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情人節甜點提案!無糖、無麩質、生酮也可以吃的無糖巧克力草莓塔,超好吃而且適合新手操作。內餡跟松露巧克力一樣是霜霜、入口即化口感,放上心型草莓,表達你的甜蜜之外,酸甜的草莓跟巧克力是絕配。
食材:
無麩質塔皮 / Gluten-Free Tart Crust (原配方可做18cm塔皮 x 1 ):
65 g 杏仁粉 / almond flour
42 g 葛粉 / arrowroot flour
14 g 椰子細粉 / coconut flour
15 g 稀少糖 / Allulose (rare sugar)
1/2 小匙 鹽 / salt
50 g 冷藏奶油 / cold butter
13 g 蛋黃/ yolk
7 g 冰水 / ice water
無糖巧克力內餡 / Sugar-Free Chocolate Filling:
75 g 牛奶 / milk
160 g 鮮奶油 / whipping cream
220 g 苦甜巧克力 / dark chocolate 可可脂含量為66%,也可以用牛奶巧克力替代。可可脂太高的話因為整體的甜度來自於巧克力,會導致整體太苦。
60 g 全蛋 / egg
5~6 顆 草莓 / strawberry 放在表面
食譜:ciao.kitchen/s...
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