עושים בית ספר לאפייה- פרק 25- כדורי שוקולד

עושים בית ספר לאפייה- פרק 25- כדורי שוקולד
כ-30 כדורים קטנים (בערך בגודל עגבניות שרי)
החומרים לכדורים:
250 גרם ביסקוויט פתיבר לבן טחון (שרוול אחד)
1/2 כוס קקאו (40 גרם)
3/4 כוס סוכר (150 גרם)- למי שרוצה פחות מתוק, אפשר להוריד עד רבע כוס
100 גרם חמאה רכה (לפרווה: מרגרינה רכה)
כפית תמצית או מחית וניל
1/2-3/4 כוס חלב (120-180 מ"ל. לפרווה: מים/ יין לקידוש/ מיץ ענבים טבעי)- מוסיפים בהדרגה עד לקבלת בצק רך
לציפוי קלאסי:
כ-5-6 כפות קוקוס טחון
לציפוי שוקולד:
אפשרות 1- רק שוקולד: כ-300 גרם שוקולד מומס (אפשר מכל סוג, אני השתמשתי בשוקולד חלב)
(אפשר להוסיף כ-3 כפות שמן קנולה לקבלת ציפוי רך ודק יותר)
אפשרות 2- שוקולד עם סוכריות: סוכריות צבעוניות
אפשרות 3- קישוט 3 שוקולדים: כ-50 גרם שוקולד מריר וכ-50 גרם שוקולד לבן
אופן ההכנה:
שמים את הביסקוויטים הטחונים בקערה. מסננים עליהם את הקקאו. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את החמאה, תמצית הוניל וחצי כוס חלב ומערבבים. מוסיפים עוד מעט חלב לפי הצורך עד לקבלת תערובת רכה ולא דביקה. מכדררים לכדורים קטנים (בערך בגודל של עגבניות שרי). אפשר לקרר כחצי שעה במקרר ואז יהיה יותר נוח לגלגל את הכדורים. מצפים את הכדורים בקוקוס. שומרים במקרר. אפשר גם להקפיא.
לכדורים מצופים בשוקולד: נועצים מקלות של סוכריות בכדורים ומקפיאים או מקררים אותם. ממלאים כוס בשוקולד וממיסים אותו במיקרו בפולסים (חצי דקה ומערבבים ואחר כך מוסיפים עוד 10 שניות ומערבבים וכן הלאה עד שכל השוקולד נמס). אם רוצים ציפוי יותר רך ודק, אפשר להוסיף כ-3 כפות שמן קנולה. טובלים את הכדורים בשוקולד. אם רוצים מפזרים סוכריות צבעוניות לפני שהשוקולד מתקשה.
לקישוט 3 שוקולדים: ממיסים את 2 סוגי השוקולד, המריר והלבן, ומכניסים כל סוג לשקית זילוף. גוזרים חור מאוד קטן (מ"מ או שניים) בקצה השקיות ומזלפים על השוקולד החלב שבכוס, כמו שהדגמתי בסרטון. מכניסים את הכדור לשוקולד עד למקל ומוציאים אותו תוך כדי סיבוב.
שומרים במקרר או במקפיא.
סרטון פתיחה: דניאל טוגנדהפט, 0547352015, [e-mail]
עיצוב לוגו: סער חדד, 0528463501, [e-mail]

[@user-fk3sg4lz8s]

נהדר, איזה יופי שאתה נותן אפשרויות לפרווה, השם ישמור אותך .

[@shlomicohen123]

אמן! תודה רבה כל מה שאני חושב שיוצא טוב בפרווה, אני אומר את אפשרויות ההמרה. אם אני לא אומר אז לטעמי זה יוצא פחות טעים משמעותית או לא אפשרי.

[@jennifertommo6746]

מהממם. אהבתי את הטכניקה של הסיבוב של הכדור בתוך השוקולד

[@shlomicohen123]

תודה רבה! אני שמח שאהבת

[@user-pn3is9yk1g]

תודהמתכונים נהדרים כל הכבו ד מאוד נהנהתי

[@shlomicohen123]

תודה רבה! איזה כיף לשמוע 😊

[@user-pr8pr1qc9g]

איזה כבוד להכין מתכון של הרב לשבת!

[@user-et8eo3dg8b]

עשיתי יצא מעולה תודה על המתכון

[@shlomicohen123]

איזה כיף לשמוע! תודה על העדכון 😊

[@foodik]

נראה טעים, כל הכבוד. :)

[@shlomicohen123]

תודה רבה!

[@user-et8eo3dg8b]

זה לא נראה טעים זה טעים שאי אפשר להפסיק לאכול

[@dudicohen3624]

אני מכין כל שבוע אהבתי תרעיון

[@shlomicohen123]

איזה כיף לשמוע תהנה 😊

[@naomienizard5176]

תודה רבה לך!‚ יצא לי ממש טעים

[@shlomicohen123]

איזה כיף לשמוע! תודה שחזרת לעדכן 😀

[@elnatan_2009]

הרב שלומי ימלך

[@DavidBernstein]

פשש נראה טעים!🥳🥳🥳

[@user-pd8gg8tw7g]

נראה ממש טוב אשמח קישור לסירטון לכדורי שוקולד עם עוגה תודה

[@shlomicohen123]

תודה רבה! זה הקישור: kzbin.info/www/bejne/oXOclHWagK1_b80

[@user-rr2ve9ye8v]

מקסיםםםם

[@user-et8eo3dg8b]

עם אני עושה מעוגה כמה אני יכולה לישמור את הכדורי השוקולד במקרר

[@tomerwisleder2721]

עוד סרטון של המלךךךך

[@user-zv1qc6ss6c]

יששש עוד מתכוןןןןןןן רציתי לעדכן אותך שרק עכשיו יצא לי להכין את החטיף בלונדי קרמלל . אימלהההה מזה הדבר הזהההה וואיייי.אני אוהבת מתכונים מושחתים אז קלעת בול 😉. איזה טעים החטיף הזה יואווו אליפות. תודה על המתכון וההסבר פשוט אלוףף !

[@shlomicohen123]

איזה כיף לשמוע! תודה רבה שחזרת לעדכן. כמו שאמרתי, המתכון לא שלי, ההסברים כן. זה אכן מתכון מעולה וממש טעים באופן קיצוני. כל הכבוד לחסי סגל שכתבה את המתכון.

[@user-zv1qc6ss6c]

@@shlomicohen123 אה חשבתי זה בן חסי🙊 בהחלט מתכון מנצח אם תרצה אוכל לשלוח לך תמונות רק שאין לי אינסטגרם ופייסבוק . רק מייל

[@shlomicohen123]

יש קישור לאתר שלה בתחתית הסרטון. גם לי אין אינסטגרם ופייסבוק :)

[@dudicohen3624]

שלומי שהכדורים קרים הקוקוס נדבק יותר טוב?

[@shlomicohen123]

אני חושב שדוקא כשהם לחים ושומניים הוא נדבק יותר טוב אז כדאי לגלגל אותם בקוקוס לפני שהם קרים. חוץ מזה אם הקוקוס לא נדבק טוב אפשר להרטיב ממש מעט את הידיים ולגלגל אותם כדי שיהיו לחים ואז הוא ידבק.

[@danielaharoni5352]

אתה פשוט תותח הסברים מעולים. תגיד באיזה שוקולד מריר אתה אוהב להשתמש של איזה חברה ?

[@shlomicohen123]

תודה רבה! אני שמח שאהבת בדרך כלל אני אוהב להשתמש בשוקולד הכי פשוט של ורד הגליל (באריזה ירוקה וחומה), הוא די מתוק. אם משתמשים בשוקולדים איכותיים יותר כמו לובקה או קליבו, אפשר להשתמש בשוקולדים עם אחוזי מוצקי קקאו גדולים יותר (עד-55-60 אחוז).

[@danielaharoni5352]

@@shlomicohen123 שכוייח

[@user-pd8gg8tw7g]

והאם אפשר להוסיף רום ואם כן כמה

[@danielaharoni5352]

היי איך אפשר להמיר לקמח שקדים כמה לשים ? או אפילו חצי חצי

[@shlomicohen123]

אולי אפשר להמיר עד חצי מכמות הביסקוויטים ולהוריד כרבע מהחמאה (כי שקדים מאוד שומניים). אני אוהב את המתכון כמו שהוא. הביסקוויטים זה החומר העיקרי, לא כדאי לשנות. יש סיבה להמיר בשקדים?

[@danielaharoni5352]

@@shlomicohen123 לא, סתם אני מאוד אוהב לשלב קמח שקדים גם בעוגות ובעוד מתכונים אז אמרתי ננסה

[@shlomicohen123]

קמח שקדים מאוד מוסיף בבצקים פריכים ובעוגיות, גם בחלק מהעוגות הבחושות. פה אני לא יודע מה תהיה התוצאה. אם אתה מנסה, אשמח אם תעדכן איך יצא. יכול להיות שהתערובת תהיה קצת רכה. במקרה כזה, צריך להוסיף עוד קצת ביסקוויטים טחונים. בהצלחה!

[@danielaharoni5352]

@@shlomicohen123 עשיתי עם 200 גרם ביסקיוויטים ו70-80 שקדים טחונים (מה שהיה לי) כוס סוכר וכל השאר לפי המתכון יצא טעים מאוד. אחרי שקפא ציפיתי בשוקולד בלונדי מומס. שיהיה לך שבת שלום ותודה על המתכונים

[@shlomicohen123]

נשמע מעולה! תודה שחזרת לעדכן. כיף לשמוע. שבת שלום ומבורך!

[@user-rr2ve9ye8v]

אפשר לטחון את העוגיות עם ראש טוחן של התבלינים והקפה בפולסים יש לי מיכל יחסית גדול של מערבל שמתחלף בראשים. מה דעתך במקום לטחון ידנית. לא ניסיתי מתייעצת🤗

[@shlomicohen123]

כן, גם אני לא טחנתי ידנית, טחנתי במעבד מזון. גודל הפירורים זה לפי הטעם האישי. אני אוהב טחון לגמרי.

[@user-rr2ve9ye8v]

@@shlomicohen123 הבנתי אני אנסה כי זה לא מעבד מזון. אכין בלי נדר לשבת את הגרסה פרווה.. יש איפה לעלות תמונות לפרגן לך? אגב אם אני לא מאתרת מקלות כמו שלך מה עוד אפשר😓

[@shlomicohen123]

זה לא משנה אם זה מעבד מזון, אפשר להעזר בכל מכשיר שמרסק או טוחן. מקסימום אפשר לרסק ידנית בתוך שקית עבה. אני לא נמצא בשום רשת חברתית אז אפשר פשוט לעדכן כאן בתגובות איך יצא. לגבי המקלות, די קל למצוא אותם, זה נקרא מקלות לסוכריות על מקל (עשוי מנייר נוקשה). בדרך כלל אפשר למצוא אותם בחנויות יצירה, סטוקים, חנויות חד פעמי, חנויות אפייה וכד'. אם לא מוצאים אפשר להשתמש בכל מקל או שיפוד אחר שהוא קצת עבה, כדי שהכדורים יתפסו עליו ולא יפלו. ואם גם את זה לא מוצאים, אפשר פשוט לטבול את הכדור בשוקולד, להוציא עם מזלג ולתת לעודפים לטפטף (כמו שהדגמתי בסרטון של חטיף הטעמי).

[@dudicohen3624]

שלומי מה יותר טוב שמנת מתוקה או חלב

[@shlomicohen123]

לא הכנתי עם שמנת מתוקה ואני לא חושב שיש צורך. עם החלב הכדורים יוצאים מצויינים (ויש מספיק חמאה במתכון, לא צריך את השומן של השמנת המתוקה).

[@dudicohen3624]

וחלב מרוכז?

[@shlomicohen123]

אני לא חושב שכדאי להחליף. אם בכל זאת תרצה לנסות, כדאי להוריד קצת סוכר. צריך להבין מה כל מרכיב תורם למתכון. החלב מדביק ומרכך את התערובת. חלב מרוכז יעשה את אותה עבודה אבל המרקם שלו קצת יותר דביק והוא יוסיף מתיקות מיותרת.