Würziger Glühwein und fruchtiger Apfelpunsch - Stephan Schnieder kocht

Wir haben ein kleines Special für euch vorbereitet: Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch, wie ihr euch zuhause einen köstlichen Glühwein aus eurer Lieblingsrebe zaubert. Und dazu noch unser Geheimtipp für die Fahrer und sonstigen Glühweinverzichter: Apfelpunsch 💚 und auch der lässt sich hinterher prima mit „verfeinern“ 😉
Viel Spaß und lasst es euch schmecken!
Zutaten Glühwein:
1 Liter Rotwein trocken
1 Orange
1 Zitrone
3 Stangen Zimt
3 Stk. Gewürznelken
1 Stk Sternanis
4 EL Honig oder Zucker
Zutaten Punsch:
1 Liter Apfelsaft
1/4 Liter Wasser
1 Orange
1 Zitrone
1/4 Liter Orangensaft
4 Beutel Früchtetee
3 Stangen Zimt
1 Stk Sternanis
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - [e-mail] - www.jammertal.de

[@andytricolore2968]

Dein Kanal gefällt mir sehr gut. Keine "Künsteleien", kein "Turmbauen", keine Pinzettenorgien beim Anrichten. Klassisch, gediegen, mit gehobenem Anspruch - genau mein Ding.

[@trollhorn1977]

Der Kanal ist echt mega. Man merkt dem Herrn Schnieder die Leidenschaft für die Produkte und für seinen Beruf echt an. Die Wissenstiefe belegt das. Ich bin seit Jahren Hobbykoch und freue mich über jede Ausgabe hier, in der ich a noch was lerne oder b. in meinem Wissen und meinen Annahmen bestätigt werde. Hier macht es echt Spaß!

[@frankhuelle787]

PS: Sehr genial finde ich mal Deine Aussage am Schluss mit der "Getränkewahl"! Endlich sagt es mal ein gestandener Koch. Wenn man mal etwas "feiner" Essen geht, fühlt man sich ja immer gleich "genötigt" der Weinempfehlung zu folgen. Leider wird man aber immer noch schief angeschaut, wenn man dann mal "aus der Reihe tanzt" - "Schau mal, der kann sich keinen Wein leisten" (Hab ich echt schon so gehört) Danke für diese klaren Worte! Super!

[@markgrabitz9586]

Eine schöne Weihnachtsfeier wünsche ich euch allen. Ihr habt wohl den besten Chef Deutschlands !!!

[@chefvomboss]

glühweingeschichten sind die besten, meine fand im jahr 2004 in münster statt, man traf sich zum glühweintrinken in einer location in gievenbeck, dazu muss gesagt werden, früher gab es noch keine buslinie, die außen den ring abfuhr, also fuhr man mit dem rad zum coesfelder kreuz, stieg da in den bus nach gievenbeck ein und begann mit dem prozedere. gefühlt 2 glühwein danach war man voll wie eine haubitze und fuhr als gruppe zurück zum coesfelder kreuz, wo alle ihre fahrräder schnappten und teils nach hause schoben. hier beginnt die geschichte. ich schob nicht, ich fuhr, aber meine augen waren an dem abend etwas mitgenommen, konnte kaum was sehen, das rad hatte kein licht und der radweg war ganz komisch in schlangenlinien gebaut. aber ich fuhr, und auf einmal fuhr ein rotes licht an mir vorbei und machte den radweg gerade, also beeilte ich mich und versuchte das tempo des roten lichtes zu halten. irgendwie war das rote licht nicht davon erbaut, dass ich ihm folgte, und es wurde schneller und fuhr sogar über rote ampeln, also sputete ich mich ebenfalls, denn ich wollte ins bett. das rote licht legte nochmal einen zahn zu und mein fahrrad ebenso. dann bog das rote licht auch noch genau in die abfahrt am münsterraner ring ein, wo ich hin musste und hielt vor dem haus wo meinereiner und 30 andere studenten wohnten. es war perfekt, ich wurde nach hause geleitet, kam sicher an, wollte nur noch in mein bett, und auf einmal stand dort eine studentin mit pfefferspray in der hand vor mir und brüllte mich an, warum ich sie verfolge, und dass sie das spray nutzt wenn ich ihr zu nah komme. das rote licht war ihr fahrrad und rein zufällig wohnten wir im gleichen haus. ich musste an dem abend beweisen, dass mein schlüssel die haustür öffnet, sozusagen mit dem pfefferspray an der schläfe, die konversation wurde dann von mir unterbrochen, sobald die tür offen war, weil ich richtung bett gegangen bin. am nächsten tag hab ich bei ihr geschellt und wir haben unsere sichtweisen ausgetauscht. mehr wurde allerdings nicht draus, kein "sie heirateten und wenn sie nicht gestorben sind..."

[@chillymilly6063]

Der Kanal wächst wie bekloppt- zurecht! Seit Kindheitsgedenken schaue ich Kochshows und Fernsehköche. Das hier ist aber für mich das beste Format. So sympathisch, dass man sofort mit Dir in den Urlaub fahren will aber trotzdem eine professionelle Distanz. Nix Larifari- hauptsache es schmeckt, sondern fachlich ernstzunehmend.

[@KochenimTal]

Dankeschön 💚

[@mariothiele111]

Hallo Stephan, Glückwunsch zu über 20.000 Abonnenten, redlich verdient. Kein Chichi, einfach gute Videos. Gruß auch an Stephan 2, wie immer alles Top in Szene gesetzt. 🙂

[@martinruediger5014]

Ich möchte nicht Klugscheißern, aber dieser Kanal gefällt mir durch seine echte Vermittlung von Wissen. Telepflanzen gibt's zwei Grundgewächse: Thea assamica und Thea sinsensis. Daraus werden nahezu alle grün- und Schwarztee gemacht. Der Rest an "Tee" wird in Deutschland als Infusion bezeichnet. Schöne Weihnachten an alle

[@Dailymuc]

unfassbar sympathisch!

[@19ithor74]

Wünsche euch eine schöne Weihnachtsfeier. Und volle Zustimmung zum letzten Teil. Trinkt, was euch schmeckt und nicht was andere meinen, was angebracht wäre.

[@namline9010]

Wir haben oftmals zuckerwürfel genommen und die an der schale von der zitrone bzw. orange abgerieben und dann in den Rotwein geworfen :)

[@olafwustehoff2648]

Mal wieder klasse super lecker lecker daumen hoch grüße und familie schönen 4 Advent 💯👍

Na Stephan, wenn Du am Ende des Tages noch ne Flasche Rotwein übrig hast. .-) Wie immer perfekt. Wie ich das erste mal Jammertal Entdeckt habe, hattest Du gerade mal 2000 Abbos, seit einiger Zeit geht es ja mal richtig gut ab. Schon über 16000 und absolut verdient. Gerne weiter so..

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank, Bernd! Stimmt, aktuell geht es echt gut nach vorne hier 😀 viele Grüße!

[@elkebaureis7195]

Die Apfelpunsch Pipeline würde ich gerne unterstützen 😂

[@karlstuck6772]

Die Glühweingewürze im Teebeutel sind verbesserungsfähig, aber akzeptabel. Pulvermischungen eher nicht. Ein einfacher Apfelweinpunsch ist Äppler nach belieben gewürzt und mit gemahlenen Haselnüssen und Rosinen erhitzt. Amaretto zum Abschmecken. Der Farbe wegen wird das in Porzellantassen serviert. Eure Idee, mit Calvados zu aromatisieren finde ich auch gut.

[@thomasweber703]

Gestern stellte sich tatsächlich die Frage, was der Unterschied zwischen Glühwein und Punsch ist. Wirken tut ja beides. Heute schon die fachkundige Antwort 👍👍👍😎😎😎😃😃😃 Danke für beide Rezepte!!!

[@rheinerftvideo2647]

Bei uns auf dem Weihnachtsmarkt gibt es den Apfelpunsch für Kinder ohne Alkohol, und für die Erwachsenen auf Wunsch mit einem kräftigen Schuss Obstler.

[@hbbushcraft]

Amaretto in den Punsch klingt super, ich verwende meistens Apfelwein und Apfelsaft 👍🏻

[@frankhuelle787]

Sehr geil die "dreckige Lache" bei 12:54 und dann der absichernde Blick: "Hat das einer gesehen?" - ich lach mich schief!!! Das werde ich an Sylvester genauso nachmachen: Lühlein für die Alten und Apfeldings für die Kids! Danke für die Rezepte... Stimmen die 3 Stangen Zimt für 1 Liter Rotwein oder war das nicht für 3 Liter? mmmhhh...

[@KochenimTal]

Stimmt so

[@jolioding_2253]

Zum Apfelpunsch passt Liquor 43 auch wirklich sehr gut.

[@1auto95]

Ein Wunderbares Video, wo man direkt Lust bekommt selber den Glühwein/ Punsch nachzukochen :) ich hoffe ihr hattet eine schöne Feier, da ich davon ausgehe, dass das Video nicht heute aufgenommen wurde, sondern es vermutlich etwas in der Nachbearbeitung war... Als Anregung/ Idee hätte ich eventuell passend zur Weihnachtszeit, mehr solcher "typischen Weihnachtsgerichte" bzw. solche vom W.-Markt, wie diese Pilzpfannen, Burgunderbraten etc.

[@KochenimTal]

Vielen Dank für dein Feedback! Stimmt, die Weihnachtsfeier war Anfang dieser Woche 😊 Und danke für deine Vorschläge, ist notiert - die nächste Weihnachtszeit kommt bestimmt 😀 Viele Grüße

[@furorteutonicus7169]

In Quedlinburg auf dem Weihnachtsmarkt gab es immer eine ganz nette Omi die ihre Glühweinbude dort hatte. Diese hatte auch einen ganz großen Topf und hat den selbst gewürzt. Die Omi mit ihrer Bude war der Grund für unseren jährlichen Besuch in Quedlinburg. Jedesmal Hackevoll, Sodbrennen bis zum geht nicht mehr, leeres Portemonnaie und auf den Nachhauseweg auf den Straßenrand gek....🤣🤣 Aber man wird ja älter. Heute komme ich kaum noch an Glühwein ran. Dann lieber Eierpunsch 🤤 Ansonsten wieder geniales Video was Spaß gemacht hat zu schauen. Den Apfelpunsch werde ich ausprobieren

[@andreasfeustel8089]

Grandios! Vielen Dank!

[@Die_Lotte]

Diese Gewürzbeutel habe ich auch zu Hause. Da sind weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Sternanis, Nelke drin. Ich finde sie recht praktisch, gerade weil ich von allen Gewürzen nicht ganze Tüten hier liegen habe. Sternanis brauche ich z.B. nur ganz selten. Das Rezept für den Glühwein passt übrigens auch perfekt für Feuerzangenbowle, nur ohne den Honig, da dort noch der Zuckerhut hineingeschmolzen wird. Ich wünsche schöne Festtage und einen Guten Rutsch ins neue Jahr. Liebe Grüße Lotte

[@KochenimTal]

Dankeschön Lotte, das wünschen wir dir auch!

[@willikebari5478]

Vielen Dank für diese tollen Rezepte! 👍Mir gefällt Euer Kanal wirklich sehr gut. hier wird perfekt gekocht und mehr als Verständlich vorgezeigt! Dazu viele gute Tipps und Tricks. Man spürt, dass ihr mit Fachwissen und großer Leidenschaft bei der Sache seid! 👍👍👍 Wenn ich mir als "Tenkara-Fischer" noch etwas wünschen und anregen dürfte, dann noch ein paar Fischrezepte! Danke im Voraus! 😊Liebe Grüße aus Oberösterreich!

[@KochenimTal]

Hey Willi, Danke für deine lieben Worte! Du hast recht, Fisch ist bisher auf dem Kanal reichlich wenig vertreten - wir werden das im kommenden Jahr mal ändern, versprochen! Viele Grüße

[@tamaragabert230]

Ich würde gern mal mit ihm so ne Küchenparty feiern.. bisschen essen, Erörterung von Tatsachen ( lästern) und viel lachen.. Leider is er nicht ums Eck

[@markushavers2283]

Der Teebeutel heist "Glühweinfix" von Teekanne. Darin sind Zitronen- und Orangenschalen, Nelke, Zimt und ein Hauch Pfeffer, wenn ich mich recht erinnere.

[@michaelsander5168]

Dankeeeee ❤

[@korneliagent4130]

Da ist sie wieder die Frage nach der Weinsorte 😊schönes Video❤ wir hatten zwar heute schon einen 👍aber deiner hört sich auch sehr lecker an . Ich wünsche euch einen schönen 4. Advent liebe Grüße Konni

[@KochenimTal]

Dankeschön 😊

[@lw7108]

Glaube das war eine Cuvée namens "Long Little Dog Rouge". Irgendwie ist bei uns Wein immer weg, bevor er einen Kochtopf sieht.

[@michaelsander5168]

Der kleine, lange Hund schmeckt wirklich gut - nicht nur im Tal 😅

[@lw7108]

​@@michaelsander5168 Habe mir mal einen Karton bestellt. Finde ihn etwas sauer-adstringierend. Davon abgesehen ist der Geschmack okay, jedenfalls nicht störend. Würde ihn gerne mal neben einem 2,19€-Merlot vom Discounter probieren. Grüße von einem Rotwein-Ignoranten.

[@rheinerftvideo2647]

Ich habe mir beim Discounter eine verschließbare sogenannte Reiskugel gekauft. Damit hängt man den Reis in einen Topf mit Wasser. Im Grunde ist das ein Gewürz-Ei in groß. Das könnte ich mir auch sehr gut im Glühweintopf vorstellen, weil dann alle Zutaten der Würzung komplett im Wein stehen.

[@KochenimTal]

Na klar, das wird auch super funktionieren 👍🏻

[@Votan_Wahnwitz]

Zum Wohl...der Punsch wird sofort nachgemacht

[@KochenimTal]

Der ist wirklich köstlich!

[@StefanieBruehl]

Hallo Herr Schnieder, klasse Video...ich bin kein Rotwein Fan aber der Apfelpunsch hört sich gut an...in dem Rezept ist jetzt keine Angabe zum Amaretto oder Calvados angegeben, wieviel kommt da rein und wann wird er dazugegeben, das sieht man nicht im Video??! Macht weiter so, ich arbeite mich gerade durch die ganzen Videos :-D einfach klasse, nur die Musik ist teilweise echt grausig ;-) Lg aus Hessen

[@KochenimTal]

Hey Stefanie, Wir haben’s mit der Musik nun eingesehen - die alten Sachen musst du trotzdem noch mit ertragen 😊 Den „Schuss“ gib am besten erst kurz vor dem Servieren in der Tasse dazu. So kannst du es am besten dosieren und vermeidest, dass der Alkohol zu heiß wird. In einer herkömmlichen Tasse reichen dann 1-2 CL vom Hochprozentigen aus. Viele Grüße

[@StefanieBruehl]

@@KochenimTal dankeschön 🙂

[@manuelafiehler5435]

Produziert ihr auch Videos im Jahr 2024 ? Finde keine Videos 😇. Ich hoffe nur, das ihr weitermacht 👏👏👂👂👁👁

[@GermanKamikazeGamer]

Sehr gutes Video, wird auf jeden Fall an den Weihnachtstagen ausprobiert ! Das Rezept für den Glühwein in der Videobeschreibung weicht jedoch etwas von dem aus dem Video ab. Nehme ich nun wie Sie es im Video gekocht haben eine Stange Zimt auf 1 Liter Rotwein oder 3 Stangen auf 1 Liter Rotwein wie in der Beschreibung ? Gleiche Frage gilt für die anderen Zutaten der Videobeschreibung. Vielen Dank und eine frohe Weihnachtszeit :)

[@KochenimTal]

Mach drei Stangen rein😁

[@nebu85]

Trockener Wein verglühweinen und einen Schuss Cassissee (Creme de Cassis).

[@marine69183]

Teekanne "Glühfix" - Zutaten: Zimt (61%), Orangenschalen (26%), Kardamom, süße Brombeerblätter, Gewürznelken ;-)

[@froggy5087]

🙄🫣zu spät 😢Stephan wir haben schon fertig 😂❤

[@KochenimTal]

Dann seid ihr ja bestens vorbereitet! Und habe Inspiration für kommendes Jahr 😊

[@froggy5087]

Da wir nach m Frühstück immer ne Runde gehen (4-5km) war das heute schon vorbereitet 😂🤷‍♂️ aber wir kopieren die Tage 😝 🎄🎄🎄🎄LG an die family und das Team zum 4. Advent

[@onkl_chris]

Ich wäre für den Bau einer Apfelpunsch Pipeline, wer ist dabei? 😀

[@olafwustehoff2648]

Ich bin da für 👍

[@KochenimTal]

😂

[@aloisschmittler7874]

Direkt in meinen Mund

[@arminvomauenland4911]

Der Beutel hieß Glühfix. Hat gut funktioniert .😉😂

[@KochenimTal]

Danke für den Tipp 😀

[@thomaskamp9365]

Ich wünsche Euch allen ganz viel Spaß bei der Weihnachtsfeier. Genießt den gemütlichen Jahresabschluss. Stefan ich habe mir gerade überlegt, das ich mir deselber dieses Jahr gerne mal ein anderes Kochbuch schenken würde...was haben denn Eure Azubis um das Handwerk des kochens richtig zu lerenen ? Rezeptsammlungen habe ich bis zum abwinken aber kein einziges Buch was wirklich mal erklärt das Milch z.B. einen sehr hohen Zuckergehalt hat oder mir die Gartemperaturen von z.B. Hünerleber angibt. Ich suche also etwas zum Handwerk des kochens. Könntest Du mir da bitte mal eine Empfehlung schreiben ? Es darf da auch gerne ein Schulbuch Eurer Köche sein. Ich wünsche Euch allen ein frohes und gesegnetes Weihnachtsfest.☃❄🎅

[@elkebaureis7195]

Die Apfelpunsch Pipeline würde ich gerne unterstützen.

[@KochenimTal]

Hallo Thomas, Die Azubis unserer IHK arbeiten mit dem Buch „Der junge Koch“, darin wird soweit alles grundlegende (zur Ausbildung) erklärt - es sind also neben Waren- und Rezeptkunde auch Kapitel über Kalkulation, Service (Tisch richtig eindecken etc.), aber auch Arbeitsschutz und vieles weitere enthalten, was neben dem eigentlichen Kochen in unserem Berufsalltag relevant sein kann. Eine weitere Empfehlung ist „Pauli, Lehrbuch der Küche“, soweit wir wissen nutzen das Schweizer Kochlehrlinge. Wenn es nicht ganz so berufsbezogen sein soll, sind eigentlich alle Bücher von Teubner zu nennen. Da gibt es Fachbücher über Fleisch, Fisch, Soßen, Schokolade und viele weitere. In den Büchern wird sehr viel über die Lebensmittel, deren Herkunft und Geschichte erklärt. Viele Grüße und schöne Feiertage 😊

[@JhenMohran1]

Wenn ich drei Liter Apfelpunsch machen möchte, sollen laut Beschreibung 6(!) Stangen Zimt rein. Im Video wurde die gleiche Anzahl für 30 Liter Punsch genommen 😂 seid ihr euch sicher mit der Anzahl an Zimtstangen?

[@KochenimTal]

Ja das passt. LG Stephan

[@niklasmitternacht]

Bin ich jetzt doof oder wo kann ich das Rezept einsehen ?

[@KochenimTal]

Nein bist du nicht, wir haben es erst vergessen 🙈 ist nun drin!

[@niklasmitternacht]

@@KochenimTal danke schön