是這樣 做個生意都很難😢

[@Chelsysweetcrush]

只能看製作者的良心了🤣🤣

[@amei320]

請問無規模半年才有製作,收入不到20000,除了非登不可與食品責任險外,需要有營養成份表嗎?

[@Chelsysweetcrush]

只要是密封食品都需要營養標示，非密封食品例如麵包店

[@amei320]

@@Chelsysweetcrush好的👌謝謝回覆

[@user-dd7ux9jb6l]

請問可以推薦分享食品營養成份軟體的廠商嗎？

[@Chelsysweetcrush]

可訊息我的ig ~

[@righter_chang]

超實用! 謝謝蕎希 已筆記 ( 【曲皮】= GHP ) XDD

[@Chelsysweetcrush]

曲皮很重要🤣🤣🤣🤣

[@le611]

想請問你，營業登記，非登不可等等的，寫上自己住家地址，個資會不會外流？ 別人網路會不會查得到呢？（因為是自己在家做點心，想賣看看希望能多點收入，但又怕個資外流...😢） 感謝

[@Chelsysweetcrush]

如果去查是查的到地址的！因為就是要公開給消費者知道，如果有什麼問題，找的到人負責，是這樣的關係喔😇

[@le611]

@@Chelsysweetcrush 謝謝蕎希這麼快回覆我.... 那這樣好像有風險耶🥹，畢竟是自家住宅不是外租的工作室

[@jerryhong113]

我比較好奇的是..烘焙有所謂的燒減率(100克麵團進去8-90克麵包出來),那營養標示的每一份多重 是會以那個去標示咧!?

[@Chelsysweetcrush]

這水好深唷～～可能要再問問衛生局～～

[@user-np2gf6iz1d]

我在學習的時候，我們學營養要製作食物，也會有膨縮率，但是營養標示要以生EP（生食可食用的部分）份量為主，調味料也要加入進去例如鹽分

[@user-RoRo123]

謝謝分享，另外想要問一下： 1.假設蛋糕裡面有添加外面購買的xx糖漬莓果、xx布丁、xx芋泥，那個這些材料的原包裝上的內容物都有寫一堆的添加物，那麼我的標示可以只寫該物品的名稱嗎?因為如果把它原包裝上的內容物都打進來根本打不下... 2.日期部分這樣寫： 製造日期xxxx/xx/xx，常溫保存5日，冷藏保存10日 這樣算是有符合法規嗎? 3.一小袋餅乾使用夾鏈袋封口，這種算是包裝食品嗎? 4.添加額外購買的醬料該怎麼計入熱量表中? 5.假設300克的產品中，有使用某個醬料5g，該醬料的內容物不含過敏原，但上面寫「產品生產設備可能有處理海鮮、甲殼類、xxxxxxx」，那麼我也有需要寫上這些可能存在的過敏原? (但明明我的內容物標示中都沒有這些，消費者會不會反而覺得很奇怪?) 6.同上，假如該醬料的內容物皆為奶蛋素(但他沒有標示它是奶蛋)，但後面一樣有寫那段「廠房可能有處理xxx」，那麼我的這樣產品就也必須算是葷食嗎? 7.食品標籤機上有素食標示可以標嗎? ((不好意思...問題有點多又有些複雜，剛開始創業中仍有很多疑問，十分感謝您的分享! 另外現在沒有經費購買食品機器...想聽你您分享怎麼自己計算，又或者怎麼使用營養成份機(好多廠商好多型號,很怕買貴了>

[@xanna1530]

(看到所以回答一下 1.一樣要打上去，不然就自己做那些東西減少添加物，食品研發有一部份的重點也是在減少添加物 2.那樣不算，記得不能讓消費者自己算，製造日期是不需要寫的喔~想寫也可以，一定要寫的是保存期限到哪一天 3.封口之後是可以讓物流運輸的就是包裝食品 4.可以分開寫，醬料的熱量表分開寫在醬料的包裝上面(是問這個意思嗎?) 5.不需要(記得是這樣 6.不算(記得是這樣 7.如果是素食可以標 可以用excel自己規劃食品標示計算公式~~就按比例乘一乘加一加~~標籤機蝦皮有現成的表，最好買現成的，因為那個食品標示的表格有嚴格的字體大小以及行距的規定

[@Chelsysweetcrush]

謝謝毛毛😇

[@Chelsysweetcrush]

1.可以不用將原材料中使用的成分逐一列進成分表，依您使用的原料名稱列出即可。(另食品添加物需要同時標示通用名稱，例：抗氧化劑：維生素E) 2.「常溫保存5日，冷藏保存10日」是為多重標示，未能明確告知消費者有效日期為何，且產品有交叉貯存，逾期販售之可能，不符食品衛生管理法規定。還請依規定明確標示有效日期。 3.僅夾鏈袋包裝，不具啟封辨識性，屬散裝食品。 4.可自行計算5克醬料成分及熱量，加入營養標示計算。倘無法計算建議送驗8大營養素，確認最終產品組成及熱量。 5.倘產品未含過敏原，僅廠商標示產線、設備有處理xx過敏原等警語，目前無強制規定下游業者亦須連帶標示相關過敏原資訊。 6.同上原料廠商標示廠房設備有處理xx等警語，下游業者亦無需連帶標示。 7.確認使用原料皆為素食，可於產品外包裝標示素食字樣。倘是成份表中某項成份，不建議標示素食字樣。素食是針對最終產品，不單一指某種成份。

[@user-RoRo123]

@@Chelsysweetcrush 謝謝回覆! 第一點還是不太明白... 以下成份舉例: 蛋糕體的成份:雞蛋.砂糖.麵粉 統一布丁成份:水、蔗糖、奶粉、高果糖糖漿、麥芽糖、椰子油、天然色素(焦糖色素、天然色素梔子黃、天然紅麴色素)、刺槐豆膠、玉米澱粉、香料、乳化劑、食鹽、鹿角菜膠、乳酸鈣、咖啡粉、可可粉、雞蛋萃取物 奶酥醬成分：黃豆油、奶粉、糖、乳糖、完全氫化棕櫚油、大豆卵磷脂、乳化劑(脂肪酸甘油酯)、香草香料、香料、著色劑(β-胡蘿蔔素)。 --------------------------------------- 自製蛋糕體,並使用以上兩個添加餡,這樣我該如何標示呢 >

[@user-RoRo123]

@@xanna1530 也很謝謝你~! ^^

[@beihoung6044]

請問自己在家做甜點，申請為製造行號時；衛生局會到現場查看後再核發商業登記嗎？謝謝您

[@Chelsysweetcrush]

不會耶！除非有人檢舉，不然他們衛生局平時也是有很多事情要忙的

[@user-bq4fr4cu1g]

請問如果市場買的材料沒有收據怎么辦

[@Chelsysweetcrush]

儘量選可以追朔的賣家，有些市場商家也可以開收據🧾

[@user-jw3bu3gc5l]

想詢問 1.若主業已經健檢過，販售食品為副業，可不需再次健檢對嗎？ 2.GHP是自行必需遵守的準則，請問他會有合格標章嗎？（GHP檢驗合格之類的），還是只是當衛生局稽查時的依據？

[@Chelsysweetcrush]

www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=f636695701944440070

[@Chelsysweetcrush]

www.chinese-haccp.org.tw/df_ufiles/g/%E3%80%8C%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%89%AF%E5%A5%BD%E8%A1%9B%E7%94%9F%E8%A6%8F%E7%AF%84%E6%BA%96%E5%89%87%E3%80%8DQ&A%E5%95%8F%E7%AD%94%E9%9B%86.pdf

[@Chelsysweetcrush]

主業如果是食品相關一年內應當可備查（如果一般公司是不能的，因為餐飲的檢查跟一般檢查不同）如果真的不確定，可以問該縣市衛生局！

[@user-ve3bn4iq7t]

居然有人這麼認真在講食品法規😂 食品法規很多很雜，而且很常更新內容，法規說明會聽到吐🤮。雖然每次新法規公告前都會找產官學從業人員一起開會，但多少會有一些bug，代入覺得怪怪的都可以跟食藥署反應 如果對於食品法規有任何疑問，都可以寫署長信箱或發公文詢問(建議發署長信箱就好，發公文比較慢)，未來有任何被地方衛生局稽查有任何疑慮，都可以拿出證據證明 不過曾經有發生過中央和地方衛生局不同調的狀況，都可以多多溝通 食品業真的不是外界想像中這麼好進入，還是需要一些專業知識的，食品人繼續加油～

[@Chelsysweetcrush]

真的複雜🥲🥲去翻法規也覺得像文言文。時時在更新也是令人頭很痛🤣總覺得有時候並不是我們不遵守，而是新增了什麼不小心漏掉資訊造成的… 非常謝謝你的資訊提供！我現在也是有疑問就直接寫email跟衛生局確認。寫署長信箱學起來了👍👍👍 再次謝謝！一起加油～～～～

[@a24235672]

想知道你的工商登記是登記在住家嗎?

[@Chelsysweetcrush]

Yes